Ako správne strihať vinič

Tak ako pri ovocných stromoch, aj pri viniči je rez nevyhnutný na zabezpečenie zdravého rastu a bohatej úrody. Vinič hroznorodý totiž patrí medzi lianovité rastliny, čo znamená, že ho treba udržiavať v požadovanom tvare vhodným rezom. Systematický rez viniča je mimoriadne dôležitý a vykonáva sa v rôznych obdobiach roka. Zabezpečí zdravý vzhľad rastlín a zaistí správne rodenie.

Pochopenie štruktúry viniča

Základom pre správny rez je pochopenie, na akom dreve vinič rodí. Vinič je drevina, ktorá prináša úrodu hrozna iba na jednoročnom dreve. To znamená, že rodivé sú iba tie konáre, ktoré narástli počas minulej sezóny. Rodivé výhonky vyrastajú z púčikov na jednoročnom dreve, ktoré je napojené na drevo dvojročné.

• Jednoročné drevo: Sú to výhonky, ktoré vyrástli na jar, do jesene vyzreli a zdrevnateli. Na jar z ich púčikov vyrastú mladé výhonky, na ktorých sa tvoria kvety a následne plody.
• Dvojročné drevo: Ide o drevo, ktoré v predchádzajúcej sezóne slúžilo ako rodivé.
• Staré drevo: Nadzemná časť viničového kra staršia ako dva roky sa označuje pojmom staré drevo. Je nerodivé a vyháňa iba listy a nerodivé výhonky. Počas zimy je pre vinič najlepšou zásobárňou rezervných výživných látok.
• Letorasty: Nezdrevnatené výhonky, ktoré vyrastajú z mladých púčikov. Aj na starom dreve sa môžu objavovať letorasty, no tie bývajú veľmi málo rodivé.

Optimálny čas na rez viniča

Načasovanie rezu je kľúčové pre zdravie a produktivitu viniča. Ideálnym obdobím, kedy strihať vinič, je koniec zimy, keď je hrozno ešte vo vegetatívnom spánku, no už pominula hrozba silných mrazov (pod -10 °C). Termín rezu viniča preto väčšinou vychádza na február až marec, podľa lokality a teplotných podmienok daného roka.

Vplyv teploty a "slzenia" viniča

• Skorý rez: Ak by sa vinič strihal počas mrazov, chlad by mohol poškodiť čerstvo zrezané konce rastliny a oslabiť ju. Skorší rez taktiež znamená skoršie pučanie, čo môže byť problém v oblastiach s častými jarnými mrazmi. Neorezaný ker má vyššiu odolnosť voči mrazom vďaka lepšiemu hospodáreniu so zásobnými látkami.
• Neskorý rez: Ak sa pôda prehreje, vinič začne slziť. Ak by sa rastlina strihala príliš neskoro, z rezov môže začať vytekať miazga, čo rastlinu oslabí. Tomuto javu sa hovorí aj že „vinič plače alebo slzí“. Strata šťavy je prirodzené obdobie, dôležité v živote každého viniča, a zvyčajne začína v marci, keď slnko ohrieva zem a korene rastlín. Od začiatku apríla do polovice mája by sa kríky nemali rezať, aby sa predišlo veľkej strate šťavy.

Ideálna vonkajšia teplota na rez je medzi 6 - 10 °C, čo v našich končinách znamená skorú jar.

Typy jarného rezu podľa načasovania

Jarný rez je najvhodnejší, pretože umožňuje presne stanoviť a dodržať normu zaťaženia kra rodivými púčikmi.

• Predjarný rez (skorý jarný rez): Uskutočňuje sa koncom februára a v marci. Znižuje slzenie krov a podporuje (urýchľuje) pučanie.
• Neskorý jarný rez: Robí sa v oblastiach, kde sa pravidelne vyskytujú neskoré jarné mrazy.

Nástroje a správna technika rezu

K celému úkonu potrebujete kvalitné, ostré nožnice, vďaka ktorým vykonáte presný a jemný rez. Používajte vždy ostré a dezinfikované nástroje. Príliš tupé nožnice alebo záhradné nožnice ranu zbytočne rozstrapkajú a sťažia jej hojenie. Správna technika zabráni vzniku ťažko sa hojacich rán. Ak pri reze používate aj pílku a vytvoríte väčšiu ranu do živého dreva, zatriete ju štepárskym voskom.

