Odroda Citrónové zimné (Malus domestica 'Citronové Zimní') je veľmi stará zimná odroda jablone neznámeho pôvodu, ktorá patrí medzi kultivary druhu jabloň domáca z čeľade ružovitých. Je to veľmi stará stolová odroda, ktorá pochádza pravdepodobne zo západnej Európy, pričom zmienky o nej siahajú už do obdobia pred rokom 1628. Kedysi išlo o bežný strom v záhradách na vidieku, no v súčasnosti je jej rozšírenie skôr individuálne v domácich záhradách, nie v plných kultúrach vo väčších rozmeroch. Na Slovensku sa pestovala dlhodobo, najmä v horských častiach.
Pôvod a synonyma
Pôvod Citrónového jablka aspoň doteraz nebol s úplnou istotou objasnený. Francúzski autori uvádzajú, že sa pestovalo už v roku 1628 v Orléansu v škôlkach Lectierových a Claude St. Etienne ho popísal v roku 1670 vo svojom spise „Nouvelle instruction pour connaître les bons fruits“. Naopak, nemeckí autori si ho taktiež nárokujú, tvrdiac, že pochádza z Porýnia alebo Würtemberska. Herman Knoop ho opísal vo svojom diele „Pomologie du Hollandais“ až v roku 1776. V Čechách sa toto jablko pestuje už od pradávna a je tak rozšírené, že by sa dalo tvrdiť o jeho českom pôvode, hoci s istotou nikto nemôže povedať, kde je jeho vlasť.
Jablko je starý, po Európe značne rozšírený plod, a preto bolo známe pod rôznymi menami. Okrem toho, skutočnosť, že býva niekedy čisto žlté a inokedy značne naružovelé, naznačuje, že mnohými bolo považované za rôzne plody. K známejším synonymám patria: Citron d’Hiver, Reinette du Roi, Royale, Winter Citronenapfel, Winter-Citronenapfel, Winter-Zitronenapfel, Winterzitrone, Cytrynówka zimowa, Fucigena citrina a Calleville du Roi. U nás sa pestovalo aj pod názvom König’s Reinette, Reinette Citron a Reinette Dorée.
Charakteristika stromu
Strom Citrónového zimného rastie bujne a zdravo, vytvára vysoké, široké a husté koruny s konármi dobre obrastajúcimi hustým plodonosným drevom. Kostra koruny je hustá a mohutná, dobre odoláva búrlivým vetrom. Letorosty má silné a dlhé, jemne plstnaté a každoročne náležite vyzrievajú; puky sú slabé, riedko rozdelené. Plodonosných vetvičiek má v mladosti poskromne. List má veľký, slabý, rovný, riedko nasadený, tmavozelený a v spodnej časti vlnatý. Letorosty narastajú dlhé a štíhle, ku koncom málo slabnú, pod očkami sa mierne kriví a čiernosivá plsť ich po väčšine pokrýva. Hrubé, žltkasté, vystúpené bodky sú riedko rozptýlené. Očká sú husté, veľké, zaoblené, priliehajú, sivá plsť ich kryje. Kvetné puky sa vyvíjajú v hojnom počte, sú dlhé, kužeľovité, tupo zakončené a kryté sivou plsťou.
Do plodnosti nastupuje neskôr, obvykle po 5. - 6. rokoch od výsadby. Rodivosť je hojná, ale striedavá, pričom rodivosť je vysoká a z roka na rok sa zvyšuje. Jabloň kvitne na jar neskoro, čím uniká neskorým jarným mrazom; kvetov nenasadzuje mnoho, ale úrody bývajú napriek tomu primerané. Stromy vykvétajú tretí - štvrtý deň jabloňového kvetu, kvitnú vždy veľmi hojne, a ružovkasté puky im v rozkvete dodávajú krásny ružovkastý vzhľad. Jednotlivé, asi 50 mm široké, biele, z polovice ružovo tieňované kvety sú zostavené z vajcovitých lupienkov, ktoré sa navzájom sotva dotýkajú. Voči jarným nepohodám sú otužilé a príliš nezamŕzajú. Stromky v škôlkach rastú úplne zdravo a bujne, rozvetvujú sa neskôr hojne do mohutných korún.
Zimný rez jabloní - Ako strihať jablone
Popis plodu
Plody sú stredne veľké až veľké, tvarovo premenlivé, plocho guľovité až kužeľovité, často až tupo kužeľovitého alebo okrúhleho tvaru. Priemerná hmotnosť plodov sa pohybuje od 150 do 200 g, ale môžu byť aj väčšie, okolo 190 - 200 g. Plody sú stredne veľké až veľké, žlté s jemnou pokožkou. Jedna strana býva vždy nižšia. Názov dostala podľa netypickej šťavy podobnej tej z citrónu.
Šupka a farba
Šupka je jemná, hladká a lesklá, polomastná, citrónovožltá s mdlým, niekedy výraznejším líčkom. Na začiatku je zelenkastá a neskôr krásne citrónovo žltá. Na slnečnej strane sa objavuje karmínová červeň, ktorá je rozliata a nepokrýva viac ako 1/5 až 1/4 plodu, ale nachádzajú sa aj plody úplne žlté alebo s ružovým nádychom. Na niektorých plodoch možno pozorovať červené pruhy. Po celom plode sú rozstriekané nápadné svetlé bodky, ktoré sa obzvlášť v červeni zvýrazňujú; tieto bodky sú dobrým znakom na rozpoznanie tejto odrody. Charakteristické sú veľké biele lenticely. Hladká, lesklá a niekedy aj klzká šupka má žltozelenú farbu, ktorá neskôr jasne zožltne. Jemné, sivé, žltkasté bodky sa rozptyľujú dosť hojne a sú žltkasto orámované.
