Zdravý vinič je pýchou každého vinára a pestovateľa hrozna. Hoci je všeobecne známe, že pre bohatú úrodu je kľúčový správny rez, na celkovej produktivite sa podieľa viacero prác vykonávaných počas vegetácie. Medzi ne patria aj zelené práce, ktoré vinič presvetľujú a pripravujú na správne vyväzovanie. Zvláštnosti rastu viniča môžete ovplyvňovať rôznymi spôsobmi rezu, ohýbania a viazania jednoročného dreva, ako aj rozličným systémom vedenia viničového kra. Systém vedenia môže ovplyvniť presun vody so živinami a asimilátov. Tvarovaním ramien a dĺžkou kmeňa sa priamo ovplyvňuje vodivosť cievneho systému viniča. Čím je veľkosť a výška viničového kra väčšia, tým je vyššia aj rýchlosť prúdu vody a živín v cievach.
Zelené práce ako príprava na vyväzovanie
Na to, aká veľká bude úroda, sa podieľa niekoľko prác. Už z názvu vyplýva, že tieto práce sa vo vinohrade vykonávajú počas vegetácie. Medzi tie patrí aj:
- Vylamovanie: Odstraňujeme všetky výhonky, ktoré nerodia, zahusťujú ker a sú nepotrebné. Týmto spôsobom vinič presvetľujeme. Vylamovanie je potrebné najmä pri viniči, ktorý je veľmi hustý.
- Podlom: Robíme ho vtedy, keď sú už vytvorené strapce hrozna, zvyčajne v období pred zakvitnutím viniča, pri dĺžke výhonkov 15 - 20 centimetrov. Týmto chránime vinič pred nepriaznivými vplyvmi počasia a zjednodušujeme si prácu pri ďalších postupoch.
- Zálistky: Snažíme sa ich vylamovať súčasne so zastrkávaním a vyväzovaním výhonkov, pokiaľ nie sú príliš veľké. Menšie výhonky sa vylamujú ľahšie. V hornej časti výhonkov sa zálistky iba skracujú. Dôležité je zvoliť si presný čas skracovania. Ak výhonky skracujeme veľmi skoro a vinič ešte nerastie, miesto vrcholu prevezme zálistok a výhonky rastú aj naďalej. Ak však výhonky skracujeme neskoro, práca je zbytočná. Ideálna dĺžka výhonkov je približne 1,5 metra.
Výhonky strkáme medzi drôty konštrukcie alebo ich priväzujeme. Docielime tým to, že výhonky budú rásť a tvarovať sa, aby boli listy na priamom slnečnom svetle. Výhonky môžu počas roka narásť až do dĺžky troch metrov. Môžu sa však poškodiť, najmä ak fúka silný vietor.
Rez viniča ako základ pre vyväzovanie
Strihanie viniča nie je nič zložité. Ideálnym obdobím, kedy strihať vinič, je koniec zimy, keď je hrozno ešte vo vegetatívnom spánku, no už pominula hrozba silných mrazov (pod -10 °C). Termín rezu viniča preto väčšinou vychádza na február až marec, podľa lokality a teplotných podmienok daného roka. Ak by sa rez načasoval na skorší termín, silné mrazy by mohli poškodiť konce ostrihaných častí rastliny. Naopak, ak by sa strihalo neskoro, z rezov by už mohla vytekať miazga a pre rastlinu by to bola záťaž navyše. Vyhnite sa akémukoľvek rezu už zelených častí viniča, pretože takéto zásahy rastlinu oslabujú.
Pochopenie jednoročného dreva
Vinič prináša úrodu na jednoročnom dreve. Na jar začnú z púčikov vyrastať mladé výhonky, ktoré do jesene vyzrejú a dorastú do finálnej dĺžky, pričom postupne menia farbu zo zelenej na hnedú. Na konci vegetačnej sezóny sú tieto výhonky považované za jednoročné drevo. Na nasledujúcu jar sa z niektorých pukov na jednoročných výhonkoch vytvoria ďalšie výhonky, na ktorých vzniknú kvety a následne plody.
