Hrozno (najčastejšie plody viniča Vitis vinifera) patrí medzi veľmi obľúbené ovocie, ktoré ľudia poznajú najmä pre jeho sladkú chuť, šťavnatosť a praktické použitie. Nájdeme ho v mnohých farbách a odrodách - od zeleného cez ružové až po tmavomodré či fialové. Je považované za jedno z najzdravších druhov ovocia vôbec a od nepamäti za drahocenný dar prírody.
Hrozno ako drahocenný dar prírody
Hrozno je veľmi univerzálne ovocie, typické vysokou šťavnatosťou, jemnou šupkou a príjemnou sladkou chuťou. Niektoré odrody sú výrazne sladké, iné majú viac kyslosti alebo aromatické tóny. Bolo od nepamäti považované za drahocenný dar prírody, ktoré obsahuje pestrú zmes dôležitých výživných a liečivých látok.
Nutričná hodnota a zloženie
Hrozno obsahuje 15-20 percent cukru, kyselinu vínnu, jablčnú, provitamín A, komplex vitamínov B, vitamín C, minerálne látky - draslík, vápnik, fosfor, železo, sodík, meď a zinok. Okrem toho je v ňom obsiahnuté aj významné množstvo balastných látok, aromatické látky, triesloviny, farbivá a enzýmy. Draslík, ktorý je v hrozne najviac zastúpený, pomáha organizmu nielen pri odstraňovaní odpadových látok a riadení srdcového rytmu, ale podporuje aj jasné myslenie. Vláknina v šupkách hrozna zase podporuje činnosť čriev. Nutričná hodnota je u všetkých farieb a odrôd hrozna takmer rovnaká; jedna šálka hrozna obsahuje približne 1,09 g bielkovín, 104 kalórií a 1,4 g vlákniny.
Hrozno sa spája najmä s hydratáciou, antioxidantmi a rýchlou energiou. Obsahuje prirodzené cukry, preto je obľúbené ako rýchla desiata, pred športom alebo počas dňa. Vďaka vysokému obsahu vody je čerstvé hrozno veľmi osviežujúce. Vitamín C a ďalšie prirodzené látky ho robia vhodným do pestrej stravy aj v období, keď ľudia riešia imunitu.
Zdravotné účinky hrozna a jeho častí
Hrozno a jeho jednotlivé časti pôsobia na ľudský organizmus blahodarne a sú zdrojom dôležitých živín.
Hroznové bobule a šťava
- Bojujú proti únave a depresii.
- Dodávajú energiu vďaka vysokému obsahu hroznového cukru (glukózy) a podporujú učenie a koncentráciu.
- Telu dodajú poriadnu dávku antioxidantov.
- Hroznová šťava napomáha vylučovaniu tráviacich štiav, používa sa pri liečení chorôb, ktoré vznikajú hromadením toxínov v tele. Pôsobí močopudne, žlčopudne a mierne preháňa. Znižuje kyslosť žalúdočných štiav.
- Červené a tmavomodré odrody hrozna v porovnaní so zelenými obsahujú viac látok, ktoré chránia ľudské telo pred srdcovo-cievnymi chorobami.
Prehľad účinkov hrozna na zdravie:
- Chráni srdcovo-cievny systém.
- Znižuje krvný tlak.
- Spevňuje cievy a pôsobí proti kŕčovým žilám.
- Znižuje tvorbu „zlého" cholesterolu.
- Pomáha pri obnove kolagénu v pokožke.
- Spomaľuje rast rakovinových buniek.
- Prečisťuje močové cesty a obličky.
- Pôsobí ako mierne preháňadlo.
- Zmierňuje únavu a depresiu.
- Bojuje proti demencii.
- Je výborným prostriedkom na detoxikáciu organizmu.
- Regeneruje vrchnú časť pokožky, zmierňuje stavy pri žlčových a obličkových kameňoch.
Hroznové semienka a kôstky
Hroznová kôstka obsahuje vysokú koncentráciu vitamínu E. Semená hrozna obsahujú najsilnejší prírodný antioxidant procianidín. Majú porovnateľnú nutričnú hodnotu so slnečnicovým semienkom a obsahujú esenciálne živiny ako sú vitamíny a stopové prvky, najmä vitamíny skupiny B a minerály ako fosfor, draslík, vápnik a magnézium. Preto sa odporúča hroznové semienka nevypľúvať.
