Úvod do odrody
Paradajka typu býčie srdce je obľúbená odroda, ktorá si získala srdcia záhradkárov vďaka svojim jedinečným plodom a vynikajúcej chuti. Tieto paradajky, známe aj ako Cuor di Bue, sú charakteristické svojím veľkým, srdcovitým tvarom a mäsitou dužinou. Sú ideálne nielen na priamu konzumáciu, ale aj na rôzne kulinárske spracovanie, vrátane prípravy omáčok, kečupov či štiav.
Charakteristika plodov a odrôd
Plody paradajky typu býčie srdce sú skutočne impozantné. Ich hmotnosť sa zvyčajne pohybuje od 60 do 100 gramov, pričom niektoré odrody môžu dosiahnuť až 200-250 gramov, a v prípade odrody Cuor di Bue dokonca až 300 gramov. V plnej zrelosti majú plody príjemnú ružovú až svetločervenú farbu, niekedy s jemným zeleným golierom, ktorý pri dozrievaní mizne. Šupka je tenká a jemná. Dužina je kompaktná, mäsitá a obsahuje len malé množstvo semien, čo ich robí ideálnymi na spracovanie. Chuť týchto paradajok je často popisovaná ako sladká a vynikajúca, s pevnou konzistenciou.
Existuje viacero variantov tejto obľúbenej odrody:
- Paradajka Herodes: Kolíková, poloneskorá odroda vhodná na pestovanie v skleníkoch alebo na vonkajších záhonoch. Plody vážia 60-100 gramov.
- Paradajka Cuor di Bue (Býčie srdce): Tradičný taliansky druh, stredne skorá odroda, ktorá dorastá až do výšky 2 metrov a vyžaduje oporu. Plody môžu vážiť až 300 gramov a dozrievajú do sýto červenej farby.
- Bulharská odroda: Poloskorá, vysoká (kolíková) odroda bulharskej produkcie, vhodná na poľné pestovanie. Odolná proti chorobám, s plodmi o hmotnosti 200-250 gramov.
Pestovanie paradajok typu Býčie srdce
Pestovanie týchto paradajok si vyžaduje pozornosť venovanú niekoľkým kľúčovým aspektom, od výsevu až po presádzanie a starostlivosť.
Výsev a predpestovanie
S predpestovaním semien môžete začať už vo februári až do apríla. Ideálne je použiť sadbovače alebo jiffy tablety. Hĺbka výsevu by mala byť približne 0,5 cm. Doba klíčenia sa zvyčajne pohybuje od 1 do 2 týždňov, niekedy aj dlhšie. Počas klíčenia je dôležité udržiavať dostatočné teplo a zabezpečiť dostatok svetla.
Presádzanie a výsadba
Približne od polovice mája, keď pominie riziko mrazov, je možné rastliny premiestniť von. Odporúča sa ich presadiť až po vytvorení tretieho pravého listu. Ideálny spon pre výsadbu je 80 x 50 cm. Konečné stanovisko by malo byť teplé, slnečné a dobre chránené pred vetrom. Paradajky preferujú stredne ťažkú pôdu, ktorá je bohato zásobená humusom. Odporúča sa používať špeciálny, parený substrát na rajčiny a papriky.
Starostlivosť o rastliny
Tieto paradajky sú kolíkové, čo znamená, že vyžadujú oporu vo forme tyčiek alebo iných konštrukcií pre správny rast a vývoj. Rastliny sú robustné a môžu dosiahnuť značnú výšku, preto je opora nevyhnutná.
Odolnosť a výnosnosť
Mnohé odrody typu býčie srdce sa vyznačujú dobrou odolnosťou voči bežným chorobám, ako je tabaková mozaika, verticillium a fusarium. Táto odolnosť, spolu s vysokou výnosnosťou, ich robí spoľahlivou voľbou aj pre menej skúsených záhradkárov. Zber plodov je zvyčajne možný od júla až do októbra, v závislosti od odrody a podmienok pestovania.
Využitie plodov
Paradajky typu býčie srdce sú mimoriadne všestranné v kuchyni. Ich mäsitá dužina a vynikajúca chuť ich predurčujú na:
- Priamu konzumáciu v čerstvých šalátoch.
- Prípravu omáčok, kečupov a pyré.
- Tepelné úpravy a konzervovanie.
- Výrobu štiav a džúsov.
Sú obzvlášť obľúbené v talianskej kuchyni, kde tvoria základ mnohých tradičných receptov.
Nutričné hodnoty
Okrem svojej skvelej chuti sú paradajky typu býčie srdce aj zdrojom cenných živín. Obsahujú veľa vitamínu C, draslíka a ďalších ľahko asimilovateľných minerálov, ktoré sú prospešné pre zdravie.