Broskyňa je plod broskyne obyčajnej (Prunus persica), ktorá bežne rastie v podmienkach mierneho pásma. Existuje niekoľko druhov, kde tvar plodov je napospol rovnaký, ich hmotnosť sa pohybuje od 50 do 200 g, v zrelom stave majú žltooranžovú až červenkastú farbu. Sú krásne na pohľad, mäkučké a zamatové na dotyk.
Nutričný profil broskýň
Broskyne sú nízkokalorické ovocie, ktoré sa vyznačuje vysokým obsahom vody. Majú až 87% obsah vody a sú dobrým zdrojom vlákniny.
V 100 g čerstvých broskýň nájdeme nasledovné nutričné hodnoty:
| Nutrient | Množstvo (na 100 g) |
|---|---|
| Kalórie | 39 kcal |
| Sacharidy | 12,09 g |
| z toho cukry | 8,11 g |
| Tuky | 0,15 g |
| Vláknina | 2,18 g |
| Bielkoviny | 0,76 g |
| Fosfor | (obsahujú) |
| Vitamíny | C, A, K |
| Minerály | Draslík, Horčík, Selén, Zinok |
| Ďalšie zlúčeniny | Beta-karotén, Fenolové zlúčeniny, Karotenoidy, Luteín, Zeaxantín |
*Uvedené hodnoty sú približné a môžu sa líšiť v závislosti od odrody a zrelosti broskýň.
Zdravotné prínosy konzumácie broskýň
Antioxidačné a protizápalové účinky
Broskyne pôsobia proti starnutiu a obsahujú fenolové zlúčeniny, ktoré poskytujú vynikajúce protizápalové vlastnosti. Sú bohaté na beta-karotén, vitamíny C, A a K, draslík, horčík, selén a zinok. Tieto látky, spolu s antioxidantmi zeaxantínom a luteínom, pomáhajú bojovať proti infekciám a znižujú závažnosť ochorení ako nádcha, chrípka, pneumónia a bronchitída. Konzumácia potravín bohatých na zinok, ako sú broskyne, podporuje produkciu protilátok a znižuje bunkové poškodenie spôsobené voľnými radikálmi.
Podpora imunitného systému
Broskyne sú bohaté na kyselinu askorbovú (vitamín C) a zinok, ktoré pomáhajú pri normálnom fungovaní organizmu a udržiavaní zdravého imunitného systému. Imunitný systém je pomerne krehký a môže byť ľahko ovplyvnený celým radom faktorov, preto je jeho podpora kľúčová.
Kardiovaskulárne zdravie
Výskum ukázal, že fenolové zlúčeniny prítomné v kôre a dužine broskýň pomáhajú udržiavať nižšiu hladinu LDL (zlého) cholesterolu a vyššiu hladinu HDL (dobrého) cholesterolu. Šťava z broskyne je bohatým zdrojom mikroživín, najväčší význam má draslík, ktorý prispieva k činnosti srdca a ciev.
Zdravie obličiek a pečene
Draslík v broskyniach pomáha znížiť výskyt chorôb obličiek a pomáha očistiť močový mechúr. Koncentrácia draslíka a ďalších vitamínov umožňuje udržanie normálnej funkcie obličiek a pečene. Konzumáciou broskýň možno zabrániť nefritíde a celému radu ďalších ochorení obličiek.
Tráviace zdravie
Broskyne sú vhodné na udržanie zdravého zažívacieho traktu vďaka ich alkalickému obsahu a vláknine. Vláknina v broskyniach absorbuje vodu a pomáha pri prevencii porúch žalúdka, ako je zápcha, hemoroidy, žalúdočné vredy, gastritída a nepravidelné pohyby čriev. Pomáha tiež pri čistení a odstraňovaní toxického odpadu z čriev a bráni vzniku rôznych chorôb v bruchu.
Pevné kosti a zuby
Broskyne obsahujú fosfor, ktorý spolu s vápnikom pomáha pri posilňovaní kostí a zubov a pri udržiavaní a opravovaní telesných tkanív. Pomáha tiež pri prevencii rôznych ochorení kostí, ako je odvápňovanie, čo môže viesť k osteoporóze, najmä u žien po menopauze. Spotreba potravín bohatých na fosfor, ako sú broskyne, podporuje opätovnú mineralizáciu kostí a udržuje ich tuhosť.
Podpora zraku
Broskyne sú bohaté na beta-karotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Beta-karotén hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravého zraku a prevencii rôznych očných ochorení, ako je xeroftalmia (vysychanie slizníc rohovky i spojovky) a slepota. Karotenoidy, luteín a zeaxantín, prítomné v broskyniach, majú pozitívne účinky spojené so zníženým výskytom sivého zákalu.
ZRAK - Anatomie oka
Zdravá pokožka
Broskyne pomáhajú udržiavať zdravú kožu vďaka prítomnosti vitamínu C, ktorý poskytuje ochranu pred škodlivými voľnými radikálmi a infekciami. Broskyne dokážu chrániť pokožku pred škodlivými ultrafialovými lúčmi. Antioxidanty zeaxantín a luteín majú významné protizápalové účinky na poškodenie kože spôsobené UV-B žiarením a chránia ju pred rakovinou buniek. Na liečbu spálenín môžete uvariť toto ovocie, roztlačiť ho vidličkou a aplikovať na pokožku.
Protirakovinové účinky
Štúdia v Číne zistila, že muži a ženy, ktorí jedli broskyne viac ako dvakrát týždenne, mali menšie riziko vzniku rakoviny úst než tí, ktorí nejedli broskyne. V rôznych štúdiách sa ukázalo, že broskyne majú schopnosť znižovať riziko vzniku mnohých typov rakoviny, najmä rakoviny úst, pľúc, prsníka a rakoviny hrubého čreva. Sú bohaté na betakarotén i na fenolické a karotenoidné zlúčeniny, ktoré majú protinádorové a protirakovinové vlastnosti.
Kontrola hmotnosti a boj proti stresu
Broskyne sú nízkokalorické a ich vysoký obsah vody a vlákniny pomôže kontrolovať hlad pri snahe schudnúť. Taktiež pomáhajú predchádzať riziku vzniku diabetu 1. typu, pretože vykazujú výrazný pokles hladiny cukru v krvi vďaka vysokému obsahu vlákniny. Broskyne majú výrazné protistresové účinky, spevňujú bunky, dodávajú im silu a energiu.
Zaváranie broskýň a vplyv na nutričné hodnoty
Pri zaváraní ovocia sa bežne používa cukor. Je síce možné ovocie zavárať aj bez jeho pridania, no v prevažnej väčšine prípadov sa tak nedeje. Energetická hodnota zavareniny je tak omnoho väčšia než je tomu u surového ovocia, to isté platí aj o glykemickom indexe.
Broskyňová šťava
Šťava z broskyne je - rovnako ako ostatné lisované šťavy - bohatým zdrojom mikroživín, najväčší význam má draslík. Konzumácia čerstvo lisovanej šťavy z broskyne tak má vplyv na činnosť srdca a ciev. Šťava z broskyne má strednú hodnotu glykemického indexu. Všeobecne platí, že lisované šťavy sú koncentrovaným zdrojom celého radu živín (vitamínov, minerálov, antioxidantov, fytochemických látok) a je možné jednotlivé druhy plodín kombinovať tak, aby poskytovali požadované množstvo vybraných látok.