Komplexný sprievodca pestovaním cesnaku

Pestovanie cesnaku, obľúbenej plodiny v slovenských záhradách, má dlhú tradíciu vďaka vhodným klimatickým podmienkam a dostatočne dlhej zime. Pri správnom prístupe dokáže poskytnúť stabilnú úrodu, výbornú chuť a dlhú skladovateľnosť. Táto príručka vás prevedie všetkými kľúčovými aspektmi pestovania cesnaku, od výberu pozemku a prípravy pôdy, cez výber sadby, výsadbu, starostlivosť, až po zber a uskladnenie. Cesnak je zelenina bohatá na vitamíny a minerály, preto sa oplatí mať ho aj vo vlastnej záhradke.

Príprava pozemku a požiadavky na pôdu

Pre úspešné pestovanie cesnaku je kľúčový správny výber a príprava pozemku. Pozemok by nemal byť premokrený a mal by byť umiestnený na slnečnom mieste, kde sa hýbe vzduch. Cesnak možno úspešne pestovať ako na piesočnatých, tak aj na ťažších pôdach, avšak najlepšie sa mu darí v hlbších a ľahších pôdach s veľkým množstvom humusu. Pôda by mala byť dobre priepustná a stredne ťažká. Má rád aj vápnik.

Predplodiny a striedanie plodín

Dôležitá je aj správna rotácia rastlín v záhrade. Cesnak by sa nemal pestovať na jednom mieste dlhšie ako štyri roky, aby sa predišlo únave pôdy, zníženiu výnosov a zamoreniu chorobami a škodcami. Nevhodnými predplodinami sú rastliny rovnakej čeľade ako cesnak, ako sú cibuľa, pór, pažítka, a tiež okrasné cibuľoviny. Cesnak neznáša ani sadenie po strukovinách, ktoré môžu zvýšiť napadnutie fuzáriom, ani po oziminách, ktoré vedú k nadmernému zaburiňovaniu.

Naopak, najvhodnejšími predplodinami sú zemiaky, po ktorých je pôda dobre prehnojená a kvalitne hlboko spracovaná. Ideálne je zaradiť cesnak do osevného postupu po plodinách, ktoré zanechávajú pôdu v dobrom stave a sú nenáročné na živiny, ako napríklad koreňová zelenina, listová zelenina, repa, paštrnák, mangold, alebo oziminy ako horčica a vika.

Príprava pôdy pred výsadbou

Pôdu pre cesnak je potrebné pripraviť s dostatočným predstihom, aby stihla uľahnúť. Ak sa cesnak vysádza na pozemok, kde bola predtým lúka alebo trávnik, je potrebné vykonať orbu už 4 mesiace pred výsadbou. V prípade výskytu ťažko zničiteľných vytrvalých burín (pýr, pichliač, žihľava) je vhodné pred orbou pozemok postriekať totálnym herbicídom, napríklad prípravkom Keeper Záhrada na žihľavu a pichliače. Pôdu je potrebné prekypriť do hĺbky 20 - 30 cm.

Hnojenie pôdy

Cesnak je pomerne náročný na obsah živín v pôde, avšak neobľubuje priame hnojenie čerstvým hnojom, pretože je príliš agresívny. Pred výsadbou možno na pozemok aplikovať odležaný hnoj alebo kvalitný kompost, za predpokladu, že bude dobre rovnomerne premiešaný s ornicou (napr. strojovo). Výborným zeleným hnojením je aj Facélia vratičolistá alebo Vikva huňatá. Z priemyselných hnojív je možné použiť kombinované hnojivá s obsahom síry, nakoľko potláčajú výskyt pôvodcov hubových ochorení, ako je múčnatka. Cesnak nemá rád chlór, preto je potrebné vyberať hnojivá s jeho nízkym obsahom. Prednosť majú hnojivá s draslíkom vo forme síranu draselného, keďže síru potrebuje cesnak pre tvorbu silíc. Príkladom je Síran draselný Forestina. Tesne pred sadením môžete do pôdy zapracovať Cererit, ktorý cesnaku na začiatku rastu poskytne potrebné živiny.