Ako vykonať rez

Vinič strihajte vždy pod miernym uhlom (oproti oku viniča), vo výške cca 2 cm nad uzlom (púčikom). Šťava vytekajúca z takejto rany potom nezaplaví púčiky. Ťažne aj čapíky striháme vždy minimálne 2 cm nad púčikom a vždy šikmým rezom tak, aby mohla dažďová voda stekať z rezu preč (na stranu, kde nie je púčik, aby ho miazga nezaliala).

Základné princípy rezu a odstraňovanie dreva

Prvým krokom každého rezu viniča je odstránenie starého a neproduktívneho dreva.

1. Odstránenie dvojročného, vyrodeného dreva: Na začiatku je potrebné odstrániť staré drevo, čiže dvoj- a viacročné, vyrodené ťažne, ktoré rastlinu v nadchádzajúcej sezóne budú iba zbytočne oberať o silu. Vyrodené minuloročné ťažne odstrihneme celé, čo najbližšie ku konáru alebo kmeňu. Staré vyrodené ťažne spoznáme podľa tmavšieho sfarbenia a väčšej hrúbky výhonkov.
2. Redukcia a tvarovanie jednoročného dreva: Hlavnou úlohou je redukcia množstva jednoročného dreva tak, aby rastlina vytvárala optimálny počet strapcov hrozna (príliš veľa strapcov by nemalo energiu a živiny na správne dozretie a v prípade malého počtu strapcov by sme nevyužili potenciál rastliny). Na viniči ponecháme len zdravé jednoročné výhonky tak, aby boli od seba čo najviac vzdialené a skrátime ich na 6 až 10 púčikov. Tieto výhonky (nazývame ich aj ťažne) nám prinesú počas sezóny úrodu (ťažne je potrebné očistiť aj od starých úponkov, ktorými boli prichytené o vedenie).
3. Ponechanie záložných čapíkov: Okrem ťažňov môžeme na rastline nechať aj záložné jednoročné výhonky (čapíky), ktorých úlohou je zabezpečiť rast výhonkov na ďalšiu sezónu a tvoriť záložnú alternatívu pre prípad, ak by došlo k poškodeniu/chorobe časti viniča. Čapíky skracujeme len na jeden až dva púčiky, pretože ich úlohou nie je prinášať úrodu, ale poskytovať záložný plán rastu viniča.

Očakávajte, že pri oboch krokoch strihania viniča sa spolu každoročne odstráni 70 až 90 % rastu z minulého roka. Vinič rezom prevzdušníme. Ak by bol prehustený, prinesie síce veľa, ale malých a riedkych strapcov, ktoré budú mať ťažkosti rovnomerne dozrieť a budú menej kvalitné. Zvýšila by sa tiež náchylnosť na choroby.

Optimalizácia zaťaženia viniča

Púčiky, ktoré ponecháme na ťažňoch a na čapíkoch, predstavujú pre vinič zaťaženie, ktoré by sme mali optimalizovať pre konkrétnu rastlinu. Ide o množstvo púčikov, ktoré sa ponechávajú na kre v prepočte na m². Na meter štvorcový zelenej plochy by sme mali nechať 4 až 10 púčikov.

• Závislosť od odrody: Počet ponechaných púčikov závisí od požadovaného zaťaženia kra a odrody viniča. Odrody s veľkými strapcami potrebujú menej púčikov, aby rastlina zvládla úrodu vyživiť. Napríklad odrody ako ‘Frankovka’, ‘Cabernet Sauvignon’, ‘Merlot’, ‘Laurot’, ‘Zweigeltrebe’, ‘Müller Thurgau’, ‘Malverina’ či ‘Veltlínske zelené’.
• Vplyv sily kra: Čím je vinič starší a silnejší, tým môžeme zaťaženie (počet púčikov) pridávať. Platí, že čím silnejší vinič máte, tým viac očiek môžete ponechať.
• Typy zaťaženia: U nás je najviac rozšírené nízke (4 - 6 púčikov/m²), stredné (6 - 8 púčikov/m²) a vysoké zaťaženie (8 - 10 púčikov/m²). Jednoduchou pomôckou je mohutnosť strapca - čím sú strapce väčšie, tým nižšie zaťaženie zvládajú.

