Baklažán (Solanum melongena), známy aj ako ľuľok baklažánový, je chutná a všestranná zelenina z čeľade ľuľkovité. Je blízko príbuzný paradajkám, paprike a zemiakom. Jeho plody sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov - grilovaním, pečením, nakladaním či ako súčasť obľúbených jedál ako musaka alebo baba ganoush. Hoci ide botanicky o ovocie, baklažány sa bežne označujú ako „kráľ zeleniny“, najmä v Indii, vďaka svojej univerzálnosti. Pôvodne pochádza z Nepálu, Indie, Bangladéša, Pakistanu a Srí Lanky, kde v teplej klíme rastie ako trvalka. V Európe sa objavil približne v 15. storočí. Pre svoju náročnosť na teplo sa u nás pestuje ako sezónna plodina.
Požiadavky baklažánu na pestovanie
Pestovanie baklažánu môže byť jednoduché, ak mu doprajete správne podmienky. Je to teplomilná rastlina, ktorá potrebuje veľa slnka - ideálne 6 až 8 hodín denne, a dlhé vegetačné obdobie - najmenej päť mesiacov od siatia po zber. Vonku bude plodiť na veľmi miernych miestach alebo počas dlhých horúcich liet. Vyžaduje vonkajšie teploty od 20 do 28 °C a nočné teploty od 15 do 18 °C na miestach chránených pred studeným vetrom. Sadenice baklažánov sú mimoriadne teplomilné, ešte viac ako papriky a paradajky.
Pôda a výsadba
Darí sa mu v bohatej, dobre priepustnej pôde s neutrálnym až mierne kyslým pH (5,5 - 7,0). Pred výsadbou je vhodné pôdu obohatiť kompostom alebo dobre rozloženým hnojom. Ak je pôda piesčitá, je lepšie vopred pridať kompost, rašelinu, hlinitú pôdu s pilinami (v priemere 2 vedrá na jeden skleník). Hlinité a hlinité pôdy sa zavádzajú do pôdy. Na každý meter štvorcový sa odporúčajú 2 vedrá rašeliny, 1 vedro jemného riečneho piesku, hnoj a kompost, pol vedra pilín.
Baklažány potrebujú teplo, preto ich nevysádzajte von skôr, než nočné teploty stabilne prekročia 15 °C a nehrozia mrazy. Pri pestovaní zo semien začnite 8 - 10 týždňov pred poslednými jarnými mrazmi v interiéri. Sadenice otužujte postupným vystavovaním vonkajším podmienkam po dobu 7 - 10 dní. Priesady baklažánu vypestované v skleníku, parenisku, fóliovníku alebo zakúpené v záhradníctve vysaďte na hriadku od polovice mája. Deň pred vysádzaním ich výdatne zalejte. Pri výsadbe dodržujte rozstupy aspoň 50 cm medzi rastlinami, odporúča sa 60 - 70 cm medzi riadkami a 25 - 35 cm v riadkoch, alebo do sponu 50 x 50 cm. Počas vegetácie vyžaduje baklažán závlahu najmä v čase nasadzovania plodov.
Zálievka a hnojenie
Baklažán potrebuje pravidelnú a výdatnú zálievku, približne 2,5 cm vody týždenne. V horúcich dňoch je potrebné polievať častejšie, najlepšie ku koreňom. Rastliny v nádobách sú obzvlášť náchylné na vysychanie a v horúcom počasí môžu potrebovať zalievanie aspoň raz denne. Listy tiež pravidelne striekajte (ideálne dvakrát denne) vlažnou vodou, aby ste odradili roztočce a zlepšili plodnosť. Počas vegetácie zalievajte dostatočne odstátou, najlepšie dažďovou vodou. Ak je pôda chudobná na živiny, do zálievkovej vody pridajte vhodné tekuté hnojivo.