Výber a ošetrenie sadbového cesnaku

Kvalita sadby je zásadná pre úspešné pestovanie. Originálny kvalitný sadbový cesnak je možné nakúpiť v špecializovaných záhradkárskych potrebách alebo od overených predajcov. Predaj a produkcia sadiva sa riadi prísnymi zákonmi (napr. v ČR zákonom č. 219/2003 Zb.). V žiadnom prípade nie je vhodné vsádzať konzumný cesnak nakúpený na trhoviskách alebo v hypermarketoch, ani cesnak ponúkaný ako „vhodný na sadbu“. Tento materiál môže obsahovať inhibítory spomaľujúce klíčenie a rast, a pestovateľ riskuje zamorenie pozemku nebezpečnými chorobami a škodcami (napr. háďatko zhubné, sklerocium).

Veľkosť strúčikov a ich príprava

Pri výsadbe je možné použiť strúčiky všetkých veľkostí. V dobrých podmienkach môžu aj z malých strúčikov narásť cibule porovnateľnej veľkosti s cibuľami rastlín zo strúčikov veľkých. V suchších oblastiach je však lepšie používať väčšie strúčiky, ktoré majú rýchlejší štart a rastlina môže na jar lepšie využiť zásoby zimnej vlahy. Pred výsadbou je potrebné cibuľu rozdružiť na strúčiky. Ak sa strúčiky nechtiac olúpú, nie je to na závadu a možno ich bez problémov vysádzať. Ak očakávate, že olúpaním strúčikov urýchlite rast cesnaku, mýlite sa. Pred sadením si v ideálnom prípade vyberáme najväčšie strúčiky s neporušeným obalom.

Morenie sadby

Morenie cesnaku pred výsadbou je dôležitou formou ochrany a prevencie proti škodcom (ako je vlnovník cesnakový alebo háďatko zhubné) a plesňovým a hubovým chorobám. V prípade morenia Sulkou (napr. Sulka K na 4% roztok) sa odporúča sadbu rozdeliť na strúčiky už začiatkom septembra a namočiť ich na 2-3 hodiny v 5% roztoku Sulky (250 ml na 5 l vody). Následne musí sadba čo najrýchlejšie (cca do 12 hodín) oschnúť. Takto pripravená sadba sa uskladní na suchom vetranom mieste až do doby výsadby (koniec novembra až začiatok decembra).

Výrobca Sulky odporúča namáčanie po dobu 6-12 hodín, no skúsení pestovatelia uvádzajú, že postačí aj 2-hodinové namáčanie, najmä pre prevenciu vlnovníka. Po vybratí nechajte strúčiky dobre vysušiť a môžete ich skladovať až do výsadby. Pred výsadbou môžeme cesnak namočiť ešte raz na 30 minút až jednu hodinu do studenej vody (nie vlažnej), čím strúčik rýchlejšie aktivuje svoje obranné mechanizmy a podporí klíčenie. To však musí byť do 24 hodín pred samotnou výsadbou. Namorený cesnak nie je vhodný na konzumáciu, preto si ho riadne označte. Nespotrebované moridlo možno ďalej rozriediť a zaliať ním sadbu v záhone.

Druhy a odrody cesnaku

Cesnak sa delí podľa viacerých kritérií, ktoré ovplyvňujú termín výsadby, starostlivosť a výnos.

Paličiaky a nepaličiaky

• Paličiaky: Sú druhy cesnaku, ktorým z cibuľky vyrastá kvetná stonka s pacibuľkami. Vďaka tomu majú menšie cibuľky ako nepaličiaky. Paličiaky vytvárajú kvetný stvol zakončený palicou, čo je kvetenstvo tvorené sterilnými kvietkami a pacibuľkami. Pre rast stonky potrebuje rastlina veľké množstvo energie, čo vedie k tvorbe menších cibuliek a zníženiu výnosu, ak sa stonka neodstráni. Všeobecne sú aromatickejšie a majú väčšiu chuťovú variabilitu, ale horšiu skladovateľnosť. Vyššia prácnosť pri pestovaní paličiakov je daná nutnosťou ručne tieto palice počas pestovania odstraňovať a väčšou námahou pri odrezávaní tvrdej vňate pri pozberovom spracovaní. Všetky odrody paličiaku sú ozimné, s výnimkou odrody Mirka.
• Nepaličiaky: Tieto odrody kvetnú stonku netvoria. Všeobecne platí, že nepaličiaky tvoria viac strúčikov a majú lepšiu skladovateľnosť ako paličiaky. Príklady nepaličiakov: Lukan, Anton, Benátčan, Matin, Záhorský II, Japo II.