Špecifiká rezu mladého viniča

Rez mladých rastlín sa rok po výsadbe režú špeciálnym spôsobom, aby sa vytvoril základ pre budúci tvar a úrodu.

Prvý rok po výsadbe

Mladé sadenice viniča sa vysádzajú na jeseň do zeme tak, aby nad povrch vyčnievali dve očká, ktoré sa prikryjú kopou pre dobré prezimovanie. Počas roka výsadby by sa stromček nemal strihať.

V prvom roku po vypučaní letorastov (najskôr v druhej polovici mája) odhrnieme hlavu sadenice, vyberieme najsilnejší letorast a začneme ho v pravidelných odstupoch uväzovať k opore, aby sme docielili pekne rovno rastúci kmienok. Ostatné letorasty dôkladne odstránime. Z pazúch listov budúceho kmienka odštipujeme bočné letorasty, aby hlavný letorast nevyčerpávali. Približne koncom septembra zalomíme vrchol.

Prvý rez mladého hrozna sa vykonáva až v druhom roku. Hlavný výhonok sa skráti tak, aby zostali dve očká. Z nich vyrastajú dva výhonky, ktoré tvoria základ novej rastliny.

Druhý rok

V druhom roku sa tvorí kmeň. Drevnaté časti rastliny sa režú na výšku 70 - 80 cm. Ak je rastlina dostatočne veľká už v druhom roku, hlavný výhonok sa skráti vo výške 150 cm a zvyšné výhonky sa ohnú vodorovne k opore.

Formovanie a typy vedenia viniča

Účelom rezu je efektívne tvarovať vzrast viniča, ktorý treba prispôsobiť rôznym vonkajším, priestorovým podmienkam, ale aj konkrétnej opore. Tú môže predstavovať stĺpik, drôt, kolíky, ktoré sa vždy umiestňujú nad vinič. To, ako orezávame rastliny, je rovnako dôležité ako to, kedy to robíme. Rôzne druhy rezu znamenajú, že slabšie výhonky sa odstránia a nahradia sa silnými, novými. Umožňujú vám dať rastlinám správny tvar a prispieť k uvoľneniu nových výhonkov.

1. Vedenie na záves

Často využívanou formou pestovania viniča v domácich podmienkach i vo vinohradoch je vedenie na záves, ktoré má hneď viacero výhod. Rodivé ťažne sú od seba dostatočne vzdialené, čo podporuje lepšiu cirkuláciu vzduchu a znižuje riziko hubových chorôb. S viničom a jeho úrodou sa vďaka jeho výške lepšie pracuje. Vedenie na záves môže mať jedno, dve a staršie, silnejšie rastliny aj viacero ramien v dvoch etážach. Ramená (kordóny) môžu byť vyvedené v rôznej výške a môžu byť rôzne dlhé, pričom rodivé jednoročné výhonky (ťažne) môžu mať tiež rôznu dĺžku - všetko závisí na veku, sile a zdravotnom stave viniča. Pri samotnom reze sa necháva jeden alebo viac čapíkov v hornej časti kmeňa ako záloha (v prípade odumretia ramena) a jeden čapík na konci každého ramena, čo zabezpečí cirkuláciu živín až na koniec ramena a predĺži jeho životnosť.

2. Stredné vedenie (Rýnsko-hesenské, Guyotov rez)

Stredné vedenie je najrozšírenejšou formou pestovania viniča vo vinohradoch aj v domácich podmienkach. Nevyžaduje si veľa priestoru, takže jednotlivé rastliny hrozna možno vysádzať bližšie pri sebe. Pri strednom vedení má kmienok približne 1 meter a navrchu sa končí tzv. „hlavou“, z ktorej vyrastajú výhonky.

Využíva sa napríklad Guyotov rez, pri ktorom sa necháva na hlave jeden ťažeň, ktorý sa následne ohne a uviaže o vodiaci drôt. Ohýbanie ťažňov do oblúka potláča tzv. apikálnu dominanciu, čím sa zabezpečí rovnomerné prúdenie energie a živín. S prehnutím možno pár týždňov počkať, kým do ťažňa nezačne prúdiť miazga, aby sa ťažne nezlomili. Okrem ťažňov možno na viniči nechať aj spomínaný záložný čapík, z ktorého budú počas vegetačnej sezóny vyrastať nové výhony pre budúcu sezónu.

