Zemolez kamčatský si napriek tomu, že nie je na Slovensku zatiaľ príliš rozšírený, získava čoraz väčšiu popularitu medzi záhradkármi. Jeho obľúbenosť pramení z výnimočných vlastností a predovšetkým z plodov, ktoré sa nápadne podobajú na čučoriedky. Tieto plody majú charakteristický voskový povlak, modrofialovú farbu a príjemnú sladkú chuť. Na rozdiel od čučoriedok sú však plody zemolezu pretiahnuté do valcovitého tvaru a dozrievajú skôr, už v auguste.
Zemolez kamčatský patrí medzi najmrazuvzdornejšie rastliny, pričom v dreve znáša teploty až do -40°C a jeho kvety odolať mrazom až do -7°C. Vďaka svojej nenáročnosti a včasnému dozrievaniu je vhodný na pestovanie vo všetkých oblastiach Slovenska.
Charakteristika plodov a ich nutričná hodnota
Bobule zemolezu majú podlhovastý, cylindrický tvar a po dozretí sú modrofialové, podobne ako plody čučoriedky. Z nutričného hľadiska sú tieto plody významným zdrojom vitamínu C a vitamínov skupiny B, ako aj pektínov, polyfenolov a farbív - antokyánov. Z minerálnych látok je v plodoch významnejšie zastúpené železo, jód a meď.
Konzumácia plodov zemolezu sa odporúča na celkové posilnenie organizmu. Majú významné antiseptické a antisklerotické účinky, ktoré prispievajú k spevneniu a elasticite cievneho systému. Pomáhajú tiež pri poruchách trávenia a tráviaceho traktu. Liečivé účinky majú aj kvety zemolezu, z ktorých sa pripravuje zápar vhodný pri zápaloch hrdla a chrípke.
Zvýšenú pozornosť si zasluhujú aj antioxidanty obsiahnuté v plodoch, ktoré chránia organizmus pred voľnými radikálmi a znižujú riziko vzniku rakoviny.
Využitie plodov zemolezu v kuchyni
Plody zemolezu sa vyznačujú rôznymi tvarmi a sú vzhľadovo veľmi zaujímavé. Sú vhodné na priamy konzum, pričom chuťové vlastnosti, najmä pomer kyslej a sladkej zložky, závisia od pestovanej odrody. Z plodov je možné pripravovať kompóty, džemy, šťavy a drene. Plody sa dajú uchovávať aj zamrazené, prípadne sušené. Sú tiež výbornou ozdobou pre sladké dezerty, zmrzlinové a ovocné poháre, či do ovocných koláčov.
Zemolez verzus „kamčatská čučoriedka“: Rozdiel, ktorý treba poznať
Napriek častému označeniu „kamčatská čučoriedka“ nemá zemolez s klasickou čučoriedkou nič spoločné. Patrí do celkom iného rodu ako čučoriedka (Vaccinium). Zatiaľ čo väčšina druhov zemolezu (Lonicera L.) sa využíva ako okrasná rastlina, s druhmi ako Lonicera tatarica, Lonicera caprifolium a Lonicera japonica sa bežne stretávame v okrasných častiach záhrad, niektoré druhy majú aj jedlé plody. Tieto plody, ktoré vzdialene pripomínajú plody čučoriedky, majú najmä druhy ako Lonicera turczaninowii, Lonicera kamtschatica a Lonicera edulis. Zemolez tiež nemá také špecifické nároky na kyslosť pôdy ako čučoriedka.
Pestovanie zemolezu: Nároky a starostlivosť
Zemolez je kompaktný, husto rozkonárený ker. Každoročné vyrastanie nových výhonkov vedie k jeho zahusťovaniu, čo môže spôsobiť postupné znižovanie úrody, pretože plody sa potom tvoria len na obvode kra a sú menšie. Pri bujne rastúcich odrodách môže silné zahustenie viesť až k zasychaniu a odumieraniu vrchných častí konárikov.
Kvety a plody zemolezu sa tvoria pri báze letorastov v pazuchách listov. Vo vrcholovej časti letorastu sa v priebehu leta zakladajú kvetné puky na budúcoročnú úrodu plodov. Okrem letorastov sa na kre môžu vytvárať aj silné vzpriamené výhonky z prebudených pukov na staršom dreve.
Vhodné podmienky pre rast
Zemolezu sa najlepšie darí vo výživnej piesočnato-hlinitej alebo hlinito-piesočnatej pôde so slabo kyslou pôdnou reakciou. Vyžaduje si slnečné umiestnenie. Pôdu je možné obohatiť organickým materiálom, ako je rozložený hnoj alebo kompost, v množstve približne 10 až 15 kilogramov na ker, s opakovaním každé dva až tri roky.