Ak by sa vinič nechal rásť bez strihania, väčšinu energie by dával do rastu starého dreva a rodivé jednoročné drevo by tvorilo len veľmi malú časť. Prvým krokom každého rezu viniča je preto odstránenie dvojročného, vyrodeného dreva (minuloročných ťažňov). Staré drevo sa necháva len na kmeni, prípadne na kordónoch, t.j. na bočných ramenách kmeňa. Vyrodené minuloročné ťažne sa odstrihnú celé, čo najbližšie ku konáru/kmeňu. Staré vyrodené ťažne spoznáme podľa tmavšieho sfarbenia a väčšej hrúbky výhonkov.
Cieľ rezu: optimalizácia úrody
Hlavnou úlohou každého rezu viniča je redukcia množstva jednoročného dreva tak, aby rastlina vytvárala optimálny počet strapcov hrozna. Príliš veľa strapcov by nemalo energiu a živiny na správne dozretie a v prípade malého počtu strapcov by sa nevyužil potenciál rastliny. Na viniči sa ponechajú len zdravé jednoročné výhonky, a to tak, aby boli od seba čo najviac vzdialené, a skrátia sa na 6 až 10 púčikov. Tieto výhonky, nazývané aj ťažne, prinesú počas sezóny úrodu (ťažne je potrebné očistiť aj od starých úponkov, ktorými boli prichytené o vedenie).
Okrem ťažňov sa na rastline môžu nechať aj záložné jednoročné výhonky, nazývané čapíky, ktorých úlohou je zabezpečiť rast výhonkov na ďalšiu sezónu a tvoriť záložnú alternatívu pre prípad poškodenia alebo choroby časti viniča. Ak by k takejto situácii došlo, vinič môže ďalej rásť prostredníctvom čapíka. Čapíky sa skracujú len na jeden až dva púčiky, pretože ich úlohou nie je prinášať úrodu, ale poskytovať záložný plán rastu viniča.
Ťažne aj čapíky sa strihajú vždy minimálne 2 cm nad púčikom a vždy šikmým rezom, tak aby mohla dažďová voda stekať z rezu preč (na stranu, kde nie je púčik, aby ho miazga nezaliala). Očakávajte, že pri strihaní viniča sa spolu každoročne odstráni 70 až 90 % rastu z minulého roka. Púčiky, ktoré sa nechajú na ťažňoch a na čapíkoch, predstavujú pre vinič zaťaženie, ktoré by sa malo optimalizovať pre konkrétnu rastlinu. Na meter štvorcový zelenej plochy by sa malo nechať 4 až 10 púčikov. Čím je vinič starší a silnejší, tým sa môže zaťaženie (počet púčikov) pridávať. Ďalším účelom strihania hrozna je tvarovanie jeho vzrastu, tak aby sa vinič prispôsobil opore (stĺpik, drôt, pergola a iné), priestorovým podmienkam a aby bol zber hrozna komfortný.
Termíny a zásady vyväzovania viniča
Viazanie viniča sa nesmie odkladať na neskôr, keď bude vypučaný, pretože vtedy by sa manipuláciou mohli polámať krehké výhonky. Zároveň sa musí dať pozor, aby sa puky neoškreli o drôty alebo ich nevylomili vlastnými rukami. Obdobie ohýbania a tvarovania viniča sa začína v predjarí pri začiatku prúdenia miazgy.
- Zásadná voľba termínu: Neskoršie tvarovanie jednoročného dreva by mohlo mať za následok vylomenie naliatych púčikov a nevyrovnaný rast letorastov. Naopak, príliš skoré vyviazanie (pred prúdením miazgy) so sebou prináša vysoké riziko lámavosti dreva, najmä pri tvarovaní na plochý ťažeň. Problémom môže byť aj stále trvajúce riziko mrazov. Tie môžu na ponechanom dreve spôsobiť škody v podobe vymrznutých očiek.
