Hurmikaki, známe tiež pod slovenským názvom Ebenovník rajčiakový alebo tomel (latinským názvom Diospyros kaki), je ovocie, ktoré si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu aj v strednej Európe. Táto rastlina, pre nás ešte stále pomerne exotická, si však postupne hľadá svoje miesto v záhradách. Aj keď je pôvodom z Ázie, dá sa úspešne pestovať aj v našich podmienkach, a to najmä v teplejších oblastiach.
Charakteristika a Vlastnosti Hurmikaki
Hurmikaki je rastlina pre našu oblasť nepôvodná, avšak našej klíme veľmi prispôsobivá. Vyznačuje sa vo vhodných podmienkach nenáročnosťou, odolnosťou a exotickým vzhľadom. Je to výborná drevina aj pre záhradnú architektúru najmä na jeseň, keď sa listy vyfarbujú do žiarivo červena až oranžova. Listy obyčajne opadávajú pred dozretím plodov, ktoré zostávajú na holých konároch. Pred opadaním sa listy sfarbujú dožlta, vínovočervena až fialova, takže strom doslova hýri farbami a je tak žiarivou okrasou jesennej záhrady. Strom hurmikaki má guľatú, riedku korunu a dorastá do výšky 15 m, hoci z pestovateľských dôvodov sa udržuje na výške 5 až 6 m. Má veľké svetlozelené listy, ktoré sú na rube porastené jemnými chĺpkami.
Kvitnutie nastáva v druhej polovičke mája a trvá 2 - 3 týždne. Väčšina odrôd je dvojdomá, samčie kvety sú malé, žltozelené alebo svetložlté a vyrastajú v skupinkách po troch. Samičie kvety sú väčšie, vyrastajú jednotlivo, väčšinou na vlaňajšom dreve. Majú nápadne veľké kališné lístky a svetložltú korunu s cípmi stočenými nazad. V priemere majú asi tri centimetre. Plody sú žlté až oranžové, guľaté alebo oválne, podobné rajčine. Sú bobule s priemerom päť až osem centimetrov, ktoré sa podobajú na rajčiaky. Najčastejšie bývajú guľaté, mierne sploštené a je na nich štvorcípy kalich. Ich hmotnosť sa pohybuje od 120 do 400 gramov. Farbu majú väčšinou oranžovú, červenkastú alebo žltú.
Pod tenkou hladkou šupkou je rovnako zafarbená dužina príjemnej sladkej chuti, ktorá trochu pripomína marhule. Obsahuje veľa vlákniny, prírodných cukrov a vitamínu C. Nezrelé plody majú vysoký obsah trieslovín a sú trpké. Zrením sa však trpkosť stráca. Dužina v plnej zrelosti je chuťovo výborná, trochu podobná zrelým marhuliam, rôsolovito lekvárová, takže sa dá natierať na chlebík. Obsahuje karotenoidy (lykopén a betakarotén), ktoré spolu s vitamínom C výrazne posilňujú imunitný systém. Plody sú rôsolovité podobné marhuliam a je z nich vynikajúci džem či rôsol. Výhodou hurmikaki je, že obsahuje veľa tanínu, čo zvyšuje jeho odolnosť proti škodcom i chorobám, ktorými prakticky netrpí.
Ako vypestovať Hurmikaki zo Semena (Kôstky)
Sadeničky si môžete dopestovať sami priamo zo semien. Semiačka, ak sú prítomné, sa vyberajú z plodov. Sú hnedé, podlhovasté, veľké asi dva centimetre a ich počet sa pohybuje od jedného po osem v strede plodu.
- Stratifikácia semien: Aby semená vyklíčili, musia prejsť stratifikáciou, čiže obdobím chladu. Uložte ich preto na jeden až dva mesiace do chladničky.
- Výsev: Vo februári alebo marci ich vyberte a zasaďte do výživného substrátu asi do hĺbky päť centimetrov.