Rastliny z kontajnerov, minimálne jednoročné, je možné vysádzať kedykoľvek počas obdobia vegetácie. Záhradníci oceňujú zemolez pre jeho jednoduchosť pri pestovaní, stabilný výnos a zdravé, šťavnaté ovocie.
Zemolez a opeľovanie: Kľúč k bohatej úrode
Zemolez je samo neplodná rastlina, čo znamená, že na dosiahnutie bohatej úrody potrebuje opeľovanie inými odrodami. Na jednom mieste by preto mali rásť minimálne dve až tri rôzne, navzájom kompatibilné odrody, ideálne umiestnené v jednom riadku.
Proces krížového opeľovania najčastejšie zabezpečujú čmeliaky a včely, ktoré sú priťahované sladkou vôňou kvetov. Prenášajú peľ z jednej rastliny na druhú, čím zabezpečujú oplodnenie. Výsledkom sú väčšie a chutnejšie bobule. Populárna Zimolez Kamčatka taktiež vyžaduje krížové opelenie.
Plodenie kultúry zvyčajne začína v druhom roku po výsadbe. Na úspešné krížové opelenie je dôležité študovať tzv. opeľovací stôl zemolezu a vlastnosti každej odrody pred kúpou sadeníc.
Rez zemolezu: Kedy a ako
V prvých piatich až siedmich rokoch po výsadbe zvyčajne nie je rez zemolezu potrebný. V ôsmom až desiatom roku, keď je ker už rozrastený, sa však stáva nevyhnutným.
Presvetľovací a zmladzovací rez
Vhodným obdobím na presvetľovací alebo zmladzovací rez je jeseň po opade listov, alebo veľmi skorý predjarný rez až do obdobia začiatku pučania. Pri reze sa skracujú staršie kostrové konáre nad miestom vyrastania mladších, rozkonárujúcich sa výhonkov. Dôležité je dbať na to, aby mladšie výhonky smerovali do stredu kra. Staršie, nízko položené konáre v takmer vodorovnej polohe sa odstraňujú úplne, až pri báze kra, aby sa zachoval vzpriamený kompaktný tvar.
Rez by mal byť mierny, aby sa úplne nepripravila úroda plodov v nasledujúcom roku. Presvetlenie kra stimuluje prebudenie spiacich púčikov a následnú tvorbu silných výhonkov s väčšími plodmi v nasledujúcom roku. Tento dôsledný zmladzovací rez sa opakuje každé tri až štyri roky.
Radikálny zmladzovací rez
Na rýchle zmladenie starých, dlhodobo nerezaných krov je možné použiť radikálny zmladzovací rez „na hlavu“. Vykonáva sa v neskorej jeseni alebo skoro na jar a spočíva v zrezaní všetkých kostrových konárov vo výške 30 - 40 cm nad úrovňou pôdy. Hlbší rez nie je vhodný, pretože spodné časti konárov už nemajú dostatok spiacich púčikov.
V nasledujúcom roku sa zo spiacich púčikov vytvorí veľké množstvo mladých výhonkov, ktoré sú základom úrody. Približne v treťom roku po radikálnom reze je potrebné vykonať presvetľujúci rez, pri ktorom sa ponechá len desať až pätnásť najsilnejších konárov.
Čo ste možno nevedeli o zemoleze
Zemolez sa vyznačuje vysokou prispôsobivosťou a nízkymi nárokmi na prostredie a pestovanie. Má pomerne krátke vegetačné obdobie, je odolný proti mrazom a kvety nepoškodí ani jarný mráz. Pri predčasnom kvitnutí však hrozí nedostatočné opelenie, keďže skoro na jar ešte nemusí lietať dostatok hmyzu.
Plody zemolezu tvoria súplodia dvoch zrastených bobúľ a dozrievajú skôr ako pri inom drobnom ovocí, často ešte pred prvými jahodami. V posledných rokoch sa odrodová skladba rapídne zmenila a na trhu je dostupných veľké množstvo kvalitných odrôd, ktoré vznikli krížením pôvodných druhov. Moderné odrody sa vyznačujú väčšími plodmi a vyššou úrodnosťou.
Niektoré moderné odrody, ako napríklad Aurora®, Boreal Blizzard®, Boreal Beauty® či Boreal Beast®, sú ideálne pre severné oblasti a poskytujú bohatú úrodu s vynikajúcou sladkou chuťou. Kombináciou rôznych odrôd je možné nielen zabezpečiť dokonalé opelenie, ale aj predĺžiť obdobie zberu a objaviť jemné rozdiely v chuti.
Zemolez kamčatský je vďaka svojej odolnosti, nenáročnosti a liečivým vlastnostiam plodov výbornou alternatívou k čučoriedkam, najmä v oblastiach, kde je ich pestovanie náročnejšie.