Olej z hroznových semienok
Z hroznových semienok sa lisuje olej, ktorý obsahuje výdatné množstvo vitamínu E. Je skvelým hydratačným prostriedkom pre pleť a výborne sa vstrebáva. Má silné protizápalové a antimikrobiálne účinky, pričom neupcháva póry a je vhodný aj na aknóznu pleť. Hroznový olej pomáha oddialiť bežné príznaky starnutia, ako sú vrásky, ovisnutá pokožka a vačky pod očami. Zabraňuje vypadávaniu vlasov a podporuje ich rast, dopĺňa a vyživuje kožné bunky v pokožke hlavy a predchádza tvorbe lupín. Je efektívnym domácim prostriedkom na suchú a svrbivú pokožku hlavy. Taktiež obmedzuje vznik kŕčových žíl a bolestí nôh.
Hroznové šupky
Šupky hrozna sú vynikajúce na zlepšenie trávenia, hrozno efektívne čistí tráviacu sústavu, pôsobí močopudne a účinkuje aj ako mierne preháňadlo. Účinná látka resveratrol, nachádzajúca sa v šupkách hrozna (najvyššie množstvo je v šupkách červeného hrozna), pôsobí ako výnimočne silný prírodný antioxidant. Posilňuje obranyschopnosť organizmu a bojuje proti škodlivým voľným radikálom v našom tele.
Sušené hrozienka
Sušené hrozienka majú vysoký obsah prírodného cukru, preto predstavujú vysoko energetickú potravinu. Sú bohatým zdrojom draslíka a železa. Sú praktické a chutné, ale ide o koncentrovanejšiu formu hrozna s vyšším obsahom cukrov v menšom objeme.
Využitie viniča v kuchyni a liečiteľstve
Vinič je starobylá kultúrna rastlina, ktorej plody aj listy majú široké využitie.
Listy viniča
Listy viniča sú tradičná liečivá bylina a uplatňujú sa aj v kuchyni.
Liečivé vlastnosti listov viniča
V liečiteľstve sú cenené ako výborný pomocník pri liečbe kŕčových žíl. Zábal z listov viniča uľaví boľavým, opuchnutým a „ťažkým" nohám. Čaj z listov viniča pôsobí proti zápche, prečisťuje tráviaci trakt, zvyšuje odolnosť ciev a lieči tak i hemoroidy. Stimuluje krvný obeh a znižuje krvný tlak. V chrípkovom období sa odporúča pitie čaju na posilnenie imunity.
RECEPT na vínny čaj:
Hrsť nasekaných listov viniča zalejeme jedným litrom horúcej vody a necháme 15 minút lúhovať. Pijú sa tri poháre denne medzi jedlom.
RECEPT na zábal z listov viniča:
Do 1/2 litra vody dáme variť 20 listov viniča. Po prevarení necháme odstáť 15 minút. Do odvaru namočíme uterák, priložíme ho na boľavé miesto, prikryjeme fóliou a obviažeme. Odporúča sa nechať obklad pôsobiť cez noc.
Kulinárske využitie listov viniča
Listy viniča sa uplatňujú v tradičnej gréckej a balkánskej kuchyni pre svoje chuťové vlastnosti. Zároveň napomáhajú vylučovaniu kyseliny šťaveľovej z organizmu. Listy a úponky viniča môžeme použiť na prípravu polievok, šalátov, či hlavných jedál. Listy viniča sa dajú použiť napríklad namiesto tortilly pri príprave wrapu, ale aj do zaváranín. Ich jemná chuť pripomína špenát.
Hrozno v kuchyni
Hrozno je výborné samotné, ale je aj obľúbenou prísadou do ovocných šalátov, ovocných tort, smoothies, vločiek, tvarohových koláčov, či na spestrenie studených mís alebo jednohubiek, najmä syrových (kombinácia rokfortu a bobule hrozna je naozaj vynikajúca). Jeho sladkosť harmonizuje aj s výraznými chuťami, preto sa s obľubou servíruje k syrom. Kto má rád kombináciu slaného a sladkého, určite si pochutí na svetlých mäsách s hroznovou omáčkou. Dá sa z neho urobiť aj vynikajúci džem alebo rôsol.
