Zelené fazuľkové struky so slaninou, cesnakom a sójovou omáčkou: Chrumkavá a rýchla pochúťka

Zelené fazuľkové struky so slaninou a cesnakom sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú nielen veľmi chutné, ale aj rýchlo pripravené a predstavujú skvelú zeleninovú prílohu, ktorá dokonale doplní akékoľvek mäsové jedlo. Tento recept vám ukáže, ako si túto jednoduchú, no zároveň efektnú pochúťku pripraviť tak, aby boli fazuľky krásne chrumkavé, slaninka voňavá a cesnak dodal ten správny šmrnc.

Či už ich budete podávať ako prílohu k pečenému kurčaťu, bravčovým rezňom, alebo si ich vychutnáte len tak, samostatne, napríklad s čerstvým pečivom ako ľahký obed či večeru, určite si ich zamilujete. Sójová omáčka na záver krásne prepojí všetky chute a dodá jedlu jemný ázijský nádych.

Základné informácie o recepte

• Čas prípravy: cca 10 minút
• Čas varenia/restovania: cca 10-15 minút
• Počet porcií: 2-3 porcie (ako príloha)
• Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebné suroviny

• 350 g čerstvých alebo mrazených zelených fazuľových strukov
• cca 1000 ml vody (na varenie fazuliek)
• Soľ podľa chuti (cca 1/2 ČL do vody na varenie + na dochutenie)
• 150 g anglickej slaniny (alebo inej obľúbenej slaniny)
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový) alebo bravčovej masti (ak slanina nie je príliš mastná)
• 2 strúčiky cesnaku (preliseného alebo najemno nasekaného)
• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky

Postup prípravy

Príprava zelených fazuľových strukov

Zelené fazuľové struky najprv očistite. Ak používate čerstvé, odrežte im tvrdé končeky a odstráňte prípadné bočné vlákna. Dôkladne ich umyte pod tečúcou studenou vodou. Ak sú struky príliš dlhé, môžete ich prekrojiť na polovicu alebo na tretiny, aby sa lepšie jedli.

Vo väčšom hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo vody (približne 1000 ml) a osoľte ju (pridajte asi 1/2 čajovej lyžičky soli). Do vriacej osolenej vody vložte pripravené zelené fazuľky.

Doba varenia

Varte ich približne 3-5 minút. Čerstvé fazuľky môžu potrebovať o niečo dlhší čas (cca 4-5 minút), zatiaľ čo mrazené budú hotové rýchlejšie (cca 2-3 minúty). Cieľom je, aby boli fazuľky mäkké na skus, ale stále si zachovali svoju príjemnú chrumkavosť a sviežu zelenú farbu (tzv. al dente). Je dôležité fazuľky nerozvariť na kašu.

Scedenie a schladenie

Ihneď po uvarení fazuľky sceďte cez sitko a ideálne ich aj krátko prepláchnite ľadovou studenou vodou (alebo ich ponorte do misky s ľadovou vodou). Týmto krokom zastavíte proces varenia, fazuľky si zachovajú svoju krásnu zelenú farbu a zostanú chrumkavé. Nechajte ich potom dôkladne odkvapkať.

Restovanie so slaninou a cesnakom

Príprava slaniny a cesnaku

Kým sa fazuľky varia alebo odkvapkávajú, anglickú slaninu nakrájajte na tenké prúžky alebo malé kocky, podľa vašej preferencie. Cesnak olúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.

Opekanie slaniny

Na väčšej panvici na strednom ohni rozohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja alebo bravčovej masti. Ak používate veľmi mastnú slaninu, olej môžete vynechať alebo použiť len veľmi malé množstvo. Pridajte nakrájanú anglickú slaninu na panvicu. Za občasného miešania ju opekajte približne 3-5 minút, kým nie je pekne chrumkavá, zlatistá a nepustí svoj tuk.

Pridanie cesnaku a fazuliek

K opečenej slanine na panvici pridajte pripravený prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak. Krátko (približne 30 sekúnd) ho spolu so slaninou restujte, len kým sa krásne nerozvonia. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol - nesmie zhnednúť. Potom na panvicu k slanine a cesnaku pridajte pripravené, uvarené a dobre odkvapkané zelené fazuľky.

