Domáce pestovanie rôznych druhov rastlín a klíčkov zo semien sa stalo obľúbeným a moderným trendom v mnohých domácnostiach. Dôvodom je najmä jednoduchá starostlivosť a nízke nároky na priestor a životné prostredie. Vlastnou bioprodukciou za pár korún si vypestujete bohatú zásobu vitamínov a ďalších látok potrebných pre ľudský organizmus.
Čo je biomiska na klíčenie semien?
Biomiska je názov pre klíčiaci box alebo nádobu, ktorá slúži na nakličovanie semienok. V nich sa semená menia na zdravé a výživné klíčky. Špeciálny klíčiaci biobox a ďalšie nádoby na klíčenie semien sú tiež skvelým doplnkom, ktorý slúži aj ako dekorácia a neruší interiér.
Misky na klíčenie semien a nádoby na klíčenie sú súčasťou obľúbenej a zdravej RAW kuchyne, pretože sa v nich pestujú chutné klíčky semien bohaté na vitamíny, enzýmy a ďalšie prvky. RAW kuchyňa je o tom, čo nám príroda poskytuje vo svojej prirodzenej podobe, a takto spracované potraviny majú najvyššiu výživovú hodnotu a bývajú najzdravšie.
Misky na klíčenie semien a nádoby na klíčenie semien sa ľahko udržiavajú a tiež skladujú.
Prečo klíčiť semená?
Klíčenie je vlastne veľká príprava semienka na budúci rast rastlinky, počas ktorej sa v ňom hromadí extra výživa. Klíčky preto obsahujú najviac vitamínu B a C, vlákniny, železa a horčíka. To všetko sú veľmi dôležité prvky aj pre náš organizmus! Vďaka rastlinným klíčkom a výhonkom získate doslova biologický poklad plný vitamínov, minerálov a enzýmov, ktoré ľudský organizmus potrebuje po celý rok.
Prostredníctvom pestovania v biomiskách môžete mať tento zdroj vitamínov a ďalších látok denne po ruke a naklíčené ich skladovať v chladničke až 14 dní.
Ako začať pestovať klíčky?
Naklíčenie semien alebo strukovín nie je ťažké a môže to byť zábavný a obohacujúci proces. Vyžaduje si minimálne vybavenie a dá sa nakličovať v každej kuchyni. Semená strukovín a obilnín sú k dostaniu bežne v obchodoch.
Výber semien na klíčenie
Pre pestovanie klíčkov je potrebný starostlivý výber semienok. Mali by byť v bio kvalite, chemicky neošetrené, určené na potravinárske účely a s vysokou klíčivosťou. Dbajte na to, aby neboli poškodené či inak sfarbené. Používajte výlučne semená v BIO kvalite, aby ste dosiahli domácu bio kvalitu, ktorá je inak v obchodoch drahá.
Najčastejšie sa necháva nakíčiť fazuľa mungo, semená lucerny, šošovica, semená brokolice a semená reďkovky.
Vhodné plodiny na klíčenie
Sada nakľučovacích misiek zaisťuje vhodné podmienky na pestovanie a predovšetkým dostatočne vlhkú klímu, takže môžete pestovať rôzne druhy klíčkov a výhonkov. Patria sem:
- Obilniny: pšenica, jačmeň, ovos, proso, ryža, raž, kukurica, pohánka.
- Strukoviny: žerucha, klíčky fazuliek, hrachu, šošovky, cíceru.
- Olejnaté semená: horčica, reďkovka, ľan, sezam, slnečnica, rukola, chia, brokolica.
- Ďalšie: lucerna (alfalfa).
Pokojne si môžete vypestovať aj vlastný mladý jačmeň, ktorý je tak populárny. Vďaka týmto podmienkam môžete misky využívať kedykoľvek a kdekoľvek, pretože rastliny klíčia vo vhodnom prostredí v každom ročnom období.
Všeobecný návod na klíčenie v biomiskách (trojposchodová súprava)
Samotné pestovanie v biomiskách je jednoduchou záležitosťou. Prostredníctvom troch poschodí môžete pestovať rôzne druhy klíčkov súčasne.