Príprava hroznového džemu: Hrozno stačí rozmixovať, prepasírovať, aby v ňom neboli zrnká, pridať citrusový pektín a variť, až zhustne. Výborné na džem je najmä domáce modré hrozno, ktoré rastie bežne vo dvoroch alebo ho dostať kúpiť na trhu. Výhodou takého džemu je, že doň netreba pridávať veľa cukru - hrozno je prirodzene sladké, preto stačí asi 20 dekagramov cukru na kilogram. Nevýhodou je, že nemá výraznú chuť okrem svojej sladkosti, takže ho je vhodné niečím dochutiť. Fantázii sa medze nekladú - môžete doň pridať citrónovú šťavu aj kôru, čili, zázvor, rôzne koreniny či dokonca levanduľu.
Ak vám v hrozne prekážajú zrniečka, existuje trocha prácny, ale efektívny spôsob, ako ich vybrať: rozkrojiť každú bobuľku na polovicu a zrniečka špičkou noža vybrať. Je to vhodné pre veľké odrody. Netreba však zabúdať na to, že zrnká a šupky obsahujú látky ako resveratrol, ktorý chráni bunky a srdcovo-cievny systém. Modré odrody, ktoré majú hrubšiu šupu a viac zrniek, ho obsahujú viac ako žlté.
Víno a ďalšie produkty
Víno je istá forma konzervácie hroznového muštu. Hoci v spoločnosti stále pretrváva diskusia o vhodnosti pitia vína v súvislosti s alkoholom, víno sa od nepamäti používalo ako liek v ľudovom liečiteľstve. Jeho mierna konzumácia môže spomaliť rozvoj srdcovo-cievneho ochorenia. Antioxidanty nachádzajúce sa vo víne sú dôležitými látkami, ktoré ochraňujú náš organizmus pred civilizačnými chorobami.
Odrezky z viniča sa používajú na výrobu najkvalitnejšieho aktívneho uhlia Carbo adsorbens, ľudovo tiež nazývaného „živočíšne uhlie".
Pestovanie viniča: Základné zásady
Hoci si chcete vysadiť len niekoľko koreňov viniča, je dôležité venovať tejto práci veľkú pozornosť, pretože chyby môžu negatívne ovplyvniť budúcu úrodu. Vinič je najstaršou kultúrnou rastlinou ľudstva, pričom najstaršie nálezy hroznových zrniek zo Zakaukazska a Strednej Ázie majú osemtisíc rokov.
Výber stanovišťa a pôdy
Správne stanovište je kľúčové. Vyberte svetlé, mierne vlhké miesto, chránené pred silnými mrazmi a vetrom. Akákoľvek stagnácia kvapaliny v pôde je vylúčená, lebo povedie k hnilobe koreňov. Preferovaná je dobre hnojená pôda s dobrou drenážou a priedušnosťou. Ak zasadíte hrozno pod stenu budovy, bude slúžiť ako dodatočná ochrana pred vetrom. Vinič má rád suché, ľahké zemité zmesi, nie ílovité a nezmáčané. Rovnováha minerálov je zabezpečená včasným hnojením organickými alebo minerálnymi komplexmi. Drenáž počas výsadby je nevyhnutným opatrením, používa sa drvený kameň, jemné rozbitie tehál alebo piesok.
Termín a schéma výsadby
Sadiť môžete aj na jeseň (október, november až do mrazov), v našich podmienkach je však častejší jarný termín, hneď ako pôda rozmrzne a mierne oschne (marec, apríl). Na sadenie stačí malá diera s rozmermi 60 x 60 centimetrov v rovnakej hĺbke. Vzdialenosť medzi priľahlými kríkmi je udržiavaná v rozmedzí 1-1,5 metra. Ak okamžite vykopete priekopu a pripravíte ho, bude vhodnejšie vysadiť kríky. Pri výsadbe k múru, plotu, pergole alebo k chodníku by mala byť vzdialenosť medzi kríkmi 0,8 až 1 m a od prekážky aspoň 0,8 m.
Metódy pestovania
Praktizujú sa dve kultivačné metódy: sadenice a odrezky.