Na začiatku rastu rastliny používajte hnojivá bohaté na dusík, ktoré podporujú silný rast výhonkov a listov. Keď sa začnú tvoriť plody, prechádzajte na hnojivá bohaté na fosfor a draslík, ktoré podporujú tvorbu a dozrievanie plodov. Klasický vrchný obväz obsahuje 500 ml popola, 40 ml síranu draselného, 40 ml superfosfátu a 20 ml močoviny.
Ďalšia starostlivosť
Zaštipnite špičky hlavných stoniek rastlín baklažánu, keď sú vysoké 30 cm, aby ste podporili vývoj bočných výhonkov. Vyššie odrody baklažánu môžu potrebovať oporu, pretože rastliny môžu dorásť až do výšky 150 cm a plody niekedy vážia viac ako 1 kg. Podpera udržuje rastliny vo vzpriamenej polohe a zabraňuje zlomeniu alebo ohýbaniu spôsobenému ťažkými plodmi. Na dopestovanie na rastline ponechajte celkovo päť až sedem plodov; ak rastlina tvorí viac ako 5-6 plodov, ostatné kvety odstráňte.
Jak SPRÁVNĚ větrat ve skleníku - 5 zásad a další tipy na léto
Spoločné pestovanie baklažánu s inými plodinami
Ogorodnikov je znepokojený otázkou, s čím pestovať baklažány, aby ste dosiahli dobrú úrodu. Môžu vedľa seba susediť tie rastliny, ktoré potrebujú rovnaké množstvo vlhkosti, tepla a svetla. Je žiaduce, aby zelenina dostávala rovnaké hnojivá. Baklažány majú dobrú znášanlivosť s inými plodinami v skleníku.
Dobrí susedia pre baklažán
Paprika sa považuje za najlepšieho suseda s baklažánom. Obe plodiny majú rovnaké požiadavky na vlhkosť a svetlo, a sú tiež náchylné na identických škodcov, čo uľahčuje boj proti nim. Na výšku sú obe rastliny približne rovnaké, takže sa nebudú navzájom rušiť. Dôležité je vysadiť iba jeden druh papriky (sladkú alebo trpkú) do jedného skleníka, aby sa predišlo krížovému opeleniu. Papriky a baklažány sa sadia najskôr 2 týždne po mrazoch, keď je pôda dostatočne zohriata.
Uhorky sa tiež považujú za teplomilnú plodinu a majú podobné požiadavky na starostlivosť ako baklažány. To poľnohospodárom uľahčuje prácu. Je však potrebné sledovať vlhkosť vzduchu, aby sa baklažánom nepoškodilo, pretože po zalievaní uhorky uvoľňujú vlhkosť, čo môže viesť k opadávaniu a hnilobe baklažánových plodov.
Kukurica je vysoká rastlina, ktorá napriek svojej výške nebráni kríkom baklažánu prijímať svetlo. Navyše chráni zeleninu pred vetrom, čo je obzvlášť užitočné pri pestovaní na otvorenom poli. Skúsení záhradníci vedia, že kukurica je prospešná pre baklažány.
Ďalší dobrí susedia pre baklažán na otvorenom poli zahŕňajú:
- Cuketa
- Hrach
- Kapusta
- Repa
- Melóny
- Fazuľa
- Zelenina (všeobecne)
Zlí susedia pre baklažán
Poľnohospodárski technici často zdôrazňujú, ktoré plodiny nie sú vhodné na spoločné pestovanie s baklažánmi. V ideálnom prípade by ste si mali vybrať na záhrade miesto, kde budú rásť iba baklažány, ak to podmienky dovoľujú.
Paradajky sú pre baklažány zlými susedmi. Sú vystavené rovnakým škodcom, ako napríklad roztoče, čo znamená, že ak roztoč napadne paradajky, baklažány budú čoskoro infikované. Ak choroba ovplyvní lístie jednej rastliny, susedná kultúra tiež začne chradnúť a odumierať. Múčnatka sa môže rýchlo šíriť medzi týmito plodinami. Okrem toho, baklažány milujú vlhkosť a vyžadujú pravidelnú a výdatnú zálievku, zatiaľ čo paradajky naopak pokojne znášajú sucho. Hojné zalievanie obyčajných záhonov pre baklažány môže spôsobiť, že sa paradajkový kríček „zaborí“ vo vode a plody začnú hniť. Baklažány tiež milujú tieň, zatiaľ čo paradajky slnko.