- Prvý deň - namáčanie: Lyžicu semien alebo 1/3 šálky strukovín namočte do litra vlažnej vody tak, aby boli celé potopené. Nechajte ich namáčať po dobu uvedenú na obale semien. Čas namáčania semien je individuálny: pre obilniny 10-12 hodín, pre strukoviny približne 15 hodín.
- Prvý deň - príprava misiek: Po skončení namáčania semená dôkladne prepláchnite vodou a rovnomerne rozprestrite na nakľučovacie misky. Stačí dno misiek naplniť semienkami cca 30% plochy. Miska by mala byť umiestnená na rovnom povrchu na mieste s izbovou teplotou približne 20 °C mimo dosahu priameho slnečného žiarenia a zdroja tepla. Prikryte vekom a umiestnite na tmavšie a teplé miesto.
- Ďalšie dni - zalievanie a oplachovanie: Minimálne 2x denne (ráno a večer) zalejte semená pohárom vody. Zalejte ich tiež vždy, keď semená začínajú vysychať. Za teplého počasia je potrebné semená zalievať častejšie. Vďaka špeciálnej úprave je možné zalievať iba hornú misku a aj k semienkam v dolných miskách sa dostane dostatočné množstvo vody. Prebytočnú vodu je potrebné pravidelne vylievať, aby nedošlo ku kvasným a hnilobným procesom.
- Úroda: Rýchlosť rastu klíčka závisí od špecifických vlastností naklíčovaného semena a okolitej teploty. Keď klíčky dosiahnu požadovanú dĺžku, zvyčajne v priebehu niekoľkých dní, sú pripravené na zber. Klíčky vyberte z misiek a buď ich ihneď konzumujte, alebo ich môžete ďalej uchovávať v chladničke, kde sa ich rast veľmi spomalí. Opláchnite ich poslednýkrát a odstráňte všetky zostávajúce šupky semien. Dobre sceďte a uložte ich do chladničky v uzavretej nádobe.
Je dôležité poznamenať, že klíčky nesú o niečo vyššie riziko alimentárnych chorôb v porovnaní s plne vypestovanou zeleninou, takže je dôležité udržiavať správnu hygienu a čistotu počas celého procesu klíčenia.
Miska na klíčenie so semienkami SENSE
Špecifiká klíčenia lepivých semien
Niektoré semená, napríklad žerucha alebo rukola, pri namáčaní vytvárajú lepkavý gél. Pri ich klíčení vynechajte fázu namáčania. Semená rovno rozložte na nakľučovaciu misku a opatrne zalejte menším množstvom vody. Vodu nechajte pretiecť. Potom už semená nezalievate, iba rosíte pomocou rozprašovača. Semená nesmú v priebehu klíčenia vyschnúť, je potrebné ich rosiť častejšie, približne 5-6x denne počas prvých 3-4 dní, neskôr 2-3x denne.
Pre semená produkujúce sliz je vhodnejšia miska, resp. tanierik. Miska však nie je vhodná na nakličovanie strukovín (napr. cícer, šošovica), pre tie je lepšie použiť nakličovací pohár.
Časy klíčenia a špecifické pokyny pre vybrané semená
Cícer
Suchý cícer namočte na noc na 12 hodín do vlažnej vody, aby napučal. Preplachujte ho aspoň 3x denne. Najlepšie klíčky sú až na 3. - 4. deň, keď klíčky narástli na veľkosť 0,5 až 1 cm.
Fazuľa
Suchú fazuľu namočte na noc na 12 hodín do vlažnej vody, aby napučala. Preplachujte ju častejšie, aspoň 4x denne. Najlepšie klíčky sú až na 4. - 5. deň, keď klíčky narástli na veľkosť 2 až 5 cm. Je nutné ich uvariť, inak vás z nich môže bolieť hlava. Klíčky fazule od semena neoddeľujeme. Obsahujú bielkoviny, lecitín, vitamíny A, B, C, E, tiež fosfor, draslík, vápnik, železo. Majú nízku kalorickú hodnotu.
