Pestovanie a využitie klíčkov z hrachu

Hrášok je vďaka svojej nenáročnosti obľúbený aj u menej skúsených pestovateľov. Hrach siaty dreňový (Pisum sativum) sa pestuje najmä pre krehké, sladkasté semená, ktoré sa v mladom čerstvom stave konzumujú priamo zo strukov. Neskôr semená tvrdnú a strácajú sladkosť. Ak hrášok necháme celkom dozrieť, semená v strukoch stvrdnú. Struky sa potom oberajú suché, semená vylúpnu. Po vyčistení, vysušení a približne 24 až 48 hodinách v mrazničke sa skladujú vo vreckách alebo v sklenených pohároch v tmavej špajze. Kým čerstvo zozbieraný hrášok obsahuje veľa vody a vitamínov, po usušení klesá nielen obsah vody, ale aj vitamínov. Na druhej strane sa zvyšuje obsah minerálov. Čerstvý hrášok je bohatý na vitamíny C, A, K a vitamíny skupiny B. Obsahuje množstvo bielkovín, kyselinu listovú, železo, draslík a vápnik.

Hrach sa vysieva do skleníka, ako aj voľne na záhon do hĺbky okolo piatich centimetrov. Semená môžeme vopred naklíčiť na vlhkej vate alebo gáze, čím výrazne urýchlime rast vňate. U nás sa najčastejšie pestuje hrach dreňový a cukrový. Dreňový sa pestuje na zber čerstvého zeleného semena, pri cukrovom hrášku nás zaujímajú mladé struky. Hrach neznáša organické hnojenie, ide o plodinu druhej a tretej trate, ktorá sa pestuje po zemiakoch alebo inej zelenine. Pri dlhodobom suchu je nutné zalievať. Zberať ho môžeme aj po úplnom dozretí. Scvrknuté a chuťovo horkasté semienka však slúžia skôr na výsev v ďalšom roku. Zber hrášku si môžete predĺžiť až o jeden mesiac. Čerstvý hrášok sa dá uchovať približne desať dní v igelitovom vrecku v chladničke, vyžaduje vlhkosť okolo 90 %. Dá sa tiež zamraziť alebo sterilizovať.

Mikrozelenina a klíčky z hrachu

Mikrobylinky sa stávajú čoraz obľúbenejšou súčasťou zdravého životného štýlu. Jednou z najlahodnejších a najvýživnejších mikrobyliniek je sladký cukrový hrášok. Tento hrášok chutí presne tak, ako ho poznáte v jeho prvej várke hráškových lúskov na jar. Čerstvý a sladučký hrášok je extra chrumkavý a veľmi šťavnatý. Je to najobľúbenejší druh mikrobylinky vôbec.

Semená si starostlivo vyberáme pre vysokú kvalitu a klíčivosť bez pesticídov a GMO free, nemorené, neošetrované proti škodcom a teda sú konzumovateľné aj ako klíčky.

Príprava a pestovanie klíčkov hrachu

Príprava semienok: Semienka pripravte na klíčenie a namočte ich do vody na 8-12 hodín.

Sadenie: Semená hrachu rozsypte rovnomerne na pôdu a môžete ich jemne zatlačiť do substrátu.

Starostlivosť: Udržujte pôdu vlhkú, ale nie mokrú, a zabezpečte dostatok svetla.

Hrach ako mikrobylinka je plný vitamínu C, K a folátu, ktoré podporujú imunitný systém, zlepšujú trávenie a posilňujú kosti. Aj napriek tomu, že ročné obdobie ešte nepraje čerstvej zelenine, máme možnosť, ako naše telo zásobiť zdravou sezónnou potravinou. Sú ňou klíčky semienok rôznych rastlín. Práve na jar sa v semenách prirodzene aktivujú látky potrebné na klíčenie. Je preto vhodné využiť silu prebúdzajúcej sa prírody a pustiť sa do klíčkovania.

O zdravotnej prospešnosti klíčkov ste už zrejme veľa počuli. Obsahujú veľké množstvo vitamínov, minerálov, bielkovín a predovšetkým enzýmov, ktoré sú nevyhnutné pre správne trávenie. V počiatočnej fáze klíčenia dochádza k chemickým procesom, ktorých výsledkom je, že sa obsah vitamínov niekoľkonásobne zvyšuje. Jediná polievková lyžica klíčkov pokryje celodennú spotrebu vitamínu C. Klíčky pomáhajú aj pri chudnutí, odbúravajú tuky, posilňujú imunitný systém a zrýchľujú metabolizmus. Klíčením obilnín sa v nich štiepi lepok, čím sa zlepšuje ich stráviteľnosť. Zároveň obsahujú vlákninu, ktorá je prospešná pri liečbe srdcovo-cievnych ochorení a cukrovke.

