Hurmikaki, známe tiež ako tomel, ebenovník rajčiakový alebo kaki (lat. Diospyros kaki), je opadavý strom, ktorý si pre svoju krásu a chutné plody získava čoraz väčšiu popularitu aj v slovenských záhradách. Hoci ide o rastlinu pôvodom z Ázie, konkrétne z Japonska, Číny a Kórei, vďaka mrazuvzdornosti a novým hybridným odrodám sa jej pestovanie rozšírilo aj do Európy, vrátane Slovenska. Dokáže rásť v oblastiach, kde sa darí viniču, ale aj v chránených záhradách severnejších regiónov.
Strom hurmikaki je veľmi dekoratívny a počas roka mení svoj vzhľad - na jar sa pýši bohatými zelenými listami, v lete rastie do výšky a na jeseň, ešte pred opadaním listov, žiari stovkami oranžových plodov. Plody sú žiarivo oranžové, podobné rajčiakom, a sú nabité množstvom cenných vitamínov a minerálov, ako sú provitamín A, vitamíny B, C a E, draslík, železo, zinok či vápnik.
Výber odrody hurmikaki pre slovenské podmienky
Výber správnej odrody má kľúčový vplyv na úspešnosť pestovania hurmikaki vo vašej záhrade. V našich podmienkach sa najčastejšie pestujú hybridné odrody, ktoré sú odolné voči mrazu a nepotrebujú zložitú starostlivosť. Pri výbere mladého stromčeka je dôležité zvážiť nielen jeho mrazuvzdornosť, ale aj typ plodov (astringentné alebo neastringentné) a termín dozrievania.
Mrazuvzdornosť a adaptácia
Ebenovník rajčiakový sa na rozdiel od iných subtropických rastlín vyznačuje značnou mrazuvzdornosťou. Dospelý a zdravý strom dokáže odolať bežným slovenským podmienkam a podľa odborníkov vydrží teploty až do -30 °C, pričom niektoré odrody znesú mrazy do -17 až -20 °C, a iné dokonca až do -28 °C. Hybridy hurmikaki viržínskeho a japonského, ako napríklad odroda ’Nikita´s Gift‘, sú mrazuvzdorné do −23 °C, a ’Roseyanka‘ až do −27 °C. Mladé stromčeky sú však citlivejšie, a preto vyžadujú v prvých rokoch zvýšenú ochranu.
Chuťové vlastnosti a opelenie
Chuť plodov sa líši podľa odrody. Niektoré odrody, nazývané astringentné (trpké), sú nepožívateľné pred úplným dozretím kvôli vyššiemu obsahu tanínov. Pri iných, neastringentných odrodách, je ovocie chutné a sladké hneď po zozbieraní. Ak hľadáte plody na okamžitú konzumáciu, siahnite po neastringentných odrodách. Trpké odrody po dozretí (alebo po prechode mrazom) však vynikajú bohatou chuťou a jemnou dužinou, vhodné sú aj na spracovanie.
Väčšina odrôd je samoopelivá, takže pre tvorbu plodov postačí jedna rastlina. Bez prítomnosti opeľovača sú plody často bezsemenné. Prítomnosť dobrého opeľovača zabezpečí kvalitnú úrodu aj dostatok plodov. Medzi dobré opeľovače patria odrody ’Gailey‘ (má však malé plody), ’Zengi-Maru‘, ’Dai Dai Maru‘ a ’Seedless‘.
Odporúčané odrody hurmikaki pre Slovensko
Pre pestovanie v našich podmienkach sa zamerajte na odrody, ktoré znášajú aj nízke teploty a sú prispôsobené nášmu klimatu:
- Jiro - samosprašná odroda, sladká chuť, vhodná aj pre začiatočníkov.
- Rojo Brillante - vyšší vzrast, veľmi úrodná.
- Nikita’s Gift - mrazuvzdorná odroda vhodná do chladnejších oblastí, hybrid.
- Vaniglia - jemná chuť, dekoratívny vzhľad.
- Roseyanka - mrazuvzdorná odroda, hybrid.
V teplých južných oblastiach Slovenska zvládnu aj neskoré odrody, v stredných polohách však stavte na skoršie.
Pestovanie hurmikaki zo semien
Pestovanie hurmikaki zo semien je síce jednoduché, ale zdĺhavé a prináša so sebou isté neistoty. Semenáče vstupujú do rodivosti veľmi neskoro (v 5. až 10. roku svojho života), a navyše neviete, akými chuťovými vlastnosťami budú disponovať plody, keďže mnohé odrody sú hybridy a nemusia si zachovať vlastnosti materskej rastliny. Tento spôsob je vhodný skôr pre trpezlivých pestovateľov alebo na dekoratívne účely.
Príprava semien a výsev
- Výber semien: Najlepšie je si semienka na výsadbu kúpiť, ale pri troche šťastia dobre poslúžia aj semienka z hurmikaki, ktoré si kúpite v obchode. Rastlina sa rozmnožuje semenami, ktoré sa tvoria v strede plodu a je ich 2 až 5.