Odrezky
Najjednoduchšia známa metóda. Dĺžka pripraveného rezu je obmedzená na 50 - 60 centimetrov, pred výsadbou je koreňová časť namočená vo vode (možno v roztoku stimulátora rastu). Dôležitou podmienkou je teplota vzduchu - minimálne 16 stupňov Celzia.
Sadenice
Sadenice sú zakorenené na jar (neodporúča sa na jeseň kvôli nízkej miere prežitia). Je vhodné nepoužívať slabých a chorých jedincov. Saďte do primerane veľkých jám k veľkosti sadeníc, vyhĺbte ich tesne pred vysádzaním, aby pôda nevyschla. Na dno dajte vrstvu kompostu alebo záhradníckeho substrátu. Sadenice umiestňujte zvislo alebo mierne šikmo tak, aby bolo miesto štepenia 3 až 5 cm nad povrchom pôdy. Korene dôkladne rozložte a zasypte zeminou. Sadenicu potom mierne povytiahnite, pôdu okolo ušliapte, aby ste zabezpečili, že dôkladne obklopí korene. Nezabudnite na závlahu. Záhradníckymi nožnicami odstráňte bočné korienky a ostatné skráťte na 8 až 10 cm. Sadenice namočte aspoň na 12 hodín do vody a otužujte ich. Ak nie sú zavoskované, skráťte ich na dva dobre viditeľné púčiky.
Starostlivosť o vinič
Vinič nevyžaduje osobitnú pozornosť: zalievanie, hnojenie, uvoľnenie koreňovej zóny a zabránenie parazitom.
Zalievanie
Zalievanie je chúlostivý postup: príliš veľa tekutiny povedie k rozpadu koreňov, ich nedostatok neumožňuje vývoj plodov. Je lepšie nepridávať vodu, ako ju naliať. „Smäd“ v odrode sa prejavuje počas rastu a dozrievania bobúľ; pred jesenným zberom (15 - 20 dní pred) sa zavlažovanie zastaví.
Vrchné hnojenie
Používa sa štandardné kŕmenie hnojom, kompostom a minerálmi. Dávka hnojív obsiahnutá počas výsadby obvykle postačuje na 3 roky, až potom je potrebné ďalšie hnojenie. Hlavnou vecou nie je to preháňať pridaním kompostu, popola do koreňovej zóny, postrekovaním listov slabým roztokom minerálnych zlúčenín.
Podväzovanie
Výhonky sa vyvíjajú intenzívne, preto aby sa nerozbili pod hmotnosťou strapcov, mali by ste si robiť starosti s oporami - mrežami, pretiahnutými radmi drôtov, rúrkami alebo háčikmi zatĺkanými do zeme. Vinič nie je zviazaný okamžite, ale 2 roky po výsadbe. Na tento účel sa používajú textilné pásy, preto je dôležité, aby ste jemné rukávy a výhonky nezvierali, aby nevyschli.
Prerezávanie a tvorba ovocnej révy
Vinič sa oreže trikrát do roka: na jar, v lete a na jeseň. Každá etapa sleduje svoje vlastné ciele: najprv sa odstránia vetvy, ktoré vymreli počas zimy, potom sa vykoná „sanitárne“ prerezávanie, aby sa vytvoril profil kríka, a nakoniec sa pripravia na chlad. Tvorba ovocnej révy sa uskutočňuje prerezávaním: postupne sa odstraňujú „extra“ oči, je potrebné na puzdre nechať najviac 30-35. V lete je dôležité otvoriť strapce na slnko, zbaviť slabých a horších.
Príprava na zimu
Odrody viniča patria k mrazuvzdorným látkam, v severných oblastiach je často chránená (niekedy je potrebné vínnu révu chrániť počas prvých 2 rokov jej existencie). Na jeseň, pred prvými mrazmi, sa vinič uvoľní z podpery, spustí sa na zem a mierne kvapká. Je veľmi dôležité zaistiť stabilitu puzdra v ohnutej polohe tak, aby ho nárazy vetra nezvyšovali a nepoškodzovali jemné vetvy a puky. Niekedy sa odporúča vinicu na zimu pochovať, vytvoriť z pôdy valec a okolo nej položiť pasce, aby sa zabránilo škodám na záhradných hlodavcoch.