Naklíčovať sa dajú takmer všetky dostupné semená. Medzi najbežnejšie patria strukoviny (šošovica, cícer, hrach, sója či rôzne odrody fazule). Z obilnín sa naklíčuje pšenica (špalda), celozrnná ryža, ovos, proso, ale i pohánka a quinoa. Ďalšie veľmi chutné druhy sú semená lucerny (alfalfa), cvikla, rukola, reďkvička, žerucha, sezam, amarant, slnečnica i mandle.

Aby semená vyklíčili, musia byť živé. Nemohli byť vystavené vplyvom vysokých teplôt alebo mechanicky poškodené. V princípe si môžete kúpiť obyčajnú sušenú šošovicu, hrach v bežnom obchode s potravinami, vyklíčia vám.

Postup klíčenia hrachu

Pred klíčením treba semená najprv namočiť do vody na 8 až 12 hodín (ideálne cez noc), aby napučali, a následne ich presypať do naklíčovacieho pohára. Netreba si ale hneď zháňať špeciálne pomôcky, rovnako nám poslúži bežný pohár na zaváranie s prederaveným viečkom alebo môžeme otvorený pohár jednoducho postaviť hore dnom do plastového sitka.

Pohár so semenami umiestňujeme buď šikmo, alebo hore dnom tak, aby prebytočná voda mohla odkvapkávať, ale aby sa zároveň v pohári udržiavala potrebná vlhkosť. Dva razy za deň (ráno a večer) premyjeme semienka v pohári studenou vodou. Vodu použitú na napučiavanie a premývanie môžeme ešte využiť na polievanie kvetín, obsahuje množstvo živín, ktoré môžu poslúžiť ako hnojivo.

Treba rátať s tým, že naklíčením semená niekoľkonásobne zväčšia svoj objem, preto musí byť pohár dostatočne veľký. Semienka, ktoré pri kontakte s vodou získajú gélovitý povlak, sa nenaklíčujú v pohári, ale rozprestreté na vate, sitku alebo na špeciálnych naklíčovacích tanierikoch. Tieto semienka sa musia pravidelne vlhčiť kropením, dobre nám pri tom poslúži bežný rozprašovač.

Aj keď klíčky nemusia na prvý pohľad vyzerať lákavo, sú rovnako chutné ako ostatná zelenina. Napríklad klíčky hrachu chutia ako ten najsladší a najčerstvejší hrášok. Deti obľubujú klíčky fazule mungo, ktoré chuťou hrášok pripomínajú. Klíčky v jedle môžu byť dokonca príťažlivé aj z estetického hľadiska. Na tanieri vyzerajú efektne vďaka rôznorodej farebnosti. Klíčky je možné konzumovať surové, a to samostatne alebo ako súčasť rôznych pokrmov, či ich dokonca tepelne upravovať. V kuchyni ich dokážete jednoducho spotrebovať pri príprave bežných pokrmov.

Mnoho ľudí si myslí, že hrach sa naklíči až pred výsadbou v záhrade. Nič také. Hrach obsahuje veľké množstvo užitočných látok: draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo, mangán, meď, selén, zinok. A v semenákoch tejto plodiny sa ich zloženie zdvojnásobí.

Zdravotné účinky klíčkov hrachu

Klíčky hrachu ovplyvňujú telo priaznivo. Znižujú cholesterol v krvi, priaznivo pôsobia na tráviaci systém a zlepšujú mozgovú činnosť. Naklíčený hrášok je užitočný pre diabetikov, ako aj pre ľudí s predispozíciou k tejto chorobe. Naklíčený hrášok je užitočný pre mužov, pretože má pozitívny vplyv na fungovanie mužského reprodukčného systému. Klíčky sú veľmi prospešné aj pre ženy.

Opatrne! Hlavnou vecou pri konzumácii naklíčeného hrášku je nepreháňať to. Aby ste sa vyhli nepríjemným vedľajším účinkom, zavádzajte ho do stravy postupne. U dospelých je to pochopiteľné. Aj deti môžu konzumovať naklíčený hrášok. Okrem vyššie uvedených mikro- a makroprvkov obsahuje naklíčený hrášok vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, C a A.