Jarný a ozimný (jesenný) cesnak

• Ozimný cesnak: Väčšina pestovateľov cesnaku preferuje jesennú výsadbu, pretože cesnak zakorení už počas jesene a zimy a do vegetačnej sezóny vstupuje s náskokom 4-6 týždňov, čoho výsledkom je väčšia úroda. Ozimný cesnak sa vyznačuje väčšími cibuľami a vyššou úrodnosťou.
• Jarný cesnak: Jarný cesnak je spravidla odolnejší voči chorobám a lepšie sa skladuje. Ak sú na jar vysadené ozimné odrody, väčšinou je nutné počítať s oneskoreným zberom a u paličiakov často dochádza k tvorbe iba nedelenej (jednostrúkovej) cibule s horšou skladovateľnosťou.

Vybrané odrody cesnaku

Odrody cesnaku sa delia na veľmi skoré, poloskoré a neskoré. Slovenské a české odrody sú výsledkom dlhoročného šľachtenia a dobre sa prispôsobujú miestnym podmienkam.

• Bjetin: Najskoršia odroda paličiakov, zberá sa už začiatkom júla. Vhodná aj na zber nazeleno.
• Anton: Nepaličiak, zberá sa len o pár dní neskôr ako Bjetin.
• Japo II: Jarný nepaličiak, klon odrody Japo. Vhodný do vyšších polôh (nad 400 m n. m.). Mohutná vňať umožňuje konzumáciu celej rastliny ako pór. Veľmi príjemná chuť. Termín zberu: začiatok augusta, pri oneskorení zberu sa nerozpadá. Odporúčaná hustota výsadby: 19-24 rastlín na m2 (35 x 12-15 cm).
• Benátčan: Nepaličiak vhodný pre jesenný aj jarný výsev. Odporúčaný do vyšších polôh. Veľké, plocho guľovité biele cibule s nepravidelne usporiadanými strúčikmi. Skladovateľnosť až 24 mesiacov. Počet strúčikov v cibuľke: 12-18. Odporúčaná hustota výsadby: 19-24 rastlín na m2 (35 x 12-15 cm). Termín zberu: začiatok augusta.
• Matin: Jarný nepaličiak s vysokým výnosom aj v suchom lete a veľmi príjemnou chuťou. Dlhá skladovateľnosť. Počet strúčikov v cibuľke: 8-12. Odporúčaná hustota výsadby: 29-36 rastlín na m2 (35 x 8-10 cm). Termín zberu: okolo 20. júla.
• Mirka: Paličiak určený na jesennú aj jarnú výsadbu.
• Slavin: Paličiak, ktorý znáša mierne oneskorenú úrodu.
• Havel, Havran: Veľkostrúkové odrody patriace medzi spoľahlivé.

Sloní cesnak (Allium ampeloprasum)

Tento typ nie je skutočný cesnak (Allium sativum), ale je príbuzný póru, známy aj ako cesnak pórový. Tvarom hlavy a strúčikov pripomína klasický cesnak. Oproti klasickému cesnaku má sloní cesnak väčšie rozmery (jedna hlava môže dosahovať aj viac ako 10 cm), menej strúčikov a jemnejšiu chuť podobnú póru s menším obsahom aromatických látok.

Výsadba cesnaku

Správny termín a spôsob výsadby sú kľúčové pre dobrú úrodu.

