Pestovanie cesnaku je proces, ktorý si vyžaduje pozornosť venovanú viacerým faktorom, od výberu vhodného pozemku a predplodín až po správne hnojenie, výber odrody a ochranu pred škodcami a chorobami. Dodržiavanie správnych postupov zabezpečí kvalitnú úrodu a dobrú skladovateľnosť.
Príprava pozemku a výber predplodín
Pred samotným výsevom cesnaku je dôležité zvážiť vhodné predplodiny. Predplodiny by nemali patriť do rovnakej čeľade ako cesnak, čo znamená, že nevhodnými sú cibuľa, pór či pažítka. Ozimné obilniny môžu cesnak zaburiňovať. Naopak, ako najvhodnejšia predplodina sa javia zemiaky, po ktorých je pôda dobre prehnojená a kvalitne spracovaná.
Pestovanie cesnaku na tom istom pozemku každý rok nie je vhodné. Hrozí nielen únava pôdy a postupné znižovanie výnosov, ale predovšetkým zamorenie pôdy chorobami a škodcami. Optimálny odstup medzi pestovaním cesnaku na rovnakom pozemku by mal byť minimálne 4 roky.
Pozemok určený na pestovanie cesnaku by nemal byť premokrený a mal by sa nachádzať na slnečnom mieste.
Zelené hnojenie a hnojenie
Najlepšie skúsenosti s pozitívnym vplyvom na pôdu pri pestovaní cesnaku máme s Vikvou huňatou, ktorej osivo je však často nedostatkové. Výborným zeleným hnojením je aj Facélia vratičolistá.
Ak sa rozhodnete vysadiť cesnak na pozemok, kde bola predtým lúka alebo trávnik, je potrebné vykonať orbu už 4 mesiace pred výsadbou.
Cesnak nemá rád priame hnojenie čerstvým hnojom, ale zároveň je pomerne náročný na obsah živín v pôde. Pred výsadbou je možné na pozemok aplikovať rozležaný hnoj za predpokladu, že bude dobre rovnomerne premiešaný s ornicou.
Z priemyselných hnojív je možné použiť kombinované hnojivá s obsahom síry. Cesnak nemá rád chlór, preto je potrebné vyberať hnojivá s jeho nízkym obsahom. Prednosť majú hnojivá s draslíkom vo forme síranu draselného, pretože síru potrebuje cesnak na tvorbu silíc.
Odrody cesnaku
Existuje široký sortiment odrôd cesnaku, ktoré sa líšia podľa času zberu, odolnosti voči podmienkam a ďalších vlastností. V sortimente nájdeme odrody veľmi skoré, poloskoré aj neskoré.
Najskoršou odrodou v českom sortimente je Bjetin, ktorá sa zberá už začiatkom júla. Z nepaličiakov je to potom odroda Anton, ktorá sa zberá len o pár dní neskôr ako Bjetin.
Paličiak vs. Nepaličiak
Rozdiel medzi paličiakom a nepaličiakom spočíva v tvorbe kvetného stvolu. Paličiaky vytvárajú kvetný stvol zakončený palicou (kvetenstvo zo sterilných kvietkov a pacibuliek), zatiaľ čo nepaličiaky stvol nemajú.
Vyššia prácnosť pri pestovaní paličiakov je daná nutnosťou ručne odstraňovať palice počas vegetácie a väčšou námahou pri odrezávaní tvrdej vňate po zbere.
Všeobecne platí, že nepaličiaky tvoria viac strúčikov a majú lepšiu skladovateľnosť ako paličiaky, hoci existujú aj odrodové rozdiely.
Všetky odrody paličiaka sú ozimné, s výnimkou odrody Mirka, ktorá je určená na jesennú aj jarnú výsadbu.
Špeciálne odrody
- Odrody do vyšších polôh: Určené pre pestovanie v nadmorskej výške nad 400 m n. m.
- Odrody na pozemky s vysokou hladinou spodnej vody: Cesnak vo všeobecnosti nemá rád vysokú hladinu spodnej vody (cca 30 cm pod povrchom).
Sadbový cesnak
Originálny kvalitný sadbový cesnak je možné nakúpiť v záhradkárskych potrebách alebo špecializovaných e-shopoch. Predaj a produkcia sadiva sa riadi prísnymi zákonmi.
V žiadnom prípade nie je vhodné vysádzať konzumný cesnak zakúpený na trhoviskách alebo v hypermarketoch, ani cesnak ponúkaný ako „vhodný na sadbu“. Vysadením takéhoto materiálu pestovateľ riskuje nielen sklamanie zo zlých výnosov, ale predovšetkým zamorenie pozemku nebezpečnými chorobami a škodcami, ako je napríklad háďatko zhubné alebo sklerocium.
