Pestovanie kávovníka v domácich podmienkach

Mnohí z vás, kávičkári, ste možno ani netušili, že si lahodnú kávu viete dopestovať aj sami doma. Nemusíte byť pritom žiadny profík či mať špeciálne vybavenie. Pestovanie kávovníka v domácich podmienkach je reálne a môže byť fascinujúcim zážitkom pre každého milovníka kávy. Krásny kávovník môže prostredie vášho bytu veľmi pekne zveľadiť a doplniť. Poďme sa pozrieť, ako si vypestovať vlastný kávovník v byte a prípadne si z neho vychutnať voňavú domácu kávičku.

Druhy kávovníka a kde ho nájsť

Kávovník (lat. Coffea) radíme medzi ovocné dreviny, vyskytujúce sa v podobe kríka či nevysokého stromčeka. Je stálezelený, čo znamená, že na zimu sa nezbavuje listov. Existuje niekoľko základných odrôd kávovníka, z ktorých najvýznamnejšie sú Coffea arabica (arabika) a Coffea canephora (robusta).

Arabika vs. Robusta

• Arabika je najobľúbenejší druh kávovníka. Pochádza z východnej Afriky (Etiópia a Južný Sudán) a Jemenu. V porovnaní s robustou obsahuje menej kofeínu, jej zrná sú svetlejšie a majú podlhovastý tvar. Rastie vo vyššej nadmorskej výške a je náročnejšia na klimatické podmienky. To zároveň spôsobuje náchylnosť tohto druhu kávovníka na choroby a vyššiu cenu kávy. Semená/zrna arabiky je najjednoduchšie nájsť na domáce pestovanie.
• Robusta je druhý najrozšírenejší druh kávovníka. Pochádza zo strednej a západnej Afriky, dnes je jej pestovanie rozšírené aj v Ázii. So svojou silnou, horkejšou chuťou sa robusta káva výborne hodí do kávových blendov s menej komplexnými tónmi, často s náznakmi čokolády alebo zemitého charakteru.

Iné druhy sú menej ekonomicky významné a nedisponujú takými kvalitami, aby boli zaujímavé pre kávový trh. Napriek tomu ich niektorí kávoví fajnšmekri uprednostňujú.

Ako začať: semienko alebo hotová rastlina?

Ak sa rozhodnete pre pestovanie kávovníka, máte v zásade dve možnosti:

1. Kúpiť si hotovú rastlinku: Najjednoduchšie je kúpiť si už vzrastlý kávovník. Takéto črepníkové kávovníky si viete bez problémov zakúpiť v záhradníctvach alebo supermarketoch. Ak si neviete rady alebo chcete mať istotu, môžete si zaobstarať vyklíčený kávovník, napríklad v kokedame - guli tvorenej zeminou a obalenej machom.
2. Pestovanie zo semienka: Táto možnosť je náročnejšia a trvá dlhšie, no o to väčšia bude vaša radosť, keď uvidíte klíčiť prvé lístočky. Ak sa rozhodnete pre pestovanie kávovníka od samého začiatku, t. j. od zrna, musíte si zaobstarať čo najčerstvejšie semená. Zrnko staré mesiac nebude klíčiť, pretože je už suché. Semená musia mať okolo seba ochrannú vrstvu, ktorá sa nazýva endokarp alebo pergamen. Endokarp je dôležitý kvôli ochrane semena a predĺženiu jeho klíčenia. Semená kávovníka sa dajú objednať online z e-shopov, ktoré ich doručia až domov.

Či už zvolíte semienka alebo hotovú rastlinku, dôležité je pustiť sa do pestovania s chuťou a odhodlaním.

Výsadba semienka kávovníka

Príprava semien

Čo najskôr po obdržaní kávové semiačka predmočte vo vode. Stačí, ak ich dáte na 24-48 hodín do odstátej vody. Toto pomôže aktivovať proces klíčenia.

Výber črepníka a pôdy

Pripravte kávovníku vhodný domov - vyberte si črepník, ktorý je ideálne viac na hĺbku ako na šírku, keďže korene kávovníka majú radi hlboké prostredie. Kávovník je náchylný na preliatie a hnitie koreňov, preto je nevyhnutná dobrá vodopriepustná pôda. Kávovník preferuje pôdu s mierne kyslým pH, ideálne medzi 6 a 6,5 (alebo v rozmedzí 5-7). Klasická pôda pre domáce kvety bude v poriadku, no pre dosiahnutie ideálneho pH môžete do kvetináča pridať trochu rašeliny.

