Rez viniča na jar je jedným z najdôležitejších zásahov počas celého roka, ktorý priamo ovplyvňuje množstvo a kvalitu budúcej úrody. Je to v podstate prvá vykonávaná práca v sezóne vo vinohrade. Okrem udržania správneho tvaru kra ide hlavne o dosiahnutie požadovaného množstva a kvality úrody. Neorezaný ker síce lepšie znáša zimné mrazy, preto je dôležité termín rezu prispôsobiť klimatickým podmienkam lokality a mrazuvzdornosti odrody. Teoreticky však môžete začať hneď po opade listov. Pri skorších termínoch rezu (január, február) však hrozí poškodenie púčikov alebo celých výhonkov zimnými mrazmi. Rez viniča sa prispôsobuje hlavne druhu pestovanej odrody a typu vedenia viniča.
Čo je to krátky rez a prečo je dôležitý?
Krátky rez je jednou z hlavných techník pri pestovaní viniča. Pri tomto type rezu sa jednoročné drevo skracuje na 1- až 5-púčikové čapíky. Táto metóda znižuje úrodu, ale zároveň podporuje mohutnenie kra. Vyhovuje väčšine odrôd viniča. Pri krátkom reze sa na kríku zvyčajne necháva 6 až 8 púčikov a jeden zálohový čapík.
Vinič prináša úrodu na jednoročnom dreve. Jednoročné drevo sú výhonky, ktoré na jar vyrástli z púčikov, do jesene vyzreli, dorástli do finálnej dĺžky a zmenili farbu zo zelenej na hnedú. Na nasledujúcu jar sa z niektorých pukov na jednoročných výhonkoch vytvoria ďalšie výhonky, na ktorých vzniknú kvety a následne plody. Ak by sme nechali vinič rásť bez strihania, väčšinu energie by dával do rastu starého dreva a rodivé jednoročné drevo by tvorilo len veľmi malú časť.
Prvým krokom každého rezu viniča je preto odstránenie dvojročného, vyrodeného dreva (minuloročných ťažňov) a staré drevo sa necháva len na kmeni, prípadne na kordónoch, teda na bočných ramenách kmeňa. Vyrodené minuloročné ťažne sa odstrihnú celé, čo najbližšie ku konáru alebo kmeňu. Staré vyrodené ťažne spoznáme podľa tmavšieho sfarbenia a väčšej hrúbky výhonkov.
Hlavnou úlohou každého rezu viniča je redukcia množstva jednoročného dreva tak, aby rastlina vytvárala optimálny počet strapcov hrozna. Príliš veľa strapcov by nemalo energiu a živiny na správne dozretie, a v prípade malého počtu strapcov by sme nevyužili potenciál rastliny. Na viniči sa ponechajú len zdravé jednoročné výhonky, a to tak, aby boli od seba čo najviac vzdialené, a skrátia sa na 6 až 10 púčikov. Tieto výhonky, nazývané aj ťažne, prinesú počas sezóny úrodu. Ťažne je potrebné očistiť aj od starých úponkov, ktorými boli prichytené o vedenie.
Okrem ťažňov môžeme na rastline nechať aj záložné jednoročné výhonky, nazývané čapíky. Ich úlohou je zabezpečiť rast výhonkov na ďalšiu sezónu a tvoriť záložnú alternatívu pre prípad, ak by došlo k poškodeniu či chorobe časti viniča. Ak by k takejto situácii došlo, vinič môže ďalej rásť prostredníctvom čapíka. Čapíky sa skracujú len na jeden až dva púčiky, pretože ich úlohou nie je prinášať úrodu, ale poskytovať záložný plán rastu viniča.
Ťažne aj čapíky sa strihajú vždy minimálne 2 cm nad púčikom a vždy šikmým rezom tak, aby mohla dažďová voda stekať z rezu preč (na stranu, kde nie je púčik, aby ho miazga nezaliala). Očakávajte, že v oboch krokoch strihania viniča sa spolu každoročne odstráni 70 až 90 % rastu z minulého roka.
Púčiky, ktoré necháme na ťažňoch a na čapíkoch, predstavujú pre vinič zaťaženie, ktoré by sme mali optimalizovať pre konkrétnu rastlinu. Na meter štvorcový zelenej plochy by sme mali nechať 4 až 10 púčikov. Čím je vinič starší a silnejší, tým môžeme zaťaženie (počet púčikov) pridávať.
Chorobami alebo škodcami napadnuté drevo sa okamžite odstráni z blízkosti viniča a spáli. Ak zostriháme vinič až príliš, znížime tým úrodu a ker zmohutnie. Ak bude naopak rez nedostatočný, dosiahneme síce väčšiu úrodu, ale viničový ker zoslabne.
Typy rezu podľa dĺžky rodivého dreva
Podľa dĺžky ponechaného rodivého dreva rozlišujeme tri základné typy rezu:
- Krátky rez: Skracuje sa na 1- až 5-púčikové čapíky. Znižuje úrodu a ker zmohutnie. Vyhovuje väčšine odrôd. Necháva sa pri ňom 6 až 8 púčikov a zálohový čapík.
- Stredný rez: Ponecháva sa na ťažňoch dlhých na 6 až 8 púčikov so záložným čapíkom. Je to kompromis medzi úrodou a bujnosťou, ktorý sa v našich podmienkach osvedčil najviac.
- Dlhy rez: Ponechávajú sa ťažne s 10 až 14 púčikmi. Dosiahne sa ním veľká úroda a ker zoslabne. Dlhé rodivé drevo však treba ohýbať, aby vypučali všetky púčiky.