Príprava sadiva
Pri výsadbe je možné použiť strúčiky všetkých veľkostí. Veľkosť strúčika nemá zásadný vplyv na veľkosť výslednej cibule.
Pred výsadbou je potrebné cibuľu rozdružiť na strúčiky. Pri tejto činnosti môže dôjsť k odstráneniu krycej šupiny strúčika (ošúpanie strúčika), čo však nie je na závadu. Aj olúpané strúčiky je možné bez problémov vysádzať.
Z prípravkov na morenie sadiva sa odporúča Sulka, ktorá síce takmer neúčinkuje na háďatko zhubné, ale veľmi dobre pôsobí proti roztoču vlnovníkovi cesnakovému.
Pri morení Sulkou sa odporúča sadivo rozdružiť na strúčiky už začiatkom septembra a namočiť ich na 2-3 hodiny v 5% roztoku Sulky. Potom musí sadivo čo najrýchlejšie (cca do 12 hodín) vyschnúť a uskladniť sa na suchom, vetranom mieste až do doby výsadby (koniec novembra až začiatok decembra).
Ďalej sa odporúča pred výsadbou strúčiky na 1-2 hodiny namočiť do studenej vody, čím strúčik rýchlejšie aktivuje svoje obranné mechanizmy.
Termín výsadby
Ozimné odrody by sa mali sadiť čo najneskôr, teda koncom novembra alebo v decembri, v závislosti od počasia a polohy pestovateľského pozemku. Teplota pôdy v čase výsadby by mala trvalo klesnúť pod 9 °C.
Jarné odrody je možné vysádzať od jesene až do jari. Z jesennej výsadby však obvykle býva vyšší výnos bez toho, aby bola znížená skladovateľnosť zberaného cesnaku.
Prevenciou proti napadnutiu fúzavkou cesnakovou je výsadba až začiatkom marca. Na jar sú vhodné odrody Japo II, Benátčan, Matin a Mirka.
Ak sú na jar vysadené ozimné odrody, väčšinou je nutné počítať s oneskoreným zberom, u paličiakov navyše často dochádza k tomu, že sa vytvorí iba nedelená (jednostružková) cibuľa s horšou skladovateľnosťou.
Spôsob výsadby
Vzdialenosť riadkov sa volí podľa spôsobu následného obrábania tak, aby mohol byť pozemok udržiavaný v bezburinovom stave a aby mohol byť priestor medzi riadkami ľahko v prípade potreby prekyprený. Obvykle sa volí vzdialenosť 25-50 cm (alebo aj 60 cm).
Strúčik by mal byť zasadený dostatočne hlboko. Ideálne by mala zostať nad zasadeným strúčikom 6-10 cm vrstva pôdy. Čím hlbšie je cesnak vysadený, tým menej je rastlina počas následnej vegetácie stresovaná výkyvmi teplôt a vlhkosti.
Na ľahších a dobre spracovaných pôdach je možné iba naznačiť riadky a potom strúčiky do zeme čo najhlbšie zapichovať. Pri ťažších alebo horšie spracovaných pôdach je dobré najprv vyhĺbiť ryhy, na ktorých dno sa následne strúčiky zapichujú, potom ryhy zahrnúť a pôdu utužiť.
Na väčších plochách pri nedostatku pracovnej sily je možné využiť špeciálne sádzacie stroje. Pri tomto spôsobe výsadby však väčšinou zostávajú strúčiky ležať na boku, čo vedie k pomalšiemu zakoreňovaniu a deformovanému zberanému cesnaku, predovšetkým u paličiakov vznikajú nevzhľadné „fajky“.
Orientovanou výsadbou sa myslí spôsob výsadby, pri ktorom je nielen puk strúčika orientovaný smerom dole, ale jedným smerom sú orientované aj „brušká“ strúčikov. Tým sú následne jedným smerom orientované aj listy rastliny. Porasty z orientovanej výsadby sú veľmi vzhľadné a uľahčuje sa kultivácia priestoru medzi riadkami.
Ochrana proti škodcom a chorobám
Hubomilka
Hubomilka je mucha, ktorá v predjarí napáda pozemok s cesnakom, kde kladie vajíčka na vzídený aj nevyrašený cesnak. Larvy hubomilky následne rastliny poškodzujú.
Veľmi spoľahlivou ochranou cesnaku proti hubomilke je prikrytie pozemku bielou netkanou textíliou ešte pred náletom tejto muchy, najlepšie už v priebehu zimy.
Z chemických prípravkov je možné použiť napríklad Karate so Zeon technológiou 5 CS, Reldan 50 EC alebo Reldan 22.