- Klíčenie a pestovanie v črepníku: Klíčenie trvá zhruba mesiac. Hurmikaki pestujte v črepníku tri až štyri roky. V prvých dvoch rokoch je vhodnejšie pestovať ho v nádobe a prezimovať na miestach, kde nemrzne. Zakúpené rastliny je nutné spočiatku pestovať v polotieni a odporúčame ich ponechať aspoň rok v pôvodnom kontajneri. Dôvod je potreba dosiahnutia plného prekorenenia. Ideálne je rastlinu jeden alebo dva roky zimovať niekde, kde dlhodobo nemrzne, krátkodobé mrazy toleruje (do -5°C). Ideálne sú pivnice alebo studené predsiene (svetlo nie je nevyhnutné). Ak je rastlina po vynesení na jar nenarašená, dáme ju na teplé slnečné miesto, ak je už čiastočne narašená umiestnime ju do polotieňa, aby neprišlo ku spáleniu.
- Presádzanie: Až po troch až štyroch rokoch pestovania v črepníku ich vysaďte do záhrady. Ideálny termín je skorá jar, skôr ako začnú pučať, alebo polovica júna, kedy sa končí prvá rastová fáza.
Výber Stanovišťa a Pôdy
Keďže ide o teplomilnú drevinu, na pestovanie u nás je potrebné zvoliť teplé, chránené a plne oslnené polohy, prípadne trvalo vysadené či zimujúce v skleníkoch a zimných záhradách. Stanovište vyberáme čo najslnečnejšie s možným potenciálom akumulácie tepla (stena domu, záhradný múrik). Čím chránenejšie stanovište proti vetrom, najmä zimným, tým lepšie. Dôležité je tiež minimalizovať teplotné výkyvy (vetraním, zatienením).
Treba brať ohľad aj na kvalitu pôdy. Hurmikaki preferuje dobre priepustné, hlboké pôdy s dobrou zásobou živín a humusu a mierne kyslé (s pH 5,5 až 6,5). Najlepšie s drenážou, aby nebol pestovaný v podmáčaných pôdach, ktoré mu nevyhovujú, nakoľko ťažké ílovité pôdy môžu spôsobiť zahnívanie koreňov. Pôdu môžeme vylepšiť pridaním štandardného záhradníckeho substrátu. Vysádzajte ho do zmesi kompostu, rašeliny a piesku.
Výsadba a Starostlivosť o Mladé Stromy
Stromy hurmikaki sadíme na jar alebo na jeseň. Pred výsadbou pripravte pôdu pridaním kompostu alebo dobre rozloženého hnoja. Mladé stromy potrebujú pravidelné zavlažovanie, aby sa dobre uchytili. Po výsadbe na stanovište je vhodné minimálne prvý rok počas zimy rastlinu mierne chrániť - napr. čečinou, alebo zakopcovaním kmeňa zeminou do výšky 50 cm. Mladé stromy pre istotu pred zimou prikrývajte a kmeň stromu obaľte. Asi 2 roky po záhradnej výsadbe musíme mladý stromček v zime chrániť pred namrznutím tepelnoizolačným materiálom.
Zavlažovanie a Hnojenie
Počas vegetácie stromček pravidelne zavlažujte, lebo pri nedostatku vlahy rýchlo vädne. Pravidelná závlaha je potrebná pri suchších obdobiach a prvé 2 - 3 roky po výsadbe. Samotná vlaha má vplyv na tvorbu plodov, tiež ich veľkosť a tvar. Doplnková závlaha je dôležitá najmä v prvých rokoch po výsadbe a následne pri dlhších obdobiach sucha či v období tvorby a rastu plodov.
Hurmikaki ocení pravidelné hnojenie, najmä na jar a v lete. Dospelé rodiace stromy potrebujú 500 až 700 g dusíka ročne (s prvou dávkou pred kvetom a potom na začiatku leta). Hnojivo vždy rozhodíme na vlhkú pôdu. Postačí bežné hnojenie s obsahom stopových prvkov (napríklad Cererit, Krystalon). Ideálnym hnojivom je aj NPK v pomere 10 : 4 : 6. Potreba fosforu a draslíka nie je taká vysoká ako pri ostatných opadavých drevinách. Fosfor je vhodné dávkovať viazaný na organickú hmotu, takže hnojíme napríklad obohateným kompostom.