Termín výsadby

• Ozimný cesnak (jesenná výsadba): Mal by sa sadiť čo najneskôr, ideálne deň pred zamrznutím pôdy, čo sa však ťažko odhaduje. Zvyčajne sa vysádza na prelome októbra a novembra. Teplota pôdy by v čase výsadby mala trvalo klesnúť pod 9 °C (niektoré zdroje uvádzajú pod 10 °C). Takáto neskorá výsadba zabraňuje cesnaku predčasne vzklíčiť a zamedzuje vzniku hubových ochorení (napr. Fusarium), ktoré pri nízkej teplote nie sú v pôde aktívne. Do mrazov by nemal vyrásť - hrozí poškodenie listov holomrazmi.
• Jarný cesnak (jarná výsadba): Môže sa vysádzať od jesene až do jari, ideálne čo najskôr po rozmrznutí pôdy (koniec februára až marec). Z jesennej výsadby však obvykle býva vyšší výnos bez zníženia skladovateľnosti. Prevenciou proti napadnutiu fúzavky cesnakovej je výsadba až začiatkom marca. Pre jarnú výsadbu sú vhodné odrody Japo II, Benátčan, Matin a Mirka.

Spôsob výsadby

Strúčik by mal byť zasadený dostatočne hlboko, koreňmi smerom nadol. Ideálne by mala zostať nad zasadeným strúčikom 6-10 cm vrstva pôdy (pri jarnej výsadbe 4-6 cm). Niektoré pravidlá udávajú: dĺžka strúčika cesnaku, ktorý je v zemi a nad ním by mali byť 2 dĺžky cesnaku zeminy (napr. ak má strúčik 2,5 cm, sadí sa do hĺbky 7,5 cm). Čím je cesnak vysadený hlbšie, tým je počas následnej vegetácie menej vystavený stresu z výkyvov teplôt a vlhkosti. Plytká výsadba môže spôsobiť, že po zamrznutí pôdy strúčiky „vyskočia“ na povrch.

Na ľahších a dobre spracovaných pôdach je možné iba naznačiť riadky a potom strúčiky do zeme čo najhlbšie zapichovať. Pri ťažších alebo horšie spracovaných pôdach je dobré najprv vyhĺbiť ryhy, na ktorých dno sa následne strúčiky zapichujú. Potom sa ryhy zahrnú a pôda sa utuží.

Vzdialenosť riadkov sa volí podľa spôsobu následného obrábania tak, aby mohol byť pozemok udržiavaný v nezaburinenom stave a priestor medzi riadkami ľahko prekyprovaný. Zvyčajne sa volí vzdialenosť 25-50 cm (niekedy aj 60 cm). Pri veľkostrúčikových odrodách je vhodnejší väčší spon. Medzi jednotlivými strúčikmi potom udržujte rozostup 8-15 cm (pri jarnej výsadbe 10-12 cm).

Na väčších plochách je možné využiť špeciálne sádzacie stroje. Pri tomto spôsobe výsadby však väčšinou zostávajú strúčiky ležať na boku, čo vedie k pomalšiemu zakoreňovaniu a deformácii zozbieraného cesnaku, najmä paličiakov, ktoré vytvárajú nevzhľadné fajky.

Orientovaná výsadba znamená, že je nielen puk strúčika smerom dole, ale jedným smerom sú orientované aj „brušká“ strúčikov. Tým sú následne jedným smerom orientované aj listy rastliny, čo vedie k vzhľadným porastom a uľahčuje kultiváciu priestoru medzi riadkami.

Mulčovanie pri jesennej výsadbe

V prípade jesennej výsadby je vhodné hriadku následne prikryť vrstvou čečiny, slamy alebo suchého lístia. Vrstva mulču nemusí byť hrubá, ale musí celú hriadku zakryť. Mulč ochráni zasadený cesnak pred prudkými výkyvmi teplôt pôdy a tým pred teplotnými šokmi, kým dobre nezakorení.

Starostlivosť počas vegetácie

Pestovanie cesnaku po výsadbe je pomerne jednoduché a nenáročné na starostlivosť.

Zavlažovanie

Cesnak potrebuje minimum vlahy a ocení vyrovnaný vlahový režim v čase sucha od sejby do začiatku tvorby cibúľ. Pri sadzačke zavlažujeme od posadenia do začiatku dozrievania. Potrebu vody u cesnaku prirovnávame k potrebe vody koreňovej zeleniny, ako je mrkva či petržlen. Zvýšenú potrebu vody má cesnak v období od polovice mája do začiatku júna. Zalievať treba len v jarných mesiacoch alebo počas príliš dlhého sucha. Pozor si musíme dať pri zavlažovaní krátko pred zberom, najmä ak pestujeme cesnak na uskladnenie.