Spoločné restovanie a dochutenie

Všetko spolu na panvici za občasného miešania alebo prehadzovania restujte ďalšie približne 2 minúty. Cieľom je, aby sa fazuľky dobre prehriali a chute sa pekne spojili. Nakoniec fazuľky so slaninou dochuťte jednou polievkovou lyžicou sójovej omáčky a čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej chuti. Ak je to potrebné, môžete ich ešte zľahka dosoliť, ale pamätajte, že slanina aj sójová omáčka sú už slané, takže so soľou narábajte opatrne. Všetko ešte raz dôkladne premiešajte.

Servírovanie

Hotové fazuľky so slaninou a cesnakom môžete ihneď podávať. Sú vynikajúcou prílohou k mäsovým jedlám, ale rovnako dobre chutia aj samostatne s čerstvým pečivom.

Ďalšie recepty a inšpirácie s fazuľovými strukmi

Fazuľové struky sú mimoriadne univerzálnou zeleninou a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

Fazuľové struky na cesnaku s palmovým cukrom a sójovou omáčkou

Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre každodenné varenie. Hodí sa ako príloha k mäsu alebo ku karí a ryži.

Ingrediencie:

• Fazuľové struky (dlhé struky sú vhodné)
• Cesnak
• Olej
• Palmový cukor
• Sójová omáčka
• Soľ
• Koriandrová vňať

Postup:

Fazuľové struky nakrájajte a varte v osolenej vode asi 10-12 minút. Vkladajte ich až do vriacej vody. Sceďte. Cesnak nakrájajte nadrobno. V panvici zohrejte olej a cesnak orestujte, ale nenechajte zhnednúť. Pridajte struky a minútku restujte, miešajte. Pridajte palmový cukor, sójovú omáčku a soľ (nesolíte už veľa, lebo sa varili v osolenej vode) a restujte ďalšie 3 minúty, premiešavajte. Nakoniec pridajte nasekanú koriandrovú vňať, premiešajte, odstavte z ohňa a 5 minút nechajte prikryté prepojiť chute.

Dusené fazuľové struky s paradajkami

Jednoduchá variácia, ktorá pridáva do klasického receptu sviežu chuť rajčiakov.

Ingrediencie:

• Fazuľové struky
• Paradajky
• Cibuľa
• Olej
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

Fazuľové struky umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Na rozpálenom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte fazuľové struky a na miernom ohni ich duste asi 10 minút. Pridajte nakrájané rajčiaky a duste takmer domäkka.

Pečené fazuľové struky s redkvičkou, cibuľkou a cesnakom

Tento recept využíva pečenie v rúre pre inú textúru a chuť.

Ingrediencie:

• Čerstvé žlté fazuľové struky
• Redkvička
• Malé cibuľky
• Neošúpané strúčiky cesnaku
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Bylinky (podľa chuti)

Postup:

Fazuľové struky dôkladne umyjeme, osušíme a preložíme do misy. Pridáme redkvičku (menšie nechávame celé, väčšie krájame na polovice). Do misy pridáme tiež očistené malé cibuľky a neošúpané strúčiky cesnaku. Osolíme, zomelieme čierne korenie a pridáme olivový olej. Dobre premiešame. Zeleninu rozložíme na plech, pridáme bylinky a v rúre vyhriatej na 200°C pečieme približne 20 - 25 minút. Pár minút pred koncom rúru prepneme na horný gril.

Fazuľové struky ako súčasť hlavných jedál

Fazuľové struky sa výborne hodia aj ako súčasť komplexnejších jedál.

• Kura s fazuľovými strukmi: Kombinácia kuracieho mäsa a fazuľových strukov je vždy skvelá voľba. Mäso opečte, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, potom fazuľové struky a duste do mäkka.
• Dusené zemiaky s fazuľkami: Jednoduché a chutné zeleninové jedlo. Zemiaky nakrájajte na kocky a uvarte. Na oleji osmažte cibuľu, pridajte fazuľkové struky a duste. Pridajte uvarené zemiaky a premiešajte.

Nutričné hodnoty (na 100g)

tags: #fazulove #lusky #cesnak #sojova #omacka