- Odporúčaný čas: Viazanie by sa malo robiť vo februári až začiatkom apríla, ideálne pri teplote nad 0°C a ešte pred tým, ako hrozno začne intenzívne slziť. Pri teplote pod nula stupňov Celzia je rodivé drevo krehké a ľahko praská. Keď vinič intenzívne slzí, rodivé drevo - viničový prút, sa ľahko láme, keď sa ohýba do oblúka.
- Nevhodné vyväzovanie: Vyväzovanie ani počas silných mrazov nie je vhodné! Pri ohýbaní v neskoršom termíne za suchého slnečného počasia je nutná veľká opatrnosť z dôvodu veľmi jednoduchého zlomenia letorastu.
Význam vyväzovania dreva
Dlhým plodným drevom pri viničovom kre je ťažeň alebo poloťažeň. Keby ste ich ponechali na kre zvislo, tak ako pôvodne rástli, vytvorili by sa na ňom v hornej časti dlhé letorasty a v spodnej časti by zostali iba veľmi krátke letorasty. Tie by mali veľmi málo slnečného svitu, a tým by sa v nich znižovala fotosyntéza. Viazaním sa vinič tvaruje a určuje sa smer rovnomerne rozloženého rodivého dreva. Vytvára sa pevné spojenie kra viniča s nosným spojom vo vinohrade.
Kedy a ako urobiť rez viniča? #garden #zahrada #gardening #grape
Pestovateľské systémy a techniky vyväzovania
Tvar viniča je účelnou formou nadzemných orgánov zabezpečujúcou architektúru kra, a tým zodpovedajúce podmienky na asimiláciu, ovplyvňovanie polarity a možnosti využitia primeraného spôsobu rezu. Tvar viničového kra sa vytvára počas prvých rokov po vysadení do obdobia rodivosti pomocou rezu, zaštipovania zelených letorastov, ohýbania jednoročného dreva a letorastov a ich vyväzovania. Pestovateľské vedenia sa podľa zaužívaných meradiel, hlavne čo sa týka výšky kmeňa, rozdeľujú na nízke, stredné a vysoké.
Vedenie na záves
Často využívanou formou pestovania viniča v domácich podmienkach, ale aj vo vinohradoch, je vedenie na záves, ktoré má hneď viacero výhod. Rodivé ťažne sú od seba dostatočne vzdialené, čo podporuje lepšiu cirkuláciu vzduchu, znižuje riziko hubových chorôb a s viničom a jeho úrodou sa vďaka jeho výške lepšie pracuje. Vedenie na záves môže mať viacero foriem - môže mať jedno, dve a staršie, silnejšie rastliny aj viacero ramien v dvoch etážach. Ramená (kordóny) môžu byť vyvedené v rôznej výške, môžu byť rôzne dlhé a rodivé jednoročné výhonky (ťažne) môžu mať rôznu dĺžku - všetko závisí od veku, sily a zdravotného stavu viniča. Pri samotnom reze sa necháva jeden alebo viac čapíkov v hornej časti kmeňa ako záloha (v prípade odumretia ramena) a jeden čapík na konci každého ramena, čo zabezpečí cirkuláciu živín až na koniec ramena a predĺži jeho životnosť. Nevýhodou tejto formy pestovania hrozna je dlhší čas do plnej rodivosti (minimálne 2 roky).