Hnojenie počas rastu

Žltnúce špičky najstarších listov cesnaku poukazujú na nedostatočný príjem dusíka. Ak je pôda chudobná na dusík, možno porast prihnojiť v troch dávkach liadkom vápenatým (15,5% N) v množstve 100 kg/ha (10 g/m2). Žltnutie špičiek však nemusí znamenať nedostatok dusíka v pôde, často ho rastlina len nie je schopná prijímať (spôsobené napr. veľkými výkyvmi teplôt, nedostatkom alebo nadbytkom vody, príliš nízkymi alebo vysokými teplotami). Vtedy pomôže prihnojenie na list, napríklad 5% roztokom rozpustenej granulovanej močoviny alebo obyčajným Kristalonom. Ak je pôda chudobná na dusík, aplikujte do nej dusíkaté vápno, keď je teplo a vlhko.

Odburiňovanie a kyprenie pôdy

Priestor medzi riadkami sa udržuje v nezaburinenom stave pomocou plečky, odburiňovanie riadkov sa potom robí ručne. Na jar je veľmi prospešné väčší pozemok opakovane vláčiť ľahkými bránami až do výšky porastu 15 cm. Na malých pozemkoch splnia rovnaký význam vidly. Herbicídy ako Stomp 330 EC možno použiť do cesnaku, avšak je nutné brať do úvahy, že znižujú výnosy cesnaku.

Odstraňovanie kvetných stoniek (hlávkovanie paličiakov)

Paličiaky vytvárajú kvetný stvol s kvetmi a pacibuľkami. Vylomením (uštipnutím) kvetnej stonky dokážete zvýšiť výnosnosť paličiakov, pretože tak zostane viac živín v cibuľke. Vrcholy kvetného stvolu je potrebné odstrániť čo najskôr, akonáhle sa objavia medzi listami a sú stočené smerom nadol, teda nečakať, kým vyrastie a začne sa krútiť. Kvetenstvo by sa malo odlamovať, odrezávať alebo odstrihávať, nie vyťahovať aj so stvolmi, pretože tým by rastlina stratila oporu a začala by poliehať. Jednu až dve stonky je možné nechať v záhone pre určenie zrelosti cesnaku.

Ochrana cesnaku pred škodcami a chorobami

Cesnak je chúlostivejšia rastlina a je náchylný na rôzne škodce a choroby. Dôležitá je prevencia a včasná reakcia.

Hlavní škodcovia a choroby

• Fúzavka cesnaková (hubomilka): Mucha, ktorá v predjarí (väčšinou v marci) nalietava na pozemok s cesnakom, kde kladie vajíčka k vzídenému aj nevyrašenému cesnaku. Larvy následne rastliny poškodzujú. Prevenciou je výsadba až začiatkom marca.
• Vlnovník cesnakový (Aceriatulipe): Malý roztoč, ktorý spôsobuje tzv. „vyšeptávanie cesnaku“ a likviduje uskladnený cesnak. Ľahko sa šíri vzduchom. Proti nemu pomáha morenie Sulkou.
• Háďatko zhubné: Larvy prezimujú v pôde, na jar vnikajú do mladých rastlín, kde sa živia bunkovými šťavami. Samičky kladú vajíčka do rastlín. Poškodené rastliny je potrebné odstrániť a zlikvidovať. Dôležitá je dezinfekcia pôdy bakteriálnym produktom pred výsadbou.
• Mínerka pórová: Drobná muška. Postrek treba urobiť na začiatku liahnutia lariev. Poškodené rastliny odstrániť.
• Kvetárka cibuľová: Malá mucha, ktorá v máji vyletuje a kladie vajíčka v blízkosti cibuľovín. Larvy ničia mladé rastliny, pri starších spôsobuje hnilobu cibule.
• Krytonos cibuľový: Prezimujúci chrobák. Na jar požiera listy a znáša vajíčka, z ktorých sa liahnu larvy požierajúce vnútro listov.
• Molička cesnaková: Húsenice vyžierajú v listoch chodbičky od špičky po srdiečko. Postrek treba urobiť v čase liahnutia lariev.
• Fusarium: Hubová choroba, proti ktorej pomáha neskorá jesenná výsadba, keď teplota pôdy klesne pod 9 °C.