Zasadenie

Semiačko zasaďte do hĺbky približne 4 cm. Do každého črepníka alebo nádoby na klíčenie zasaďte maximálne 5 semien, aby sa navzájom netlačili. Črepník dajte na teplé, svetlé miesto, ale mimo priameho slnka. Ideálne je miesto s rozptýleným, mäkkým svetlom, napríklad v zimnej záhrade alebo v blízkosti vykurovacieho telesa. Pôdu udržujte vlhkú, ale nie mokrú.

Klíčenie a prvé lístky

TRPEZLIVOSŤ je pri klíčení kávovníka kľúčová. Semená vyklíčia približne za 3 až 6 týždňov po zasadení, no celý proces môže trvať aj 3 mesiace. Po vyklíčení príde kávovník na svet s krčkom a prvolistami zabalenými do endocarpu. V tomto štádiu buďte obzvlášť opatrní, pretože krčok je veľmi citlivý na poškodenie. Príliš veľa vlahy môže spôsobiť jeho zhnitie. Keď sa prvolist oslobodí od endocarpu, môžete si zagratulovať! Zhruba po 10 dňoch sú malé kávovníčky cca 4 cm vysoké s dvoma lístočkami a môžete ich presadiť do vlastných kvetináčov s priemerom okolo 10 cm.

Starostlivosť o mladý a dospelý kávovník

Teplota a svetlo

Kávovník je stálezelený ker, ktorému sa výborne darí v subtropickom a tropickom pásme, tzv. Kávovom páse, kde má ideálny pomer vlhka a tepla. Pre domáce prostredie platia tieto zásady:

• Teplota: Kávovník má rád teploty okolo 20 až 25 °C v lete. Ideálna teplota pre neho je 20-24 °C. V zime by sa teplota mala pohybovať medzi 15 až 20 °C. Ak teplota klesne pod 12 °C, rastlina prezimuje, najlepšie prezimuje okolo 18 °C. Vyhnite sa miestnostiam s častým prievanom, ktorý môže spôsobiť rastline stres. Ak sa rozhodnete dať črepník s kávovníkom do exteriéru, napríklad pred dom alebo na balkón, dajte si pozor, aby teplota neklesla pod 5 °C.
• Svetlo: Kávovník miluje svetlo, ale vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu, ktoré môže spôsobiť popáleniny listov. V prirodzenom prostredí farmári často schovávajú kávovníky do tieňa banánovníkov alebo kukurice. Ak rastlinu umiestnite na okno, buďte opatrní; ráno môže byť vystavená priamemu slnku, ale popoludní už určite nie. Umiestnite ju do tmavšej časti bytu, prípadne do izby, ktorú slnko zalieva len zrána alebo dopoludnia. Ak listy začnú usychať, postavte rastlinku ďalej od okna alebo zatienite záclonou.

Zalievanie a vlhkosť

Kávovník potrebuje veľa vody, pretože pochádza z vlhkých subtropických oblastí. Pravidelné zalievanie je kľúčové, najmä počas vegetačného obdobia (jar a leto). Avšak prelievanie je najčastejšia chyba pestovateľov!

• Ako zalievať: Zalievajte raz týždenne, alebo podľa potreby. Vrchná vrstva pôdy by mala medzi zálievkami mierne vyschnúť. Zalievajte rastlinu zhora, kým voda nezačne vytekať z drenážnych otvorov na spodku kvetináča. V zime treba zalievať pozvoľnejšie.
• Kvalita vody: Zalievajte len odstátou vodou alebo ešte lepšie dažďovou vodou. Rastliny zle znášajú chlór a ďalšie zložky, ktoré voda z kohútika obsahuje.
• Známky problémov: Ak má kávovník opadané listy, potrebuje intenzívnu zálievku. Najlepšie je vziať kvetináč s kávovníkom a ponoriť ho do vedra s vodou, aby sa zvlhčila všetka zemina v kvetináči. Ak na kávovníku uvidíte žlté listy, pravdepodobne ste ho preliali. Skontrolujte vlhkosť pôdy v kvetináči, ak je príliš vlhká, rastlinu presaďte a zabezpečte jej správnu drenáž. Ak to s polievaním preženiete, môže sa objaviť aj pleseň na povrchu pôdy a žltnutie až hnednutie listov.
• Vlhkosť vzduchu: Kávovník miluje dážď a vyššiu vlhkosť vzduchu. Letné dažde kávovník veľmi potešia a má rád aj sprchu! Ak je vzduch v byte vykurovaný a pomerne suchý, pravidelne osviežujte kávovník orosenými listami. Na udržanie vyššej vlhkosti môžete kvetináč podložiť väčšou miskou, ktorú vysteliete kamienkami a zalejete vodou do výšky kamienkov.