Stopka a kalich
Stopka je krátka, často dužinatá, rastúca z úzkej a hlbokej, mierne hrdzavej, stopkovej jamky. Kalich je zatvorený alebo aj pootvorený, kališné lístky sú krátke a široké, niekedy zelenej farby. Kalich je obyčajne uzavretý, malolistý a je v plytkej a úzkej priehlbine; obkališie je buď hladké, nerovné alebo hranaté. Prohlubeň okolo stopky je hlboká a len zriedka kedy postriekaná hrdzavými bodkami. Drevnaté, zelené a hnedasté stopky bývajú asi tak dlhé, že úrovne jamiek buď práve dosahujú, alebo ich u menších plodov prečnievajú o 3 - 8 mm. Jamky bývajú hlboké, úplne jemne porezavé, hrdza sa rozptyľuje krátko a jemne lúčovito okolo.
Dužina a chuť
Dužina je žltavá, hrubšia, neskôr kyprá, šťavnatá, príjemnej sladkokyslastej chuti, bez korenitosti. Je to podradnejšia dužina, zpočiatku tuhá, neskôr mäkšia, žltobiela, hrubozrnná, veľmi šťavnatá, s navinule sladkokyslou, pred dosiahnutím konzumné zrelosti kyslou chuťou, bez akejkoľvek korenistosti. Svojou význačnou navinulou chuťou každému, kto toto jablko jedol, utkvie v pamäti. Bielosivá až žltkastá, hrubá, chrumkavá a tvrdá dužina, ktorá pri úplnom dozrievaní zmäkne. Dužina na vzduchu takmer nehnedne. Chuť je sladkokyslá, jemná, vláknitá. Podkališná lievikovitá rúrka býva úplne krátka, od nej sa tiahnu zelenožlté, jadiernik obklopujúce vlákna. Jadiernik má os úplne úzko dutú, do ktorej sa tesná, po stenách jemne natrhaná puzdrá úzko pootvárajú. Každé puzdro obsahuje jedno, zriedka dve veľké, dlhé, svetlé jadrá.
Pestovanie a odolnosť
Jabloň je odolná voči mrazu, vhodná do vyšších nadmorských výšok a lesnatých krajín, znáša dobre teplo aj chladno. Vyžaduje dobré jabloňové pôdy a polohy, znáša aj občasné sucho. Spokojí sa s chudobnejšou a plytšou pôdou, len keď je podklad priepustný. V pôde viazančnej a vlhšej sa mu darí lepšie a dosahuje vyšší vek. Proti mrazu je vysoká, na múčnatku a chrastavitosť je stredne náchylná. V zamokrených pôdach môže trpieť rakovinou. Je to odroda odolná voči chrastavitosti a rakovine, plody nevädnú a nehnijú. Zostávajú až do neskorého veku úplne svieže a pri zdravom raste netrpia rakovinou, okrem mokrých a studených miest, ani pliesňou, takže lístie aj plody sú vždy úplne čisté.
Strom daří se dobře ve všech našich polohách; on snese dobře teplo i chladno, krajiny s ovzduším vlhčím poblíž řek, rybníků a lesů se mu zvlášť zamlouvají. Je špatným opylovačom (triploidná odroda). Hodí sa do záhrad domácich, sadov otvorených, do polí a na pastviny. V hornatých a lesnatých krajoch by sa touto odrodou dobre osádzali úpätí svahov, prípadne aj obruby lesov a lúk. Odroda je vhodná pre pestovanie vo všetkých polohách, okrem chladných. Jabloň je odolná proti bežným chorobám.
Zber a skladovanie
Plody sú radené medzi zimné odrody jabĺk. Konzumnú zrelosť dosahuje v decembri a vydrží do apríla aj dlhšie, prípadne až do mája. Klidí sa až počiatkom októbra alebo aj neskôr. Pred uskladnením do pivnice by sa malo nechať niekoľko dní na voľnom vzduchu odparovať, na slnku rozprestreté získa tiež lepšiu farbu. V pivniciach sa ukladá vo väčších vrstvách, pretože je tvrdé a neotlačí sa. Balí sa pre dlhšiu dopravu bez prekladania naplno do sudov alebo košov. V pravý čas oberané udrží sviežosť až do konca, a málokedy vädne alebo hnije. Pre svoju vzácnu vlastnosť, že si podržuje občerstvujúcu šťavu bez vädnutia až do neskorého leta, je v obchode veľmi obľúbené a znáša dopravu bez úzkostlivého balenia veľmi dobre. Neskoro na jar sa veľmi dobre predáva a láka kupujúcich nádhernou farbou.
Využitie
Citrónové zimné jablká sa využívajú na výrobu muštov, lekvárov i marmelád. Sú to veľmi dobré obchodné jablká, v poslednej dobe továrne na výrobu ovocných vín, povidel alebo marmelád ich s obľubou kupujú pre ich znamenitú kyslosť. Kupuje sa ako stolové ovocie a na prípravu rôznych príloh. Okrem toho sa v domácnostiach z neho vyrába víno a povidlá. Na továrenské účely je to taktiež veľmi cenná odroda.