Cesnak patrí medzi najobľúbenejšie plodiny v slovenských záhradách a je cenený pre svoju jedinečnú vôňu, chuť a antibiotické účinky. Pri správnom pestovaní dokáže poskytnúť stabilnú úrodu, výbornú chuť aj dlhú skladovateľnosť. Zatiaľ čo bežnou metódou výsadby sú strúčiky, existuje aj možnosť pestovania zo semien, respektíve vzdušných pacibuliek, ktoré sú označované aj ako vzduchové bubliny alebo vzdušné žiarovky. Táto metóda prináša určité výhody, najmä z hľadiska zdravia sadby.
Typy cesnaku a ich rozmnožovanie
Cesnaky delíme na dve základné skupiny: paličiaky a nepaličiaky. V praxi to znamená, že paličiak nám vytvorí kvetný stvol, na konci ktorého je množstvo malých pacibuliek, zatiaľ čo nepaličiaky vytvoria len listy a kvetný stvol netvoria. Pacibulky sú v skutočnosti vzdušnými semenami cesnaku a slúžia na jeho rozmnožovanie.
- Paličiaky: Tieto odrody vytvárajú kvetnú stonku s pacibuľkami. Ak plánujete použiť semená (pacibulky) na reprodukciu, potom sa šípky na rastlinách neodstraňujú, kým nie sú zrelé všetky žiarovky a fólia kvetenstva, ktorá ich spája, sa nerozbije. Vylamovanie kvetnej stonky u paličiakov zvyšuje výnos do cibule, pretože rastlina smeruje viac živín do cibule, avšak tým prichádzate o sadbový materiál. Paličiaky majú vo všeobecnosti dlhšiu skladovateľnosť.
- Nepaličiaky: Tieto odrody kvetný stvol netvoria, čím odpadá práca s odstraňovaním pacibuliek. Nepalčiaky tvoria viac strúčikov, ktoré sú však menšie, a tiež sa dobre skladujú.
Slovenské a české odrody cesnaku sú výsledkom dlhoročného šľachtenia a dobre sa prispôsobujú miestnym podmienkam. Medzi obľúbené odrody, ktoré je možné pestovať, patria napr. Mojmír (nepaličiak), Štěpán (nepaličiak), Messidrome (nepaličiak), Karel IV. Medzi nepaličiaky patrí napríklad Lukan, Anton, Benátčan, Matin či Záhorský II. Najskoršou odrodou paličiakov je Bjetin, ktorá sa zberá už začiatkom júla. Z nepaličiakov je to potom odroda Anton, ktorá sa zberá len o pár dní neskôr ako Bjetin.
Výber a príprava sadbového materiálu
Získavanie vzdušných pacibuliek
Vzduchové pacibulky, ktoré sa tvoria na šípkach cesnaku, sú svojou veľkosťou a tvarom podobné zrnku jačmeňa alebo ovsa. Niekedy sú okrúhle alebo mierne pretiahnuté ako hrášok. Cibule rôznych odrôd cesnaku sa líšia tvarom a veľkosťou. Ak záhradník plánuje použiť pacibulky na reprodukciu, potom sa šípky na rastlinách nedotknú, kým nie sú zrelé všetky žiarovky a fólia kvetenstva, ktorá ich spája, sa nerozbije. Potom sa výhonky s pacibulkami rozrežú a uskladnia sa na 10-15 dní na tienistom a chladnom mieste. V prípade potreby môžete žiarovky skladovať dlhšie ako jeden rok, nestratia svoje životne dôležité vlastnosti. Keď je mini-cesnak suchý a úplne zrelý, môžete ho zasadiť do pôdy alebo namočiť a pripraviť z neho sadenice.
Výhody pestovania zo semien (pacibuliek)
Mnoho záhradníckych odborníkov odporúča množiť cesnak cibuľkami (pacibulkami), keďže ich predaj nie je bežný, záhradníci si ich pestujú svojpomocne. V tomto prípade sa získa vysoko kvalitný sadivový materiál, ktorý netrpí prenosnými chorobami, ako je to v prípade každoročnej reprodukcie zubami. Okrem toho existujú úspory v predajnom cesnaku, pretože nemusíte zakopávať významnú časť zozbieranej úrody späť do zeme. Cesnakové kríčky vypestované z cibuľovín (pacibuliek) sú zdravšie, pevnejšie a odolnejšie voči škodcom.