Energetická hodnota 100 gramov naklíčeného hrášku je 124 kcal/519 kJ.

Pestovanie hrachu na záhonoch

Pred výsadbou je potrebné vybrať správne semená. Musia byť celé a zdravé. V 1 litri teplej vody rozpustite 1 polievkovú lyžicu kuchynskej soli a do roztoku ponorte hrášok.

Možnosti namáčania semien

Prvá možnosť: Hrášok naplňte vodou pri izbovej teplote tak, aby úplne pokrývala semená. Počas 12-16 hodín vymieňajte vodu každé 3 hodiny. Tento čas stačí na to, aby hrášok trochu napučal a naklíčil.

Druhá možnosť: Hrášok zabaľte do gázy a naplňte vodou na 3 hodiny. Potom uchovávajte zrná vo vlhkej gáze 3-5 dní. Počas prvých 3 hodín môže byť hrášok namočený v špeciálnom roztoku.

Podmienky pre pestovanie hrachu

Hrach miluje slnko. Lôžko na výsadbu je potrebné pripraviť na jeseň. Začať - kopať do hĺbky úrodnej vrstvy (22-25 cm). Na jar záhon kultivujte čo najskôr: Uvoľnite pôdu do hĺbky asi 10 cm. Do pôdy pridajte popol a 10-15 g močoviny na 1 m2.

Semená hrachu sa môžu vysievať pomerne skoro - od 20. apríla. Výsadba skoré dozrievanie odrody možno vyrábať do polovice leta (okolo 10. júna). Deň pred výsadbou je potrebné záhon vyrovnať a dôkladne poliať. Bezprostredne pred výsadbou pôdu opäť zalejte. Hrášok zasadíme do hĺbky 4-6 cm. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť aspoň 20 centimetrov. Kým sa sadenice neobjavia, posteľ môže byť pokrytá filmom, ktorý chráni semená pred vtákmi a zachováva vlhkosť a teplo.

Starostlivosť o hrášok nie je náročná. Hlavná vec je pravidelné zavlažovanie, odstraňovanie buriny a včasný zber. Samostatnou položkou, ktorú hrášok potrebuje, je podpora. Vytvorenie podpory je veľmi jednoduché. Do zeme vložíme kolíky vysoké 1-1,5 m. Vzdialenosť medzi kolíkmi môže byť 50-100 cm, medzi ne natiahneme veľké pletivo alebo niekoľko radov lana, aby sme vytvorili „plot“.

V závislosti od odrody hrášok začína kvitnúť 30-60 dní po výsadbe.

Odrody hrachu a ich vlastnosti

Existuje viacero odrôd hrachu, ktoré sa líšia výškou rastliny, dobou dozrievania a vhodnosťou na spracovanie.

Špeciálne odrody pre klíčenie a mikrozeleninu

Odrody hrachu na klíčenie:

• Hrach alebo inak zelený hrášok, patrí do čeľade motýlovitých (odroda Pisum sativum).
• Semená hrachu Affyl sú určené na klíčenie a domáce pestovanie mikrozeleniny. Výhonky sú bohaté najmä na bielkoviny, vitamíny (A, B1, B2, B6, C, D, E) a minerály draslík, fosfor, vápnik, horčík, kremík, zinok a železo. Balenie obsahuje 100 g semien.
• Čerstvé hrachové klíčky (odroda Affyla) môžete pestovať po celý rok. Potrebujete len vhodnú nádobu, substrát alebo médium a trochu slnka. Neošetrené semená hrachu Affyl nie sú určené na priamu konzumáciu, ale len na pestovanie mikrozeleniny. Použite ich do 1 roka od zakúpenia.
• Terra - hrach typu afila (uvádza sa aj affila, affyla, afyla...). Afila je typ hrachu, ktorého listy sú z určitej časti premenené na úponky. Tie mu umožňujú lepšie sa prichytiť a rásť vzpriamene bez potreby opory. Vďaka tomu rastliny menej poliehajú a sú tak vhodné najmä na pestovanie microgreens alebo v hustej výsadbe. Hrach typu afila je obľúbený v gastre na ozdobovanie jedál. Hrášok Terra je v našej ponuke jedným z najvyhľadávanejších druhov mikrozeleniny. Jeho sladká chuť Vám pripomenie čerstvo natrhaný hrášok. Jeho šťavnaté lístky sú plné živín a prinášajú nekompromisné zdravotné výhody.