Horčica
Môžeme zo semien horčice získať aj vynikajúce klíčky aromatickej chuti. Jeme ich iba v malých množstvách ako korenie do šalátov. Najlepšie klíčky horčice sú až na 2. - 4. deň.
Hrach
Hrach má vysokú kalorickú hodnotu, obsahuje veľa vitamínu C, E, bielkoviny a tiež fosfor a vápnik. V klíčkoch hrachu sa zvyšuje množstvo cukru a chutia ako čerstvý, zelený hrášok. Semená namáčame 12 hodín. Najlepšie klíčky hrachu sú na 3. - 4. deň, keď klíčky narástli na veľkosť semena, z ktorého vyklíčili. Varíme ich len 3 - 5 minút.
Jačmeň
Z klíčkov sa získava slad, surovina na výrobu piva. Na klíčenie použite najväčšie krúpy. Jačmeň namáčame 12 hodín. Najlepšie jačmenné klíčky sú na 2. - 4. deň, keď klíčky narástli na veľkosť semena, z ktorého vyklíčili. Jeme klíčky ešte celkom mladé, najlepšie surové.
Kukurica
Zrno kukurice obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín, cukrov a škrob. Klíči veľmi ťažko, lebo pri zbere dochádza často k ich poškodeniu. Zrná kukurice namáčame vo vode 10 hodín. Najlepšie klíčky kukurice sú na 3. - 4. deň, keď narástli na veľkosť 2-3 cm. Varíme ich domäkka 8 - 10 minút.
Ľan
Semeno ľanu obsahuje olej, bielkoviny, glykozidy, cukor, enzýmy. Je bohaté na vitamíny E, K, tiež na minerálne látky, fosfor, magnézium, meď, vápnik, železo. Semená ľanu pred klíčením namáčame 4 hodiny. Preplachujeme 4x denne tak, aby sme odstránili plevy. Najlepšie klíčky sú na 3. - 4. deň, keď narástli na veľkosť semena.
Lucerna (Alfalfa)
Na klíčenie je najvhodnejšia lucerna siata. Semená namáčame 5 hodín. Preplachujeme 2 - 3x denne. Najlepšie klíčky delikátnej sladkastej chuti sú na 4. - 5. deň. V tomto štádiu sa navrchu klíčka rozvinie zelený lístok, ktorý signalizuje zmenu v raste. Rastlinka už viac nečerpá energiu zo semena. To je najvhodnejší čas na využitie klíčkov. Semienka lucerny pridávame do šalátov, zeleninových polievok alebo do cesta na chlieb. Alfalfa klíčky obsahujú viac bielkovín ako pšeničná múka. Šálka klíčkov lucerny obsahuje toľko vitamínu C ako 6 pohárov pomarančovej šťavy. Ak chceme, aby klíčky obsahovali viac chlorofylu, deň pred konzumáciou ich vyložíme na denné svetlo.
Ovos
Ovos patrí medzi najmladšie obilniny. Na klíčenie používame nelúpaný ovos, z ktorého sme odstránili vrchnú šupku (plevu). Ovos namáčame 4 hodiny. Preplachujeme 2x denne. Najlepšie ovsené klíčky sú na 2. - 3. deň, keď narástli na veľkosť zrna.
Pohánka
Pohánka je medonosná rastlina, ľahko stráviteľná. Má významnú úlohu pri tvorbe aminokyselín. Na klíčenie použijeme nelúpanú pohánku. Pred klíčením ju nenamáčame, len navlhčíme. Klíčky sa vytvoria za 2-3 dni pri teplote 21 °C. Preplachujeme ich 2x denne. Naklíčenú pohánku dáme do nádoby so studenou vodou, dobre zamiešame. Šupky vyplávajú na povrch. Klíčky pohánky majú jemnú chuť a môžu sa použiť do rôznych šalátov. Lístky mladej pohánky sa používajú ako prostriedok proti kôrnateniu ciev.