Rez Hurmikaki
Rez hurmikaki nepotrebuje v zmysle podpory plodnosti. Rezom regulujeme iba vzrast, čím udržujeme pomerne bujný strom v potrebnej veľkosti. Odstraňujú sa uschnuté a poškodené konáre. V prvých rokoch pestovania hurmikaki ošetríme výchovným rezom, ktorý je podobný ako pri hruškách či jabloniach. Pri presvetľovaní stromov treba mať na pamäti, že plodné výhony, ktoré vyrastajú na jar a na ktorých rozkvitajú kvety, vyrastajú len z minuloročného dreva, teda nie zo staršieho. Presvetľujeme zásadne na jar. Navyše je hurmikaki dosť tvrdý oriešok a rastie si po svojom. Snažíme sa však strom vytvarovať z 5 hlavných kostrových konárov do kotlovej koruny - dobre osvetlenej aj v strede, kde by tiež mal byť bohatý plodonosný porast. Strom sám zhadzuje odrodený obrast. Pri reze treba byť opatrný, inak sa radikálnym rezom oberiete o úrodu. Strihanie hurmikaki je kľúčové pre udržanie tvaru stromu a zlepšenie úrody. Stromy strihajte na jar pred začiatkom vegetačného obdobia. Odstráňte poškodené alebo krížiace sa konáre a zamerajte sa na udržiavanie otvorenej koruny, ktorá umožní dobré prúdenie vzduchu a prístup slnečného svetla.
Opeľovanie a Tvorba Plodov
Väčšina odrôd je samoopelivá, takže pre tvorbu plodov postačí jedna rastlina. Navyše, bez prítomnosti opeľovača sú plody často bezsemenné. Prítomnosťou dobrého opeľovača však zabezpečíme kvalitnú úrodu aj dostatok plodov. Dobré opelenie alebo aspoň akúsi peľovú provokáciu samičích kvetov potrebujú aj partenokarpické, teda bezsemenné odrody, ktorých základné plody sa tvoria aj bez opelenia - podnecuje to totiž samotnú tvorbu plodov, ale silne to ovplyvňuje aj ich veľkosť a kvalitu, dokonca často i farbu zrelej dužiny. Táto vlastnosť sa nazýva metaxénia. Medzi najlepšie opeľovače patria odrody ’Gailey‘ (má len malé plody), ’Zengi-Maru‘, ’Dai Dai Maru‘ a ’Seedless‘. Uvedené skutočnosti dokazujú, že dobrý opeľovač sa nám zíde pri každej odrode, či už je samoopelivá, alebo cudzoopelivá.
Principiálne môžeme odrody hurmikaki rozdeliť podľa toho, či už na strome dokážu plody dozrieť natoľko, aby zosladli, neboli trpké a stali sa priamo konzumovateľné aj bez dodatočného uležania či premrznutia. Pri bezsemenných premenlivých odrodách svetlá a trpká dužina zosladne a stmavne až po úplnom dozretí. Pri semenných premenlivých odrodách záleží na tom, koľko semien sa vyvinie v plode. Ak sa vyvinú 1 až 3 semená, pri dozrievaní plodov stmavne a zosladne len dužina okolo semien, zvyšok dužiny zostane dlho, niekedy i natrvalo svetlý, ale aj trpký, občas zosladne až pri prezretí. Do skupiny týchto premenlivých odrôd patria napríklad odrody ’Hyakume‘, ’Yemon‘, ’Okame‘, ’Yeddo-ichi‘, ’Maru‘.
Zber a Dozrievanie Plodov
Plody hurmikaki dozrievajú koncom septembra až októbra, prípadne v závere roka - v októbri až v novembri. Plody môžeme ponechať na strome čo najdlhšie, aby nám čo najlepšie vyzreli. Nezrelé plody sú nepožívateľné, trpké. Zrelosť sa pozná podľa zmiznutia trpkosti. Najchutnejšie sú, až keď úplne zmäknú a prezrejú. Dozrejú pri izbovej teplote.
Najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob, ako zbaviť plody trpkosti, je nechať ich prejsť mrazom. V takomto stave sa môžu nechať na strome až do Vianoc. V prípade, že plody hurmikaki necháme prejsť mrazom, docielime ich rýchlejšie dozretie, ich doba skladovateľnosti sa však o niečo skráti. Odrody s trpkou dužinou, čo nedozrejú dosladka, musia premrznúť buď na strome, alebo krátko v mrazničke. Plody môžeme ponechať v izbovej teplote s pridanými jablkami a banánmi, ktoré urýchľujú zrenie uvoľňovaním plynu etylénu. Odležané plody takto stratia svoju trpkosť a stanú sa lahodnou pochúťkou.