Stredné vedenie (Rýnsko-hessenské)
Stredné vedenie je najrozšírenejšou formou pestovania viniča vo vinohradoch aj v domácich podmienkach. Nevyžaduje si veľa priestoru, takže jednotlivé rastliny hrozna môžeme vysádzať bližšie pri sebe. Kmienok viniča má cca 1 meter a na vrchu sa končí tzv. hlavou, z ktorej vyrastajú výhonky. Pri viazaní stredného Rýnsko-hessenského vedenia nechávame na rastline jeden až dva ťažne, ktoré následne prehneme a uviažeme o vodiaci drôt. S prehnutím môžeme pár týždňov počkať, kým do ťažňa nezačne prúdiť miazga, aby sa ťažne nezlomili. Týmto opatrením zabezpečíme, aby sa energia a živiny rozložili po ťažni rovnomerne (v opačnom prípade by smerovali najmä na koniec ťažňa). Okrem ťažňov môžeme na viniči nechať aj záložné čapíky, z ktorých budú počas vegetačnej sezóny vyrastať nové výhonky pre budúcu sezónu.
Pri viniči s Rýnsko-hessenským vedením sa rodivé drevo tvaruje do podoby plochého ťažňa alebo do oblúka. Do oblúka je vhodné ohýbať ťažeň dlhší než 7-10 očiek, čo zaistí rovnomerný rast letorastov po celej dĺžke rodivého dreva. Pri viazaní dávame pozor na to, aby bol ohyb ťažňa pozvoľný. V žiadnom prípade nesmie dôjsť k ohybu ťažňa do pravého uhla. Pri takomto ohybe dôjde k zaškrteniu ťažňa, čo môže obmedziť prúdenie asimilátu, vody a živín v danom ťažni.
Kolíkové vedenie
Pri tejto forme pestovania viniča nemáme žiaden kmienok a hlava, z ktorej vyrastajú výhonky, je len pár centimetrov nad úrovňou pôdy. Pri tomto type pestovania viniča nepotrebujeme žiadne vodiace drôty. Postačí nám vysoký kolík, o ktorý sa počas sezóny postupne uväzujú rastúce výhonky. Ďalšími výhodami kolíkového vedenia sú malé priestorové nároky (vinič môžeme vysádzať v menších sponoch) a vysoká odolnosť proti silným mrazom.
Iné formy vedenia
Okrem týchto obvyklých foriem pestovania existuje mnoho ďalších typov, ako sú napríklad stĺpovité vedenie (vertigo) alebo rôzne varianty závesovitého a stredného vedenia. Princíp rezu viniča, ktorý sme popísali vyššie, je však univerzálny a platí pre všetky formy pestovania, takže ho môžete aplikovať na akýkoľvek typ vedenia viniča.
Konštrukcia opornej sústavy pre vinič
Jednou z prvých úvah, ktorou by sa mal hobby pestovateľ zaoberať, je spôsob vedenia samotného viniča. Konštrukciu, ktorú si predstavíme, použijú predovšetkým pestovatelia zvažujúci Rýnsko-hessenské vedenie či niektorý z obdobných spôsobov. Základným predpokladom pre našu konštrukciu je, aby boli sadenice vysadené v rovnom riadku so vzájomným rozostupom sadeníc okolo +/- 0,9 - 1,0 m.
Prvky konštrukcie
Ako model zvolíme konštrukciu s dĺžkou okolo 10 metrov.
- Stĺpiky: Vzájomná vzdialenosť nami dodávaných stĺpikov môže byť až 6,0 m. Pre desaťmetrovú konštrukciu teda budeme potrebovať stĺpiky celkom tri. Stĺpiky krajové je odporúčané zatĺcť do zeme pod uhlom cca 70% a stĺpik stredový samozrejme kolmo k zemi.
- Kotvy: Kotva slúži na upevnenie opornej konštrukcie k zemi a zaistenie jej stability. Kotiev existuje niekoľko typov. Ku prepojeniu krajového stĺpika a kotvy slúži šikovný set oceľového lanka so všetkými potrebnými spojkami.
