Tak ako pri ovocných stromoch, aj pri viniči je rez nevyhnutný na zabezpečenie zdravého rastu a bohatej úrody. Vinič hroznorodý patrí medzi lianovité rastliny, čo znamená, že ho treba udržiavať v požadovanom tvare vhodným rezom. Ak sa pozriete na zanedbané vinice, uvidíte, že sú preplnené výhonkami bez kontroly. Správne vykonaný rez je základom budúcoročnej úrody, pričom sa od neho odvíja jej kvalita aj kvantita.
Termín rezu viniča
Ideálnym obdobím, kedy strihať vinič, je koniec zimy alebo začiatok jari, keď je rastlina vo vegetatívnom spánku, no už pominula hrozba silných mrazov (pod -10 °C). Profesionálni vinohradníci začínajú s rezom už v decembri, pri menšom počte krov je však ideálne začať koncom januára alebo v priebehu februára a marca, podľa lokality a teplotných podmienok daného roka.
Skorší rez znamená skoršie pučanie, čo môže byť problém v oblastiach s častými jarnými mrazmi. Naopak, ak by sme strihali príliš neskoro, z rezov by už mohla vytekať miazga (tzv. plač alebo slzenie viniča), čo je pre rastlinu záťaž navyše.
Pochopenie štruktúry dreva
Pri strihaní je kľúčové vedieť rozpoznať typy dreva:
- Staré drevo: Tvorí kmienok a hlavu kra, kôra je tmavá a odlupuje sa.
- Dvojročné drevo: Minuloročné drevo, ktoré slúžilo ako rodivé.
- Jednoročné drevo: Rodivé výhonky vyrastajúce z púčikov na jednoročnom dreve, ktoré je napojené na drevo dvojročné.
Základné techniky a pravidlá rezu
Hlavnou úlohou rezu je redukcia množstva jednoročného dreva tak, aby rastlina vytvárala optimálny počet strapcov. Vinič prináša úrodu na jednoročnom dreve, preto odstraňujeme vyrodené minuloročné ťažne čo najbližšie ku kmeňu alebo konáru.
| Typ rezu | Charakteristika |
|---|---|
| Krátky rez | Ponechanie 2-3 púčikov na výhonku. |
| Stredný rez | Ponechanie 5-8 púčikov. Vhodný pre väčšinu odrôd. |
| Dlhý rez | Ponechanie 8-12 púčikov. |
Pri reze nezabúdajte na záložný čapík. Ten by sa mal nachádzať na opačnej strane kra ako ťažeň a skracuje sa na 1 až 2 púčiky. Jeho úlohou je zabezpečiť rast výhonov na ďalšiu sezónu a tvoriť záložnú alternatívu pre prípad poškodenia hlavného ťažne.
Praktické rady pre úspešný rez
- Čistota nástrojov: Používajte vždy ostré a dezinfikované nožnice alebo prerezávaciu pílku. Tupé nástroje ranu rozstrapkajú a sťažia hojenie.
- Technika rezu: Strihajte pod miernym uhlom cca 2 cm nad púčikom, aby dažďová voda stekala mimo neho.
- Ošetrenie rán: Ak je to možné, vyhnite sa tvorbe veľkých rán. V prípade nutnosti ich ošetrite prostriedkami na to určenými (napr. štepárskym voskom).
- Prevencia chorôb: Nerežte počas hmlistého alebo daždivého počasia, aby sa zamedzilo šíreniu drevokazných húb. Choré drevo okamžite spáľte.
Rez viníc - Guyot (rez trstiny)
Zásady pre mladý vinič (dvojročný)
V druhom roku sa tvorí kmeň. Drevnaté časti rastliny sa režú na výšku 70 - 80 cm. Ak je rastlina dostatočne silná, hlavný výhonok sa môže skrátiť vo výške 150 cm a ostatné výhonky sa ohnú vodorovne k opore. Cieľom je vytvoriť dostatočné miesto pre rast výhonkov a zabezpečiť vzdušnosť porastov, čo minimalizuje riziko hubových chorôb.