Choroby a škodcovia
Väčšina odrôd viniča je rezistentná na väčšinu chorôb, ale ako preventívne opatrenie sa musíte starať o ochranu pred možnými prejavmi húb a lézií. Preventívne ošetrenie zahŕňa postrek chemikáliami, uvoľňovanie, prerezávanie, hnojenie. Nové rezistentné odrody, známe aj ako PIWI, sú odolné proti dvom základným chorobám viniča, a to peronospóre a múčnatke.
Odroda Hrozna 'Charlie': Podrobná Charakteristika
Odroda hrozna 'Charlie', známa tiež pod druhým menom 'antracit', je pomerne mladá a bola vyšľachtená a zaregistrovaná v roku 2015. Bola získaná krížením druhov Nadezhda AZOS a Victoria, autorstvo patrí E.G. Pavlovskému a pracovníkom Kubanskej univerzity v Ruskej federácii. Obe rodičovské odrody sú známe už viac ako 40 rokov a vyznačujú sa odolnosťou proti zmenám teploty, čo 'Charlie' zdedil, zovšeobecnil a vylepšil. Testy potvrdili výnimočné vlastnosti tohto hrozna a vykonávali sa približne 10 rokov.
Vzhľad a úroda
'Charlie' je výnimočne pekný: má pretiahnuté, plné strapce, husto osadené čiernymi lesklými plodmi. Bobule majú charakteristický elipsoidálny tvar, bohatú antracitovú farbu, veľkú veľkosť (každá do 9 gramov). Strapce sú ťažké, bohaté na ovocie, pretiahnutého (zvyčajne kužeľovitého) tvaru, niekedy dosahujú dĺžku až 40 centimetrov a vážia viac ako kilogram. Úroda vás nebude čakať: rok po výsadbe sadeníc sa objaví šťavnaté, zrelé hrozno, ktoré môže vydržať niekoľko dní bez odlupovania.
Dužina je chrumkavá a šťavnatá. Šťava je číra, sladká, s jemnou kyslou dochuťou. Jadro bobule nie je sypké, obsahuje až 22% cukru a takmer žiadnu kyselinu. Existuje niekoľko semien - 2 - 3. Šupka je hustá, ale takmer necítená, je ľahké ju žuť.
Podľa oficiálnych štatistík prináša 'Charlie' až 140 kilogramov zrelých bobúľ na hektár. V skutočnosti amatéri získajú z jedného kríka až 20 kilogramov hrozna. Táto odroda vykazuje vysoké výnosy, a tento ukazovateľ sa nemení zo sezóny na sezónu. Prvýkrát je potrebné umelo obmedziť rast „extra“ strapcov a bobúľ a odstrániť ich, inak hrozno nebude schopné dozrieť vôbec. Každý výhonok rastie až na 7 strapcov hrozna, ale pre lepšie dozrievanie sa odporúča rezať 5 z nich.
Pestovanie a odolnosť odrody 'Charlie'
Krík je strednej výšky, nevšedný tvar listu s 5 lístkami. Kríky sú stredne veľké, vykazujú vysoké rýchlosti rastu, ľahko tolerujú prerezávanie a poškodenie zrážkami. Deklarovaná vegetačná sezóna (105 - 115 dní) je v skutočnosti ešte kratšia, takže druh je vhodný aj na krátke leto. Hrozno sa úspešne pestuje sadenicami a odrezkami. Výhonky sa vyvíjajú ako lavína, na mladých kríkoch ich je až 30. Podiel tých, ktoré bezpečne dozrievajú, je 0,9 - 0,95, čo je dobrý výsledok. 'Charlie' nepotrebuje nútené opelenie, má bisexuálne kvety, ktoré to zvládnu samy.
'Charlie' zdedil od svojich predkov nízku citlivosť na nízke teploty. Deklarovaná mrazuvzdornosť je -25 (podľa iných zdrojov - 24) stupňov, čo umožňuje viniču vydržať zimu bez prístrešia. V južných regiónoch sa to vôbec nevyžaduje. Mierne poškodené listy sa rýchlo zotavujú hneď, ako sa slnko zahreje. Odroda sa nebojí najstrašnejších a najbežnejších hroznových chorôb - plesní a oídia. Keď prší, reaguje spomalením vývoja, ale akonáhle nepriaznivé počasie ustúpi, rastlina okamžite dohoní.