- Stratifikácia: Semená musia prejsť stratifikáciou - obdobím chladu, aby vyklíčili. Semená by sa mali stratifikovať v chladničke.
- Príprava zeminy: Zeminu, ktorú rovnomerne vysypete na plech, vložte do rúry na hodinu pri 50 stupňoch s pootvorenými dvierkami. To pomôže sterilizovať substrát.
- Predbežné namáčanie: Po ochladnutí zeminy môžete semienka namočiť na približne 15 minút do teplej vody.
- Výsev: Semená vysievajte, najlepšie vo februári-marci, do substrátu bohatého na živiny do hĺbky 4 až 5 cm. Dbajte na teplotu a rovnomernú vlhkosť zeminy.
- Klíčenie: Klíčenie trvá približne 1 mesiac. Substrát sa musí udržiavať vlhký. Keď rastliny vyklíčia a vyrastú, presaďte ich do dostatočne veľkých kvetináčov. Spočiatku rastú veľmi pomaly.
Pripravte sa na to, že rastlinu budete mať v črepníku približne tri až štyri roky. V prvých dvoch rokoch je vhodné pestovať ich v nádobe a prezimovať na miestach, kde nemrzne (napríklad v pivniciach alebo studených predsieňach, svetlo nie je nevyhnutné), keďže sú mladé rastliny veľmi citlivé na mráz (tolerujú len krátkodobé mrazy do -5 °C).
Rozmnožovanie hurmikaki odrezkami a očkovaním
Rozmnožovanie odrezkami počas leta alebo očkovaním na mrazuvzdorný podpník prináša najlepšie výsledky. Tento spôsob je spoľahlivejší, pretože takto rozmnožené hurmikaki si zachová vlastnosti pôvodnej odrody a skôr začne rodiť. Aby sa urýchlil nástup rodivosti, je potrebné hurmikaki zaštepiť. Odrezky na štepenie môžete získať napríklad na dovolenke v zahraničí, kde si vyhliadnete zdravý a rodiaci strom.
Výsadba a starostlivosť o hurmikaki
Pestovanie hurmikaki je omnoho jednoduchšie, ako sa na prvý pohľad môže zdať. Napriek exotickému pôvodu strom hurmikaki zvláda aj mierne zimy, a ak má vhodné podmienky, odmení sa nádhernými plodmi.
Výber stanovišťa a pôdy
Hurmikaki miluje teplo a slnko. Najlepšie mu vyhovuje stanovište chránené pred vetrom, ideálne pri južnej stene domu alebo v závetrí záhona, s možným potenciálom akumulácie tepla (záhradný múrik). Strom hurmikaki potrebuje priestor, preto ho nevysádzajte príliš blízko iných stromov alebo stavieb.
Pôda by mala byť dobre priepustná, hlboká, mierne kyslá (s pH 5,5 až 6,5) až neutrálna, bohatá na živiny a humus, bez stojatej vody. Práve nedostatočná priepustnosť pôdy je častým dôvodom, prečo hurmikaki neprosperuje, nakoľko ťažké ílovité pôdy môžu spôsobiť zahnívanie koreňov. Pri výsadbe je dobré pridať kompost a vytvoriť drenážnu vrstvu, aby korene neboli premokrené.
Kedy a ako sadiť
Najvhodnejší čas na výsadbu je jar po posledných mrazoch alebo jeseň, keď pôda nie je premrznutá. Mladé stromčeky sú citlivejšie, preto ich vysádzajte na jar. Po výsadbe strom upevnite oporou, aby ho nevyvrátil vietor.
Zakúpené rastliny je nutné spočiatku pestovať v polotieni a odporúčame ich ponechať aspoň rok v pôvodnom kontajneri pre plné prekorenenie. Ak je rastlina po vynesení na jar nenarašená, umiestnite ju na teplé slnečné miesto; ak je už čiastočne narašená, umiestnite ju do polotieňa, aby neprišlo ku spáleniu.
Zalievanie a hnojenie
V prvých rokoch pestovania hurmikaki dbajte najmä na pravidelné zavlažovanie. Mladé rastliny potrebujú viac vlahy, ale nie trvalo mokrú pôdu. Dospelý strom hurmikaki si dokáže nájsť vodu aj sám, no doplnková závlaha je potrebná pri suchších obdobiach a v období tvorby a rastu plodov. Samotná vlaha má vplyv na tvorbu plodov, tiež ich veľkosť a tvar.
Hnojenie je vhodné na jar a začiatkom leta - ideálne organickými hnojivami s obsahom dusíka. Postačí aj bežné hnojivo s obsahom stopových prvkov (napr. Cererit, Krystalon) alebo NPK v pomere 10:4:6. Vyhnite sa nadmernému hnojeniu dusíkom, ktoré zhoršuje vyzrievanie dreva a znižuje odolnosť voči mrazu.