Preventívne a ochranné opatrenia

• Morenie sadby: Najdôležitejšia prevencia proti vlnovníku a háďatku.
• Striedanie plodín: Pestovanie cesnaku na rovnakom pozemku najskôr po štyroch rokoch.
• Zakrytie netkanou textíliou: Veľmi spoľahlivou ochranou proti fúzavke cesnakovej je prikrytie pozemku bielou netkanou textíliou ešte pred náletom tejto muchy, najlepšie už v priebehu zimy. Textília sa odstraňuje, keď teplota vzduchu dosiahne 10°C po dobu troch dní (zvyčajne v marci).
• Chemická ochrana: Proti fúzavke cesnakovej možno použiť Karate Zeon 5 CS (0,6 l/ha, 0,1%), alebo Reldan 50 EC (0,6 l/ha, 0,1 %) či Reldan 22 (1,2 l/ha, 0,2 %). Prípravok sa prvýkrát aplikuje hneď, ako teplota vzduchu dosiahne počas troch dní 10°C (väčšinou v marci), druhýkrát za 14 dní po prvom ošetrení. Herbicídy ako Stomp 330 EC.
• Biologické metódy: Rastlinka Askamietnica rozložitá dokáže účinne bojovať proti háďatkám.
• Listové hnojivá: Boroil BIO je listové hnojivo určené na optimalizáciu výživy rastlín bórom, zvyšuje odolnosť rastlín proti škodcom a hubovým chorobám.

Zber úrody a spracovanie

Správny termín zberu má zásadný vplyv na kvalitu a skladovateľnosť úrody. Predčasný zber môže spôsobiť problémy pri sušení, naopak pri oneskorenom zbere sa cibule začnú otvárať a zberaný cesnak je zle predajný alebo skladovateľný.

Určenie termínu zberu

• Paličiaky: Zberajú sa v čase, keď majú ešte 5 dužinatých listov (môžu byť aj žlté, ale musia byť dužinaté, nie suché). Počet dužinatých listov priamo súvisí s počtom dužinatých sukníc cibule. Je tiež možné nechať niekoľko rastlín neodhlávkovaných a riadiť sa podľa tvaru kvetného stvolu, ktorý najprv rastie vzpriamene, potom sa zakrúti a v čase dozrievania cesnaku sa opäť vzpriami. Jesenný cesnak dozrieva v júni až júli.
• Nepaličiaky: Zberajú sa v čase, keď vňať cesnaku zo zhruba polovice rastlín ľahne na zem. Jarný cesnak dozrieva v auguste.

Termín zberu je daný predovšetkým odrodou a aktuálnymi podmienkami v danom roku. Výnimkou sú paličiak Slavin a nepaličiaky Benátčan a Japo II, ktoré mierne oneskorenú úrodu znášajú obstojne. Zber nazeleno je predčasný zber cesnaku, ktorý nie je určený na dlhodobé skladovanie. Pre tento účel je z českého sortimentu najvhodnejšia odroda Bjetin, ktorú možno zberať a predávať nazeleno už v prvej polovici júna.

Spôsoby zberu a manipulácia

Menšie plochy sa dajú najlepšie zberať za pomoci rýľovacích vidlíc. Na veľmi kyprých pôdach sa dajú paličiaky pomerne ľahko vyťahovať zo zeme bez akéhokoľvek náradia. Na väčších plochách sa využívajú rôzne druhy podorávačov. Pri zbere nemožno cibuľami o seba otĺkať, pretože veľmi ľahko dochádza k ich poškodeniu. Cesnak po zbere očistíme od hrubej nečistoty.

Sušenie a skladovanie cesnaku

Po zbere je správne sušenie a skladovanie rozhodujúce pre dlhodobú kvalitu cesnaku.