Kedy je najvhodnejší čas na rez viniča?
Základný zimný rez sa vykonáva počas vegetačného pokoja, najčastejšie od januára do marca, podľa priebehu zimy a oblasti. V chladnejších vinohradníckych polohách sa odporúča rezať neskôr, aby sa znížilo riziko poškodenia mrazom. Rez viniča vykonávajte v čase, keď je rastlina ešte vo vegetatívnom stave, no zároveň už skončili silné mrazy. Ideálna vonkajšia teplota na rez je medzi 6 - 10 °C, čo v našich končinách znamená skorú jar, čiže v mesiacoch február a marec. Ak by ste vinič strihali počas mrazov, chlad by mohol poškodiť čerstvo zrezané konce rastliny a oslabiť ju. Ak by ste naopak rastlinu strihali príliš neskoro, z rezov môže začať vytekať miazga, čo opäť rastlinu iba oslabí - tomuto javu sa hovorí aj že “vinič plače alebo slzí”.
Hlavný rez je potrebné vykonať v jarných mesiacoch. Vinič je drevina, ktorá prináša úrodu hrozna iba na jednoročnom dreve - to znamená, že rodivé sú iba tie konáre, ktoré narástli počas minulej sezóny. Staršie drevo (dvoj- a viacročné) je nerodivé a vyháňa iba listy a nerodivé výhonky.
Nástroje a technika rezu
Na vykonanie rezu viniča sú určené špeciálne vinohradnícke nožnice. Hrubšie a staršie drevo sa zrezáva pílkou s úzkym listom. K celému úkonu potrebujete kvalitné, ostré nožnice, vďaka ktorým vykonáte presný a jemný rez.
Pri reze je dobré prihliadať na optimálne zaťaženie, teda na množstvo púčikov, ktoré na kríku ponecháme. Ich počet sa uvádza na štvorcový meter, vďaka čomu je údaj v prepočte na spon použiteľný na akýkoľvek pestovateľský tvar.
Vplyv rezu na odrody a vedenie viniča
Rez viniča sa prispôsobuje hlavne druhu pestovanej odrody a typu vedenia viniča. Niektoré odrody spoľahlivo rodia už na spodných púčikoch, a preto znesú krátky rez, teda čapíky na 1 až 5 púčikov. Patrí sem napríklad 'Rizling vlašský', 'Silvánske zelené' či 'Modrý Portugal'. Krátky rez tieto odrody nepreťažuje a udrží ker v dobrej kondícii.
Väčšina muštových odrôd však lepšie reaguje na stredný rez, teda ťažne dlhé na 6 až 8 púčikov so záložným čapíkom. Typickým príkladom je 'Veltlínske zelené', 'Müller Thurgau' alebo 'Frankovka modrá'. Pre odrodu Müller Thurgau je doporučený rez 6 - 8 púčikov na m2.
Naopak, existujú aj odrody, ktorých najhodnotnejšie rodivé púčiky sa nachádzajú vyššie po letoraste. Tie vyžadujú dlhší rez, teda ťažne obsahujúce 10 až 14 púčikov. Patrí sem napríklad 'Rizling rýnsky', 'Tramín červený' či 'Sauvignon'. Bez dostatočnej dĺžky rodivého dreva by sme sa pripravili o časť úrody.
Typy vedenia viniča a ich vplyv na rez
Existuje niekoľko základných spôsobov vedenia viniča, ktoré ovplyvňujú aj techniku rezu:
- Pestovanie pri kolíku ("šteku"): Najstarší spôsob pestovania viniča. Nemá kmienok ani hlavu, z ktorej vyrastajú výhonky je len pár centimetrov nad úrovňou pôdy. Nepotrebujú sa žiadne vodiace drôty, postačí vysoký kolík.
- Stredné vedenie (Rýnsko-hesenské): Najrozšírenejšia forma pestovania. Nevyžaduje si veľa priestoru, rastliny možno sadiť bližšie pri sebe. Kmienok má cca 1 meter a na vrchu sa končí tzv. "hlava" s výhonmi.
- Vysoké vedenie: Uplatňuje sa hlavne na obmedzených plochách, pri budovách, chodníkoch, ale aj v záhradách.
- Moserovo vedenie: Pozostáva z jedného kmeňa s výškou 120 až 130 cm a jednoramenného alebo dvojramenného kordónu. Drôtenka je vysoká najmenej 2 m a musí mať dvojdrôty na zastrkávanie letorastov.
Pri strednom vedení sa rastline pri reze ponechajú 1-2 ťažne, ktoré sa následne ohnú a uviažu o horizontálny vodiaci drôt, vďaka čomu sa prúdenie miazgy rovnomerne rozloží.
Čo robiť s napadnutým drevom a ako predchádzať poškodeniu?
Ak počas úpravy viniča zaznamenáte akokoľvek napadnuté drevo, okamžite ho odstráňte a nenechávajte poblízku. Takýto ker spáľte a použitý rezný nástroj poriadne dezinfikujte.
Poškodenie vonkajšími vplyvmi, ako sú nečakané vplyvy počasia (ľadovec, náhle oteplenie) alebo oslabenie rastliny mrazom (kvôli priskorému rezu), môžu podporiť výskyt ochorení. Ideálnou prevenciou je použitie širokospektrálneho fungicídu, napr. Folpan 80 WDG, ktorý dokáže pri mechanickom poškodení rastliny zamedziť aj rozvoju ochorení.