Zemiakové kríky možno tiež považovať za nepriaznivé okolie, pretože sú náchylné na útoky pásavky zemiakovej (chrobáka z Colorada), ktorá môže ľahko prejsť aj na baklažány.
Neodporúča sa tiež pestovať baklažány vedľa cukiet alebo tekvíc v tesnej blízkosti, aby sa znížila pravdepodobnosť šírenia škodcov a chorôb. Pri zmiešanej kultúre nevysádzajte blízkych príbuzných v bezprostrednej blízkosti.
Cibuľa a cesnak by sa nemali sadiť vedľa hrachu a fazule, pretože nie sú kamaráti s týmito plodinami, čo môže ovplyvniť aj baklažány v ich blízkosti.
Škodcovia a choroby
Baklažány môžu byť napadnuté škodcami ako sú blšie chrobáky, vošky, roztoče, slimáky a molice. Prevenciou je zdravá pôda, dostatočný rozstup rastlín a pravidelná kontrola listov. V prípade napadnutia pomáha postrek mydlovou vodou alebo výsadba ochranných rastlín, napríklad bazalky. Vošky sa dajú mechanicky odstrániť alebo použiť roztok z vody, drevného popola a saponátu na riad (10 litrov vody, 2 šálky popola a 70 - 100 g saponátu).
Baklažány môžu trpieť hubovými chorobami, ako je vädnutie verticillium (najčastejšie ochorenie, prenáša sa v pôde a spôsobuje, že listy žltnú a stáčajú sa dovnútra). Alternáriová škvrnitosť spôsobená hubou Alternaria solani postihuje paradajky a zemiaky, a keďže baklažán patrí do rovnakej rodiny, postihuje aj jeho. Pleseň zemiaková (fytoftóra) je ochorenie spôsobené hubou Phytophthora infestans, šíri sa vzdušnými spórami. Pre prevenciu plesňových ochorení zabezpečte dostatočnú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a dbajte na to, aby ste nepolievali listy.
Zber a spracovanie
Baklažány sú pripravené na zber, keď dosiahnu svoju typickú veľkosť a majú lesklú šupku. Akonáhle šupka zmatnie, plody sú pravdepodobne prezreté a môžu mať horkú chuť. Plody zbierajte, keď sú pevné, lesklé a dosiahnu typickú veľkosť pre danú odrodu. Mladé plody sú chutnejšie a jemnejšie. Plody odstráňte nožnicami alebo odrežte nožom aj s krátkou stopkou, aby ste nepoškodili rastlinu. Pravidelný zber podporuje tvorbu nových plodov. Vo všeobecnosti môžete baklažány zbierať od augusta. Baklažán je najlepšie zbierať čerstvý a ihneď uvariť. V chladničke môžete skladovať baklažán asi týždeň. Je citlivý na chlad a jeho šupka môže pri dlhodobom chladení popraskať.
Baklažány sú plné vitamínov a minerálov, diétne a chutné. Obsahujú vitamín C, B1, B6, K, mangán, horčík, železo, draslík, vlákninu, meď a antioxidanty. Pektín obsiahnutý v značnom množstve v dužine výborne prečistí črevá od nestrávených zvyškov potravy, znižuje krvný tlak a cholesterol v krvi. Baklažán je vhodný aj pre diabetikov, pretože upravuje hladinu krvného cukru. Baklažán obsahuje aj solanín (jedovatá látka, ktorá sa varením rozpúšťa a stráca), preto sa nekonzumuje surový. Plod baklažánu obsahuje aj nikotín (9 kg plodu obsahuje nikotín ako 1 cigareta).