Postup Guyotovho rezu

1. Zhodnotenie stavu: Posúdi sa kvalita a rast výhonov, pričom sa hľadajú dobre umiestnené a vyzreté rodivé jednoročné drevo. Zvyčajne sa ponecháva jeden alebo dva výhony, tzv. ťažne.
2. Očistenie: Vybrané výhony sa očistia od úponiek a zálistkov, aby sa nepoškodili pri odstraňovaní ostatných častí dreva.
3. Odstránenie prebytočného dreva: V tomto kroku sa odstráni všetko prebytočné drevo z minulého roka. Každý rez sa vykonáva čo najbližšie k drevu, aby na hlave neostávali tzv. vešiaky a povrch bol čo najcelistvejší.
4. Skrátenie ťažňov: Ponechané ťažne sa skrátia na požadovaný počet očiek (púčikov), zvyčajne 6 až 10 púčikov. Počet púčikov sa volí podľa odrody a podmienok lokality.
5. Ohnutie a uviazanie: Vyššie postavený výhon (ťažeň) sa ohýba a uväzuje o vodiaci drôt, čím sa zabezpečí rovnomerné prúdenie energie.
6. Záložný čapík: Okrem ťažňov sa môže ponechať aj záložný čapík (na 1-2 púčiky) pre budúcu sezónu alebo ako náhrada.

3. Kolíkové vedenie

Pri tejto forme pestovania viniča nemáme žiaden kmienok a hlava, z ktorej vyrastajú výhonky, je len pár centimetrov nad úrovňou pôdy. Pri tomto type pestovania viniča nepotrebujeme žiadne vodiace drôty, postačí vysoký kolík, o ktorý sa počas sezóny postupne uväzujú rastúce výhonky. Ďalšími výhodami kolíkového vedenia sú malé priestorové nároky (vinič môžeme vysádzať v menších sponoch) a vysoká odolnosť proti silným mrazom.

Ďalšie formy vedenia

Okrem týchto obvyklých foriem pestovania existuje mnoho ďalších typov ako napríklad stĺpovité vedenie (vertigo) alebo rôzne varianty závesovitého a stredného vedenia. Vinič hroznorodý sa dá pestovať aj k pergole, pričom v prvých rokoch vypestujeme jeden (alebo viac) hlavný ťažeň, z ktorého budú vyrastať rodivé výhony. Postupom rokov vytvorí mohutnú nadzemnú sústavu, pričom nosný ťažeň môže mať i 15 m. Princíp rezu viniča je však univerzálny a platí pre všetky formy pestovania.

Dôležité upozornenia a starostlivosť

• Odstraňovanie napadnutého dreva: Ak počas úpravy viniča zaznamenáte akokoľvek napadnuté drevo chorobami alebo škodcami, okamžite ho odstráňte z blízkosti viniča a spáľte. Použitý rezný nástroj poriadne dezinfikujte.
• Vplyv rezu na úrodu: Ak sa vinič zostrihá až príliš, zníži sa úroda a ker zmohutnie. Ak bude naopak rez nedostatočný, dosiahne sa síce väčšia úroda, ale viničový ker zoslabne.
• Potreba opory: Vinič potrebuje oporu, po ktorej sa bude môcť ťahať.
• Zimný úkryt: Po jesennom reze treba vinič dobre chrániť pred mrazom. Po opadaní listov sa odrežú z každého dvojročného výhonku všetky výhonky okrem dvoch. Tie sa zostrihajú na 2-3 púčiky - to bude náhradný výhonok. Ak sa hrozno na jeseň nestrihá, vinič príliš zhustne a prestane normálne rodiť.
• Sanitárny rez: Po období "plaču" sa robia sanitárne rezy, ktoré sú často radikálne, hlavne kvôli omladeniu rastliny a odstránení starých, drevnatých a poškodených častí. Medzi sanitárne rezy patria aj omladzujúce rezy. Rezanie hrozna stimuluje rastlinu k lepšiemu rastu a vytváraniu nových výhonkov, umožňuje rýchlejšie vytvárať nové ovocné puky a pomáha pri odstraňovaní odumretých, suchých, poškodených alebo nadmerne zahusťujúcich výhonkov.

tags: #ako #strihat #vinic #mladu