Udržiavanie pôdy a buriny
Na povrchu pôdy by mal byť od jari rozrušovaný pôdny škralúp a pozemok by mal byť držaný bez buriny.
Na jar je veľmi prospešné väčší pozemok opakovane vláčiť ľahkými bránami až do výšky porastu 15 cm. Na malých pozemkoch rovnaký význam splnia vidly.
Z herbicídov sa dá do cesnaku použiť napríklad Stomp. Je však nutné brať do úvahy, že herbicídy znižujú výnosy cesnaku.
Výživa rastlín
Žltnúce špičky najstarších listov cesnaku poukazujú na nedostatočný príjem dusíka. Ak je pôda chudobná na dusík, je možné porast prihnojiť v troch dávkach liadkom vápenatým v množstve 100 kg/ha.
Žltnutie špičiek však nemusí znamenať nedostatok dusíka v pôde, často ho rastlina nie je schopná prijať z dôvodu veľkých výkyvov teplôt, nedostatku alebo nadbytku vody, príliš nízkych alebo vysokých teplôt. V takýchto prípadoch pomôže prihnojenie na list, napríklad 5% roztokom rozpustenej granulovanej močoviny alebo Kristalonom.
Potreba vody
Potreba vody pri cesnaku sa prirovnáva k potrebe vody koreňovej zeleniny, ako je mrkva či petržlen. Zvýšenú potrebu vody má cesnak v období od polovice mája do začiatku júna.
Hlávkovanie paličiakov
Paličiak vytvára kvetný stvol s kvetmi a pacibuľkami. Pre jeho rast potrebuje rastlina veľké množstvo energie, čo vedie k tvorbe menších cibúľ a zníženiu výnosu.
Preto je potrebné paličiaky hlávkovať, čiže odstraňovať kvetenstvo. Vrcholy kvetného stvolu s pacibuľkami je potrebné odstrániť čo najskôr, akonáhle sa objavia medzi listami. Kvetenstvo by sa malo odlamovať, odrezávať alebo odstrihávať, nie vyťahovať aj so stvolmi, aby rastlina nestratila oporu a nezačala poliehať.
Zber cesnaku
Termín zberu je daný predovšetkým odrodou a aktuálnymi podmienkami v danom roku. Predčasný zber môže spôsobiť problémy pri sušení, naopak pri oneskorenom zbere sa cibule v zemi začnú otvárať a zozbieraný cesnak je zle predajný.
Zber nazeleno je vlastne predčasný zber cesnaku, ktorý nie je určený na dlhodobé skladovanie. Na tento účel je z českého sortimentu najvhodnejšia odroda Bjetin.
Paličiaky sa zberajú v čase, keď majú ešte 5 dužinatých listov (môžu byť aj žlté, ale dužinaté, nie suché). Počet dužinatých listov totiž priamo súvisí s počtom dužinatých sukníc cibule. Je tiež možné nechať niekoľko rastlín neodhlávkovaných a riadiť sa podľa tvaru kvetného stvolu, ktorý sa v čase dozrievania cesnaku opäť vzpriami.
Nepaličiaky sa zberajú v čase, keď vňať cesnaku zo zhruba polovice rastlín ľahne na zem.
Menšie plochy sa dajú najlepšie zberať pomocou rýľovacích vidlíc. Na väčších plochách sa využívajú rôzne druhy podorávačov.
Pri zbere nemožno cibuľami o seba otĺkať, pretože veľmi ľahko dochádza k ich poškodeniu.
Sušenie a skladovanie
Ideálne je sušenie cesnaku aj s vňaťou, kedy sa celé rastliny zavesia na zatienenom, dobre vetranom mieste, napríklad v kôlni alebo na pôde.
Cesnak je možné sušiť aj bez vňate v tenkej vrstve v debnách alebo na drevenej či hlinenej podlahe. Dôležité je predovšetkým dobré prúdenie vzduchu.
Miesto skladovania cesnaku by malo byť veľmi vzdušné - najlepšie v prievane. Škodí mu príliš vysoká teplota a priame slnečné žiarenie, naopak mu neublíži mierny mráz.
Uskladnenie cesnaku pred konzumáciou je v súčasnosti veľkým problémom. Pokiaľ nie je napadnutý vlnovníkom cesnakovým, vyhovuje mu izbová teplota a sucho. Tieto podmienky však vyhovujú spomínanému roztoču, ktorý sa v teple rýchlo množí a spôsobuje vysychanie strúčikov.
3 jednoduché triky, ako ošúpať či nakrájať cesnak 🧄 | Kuchyňa Lidla
tags: #cesnak #v #raselinovej #vode