Príprava pôdy pre pestovanie cesnaku
Pre pestovanie cesnaku je vhodných väčšina pôd, ale nie je vhodné pestovať cesnak na veľmi ťažkých pôdach. Naopak, ľahké piesočnaté pôdy sú síce vhodné na pestovanie, avšak cesnak je v takýchto podmienkach náročnejší na výživu a vlahu. Hriadky určené na cesnak by mali byť slnečné, dobre priepustné a nesmú byť dlhodobo premočené. Cesnak najradšej rastie na vyvýšených miestach s dobrým slnečným žiarením, čo prispieva k tvorbe väčších strúčikov. Príliš nízke plochy nie sú vhodné na výsadbu cesnaku, pretože zvýšená vlhkosť na týchto miestach vedie k hnilobe koreňov. Dôležitá je tiež primeraná úroveň kyslosti miesta: cesnak je vhodné pestovať na kyslých pôdach s nulovou alebo slabou kyslosťou, ak hodnota pH na mieste nepresahuje 6,5, potom by mali byť záhony predvápnené.
Osevný postup a predplodiny
Cesnak by sa nemal pestovať na jednom mieste dlhšie ako štyri roky. Pri dlhodobom pestovaní na rovnakom pozemku dochádza k únave pôdy, znižovaniu úrody a k hromadeniu škodcov a chorôb. Optimálny odstup medzi pestovaním cesnaku na rovnakom pozemku je 4 roky. Ideálne je zaradiť cesnak do osevného postupu po plodinách, ktoré zanechávajú pôdu v dobrom stave. Medzi nevhodné predplodiny patria všetky plodiny, ktoré sa neskoro zberajú, a teda nie je dostatok času na kvalitnú prípravu pôdy pod cesnak, alebo plodiny rovnakej čeľade ako cesnak (cibuľa, pór, pažítka atď.). Naopak, najvhodnejšími predplodinami sú zemiaky, po ktorých je pôda dobre prehnojená a kvalitne hlboko spracovaná. Optimálne by bolo zasadiť cesnak na miesto, kde predtým rástli strukoviny (hrášok, fazuľa, sójové bôby atď.), krížová zelenina (biela kapusta, biela reďkovka alebo reďkovka) alebo tekvica (uhorky, cukety, melóny). Nie je zlé, ak táto kultúra susedí s cuketami a uhorkami, ako aj so zemiakmi, paradajkami a jahodami, ríbezľami a egrešmi. S takýmto spoločným rastom pomáha cesnak svojim „susedom“ rásť produktívnejšie a zlepšuje svoje vlastné kvality.
Hnojenie pôdy
Cesnak patrí medzi plodiny náročnejšie na živiny, no zle znáša priame hnojenie čerstvým hnojom, pretože v takom prípade existuje nebezpečenstvo „spálenia“ plodín. Pred výsadbou je vhodné zapracovať do pôdy odležaný hnoj, kvalitný kompost alebo využiť zelené hnojenie. Z priemyselných hnojív sú vhodné kombinované hnojivá so sírou, ktoré podporujú tvorbu silíc a zároveň potláčajú niektoré hubové ochorenia. Cesnak nemá rád chlór, preto je potrebné vyberať hnojivá s jeho nízkym obsahom. Prednosť majú hnojivá s draslíkom vo forme síranu draselného, keďže síru potrebuje cesnak pre tvorbu silíc. Pred výsadbou je tiež možné použiť zmes superfosfátu a dusíkato-draselného hnojiva zmiešaného s dreveným popolom. Pre úrodnejšiu pôdu sa používa organické hnojenie: divina, vtáčí trus, kompostová zmes alebo humus v množstve desiatich kilogramov na meter štvorcový. Pre prevenciu proti plesňovej infekcii je pôda niekoľko dní pred výsadbou zaliata síranom meďnatým. Z hmyzích škodcov sa ako profylaxia polievajú jednoduchou kuchynskou soľou rozpustenou vo vode.
Výsadba cesnaku zo semien (pacibuliek)
Cesnak zo semien (vzdušných pacibuliek) sa dá získať pestovaním tak na jar (jar), ako aj na jeseň (zima). Pre chladné oblasti je výhodnejšia jesenná metóda, v takýchto prípadoch by sa mal cesnak položiť na parapet a trochu vyklíčiť. V južných regiónoch sa bude pestovať najčastejšie pomocou jarnej výsadbovej sezóny, ktorá sa začína bezprostredne po zmiznutí snehovej pokrývky - pôda musí byť stále navlhčená.