Výhody a nevýhody odrody 'Charlie'
Hybrid sa ukázal ako veľmi úspešný, jeho hlavné výhody sú:
- Vysoká produktivita zo sezóny na sezónu.
- Odolnosť proti malému poškodeniu hrozna, dobre znáša prepravu.
- Zakoreňuje rovnako dobre v malých oblastiach a vo veľkých vinohradoch.
- Hrachovitosť je minimálna.
- Nie je vyberavý na zalievanie, hnojenie, ničenie škodcov.
- Rovnomerné dozrievanie bobúľ vo zväzku.
- Zriedka postihnuté hmyzom (osami).
- Mrazuvzdornosť - do -24 stupňov.
- Púčiky sa neboja jarných studených zaskočení, krík sa rýchlo prispôsobí.
Pri takýchto zrejmých výhodách odroda takmer nemá nevýhody. Jedinými menšími nevýhodami je ľahká chuť „nočného mušky“, ktorá nie je na želanie každého, ako aj nízka znalosť jej použitia v podmienkach osobných pozemkov.
Pri popise hybridu sa uvádza skóre 8,4 bodu z 10 - dosť vysoké pre odrody hrozna. Vzťahuje sa na chuť, sladkosť, vôňu a kyslosť. Odroda sa pestuje nielen v Rusku, experimentujú s ňou aj záhradkári z Ukrajiny a Bieloruska.
Ďalšie pozoruhodné stolové odrody
Odrôd viniča je obrovské množstvo a v zásade ich delíme na odrody stolové a muštové. Stolové sú určené na konzumáciu, z muštových sa pripravujú mušty a hlavne vína. Podrobným opisom odrôd sa zaoberá ampelografia.
Stolové hrozno má obyčajne veľké strapce s veľkými bobuľami a pevnou šupou. Stolové odrody sa delia na skoré - napr. Čabianska perla, Favorit, Perletta, Panónia kincse, stredne skoré - Chrupka biela, Košútovo hrozno, Kráľovná viníc, Julski biser. Z muštových odrôd, ktoré sú vlastnosťami podobné stolovým odrodám, sa u nás pestujú napr. Hrozno obsahuje 15-20 percent cukru.
Charakteristika vybraných stolových odrôd
- ‘Dubovskij rozovyj’ (Ukrajina): Spĺňa všetko, čo sa od modernej stolovej odrody očakáva. Bobule majú unikátny tvar aj farbu, žltoružovú, ružovofialovú až žiarivočervenú. Veľkosť bobúľ aj strapcov je extrémna (bobule 20 g a viac, dĺžka nad 5 cm). Má výbornú harmonickú chuť a chrumkavú konzistenciu. Rodí na dlhom dreve, dozrieva v polovici augusta. Odolnosť proti chorobám je stredná.
- ‘Heliodor kišmiš’ (Ukrajina): Veľmi skorá bezsemenná odroda, dozrieva už koncom júla. Neuveriteľne vysoká úrodnosť, strapce až do 5 kg. Menšie bobule (6-8 g) sú bez semien, najväčšie (15 g) majú vyvinuté duté semená. Chuť je jemne muškátová, farba až jantárovožltá. Rast krov je extrémne silný, odolnosť proti chorobám stredná.
- ‘Helloween kišmiš’ (Ukrajina/Kalifornia): Bezsemenná odroda, vyšľachtená v roku 2002. Tenké, extrémne dlhé bobule so zašpicateným koncom, ktoré v strapci pripomínajú ježka. Dužina je chrumkavá a šťavnatá, sladká s nízkym obsahom kyselín. Dozrieva v auguste. Má veľmi silný a hustý rast, úrodnosť je veľmi vysoká. Odolnosť proti chorobám je nízka.
- ‘Podarok belarusam’ (Ukrajina): Úplne nový kríženec od majstra šľachtiteľa Kalugina. Veľmi veľké bobule (20 g a viac) s predĺženým tvarom, hustou chrumkavou dužinou a výbornou harmonickou chuťou. Dozrieva veľmi skoro už koncom júla. V bobuli býva iba jedno semienko alebo žiadne, čo je pri takej veľkosti výnimočné. Opelenie je bezproblémové, praskanie ani hnitie bobúľ zatiaľ nebolo pozorované. Odroda sa javí ako veľmi spoľahlivá, so silným rastom a s dobrou odolnosťou proti chorobám.