Hnojenie a presádzanie

• Hnojenie: Kávovník je hladný a má rád dusík. Prikrmujte ho hnojivom pre črepníkové rastliny, ale pozor na "obezitu" (príliš veľa dusíka). Ak sa rozhodnete pre tekuté hnojivo, ideálne je aplikovať ho na kávovník každé 2-4 týždne. Granulované hnojivá stačí aplikovať každé 2-3 mesiace. Pri aplikácii hnojiva dodržiavajte odporúčané dávkovanie na obale. Pre hnojenie nepoužívajte vtáčí trus, ktorý má vysoký obsah vápnika, čo kávovníku neprospieva.
• Presádzanie: Každú jar presaďte rastlinu do o niečo väčšieho kvetináča. Podobne ako u človeka, rastom aj kávovník sa bude sťahovať vždy do väčšieho domova.

Škodcovia a choroby

Dobrá správa je, že kávovník v domácich podmienkach prakticky nemá škodcov. Kofeín je pre mnohých škodcov jed. Ak aj príde k poškodeniu listov, zväčša za to môže suchý vzduch, prípadne nedostatok mikroprvkov v pôde. Kávovník je však citlivý na teplo a vlhko, a hoci ho obľubuje, keď ho je príliš, môže to spôsobiť problémy. V prirodzených podmienkach je známe ochorenie spôsobené hubou Hemileia vastatrix, ktoré môže mať vážne dôsledky na úrodu kávy.

Kedy očakávať kvety a plody?

Kávovník zakvitne až po pár rokoch. Ak sa o neho budete pekne starať, 3-5 ročný kávovník vás obdarí kvetmi, ktoré vôňou pripomínajú jazmín. Objavujú sa malé biele kvietky s nasladlou vôňou, no stane sa tak najskôr v druhom alebo treťom roku kultivácie, možno dokonca ešte neskôr, často keď rastlina dosiahne výšku okolo 80 až 100 cm (alebo 1 meter).

Opelenie a plody

Tieto kvety môžete oplodniť štetcom tak, že prenesiete peľ z jedného kvetu na druhý. Takto budete mať lepšiu šancu, že sa dočkáte kávovej čerešne. Rastlina potom zarodí aj prvé ovocie, ktoré má najskôr zelenú farbu, postupne však prejde do červenej až tmavočervenej. Existujú aj kávovníky so žltými plodmi, prípadne plodmi inej farby, ale sú skôr zriedkavé. Plody dozrievajú približne 5 až 8 mesiacov po opelení. Keď zrelé kávovníkové čerešne nepozbierate, vydržia pomerne dlho, nezmäknú, ale postupom času vyschnú.

Spracovanie vlastnej kávy

Hurá, dočkali ste sa prvých plodov na kávovníku! Zrelé plody oberajte postupne a ručne. Potom z nich vylúpnite kávové zrná a nechajte voľne usušiť. Zrná treba následne upražiť - môžete to skúsiť na panvici alebo grile a zaexperimentovať s vlastným stupňom praženia. Ak si trúfate, z vlastnoručne dopestovaných a spracovaných kávových zŕn si môžete pripraviť svoj prvý šálku domácej kávy.

Len pre predstavu, pre prípravu jedného šálku espressa (približne 7 gramov kávy) budete potrebovať zhruba 26 kávových čerešní, čo predstavuje približne 52 zŕn.

Ďalšie užitočné informácie

Kávový pás

Oblasť na mape, v ktorej sa typicky pestujú kávovníky, sa nazýva aj kávový opasok (coffee belt). Ide o geografický pás, ktorý sa rozprestiera okolo rovníka, medzi obratníkmi Raka a Kozorožca. Na tomto území má totiž kávovník ideálny pomer vlhka a tepla. Pestovanie kávy je kľúčový proces, ktorý ovplyvňuje kvalitu a chuť finálneho produktu. Pri pestovaní je dôležitá najmä pôda, voda, nadmorská výška, aktuálna teplota - slnko a v neposlednom rade prístup farmára.

Rozmnožovanie

Ak vás to s kávovníkom bude baviť a zatúžite po viacerých rastlinkách, najľahšie to dosiahnete prostredníctvom odrezkov. Treba ich zapichnúť do zmesi rašeliny a piesku, dopriať im pomerne vysokú vlhkosť a na zakorenenie čakať približne tri až štyri mesiace.

Kávová usadenina ako hnojivo a ochrana

Kávová usadenina, alebo dokonca pár kávových zŕn v hline, môže fungovať ako hnojivo pre iné rastliny, ktorým prospieva kyslé prostredie (napríklad paradajky, ruže, rododendrony, azalky). Obsahuje totiž dusík, fosfor, draslík, horčík a meď - koktail, ktorý sa často nachádza v rôznych hnojivých zmesiach. Káva v zemi rastliny nielen živí, ale tiež chráni, pretože spoľahlivo odpudzuje slimáky a ulitníky.

tags: #ako #si #vypestovat #esspreso