Moruša, ľudovo nazývaná aj „stromová malina“, je menej známe, no mimoriadne chutné a zdraviu prospešné ovocie. V našej kultúre má bohatú históriu a plody morušovníka sú cenené najmä pre svoju vysokú výživovú hodnotu. Na našom území sa stretávame predovšetkým s dvoma druhmi: morušou bielou (Morus alba) a morušou čiernou (Morus nigra L.).
Pôvod a pestovanie morušovníka
Morušovník patrí do čeľade morušovníkovitých a pochádza z Ázie. Tieto dlhoveké stromy, ktoré môžu dosiahnuť vek niekoľko sto rokov, boli známe už v staroveku a v Európe sa rozšírili v stredoveku. História moruše je úzko spätá s rozvojom hodvábneho priemyslu, keďže listy morušovníka sú ideálnou potravou pre larvy priadky morušovej.
Morušovníky uprednostňujú teplé a úrodné oblasti, no vďaka svojej odolnosti znesú aj nižšie teploty v miernom pásme. Pestovanie je pomerne jednoduché, je však potrebné dbať na to, aby strom nebol vysadený v blízkosti iných drevín, pretože neznáša prítomnosť iných koreňových systémov vo svojom okolí.
Nutričné hodnoty a zloženie
Moruša sa právom radí medzi superpotraviny. V 100 g čerstvých plodov sa nachádza približne 43 kalórií, 88 g vody, 20 g cukrov a dôležitá vláknina. Odborníci vyzdvihujú najmä komplex vitamínov a minerálov:
- Vitamíny: C, E, skupina B, betakarotén.
- Minerálne látky: Železo, horčík, vápnik, fosfor a predovšetkým draslík.
- Antioxidanty: Resveratrol, kyanidín, kyselina chlorogenová, luteín a zeaxantín.
Hlavné zdravotné prínosy
Prínosy a účinky moruše využíva už stáročia najmä čínska medicína pri liečbe srdcových chorôb, cukrovky, anémie či artritídy.
Podpora kardiovaskulárneho systému
Najvýznamnejší podiel minerálov v moruši tvorí draslík. Už 100 g plodov zabezpečí 200 mg draslíka, ktorý je nevyhnutný pre správnu činnosť srdca. Jeho nedostatok sa môže prejaviť únavou, srdcovými arytmiami a zvýšeným krvným tlakom. Resveratrol obsiahnutý v plodoch navyše pomáha udržať pružnosť ciev a znižuje hladinu LDL cholesterolu.
Stabilizácia hladiny cukru
Užívanie moruše, najmä bielej, môže výrazne zlepšiť zdravie diabetikov. Obsahuje látku moranolín, ktorá inhibuje vstrebávanie sacharidov v tráviacom trakte, čím pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Priaznivo vplýva aj čaj z listov moruše, ktorý ovplyvňuje metabolizmus glukózy.
Zdravie očí a tráviaceho traktu
Vysoký obsah zeaxantínu znižuje oxidačný stres očných buniek, čím bráni degradácii sietnice a strate zraku. Vláknina obsiahnutá v plodoch zas uľahčuje trávenie, zmierňuje zápchu a podporuje pravidelné vyprázdňovanie.
Využitie v kuchyni
Moruša sa dá v kuchyni využiť rôznymi spôsobmi. Plody sa konzumujú čerstvé, alebo sa sušia na slnku, čím sa zvyšuje ich sladká chuť pripomínajúca med či figy. Sú ideálne do raňajkových kaší, jogurtov alebo v kombinácii s orechmi. Okrem priamej konzumácie sa z nich vyrábajú:
| Produkt | Využitie |
|---|---|
| Sirupy a džemy | Sladidlo a konzervácia plodov |
| Víno | Tradičné spracovanie plodov moruše čiernej |
| Čaj z listov | Podpora metabolizmu cukrov |
KAŠE PŘES NOC - 3 varianty | vegan recepty | MaruškaVEG
Moruša biela je považovaná za baktericídnu a tonickú potravinu, ktorá pomáha aj pri prevencii chrípky a prechladnutia. Vďaka obsahu antioxidantov a vitamínu C navyše pôsobí ako účinné činidlo proti starnutiu pokožky, čím pomáha chrániť pleť pred vznikom vrások.