Skôr ako si zakúpite osivo, premyslite si, ktorú odrodu hrachu dreňového zvolíte. Jeho osivo je zvráskavené a nie hladké. Pri klíčení dokáže prijať 150 až 155 % vody v porovnaní so svojou hmotnosťou.

Tipy pre úspešné klíčenie a pestovanie

Pestovanie hrášku doma je jednoduché a zábavné, a to aj pre tých, ktorí sa práve začínajú zaoberať pestovaním mikrozeleniny.

Pestovanie klíčkov v nakličovacej nádobe

Do nakličovacej nádoby - ideálne špeciálneho nakličovacieho pohára s filtračným viečkom - nasypte adekvátne množstvo semien. Dobre prepláchnuté semená v pohári zalejte vodou a nechajte niekoľko hodín vo vode stáť. Ideálne 8-12 hodín. Vodu po uvedenom čase vylejte, semená ešte dôkladne viackrát prepláchnite, uložte pohár na príslušný - zvyčajne šikmý - stojan a zvyšnú vodu nechajte odkvapkať. Nenechávajte pohár so semenami na mieste s priamym slnečným žiarením. Ideálne je miesto s rozptýleným svetlom s dobrou cirkuláciou vzduchu. Klíčky ponechajte dorásť na požadovanú veľkosť. Ak sa rozhodnete klíčky skladovať, dôkladne ich pred uložením do príslušnej nádoby osušte. Skladujte ich v chladničke približne 2-3 dni.

Pestovanie microgreens v substráte

Do vopred zvolenej vhodnej nádoby na pestovanie mikrozeleniny rovnomerne rozložte približne 2-3 cm vrstvu - ideálne sypaného substrátu na báze rašeliny. Použitie zeminového substrátu je veľmi vhodným prostredím na vytvorenie pevnej a stabilnej štruktúry koreňového systému. Používajte iba kvalitné, overené a doporučené zeminové substráty vhodné na pestovanie microgreens.

Pripravenú plochu na pestovanie si pokropte rozprašovačom, semienka sa na zvlhčenej ploche budú lepšie prichytávať. Rovnomerne rozložte vhodné množstvo semienok. Semienka tiež pokropte vodou a prípadne ich do substrátu mierne zatlačte.

Umiestnite mimo dosahu svetla na približne 6-8 dní a udržujte substrát dostatočne vlhký, nie však premočený. Trvá približne ďalších 6-8 dní, pokým sú rastliny vhodné na konzumáciu. Postup pestovania baby listov je v prípade hrachu prakticky totožný s vyššie uvedeným postupom pestovania microgreens - mikrozeleniny a mikrobyliniek.

Ďalšie tipy a triky

• Tip 1: Pred namočením opláchnite semienka hrášku v 3% roztoku peroxidu vodíka.
• Tip 2: Experimentujte s hráškom čo sa týka doby klíčenia a doby rastu.

Podmienky pre klíčenie a rast

Teplota na klíčenie a rast hrachu je približne 4,5 °C. Osivo môžete vysiať aj skôr, ale pre nedostatok tepla nebude klíčiť ani rásť. Bude len nabobtnávať, čo je dôležitá fáza pred klíčením, ale ak na takéto osivo bude dlhší čas pôsobiť nízka teplota, zhorší sa energia klíčivosti a jednoducho vyhnije.

Dostatok vody mu zabezpečte pri klíčení a pri kvitnutí. Nedostatok vody spôsobuje ploché struky, v ktorých sa nevytvárajú zrná.

Stanovisko by malo byť slnečné, dobre chránené pred vetrom. Je vhodné pestovať hrach s oporou. Pôda by mala byť hlinitá, výživná, s neutrálnym pH. Dôležitá je pravidelná zálievka. Hrach sa zberá postupne podľa požadovaného stupňa zrelosti.

Väčšina odrôd hrachu vyžaduje pri pestovaní oporu vysokú približne necelý meter, ktorú stačí pripraviť, až keď hrášok vzíde. Možné je použiť siete, drevené či kovové latky so špagátmi, ale i odrezky z husto rozvetvených stromov. Iba veľmi málo odrôd dorastá vyššie ako meter.

Hrach možno siať postupne až do júna a neskoré odrody až do júla, čím sa zabezpečí dlhodobý zber až do jesenných mesiacov.