Vo všeobecnosti môžeme hurmikaki skladovať približne mesiac. Zrelé plody sú typické lahodnou konzistenciou a sladkou, takmer medovou chuťou. Konzumujú sa buď po rozkrojení alebo celé so šupkou. Semiačka, ak sú prítomné, sa vyberajú. Niektoré odrody sa môžu zozbierať skôr a nechať uložené krátkodobo v mrazničke a následne niekoľko dní v teple.
Ochrana Pred Mrazom
Hurmikaki dokáže v závislosti od odrody tolerovať pokles teplôt do -15°C až -20°C. Mrazuvzdornosť je udávaná až do -25°C (až -30°C dospelý zdravý strom). Dospelé stromy majú výbornú schopnosť prispôsobiť sa podmienkam prostredia. Najcitlivejšie je jednoročné drevo.
Mladé rastliny je však dobré počas prvej zimy chrániť napríklad jutovinou či čečinou. Pri výsadbe na stanovište je vhodné minimálne prvý rok počas zimy rastlinu mierne chrániť - napr. čečinou, alebo zakopcovaním kmeňa zeminou do výšky 50 cm. Nevyhnutná sa javí ochrana proti devastujúcemu vplyvu zimného slnka na slnečných stanovištiach. Postačí jednoduchý chránič (opretá doska do južného smeru, biela netkaná textília v dvoch vrstvách na bambusových tyčkách). Ako nedostatočné sa javí známe bielenie kmeňa. Aj kmene starších stromov je vhodné v zime zatieniť doskami - chránia stromy pred predjarným slnkom, aby sa predčasne nezobudili a nenamrzli. Citlivosť narašených častí stromu k mrazom je vysoká, závisí od dĺžky mrazovej expozície.
Odporúčané Odrody Hurmikaki
Pri výbere mladej rastliny sa môžeme rozhodnúť pre odrodu cudzoopelivú či samoopelivú. V ponuke je množstvo odrôd, ktoré sa líšia tiež veľkosťou plodov či odolnosťou voči mrazu. Hurmikaki prinášajú exotické ovocie s jedinečnou chuťou.
- ’Fuyu‘: Jedna z najobľúbenejších a najrozšírenejších odrôd na svete. Je známa svojimi veľkými, sladkými plodmi jasne oranžovej farby. Je to bezsemenná odroda, ideálna na priamu konzumáciu. Patrí sem aj skorá odroda ’Fuyu‘ - najchutnejší tomel, má len samičie kvety a plody tvorí partenokarpicky, aj keď opelenie kvetov zvyšuje kvalitu i veľkosť plodov. Plody sa dajú konzumovať po dozretí priamo zo stromov. Odoláva teplote −16 °C a krátkodobo znesie i −21 °C.
- ’Muscat‘: Známy svojou výraznou arómou a sladkou chuťou, ktorá pripomína muškátové hrozno. Plody sú stredne veľké, oranžové s jemnou šupkou. Obľúbená pre výnimočnú chuť, ideálna na čerstvú konzumáciu alebo dezerty.
- ’Rojo Brilante‘: Španielska odroda, vyznačujúca sa veľkými, lesklými, červenooranžovými plodmi s vysokým obsahom cukru, čo ju robí mimoriadne sladkou a chutnou. Plody sú tiež veľmi šťavnaté a majú hladkú konzistenciu.
- ’Vainiglia‘: Unikátna odroda so sladkou chuťou s jemnými vanilkovými tónmi. Plody sú stredne veľké, oranžové až červené a majú hladkú šupku.
- ’Suraga‘: Skorá odroda špičkovej kvality, stojí za vyskúšanie aj u nás.
Na pestovanie u nás sú vhodné aj hybridy hurmi kaki viržínskeho a japonského, napríklad odroda ’Nikita´s Gift‘ (mrazuvzdorná do −23 °C) či ’Roseyanka‘ (mrazuvzdorná do −27 °C). Tomel virgínsky (Diospyros virginiana) je príbuzný druh, ktorého mrazuvzdornosť je menšia (uvádza sa okolo -16°C), paradoxne je však odolnejší voči jarným mrazíkom. Na území SR a ČR ide o pomerne rozšírený strom. Odporúča sa preň kontajnerová kultúra so zimovaním podobným Hurmi-kaki viržínskému.
tags: #hurmikaki #pestovanie #z #kostky