Príprava záhonu a výsadba
Najprv musíte pripraviť postele: ich odporúčaná veľkosť je až 15 centimetrov na výšku a 0,9 metra na šírku. Jeden štvorcový meter je naplnený až 4 kilogramami humusu alebo kompostovej zmesi doplnenej o 1 lyžicu superfosforečného hnojiva. Potom musíte vykopať a vyrovnať pôdu. Drážky sú vytiahnuté, s hĺbkou 3 až 4 centimetre, pričom vzdialenosť medzi susednými by mala byť minimálne 10 centimetrov. V posteliach sa vytvárajú priehlbiny s krokom pár centimetrov. Pripravené pacibulky cesnaku sú ponorené bez väčšieho tlaku (inak by sa žiarovka mohla poškodiť) do pôdy širokou časťou nadol a na vrchu posypané zemou. Pre lepšie kŕmenie môžete pridať humus zmiešaný s popolom.
Alternatívna metóda výsadby
Môžete použiť iný spôsob ako pestovať cesnak zo semien (pacibuliek), sú potom zreteľne uľahčené následné opatrenia starostlivosti:
- pripravená pôda je pokrytá dvojitou vrstvou novinových listov namočených vo vode;
- pomocou tyče sa prepichnú rady okrúhlych otvorov malého priemeru;
- pripravený semenný materiál je opatrne zasadený do týchto otvorov a okamžite posypaný humusom;
- zasadený cesnak na vrchu je mierne pokrytý pieskom alebo zeminou, niekedy môžete pridať mulčovací alebo pilinový pilín.
Táto metóda inhibuje rast buriny, ktorá narúša plný vývoj mladého rastu cesnaku.
Starostlivosť o cesnak po výsadbe
Zálievka a kypranie
Každá výsadba cesnaku musí byť polievaná, najmä v horúcom a suchom období, pričom hĺbka rozliatia by mala zodpovedať dĺžke koreňového systému - asi 0,4 metra. Polievanie by nemalo byť príliš časté, hlavnou podmienkou dodatočného polievania sú končeky sušenia zelených listov. Cesnak má zvýšenú potrebu vody v období od polovice mája do začiatku júna. Nesýtené postele sa musia po nasýtení vodou uvoľniť. Povrch záhona udržiavajte neustále skyprený. Myslite tiež na to, že zaburinený záhon odoberá cesnaku dôležité živiny a môže sa stať zdrojom chorôb. Na jar je veľmi prospešné väčší pozemok opakovane vláčiť ľahkými bránami až do výšky porastu 15 cm. Na malých pozemkoch rovnaký význam splnia vydly.
Hnojenie počas vegetácie
Ďalšou starostlivosťou je kŕmenie dusičnanom amónnym alebo superfosfátovými hnojivami v množstve 10 gramov na 1 štvorcový meter: prvýkrát - 30-40 dní po objavení sa prvých výhonkov, druhý - po 14-15 dňoch (v tomto prípade by koncentrácia hnojiva mala byť nižšia) a tretí - na konci prvého letného mesiaca a vykonáva sa popolom z dreva v množstve 1,5 pohárov na štvorcový meter záhrady. Žltnúce špičky najstarších listov cesnaku poukazujú na nedostatočný príjem dusíka. Ak je pôda chudobná na dusík, je možné porast prihnojiť v troch dávkach liadkom vápenatým (15,5 % N) v množstve 100 kg/ha (10 g/m2). Žltnutie špičiek však nemusí znamenať, že dusík v pôde nie je, často sa stáva, že ho len nie je schopná rastlina prijímať. To je spôsobené napr. veľkými výkyvmi teplôt, nedostatkom alebo nadbytkom vody, príliš nízkymi alebo vysokými teplotami. Potom pomôže prihnojenie na list. Na tento účel je vhodný 5% roztok rozpustenej granulovanej močoviny alebo aj obyčajný Kristalon.
Ochrana cesnaku pred chorobami a škodcami
Pre pestovanie cesnaku je nevyhnutná prevencia chorôb a škodcov. V prvom rade je potrebné pripraviť sadbu morením. Moríme už rozdelené hlávky, teda strúčiky. Morením cesnaku likvidujeme choroby a škodcov. Na morenie z dostupných prípravkov sa najlepšie osvedčuje (5%) roztok Sulky počas 4-6 hodín. Orientačne potrebujeme cca 1l roztoku na 1kg sadby. Morenie cesnaku pred výsadbou je dôležitým preventívnym krokom proti škodcom, najmä proti vlnovníku a háďatku. Správne morenie výrazne znižuje riziko poškodenia porastu už v prvých fázach rastu.