Proso
Zrno prosa obsahuje škrob, bielkovinu, celulózu, vitamíny skupiny B, vitamín A, C, E a minerálne látky fluór, horčík, fosfor, sodík, vápnik, železo a kyselinu kremičitú. Klíčky sú vynikajúcim prostriedkom na rozličné kožné choroby. Na klíčenie používame nelúpané proso. Namáčame ho 8 hodín. Preplachujeme 3x denne. Najlepšie klíčky prosa sú na 3. deň.
Pšenica
Pšeničné klíčky sú najchutnejšie a najšťavnatejšie zo všetkých obilnín. Chuťovo pripomínajú čerstvú, mladú kukuricu. Semená pšenice namáčame vo vode aspoň 12 hodín. Klíčky konzumujeme na 3. - 4. deň, keď klíčky narástli na 0,5 cm, teda na veľkosť zrna. Preplachujeme ich aj naďalej, pokiaľ nedosiahnu veľkosť asi 1 cm. Pšeničné klíčky sú bohaté na vitamín C, E, tiamín, niacinamid. Klíčky pridávame do rôznych jedál a šalátov. Sušením v rúre získame chrumkavé jedlo s príchuťou orechov. Pri klíčení pšeničné zrnko púšťa korienky, ktoré si netreba mýliť s klíčkami.
Raž
Zrno raže obsahuje 12% bielkovín, 1,6% tuku, vitamíny skupiny B, vitamín E a minerálne látky fluór, horčík, fosfor, draslík, železo. Klíčky raže sú vynikajúcim zdrojom fluóru, ktorý má priaznivý vplyv na zuby. Opražené zrná raže majú chuť orechov. Zrná raže namáčame 12 hodín. Preplachujeme 3x denne. Najlepšie ražné klíčky sú na 2. deň.
Reďkovka
Reďkovka obsahuje veľa vitamínu C, ale aj minerálne látky ako horčík, síra, vápnik a železo. Korenistú chuť spôsobuje olej, ktorý obsahujú plody. Reďkovka je veľmi vhodná na klíčenie. Má drobné semená, ktoré namáčame 4 hodiny. Najlepšie klíčky reďkovky sú na 2. - 4. deň, keď narástli do dĺžky od 0,3 až 2 cm. Hodia sa do miešaných šalátov alebo v kombinácii s ďalšími klíčkami. Majú chuť podobnú chuti buľvy reďkovky.
Ryža
Naturálna, nebrúsená ryža si vyžaduje teplé podnebie, preto musí klíčiť pri teplote vyššej ako 21 °C. Namáčame ju vo vode 12 hodín. Preplachujeme 4x denne. Najlepšie ryžové klíčky sú na 4. deň, keď narástli do dĺžky zrna.
Sezam
Semeno sezamu obsahuje veľké množstvo tukov a nenasýtených mastných kyselín. Sezam si vyžaduje teplo, preto musí klíčiť pri teplote vyššej ako 21 °C. Namáčame ho 4 hodiny. Preplachujeme 2x denne.
Slnečnica
Semená slnečnice sa používajú na výrobu oleja, ale aj na klíčenie. Treba ich len trochu pootvoriť a navlhčiť. Namáčame ich vo vode 12 hodín. Najlepšie klíčky slnečnice sú na 3. deň, keď narástli do dĺžky zrna. Ak ich necháme klíčiť dlhšie, získajú štipľavú chuť. Obsahujú množstvo minerálnych látok, pridávame ich do šalátov, k ovociu, orechom a hrozienkam.
Šošovica
Semená šošovice namáčame vo vode 8 - 10 hodín. Preplachujeme ju 3x denne. Najlepšie klíčky sú až na 4. deň, keď narástli na veľkosť 2 cm. Sú sladké, jemnej chuti. Klíčky šošovice od semena neoddeľujeme. Obsahujú vitamíny B, C, lecitín, fosfor, železo.
