Zeler voňavý (Apium graveolens) je rastlina z čeľade zelerovitých, ktorá sa pestuje najmä ako koreňová, ale aj listová zelenina. Jeho pôvod nie je presne známy, pretože o jeho využití sa zmieňujú už tie najstaršie texty zo starovekého Egypta. Dnes ide o dôležitú plodinu, ktorá obsahuje celý rad živín - od vitamínov skupiny B, cez silice, glycídy a bielkoviny, až po minerálne látky ako horčík, vápnik či draslík.
Hlavné druhy zeleru a ich využitie
- Zeler buľvový (Apium graveolens var. rapaceum): Pestuje sa pre podzemné hľuzy čiže buľvy. Je to dôležitá poľnohospodárska plodina, ktorú využijete v polievkach, šalátoch či pyré.
- Zeler stopkový (Apium graveolens var. dulce): Pestuje sa pre svoje chrumkavé a šťavnaté stopky, ktoré sú v kuchyni stále ešte nedoceneným príbuzným buľvového zeleru.
- Zeler listový (Apium graveolens var. secalinum): Využíva sa najmä pre svoju aromatickú vňať, ktorú možno sušiť alebo použiť čerstvú do dochucovadiel.
Pestovanie zo semien a predpestovanie priesad
Zeler patrí medzi zeleninu, ktorá sa bez predpestovania prakticky nezaobíde, pretože má dlhé vegetačné obdobie (až 240 dní). S predpestovaním začíname už koncom februára až začiatkom marca.
Postup pri výseve:
- Pripravte si plytké misky alebo sadbovače s ľahkým, priepustným substrátom.
- Semená zeleru sú veľmi drobné, preto ich vysievajte na povrch a zasypte len jemnou vrstvou substrátu.
- Udržiavajte vlhkosť a teplotu okolo 20 °C.
- Keď rastliny vytvoria prvé pravé listy, opatrne ich prepikírujte do samostatných nádob.
Výsadba na záhon
Zeler sadíme von na záhon až po odznení jarných mrazov, ideálne po 15. máji. Rastlina potrebuje slnečné stanovište, úrodnú pôdu bohatú na humus a pravidelnú zálievku.
| Parametre | Odporúčania |
|---|---|
| Spon výsadby | 40x40 cm (buľvový), 23 cm (stopkový) |
| Ideálne pH pôdy | 6,0 - 7,0 |
| Teplota pre výsadbu | Minimálne 14 °C |
Starostlivosť počas vegetácie
Zeler potrebuje dostatok vlahy, tepla a živín. Záhon pravidelne zbavujeme buriny a okopávame, aby sme rozbili pôdnu škrupinu a dostali do zeme vzduch. Pri okopávaní však neprihŕňajte zeminu ku koreňom, zeleru to neprospieva.
Hnojenie a závlaha
Zeler je náročný na živiny, preto je vhodné hnojiť organickým hnojivom, bylinnými výluhmi alebo vyzretým kompostom pravidelne každých 14 dní. Dôležitý je najmä bór a horčík, ktorých nedostatok spôsobuje srdiečkovú hnilobu. Vodu si naozaj doprajte - zeler zvládne aj podmáčanú pôdu, záhradkári hovoria, že ju dokonca vyžaduje.
20 ZÁHRADKÁRSKYCH MÝTOV: Overil som ich v praxi. Čo NAOZAJ funguje a čo ÚPLNE zničí úrodu?
Ochrana pred chorobami a škodcami
K najčastejším problémom patrí septorióza (sivohnedé škvrny na listoch) a fómová škvrnitosť koreňov. Prevenciou je dostatočná cirkulácia vzduchu medzi rastlinami a striedanie plodín - na pôvodné miesto sa zeler odporúča vrátiť až po štyroch rokoch.
Zber a uskladnenie
Buľvový zeler je pripravený na zber, keď buľva dosiahne priemer 10 - 15 cm, čo zvyčajne vychádza na október až november. Pred uskladnením zrežte prebytočné korienky aj listy, ponechajte len listové srdiečko. Zeler je možné skladovať niekoľko mesiacov v chladnom a vlhkom prostredí.