- ‘Žar-ptica’ (Ukrajina): Perspektívna veľkoplodá novinka s výnimočne žiarivou červenou farbou. Strapce sú úhľadné, stredne husté a bobule majú vyrovnanú veľkosť (20 g aj viac). Chuť je veľmi dobrá, sladká, konzistencia mäsitá marmeládová, veľmi šťavnatá. Odroda má veľmi vysoký potenciál rodivosti a rodí aj na krátkom dreve. Sila rastu je veľmi vysoká a odolnosť proti chorobám zvýšená.
PIWI odrody a pestovanie v okrajových oblastiach
Zaujímavú skupinu predstavujú novošľachtence, z ktorých veľkú časť tvoria takzvané rezistentné odrody, známe aj ako PIWI (z nemeckého pilzwiderstandsfähige Rebsorten). Sú odolné proti dvom základným chorobám viniča, a to peronospóre a múčnatke. Ak nám stačí zopár koreňov viniča, alebo túžime po vlastnom biovíne, rozhodne siahneme po niektorej z nich.
Okrem južnejších polôh Slovenska, kde sa vinič bežne pestuje, sa dá vysádzať aj v stredných polohách, pri splnení dvoch podmienok: nájsť mu dobré stanovište, chránené pred silnými mrazmi a vetrom (vinič je citlivý na pokles teplôt pod približne -20 ⁰C), a vyberať spomedzi skorých a stredne skorých odrôd. Prednosťou viniča, čo sa pôdy týka, je jeho nenáročnosť. Aj preto sa v minulosti dostal na úpätia svahov, dokonca na skalnaté podložia či „zlé“ pôdy.
Nákup, skladovanie a spotreba hrozna
Hrozno je dostupné po celý rok, keďže sa pestuje aj na južnej pologuli. Základným pravidlom, či už pri konzumácii hrozna alebo jeho spracovaní, je mať kvalitný zdroj. Odstrapcované, umyté a rozmliaždené hrozno zahrievame v smaltovanej nádobe pri nižšej teplote asi 20 minút. Šťavu vylisujeme, po odkalení alebo vyčírení opatrne stiahneme, aby sa nepomútila a plníme do fliaš. Pripravujeme z tvrdých zdravých bobúľ s pevnou šupkou nie veľmi šťavnaté.
Výber a skladovanie
Treba kupovať strapce čerstvé a neprezreté, v strednej veľkosti, s pevnou šupkou a so šťavnatou a mäsitou dužinou. Pri kúpe hrozna sa oplatí pozrieť aj spodok balenia, či sa tam nehromadí šťava alebo poškodené bobule. Keďže hrozno vo vinohradoch obľubuje hmyz aj plesne, strapce dostanú počas pestovania pomerne značnú dávku rôznych ochranných postrekov. Preto, ak je to možné, je lepšie uprednostňovať hrozno v biokvalite. Samozrejme, ak máte hrozno z vlastného dvora alebo zo záhrady a ničím ho nestriekate, tento problém odpadá.
Čerstvé hrozno patrí medzi ovocie, ktoré netreba hneď v ten alebo ďalší deň zjesť, ale odporúča sa skladovať ho v chladničke. Vtedy vydrží dlhšie. Má to aj ďalšiu výhodu - zabránite náletom vínnych mušiek, ktoré ho zbožňujú. Neumývajte ho dopredu, vlhkosť urýchľuje kazenie, preto je najlepšie umyť bobule až tesne pred konzumáciou. Hrozno môžete aj zamraziť.
Tipy na konzumáciu
Hrozno je výnimočne praktické a výživovo hodnotné ovocie: má príjemnú sladkú chuť, vysoký obsah vody, dá sa jesť čerstvé aj sušené, hodí sa do raňajok, snackov, šalátov aj dezertov a zároveň prirodzene obohacuje jedálniček o antioxidanty, vitamíny a vlákninu. Výborne sa hodí do jogurtu, kaší, smoothie, ovocných mís, šalátov a k syrom. Porcia hrozna je flexibilná a závisí od celkového jedálnička. Ak hrozno používate ako hlavné ovocie dňa, porcia môže byť aj vyššia. Bežná porcia čerstvého hrozna je približne 80-150 g.