Tekvica
Semená a klíčky tekvice sú bohatým zdrojom fosforu, dôležitého pre rast kostí, zubov a na regeneráciu buniek. Semená namáčame vo vode 16 hodín. Preplachujeme 3x denne. Nechávame klíčiť pri teplote vyššej ako 21 °C.
Žerucha
Semená namáčame vo vode 6 hodín. Preplachujeme 2x denne. Najlepšie klíčky žeruchy sú na 4. - 5. deň, keď narástli do dĺžky 2 cm. Klíčky majú jemnú korenistú chuť. Obsahujú veľké množstvo vitamínu C.
Použitie naklíčených výhonkov
Čerstvé klíčky sú lahodným doplnkom čerstvých šalátov, surových aj varených jedál. Sú nabité vitamínmi, minerálmi, aminokyselinami, enzýmami a stopovými prvkami.
Hotové klíčky je možné pridávať do šalátov - zeleninových, listových, cestovinových alebo strukovinových. Použiť ich na ozdobenie pečiva alebo hotových pokrmov, pridávať ich do zeleninových nápojov, dresingov, omáčok a polievok alebo ich môžeme jesť samostatne.
Typy klíčiacich nádob a ich vlastnosti
Plastové klíčiace misky (napr. trojposchodová súprava)
Sada klíčiacich misiek s tromi poschodiami vám umožní pestovať vlastné rastliny priamo v pohodlí domova. Vďaka jednoduchej údržbe biomisiek ich stačí iba prepláchnuť a môžete ich na účely pestovania využívať znova.
Obsah balenia
- 3 ks klíčiace misky s priemerom 18 cm a výškou 16 cm, vyrobené zo zdravotne nezávadného acrylskla s atestom 462101964-02.
Rozdiely medzi českou a poľskou verziou biomisky
Poľská miska má priemer 20 cm, zatiaľ čo česká má 18 cm. Česká miska má pevnejšie steny, plast je o niečo málo hrubší. Lepšie sedí na sebe a pri manipulácii je odolnejší. Materiál oboch misiek je rovnaký, určený na styk s potravinami.
Certifikácia
Česká miska má novo aj Český certifikát testovaný Štátnym zdravotným ústavom SR, pod číslom 182-2466/20 a S2466/20.
Keramická nakličovacia nádoba
Remeselnícky výrobok - keramická nakličovacia nádoba je zložená zo 4 misiek. Keramické nakličovadlo zvyšuje ventiláciu vzduchu, čím sa zabraňuje rastu plesní. Umožňuje pohodlné a rýchle nakličovanie 3 druhov semien naraz. Pozostáva zo štyroch poschodí, ktoré sú položené na seba, takže sa dajú ľahko rozobrať. Semienka sa vkladajú do stredných dierkovaných misiek, ktoré sú neglazúrované, čo umožňuje semienka ľahko opláchnuť vodou a udržiavať vlhkosť.
Návod na použitie keramickej nakličovacej nádoby
- Namáčanie: Do nedierkovanej misky napustite pitnú vodu a čisté, umyté semienka namočte tak, aby boli zakryté. Nechajte stáť 12-24 hodín, podľa druhu semienok.
- Klíčenie: Semienka premiestnite do dierkovanej misky, dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Potom vložte na spodnú misku, do ktorej ste napustili čerstvú vodu.
- Údržba: V priebehu klíčenia semienka aspoň 2-3x denne prepláchnite pod tečúcou vodou a súčasne vymeňte vodu v spodnej miske. Semienka nechajte naklíčiť pri teplote 17 - 25°C, podľa druhu semienok, mimo priameho slnečného žiarenia. Misky so semienkami stačí opláchnuť vodou ráno a večer.
Je možné využívať naraz ľubovoľný počet misiek, klíčiť súčasne rôzne druhy semien alebo začať pestovať semená postupne a na jednotlivých miskách klíčiť výhonky v rôznych fázach zrelosti.
Doba klíčenia je rôzna. Podľa druhu rastlín klíčenie trvá od 3 do 7 dní. Hotové klíčky opláchnite a môžete konzumovať. Odporúčame uchovávať v chladničke, kde vydržia aj 1 týždeň.