- Vodiace drôty: V Rýnsko-hessenskom vedení sa naťahujú dva vodiace (konštrukčné) drôty vo výške s rozmedzím 80 až 100 cm. Ako optimálny drôt pre tento účel sa odporúča drôt BEZINAL PLUS 2,2 mm. Pri upevňovaní drôtov ku krajovým stĺpikom radšej zabudnite na nevzhľadné uzlovanie a siahnite rovno ku spojkám Gripple GP1, ktoré nielenže pomôžu drôt ku krajovým stĺpikom uchytiť, ale zároveň slúžia ako napínače.
- Dvojdrôtie: Aby bola výsledná listová stena vzhľadná a funkčná, odporúča sa natiahnuť tri dvojdrôtia. Dvojdrôtie podrží mladé letorasty vnútri konštrukcie a nedovolí im padať k zemi. Dvojdrôtie sa už neusádzajú do guľatých otvorov v čele stĺpikov, ako je tomu u drôtov vodiacich. Spojky Gripple VIT-S nie je nutné inštalovať na oba koncové stĺpiky.
Pred finalizáciou sa uistite, či sú vodiace drôty a kotevné laná dostatočne napnuté. U spojok Gripple GP1 a VIT-S stočte vyčnievajúce konce drôtov do spätných kanálikov (zabránite tak nechcenému popichaniu sa o trčiace drôty). Následne stačí už iba doinštalovať oporné tyčky a pripevniť ich za pomoci fixačných spôn k vodiacim drôtom. Zároveň kontrolujte priviazanie kmienka viniča k opore. Fixujte ho minimálne na 3 miestach, aby ostal rovný (cca 10 cm nad zemou, pod hlavou a približne v strede medzitým).
Praktické tipy a nástroje pre vyväzovanie
Technika ohýbania ťažňov
Rodivé drevo opatrne pripútame k nosnému drôtu a rodivé drevo tvarujeme do oblúka, tak aby sa ťažeň nezlomil. Prečo tvarujeme rodivé drevo do oblúka? Ako už bolo spomenuté, zabezpečuje to rovnomerné rozloženie energie a živín po celej dĺžke ťažňa. Pri ohýbaní v neskoršom termíne za suchého slnečného počasia je nutná veľká opatrnosť z dôvodu veľmi jednoduchého zlomenia letorastu. Odporúča sa nasledovný postup:
- Ťažeň ohýbame na stranu, na ktorú sa prirodzene vychyľuje.
- Vrchnú časť ťažňa opatrne ohneme až k spodnému drôtu a rukou prichytíme.
Materiály a nástroje na vyväzovanie
Na samotné viazanie používajú vinohradníci rôzne materiály a aj rôzne viazacie kliešte na uchytenie hlavy koreňa k nosnému drôtu a k opornému stĺpiku. Často sa používa bužírka. Jej výhodou je, že na rozdiel od motúza je pružná a nezarezáva sa aj pri silnejšom utiahnutí do viniča. Na uchytenie rodivého dreva - prútu viniča k nosnému drôtu sa používajú aj viazacie kliešte (napríklad VG-35 ERGO) a kovové spony. Mechanické viazacie kliešte na vinič pomocou pásky veľmi rýchlo upevnia výhonky k drôtu. Prvým stlačením kliešte natiahnu pásku a druhým ju zopnú pomocou spinky (podobnou ako kancelárska).
Starodávny spôsob viazania využíval vŕbové výhonky, z ktorých sa otrhali listy, narezali sa na vhodnú dĺžku a priviazali sa nimi výhonky viniča na drôt jednoduchým dvojitým uzlom.
Všeobecné rady
- Chorobami alebo škodcami napadnuté drevo okamžite odstráňte z blízkosti viniča a spáľte.
- Ak zostriháte vinič príliš, znížite tým úrodu a ker zmohutnie. Ak bude naopak rez nedostatočný, dosiahnete síce väčšiu úrodu, ale viničový ker zoslabne.
- Vinič potrebuje oporu, po ktorej sa bude môcť ťahať.