Využitie klíčkov a mikrozeleniny v kuchyni

Je sladký, zdravý a veľmi obľúbený nielen u detí. Objavili ste aj vy čaro klíčkovania a domáceho pestovania mikrozeleniny? Doma si môžete jednoducho a ľahko vypestovať klíčky, ktoré sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov. Môžete ich pestovať aj v menšej kuchyni, pretože nepotrebujú veľa miesta ani vody.

Klíčky a pestovaná mikrozelenina sú ako malé vysokovýkonné elektrárne. Sú v nich koncentrované vitamíny, minerály, antioxidanty aj fytochemické látky. Tie posledné si môžete predstaviť ako imunitu rastliny.

Konzumácia klíčkov môže byť veľmi prospešná pre vaše zdravie, pretože obsahujú vysokú koncentráciu vitamínov, minerálov, vlákniny, bielkovín a antioxidantov. Klíčky sú ľahko stráviteľné, pretože proces klíčenia zmäkčuje škrupinu, čo uľahčuje trávenie.

Vypestovanie klíčkov doma je ekologický spôsob získavania zdravých potravín, ktorý nevyžaduje veľké množstvo pesticídov a nemusí byť transportovaný z veľkej vzdialenosti.

Aké klíčky si vybrať?

Existuje množstvo druhov klíčkov, ktoré si môžete vypestovať doma. Vybrať si môžete spomedzi rôznych strukovín, obilnín a semiačok. Pre pestovanie mikrozeleniny a klíčkovanie sa dajú použiť mnohé plodiny. Najobľúbenejšie sú mungo fazuľky, reďkovky, rukola, horčičné semienka.

Stretnúť sa môžete s 2 druhmi semienok na klíčkovanie:

• Tie, ktoré nakličujú v miske s dierkami napr. mungo, reďkovka, cícer, šošovica.
• Tie, ktoré po namočení do vody okolo seba vytvoria gél: žerucha, horčica, rukola. Tie druhé treba nakličovať buď na špeciálnom sitku, alebo na navlhčenej papierovej utierke, na ktorú semienka nasypeme.

Tie, ktoré pri kontakte s vodou vytvoria gélovú konzistenciu (chia, lan, ...) je potrebné nakličovať na vate a klíčia sa suché, bez predošlého namáčania a aktivácie. Semiačka, ktoré nevytvoria gél, je potrebné pred klíčením prepláchnuť a „zaktivovať“.

Druhy klíčkov a ich benefity

• Klíčky špenátu - sú bohaté na vitamíny A a C a železo.
• Klíčky fazule - sú bohaté na bielkoviny, vlákninu a železo.
• Klíčky brokolice - sú bohaté na vitamíny C a K ako aj na antioxidanty.
• Klíčky cesnaku - sú bohaté na vitamín B6 a draslík.
• Klíčky cibule - sú bohaté na vitamín C a draslík.
• Klíčky kapusty - sú bohaté na vitamín C a K ako aj na antioxidanty.
• Klíčky ryže - sú bohaté na vitamín B1 a B3.
• Klíčky ľanových semien - sú bohaté na bielkoviny, vlákninu ako aj na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
• Klíčky hrachu - sú bohaté na bielkoviny, vlákninu a draslík.

Ako používať klíčky v kuchyni

Svieža, zelená a zdravšia kuchyňa, je skvelá pre celú rodinu. Ozdobte si klíčkami doma pripravené zdravé jedlo.

Klíčky sa odporúča jesť čerstvé a príliš tepelne nespracované. Dajú sa v kuchyni využiť na stovky spôsobov:

• Pridajte ich do šalátov.
• Použite ich ako posýpku na chlieb s maslom.
• Primiešajte ich do smoothie.
• Použite ich ako prísadu do polievok.
• Pridajte ich do zeleninových zmesí k ryžovým rezancom.

Sú šťavnaté, a tak krásne doplnia jedlá, mäsové pokrmy, alebo si nimi môžete len tak posypať chlebík so šunkou.

Hrášok, či už ako zelenina alebo klíčky, je výživná a nenáročná plodina. Klíčky z hrachu zdvojnásobujú svoje výhody pre telo. Pestovať hrášok môže každý: v záhrade aj na parapete. Klíčky a mikrozelenina nielen obohatia váš jedálniček o cenné vitamíny, ale zároveň doplnia váš interiér o svieži prírodný detail. Ich pestovanie je jednoduché, nevyžaduje veľa priestoru ani špeciálne vybavenie - stačí pár bežných pomôcok, ktoré máte doma.

tags: #ako #vypestovat #klicky #z #hrasku