Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides), často nazývaný aj „citrus severu“, patrí medzi najcennejšie liečivé rastliny mierneho pásma. Vďaka svojmu unikátnemu zloženiu - obsahuje až desaťnásobne viac vitamínu C než citrusy, spolu s vitamínmi A, E, K, vitamínmi skupiny B, omega mastnými kyselinami a antioxidantmi - sa právom považuje za superpotravinu. Je ideálnym pomocníkom v boji proti únave, prechladnutiu, chrípke či oslabenej imunite.
Pestovanie a špecifiká rastliny
Rakytník je odolný, nenáročný ker, ktorý sa udomácnil v mnohých záhradách. Ide o dvojdomú rastlinu, čo znamená, že pre tvorbu plodov musíte mať v záhrade samčiu aj samičiu rastlinu. Jeden samčí ker dokáže opeliť 5 až 7 samičích kríkov. Samčie rastliny je vhodné vysádzať na stranu, odkiaľ najčastejšie fúka vietor, keďže sa rakytník opeľuje vetrom.
- Samčí rakytník: Má väčšie, guľaté a vystúpené púčiky so 6 - 8 šupinami.
- Samičí rakytník: Má menšie, oválne a k vetvičke pritisnuté púčiky s 2 šupinami.
Rastlina obľubuje slnečné stanoviská a priepustné, piesočnaté pôdy. Pri výsadbe dbajte na dostatočné rozstupy (2 - 3 metre), keďže sa rakytník rýchlo rozrastá.
Ako správne zbierať rakytník?
Zber plodov patrí k najnáročnejším činnostiam, pretože bobule sú krehké, šťavnaté a pevne držia na tŕnitých konárikoch. Obdobie zberu trvá zvyčajne od augusta do októbra, pričom signálom zrelosti je sýto-oranžová farba plodov.
Efektívne metódy zberu
- Ručný zber: Najšetrnejší, ale zdĺhavý. Odporúča sa používať rukavice, aby ste predišli poraneniu tŕňmi. Pomôcť si môžete nožnicami na nechty alebo pinzetou.
- Mraziaca metóda: Odstrihnite celé konáriky s plodmi a vložte ich do mrazničky. Po zamrznutí sa bobule ľahko oklepú. Odporúča sa odstrihnúť maximálne tretinu konárov, aby sa ker stihol zregenerovať.
- Mechanické pomôcky: Záhradkári využívajú rôzne zariadenia ako „kobra“ (drôt so slučkou), škrabky z pružín alebo „prak“ s rybárskou šnúrou na stiahnutie bobúľ. Pri tejto metóde je vhodné pod krík rozprestrieť plachtu.
Listáreň s Ľudom Vaššom - pestovanie rakytníka
Spracovanie a využitie v kuchyni
Pre vysoký obsah zdraviu prospešných látok je dôležité rakytník spracovať čo najskôr po zbere. Vďaka svojej kyslej chuti je mimoriadne všestranný.
| Produkt | Spôsob prípravy |
|---|---|
| Šťava | Rozmixovať bobule a prepasírovať cez plátno. |
| Sirup | Plody povariť s vodou a cukrom, následne rozmixovať a prepasírovať. |
| Rakytníkový olej | Rozmixované bobule zaliať kvalitným olejom a lúhovať 3 - 4 týždne. |
| Sušenie | Sušiť pri teplote 40 - 45 °C pre zachovanie vitamínu C. |
Okrem plodov nezabúdajte ani na liečivé účinky listov, ktoré možno sušiť a používať ako základ na čaj. Pri príprave džemov či marmelád kombinujte rakytník s jablkami alebo hruškami, čo pomôže vyvážiť jeho prirodzenú kyslosť.