Najčastejšie škodce a choroby
- Vlnovník cesnakový (Aceria tulipe): Niekedy sa objavia na strúčikoch cesnaku malé bodky a cesnakové strúčiky pomaly zosychajú. Ide o skladového škodcu vlnovníka cesnakového. Roztoče prenikajú pod vrchnú časť suchej šupiny a vyciciavajú šťavy z dužinatej suknice, čo spôsobuje na normálnych bielych cibuliach červené, ružové alebo krémovo-žlté škvrny, čím poškodzujú strúčiky. Silne napadnuté cibule sa vysušujú, prípadne aj hnijú. Na vlnovníka cesnakového veľmi dobre pôsobí morenie Sulkou. V prípade morenia Sulkou odporúčame sadivo rozdružiť na strúčiky už začiatkom septembra a namočiť ich na 2-3 hodiny v 5% roztoku Sulky. Potom musí sadivo čo najrýchlejšie (cca do 12 hodín) vyschnúť. Takto pripravená sadba sa následne uskladní na suchom vetranom mieste až do doby výsadby (koniec novembra až začiatok decembra).
- Fúzavka cesnaková (Hubomilka): Je mucha, ktorá v predjarí nalietava na pozemok s cesnakom, kde kladie vajíčka nielen k vzídenému cesnaku, ale aj k rastlinám doposiaľ nevyrašeným. Larvy fúzavky cesnakovej následne rastliny poškodzujú. Veľmi spoľahlivou ochranou cesnaku proti fúzavke cesnakovej je prikrytie pozemku bielou netkanou textíliou ešte pred náletom tejto muchy, najlepšie už v priebehu zimy. Z chemických prípravkov možno proti fúzavke cesnakovej použiť Karate Zeon 5 CS (0,6 l / ha, 0,1%).
- Háďatko zhubné: Brániť sa pred ním môžete tak, že si vždy vyberiete osivo z overených zdrojov.
- Plesňové ochorenia (napr. Fusarium, múčnatka, čierna pleseň): Je potrebné chrániť budúce plodiny pred plesňovou infekciou. Z tohto dôvodu je pôda niekoľko dní pred výsadbou zaliata síranom meďnatým. Pri výsadbe ozimných odrôd je dôležité sadiť ich čo najneskôr, aby teplota pôdy klesla pod 9 °C, čím sa predíde aktivite Fusaria.
cesnak časť 1. morenie - #ako moriť cesnak
Zber a skladovanie cesnaku
Zber jednoročného cesnaku z pacibuliek
Po dozretí sa z vysadených vzdušných pacibuliek získava jednoročný strúčik cesnaku. Z neho budúci rok vyjdú pravé cesnakové hlavičky. Presný dátum zberu cesnaku sa určuje ťažko, závisí od odrody a aktuálnych podmienok v danom roku. Pokiaľ by sa cesnak zozbieral priskoro, strúčiky ešte nebudú plne vyvinuté. Naopak, pri neskorom zbere sa začínajú rozpadávať a ich skladovateľnosť sa výrazne zhoršuje. Ideálny termín zberu má zásadný vplyv na kvalitu a skladovateľnosť úrody.
Sušenie a skladovanie
Ideálne je sušenie cesnaku aj s vňaťou, kedy sa celé rastliny zavesia na zatienenom dobre vetranom mieste, napr. v kôlni alebo na pôde. Cesnak je možné sušiť aj bez vňate v tenkej vrstve v debnách alebo na drevenej či hlinenej podlahe. Vhodné sú aj rôzne druhy roštov. Dôležité je predovšetkým dobré prúdenie vzduchu. Nesmie sa sušiť cesnak tesne pod strechou, kde by v horúcich letných dňoch mohlo dôjsť k jeho uvareniu. Miesto skladovania cesnaku by malo byť veľmi vzdušné - najlepšie v prievane. Škodí mu príliš vysoká teplota, priame slnečné žiarenie, naopak mu neublíži mierny mráz. Pokiaľ nie je napadnutý vlnovníkom cesnakovým, vyhovuje mu izbová teplota a sucho. Tieto podmienky však vyhovujú spomínanému roztoču, ktorý sa v teple rýchlo množí a spôsobuje vysychanie strúčikov.