Rez a tvarovanie stromu
Strom hurmikaki prirodzene rastie do guľovitej koruny a nevyžaduje radikálne zastrihávanie. Rezom regulujeme iba vzrast, čím udržujeme pomerne bujný strom v potrebnej veľkosti. Odstraňujú sa poškodené, uschnuté alebo príliš zahustené konáre. Strom sám zhadzuje odrodený obrast. Formovanie robte na jar, kým nezačne aktívny rast.
Hurmikaki kvitne a plodí na výhonkoch, ktoré vyrastajú z minuloročného dreva, preto treba byť pri reze opatrný, inak sa radikálnym rezom oberiete o úrodu.
Starostlivosť počas roka a zazimovanie
Starostlivosť o hurmikaki sa mení podľa ročného obdobia:
- Jar: kontrola mrazového poškodenia, jarné hnojenie, rez.
- Leto: pravidelná zálievka, najmä pri suchu. V júni urobte prebierku plodov, aby ste predišli preťaženiu konárov a podporili rovnomerné dozrievanie.
- Jeseň: zber, príprava na zimu.
- Zima: ochrana mladých stromčekov pred mrazmi.
Najmladšie stromčeky zazimujte jutovinou alebo bielou netkanou textíliou. Po výsadbe na stanovište je vhodné minimálne prvý rok počas zimy rastlinu mierne chrániť, napríklad čečinou alebo zakopcovaním kmeňa zeminou do výšky 50 cm. Dospelé rastliny sú odolné, no pri extrémnych mrazoch pomôže hrubšia vrstva mulča okolo koreňov. Nevyhnutná sa javí aj ochrana proti devastujúcemu vplyvu zimného slnka na slnečných stanovištiach - postačí jednoduchý chránič (opretá doska do južného smeru, biela netkaná textília v dvoch vrstvách na bambusových tyčkách). Bielenie kmeňa sa javí ako nedostatočné.
Choroby a škodcovia
Dobrou správou je, že pestovanie hurmikaki je takmer bez chorôb a strom nebýva často napádaný škodcami. Keďže rastlina u nás nie je pôvodná, jej prirodzení škodcovia v SR a ČR nežijú. Občas sa môžu objaviť vošky alebo múčnatka, no väčšinou stačí jednoduchý postrek mydlovým roztokom či prírodné výluhy. Postrek alebo iné chemické ošetrovanie tak nie je nutné, prípadne sa nelíši od ošetrenia našich rastlín.
Kvitnutie, zber a dozrievanie hurmikaki
Kvitnutie aj dozrievanie sa líši podľa konkrétnej odrody. Hurmikaki kvitne koncom mája až začiatkom júna (od mája do júna), vďaka čomu sa spoľahlivo vyhne jarným mrazíkom. Kvety sú bieložltej farby a rastlina kvitne zhruba 2-3 týždne. Z kvetov sa následne vyvíjajú chutné plody, ktoré dozrievajú v závere roka - od októbra do novembra.
Plody sú na začiatku zelené, neskôr žlté a postupne prechádzajú až do sýtej oranžovej farby. Nezrelé plody sú nepožívateľné a trpké. Zrelosť sa pozná podľa zmiznutia trpkosti. Plody môžeme ponechať na strome čo najdlhšie, aby nám čo najlepšie vyzreli. Najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob, ako zbaviť plody trpkosti, je nechať ich prejsť mrazom. V takomto stave sa môžu nechať na strome až do Vianoc.
Ak prídu mrazy skôr, hurmikaki môžete zbierať ešte tvrdé a nechať dozrieť v interiéri. Tip na urýchlenie dozrievania: uložte plody do papierového vrecka spolu s jablkami alebo banánmi. Etylén, ktorý vytvárajú, podporí zmäknutie a osladenie plodov. Plody môžeme ponechať v izbovej teplote s pridanými jablkami a banánmi, ktoré urýchľujú zrenie uvoľňovaním plynu. Niektoré odrody sa môžu zozbierať skôr a nechať uložené krátkodobo v mrazničke a následne niekoľko dní v teple. Doba skladovateľnosti zrelých plodov je približne mesiac.
Využitie hurmikaki v kuchyni
Zrelé hurmikaki chutí výborne čerstvé - nakrájané na mesiačiky alebo vyjedené lyžičkou. Plody sú rôsolovité, podobné marhuliam. V kuchyni má hurmikaki široké využitie:
- do smoothies a šalátov,
- na pečenie koláčov (napríklad hurmikaki rezy),
- do marmelád a džemov,
- ako zdravá detská výživa,
- ako sladkastá príloha k mäsu.
Jeho sladká, takmer medová chuť a vysoký obsah vitamínov a vlákniny ho robia ideálnym ovocím pre zdravý životný štýl.
Najčastejšie chyby pri pestovaní hurmikaki
Aby bolo pestovanie hurmikaki radosťou a nie bojom, vyhnite sa týmto častým chybám:
- Výsadba do ťažkej, premáčanej pôdy.
- Nedostatok svetla, čo vedie k slabému plodeniu.
- Nesprávny výber odrody do chladnejšej oblasti.
- Zanedbanie ochrany mladých rastlín pred mrazmi.
tags: #hurmikaki #odrezkov #pestovanie