Sušenie cesnaku

Ideálne je sušenie cesnaku aj s vňaťou, kedy sa celé rastliny zavesia na zatienenom, dobre vetranom mieste, napríklad v kôlni alebo na povale. Cesnak možno sušiť aj bez vňate v tenkej vrstve v debnách alebo na drevenej či hlinenej podlahe. Vhodné sú aj rôzne druhy roštov. Dôležité je predovšetkým dobré prúdenie vzduchu. Nesmie sa sušiť cesnak tesne pod strechou, kde by v horúcich letných dňoch mohlo dôjsť k jeho „uvareniu“.

Po zbere a očistení necháme cesnak (s celou vňaťou aj s koreňmi) na vzdušnom tmavom mieste odležať cca 10 dní. Následne je dôležité cesnak dôsledne vysušiť - pred sušením sa z cesnaku odstrihnú korene a stonka sa skráti na cca 3-4 cm. Sušením sa cesnak zbavuje prebytočnej vody, takže je potom menej náchylný na plesnivenie. Zároveň pri procese sušenia cesnak dozrieva, takže sa v ňom zvyšuje podiel aromatických látok. Po mesiaci sušenia je vhodné stonky skrátiť o polovicu a po ďalšom mesiaci ich skrátiť na 3-4 cm. Táto procedúra zabraňuje cesnaku v príliš rýchlom vysúšaní, ktoré vedie k drobeniu a práchniveniu.

Skladovanie cesnaku

Miesto skladovania cesnaku by malo byť veľmi vzdušné, najlepšie v prievane, suché a tmavé. Cesnak neznáša príliš vysokú teplotu a priame slnečné žiarenie. Naopak, neublíži mu mierny mráz. Pri skladovaní cesnak dobre odoláva aj nízkym zimným teplotám pod bodom mrazu, no ohroziť ho môžu náhle oteplenia počas zimy, kedy absorbuje vzdušnú vlhkosť a následné prudké ochladenie ho môže poškodiť. Teplota by mala byť 2 až 5 °C.

Pokiaľ nie je napadnutý vlnovníkom cesnakovým, vyhovuje mu izbová teplota a sucho. Avšak, tieto podmienky vyhovujú aj vlnovníku, ktorý sa v teple rýchlo množí a spôsobuje vysychanie strúčikov. Pred uskladnením cesnak dobre pretriedime a vyradíme poškodené kusy. Ak ponecháme vňať na cibuli, možno ho zviazať do vencov alebo uskladniť vo vzdušných bedničkách.

Alternatívne metódy skladovania

• Sušenie plátkov: Cesnak nakrájajte na tenké plátky, rozprestrite na podložku s malými dierkami pre prúdenie vzduchu a sušte 2-6 dní podľa hrúbky. Kontrolujte proti plesniveniu.
• Zamrazenie: Strúčiky ošúpte, zbavte nečistôt, rozložte a zamrazte. Potom ich vložte do mikroténového vrecka a uschovajte v mrazničke.
• Naloženie do oleja: Ošúpané strúčiky vložte do uzatvárateľného pohára, zalejte olivovým olejom a skladujte v chladničke.
• Dekorácia: Čerstvý cesnak so zeleným stvolom možno zavesiť v kuchyni alebo vložiť do nádoby bez vody.

Pestovanie cesnaku v kvetináči (doma)

Ak nemáte záhradu, cesnak môžete pestovať aj doma v obývačke. Úroda síce nebude veľká, ale postačí na ochutenie jedál. Potrebujete paličku cesnaku, kvalitnú zeminu a nádobu na pestovanie. Nádoba by mala byť aspoň dva centimetre hlboká, ale hlbšia a priestrannejšia je lepšia. Cesnak si rád hovie v piesočnato-hlinitej alebo hlbšej hlinitej pôde. Bežnú zeminu môžete zmiešať s pieskom v pomere 3:1. Nájdite také miesto, kde na cesnak bude väčšinu dňa svietiť slniečko.

Palicu cesnaku rozdeľte na strúčiky, ale nelúpte šupku! Zasaďte ich do hĺbky asi 2 cm a medzi jednotlivými strúčikmi nechajte aspoň 4-5 centimetrov miesta. Zasadený cesnak pravidelne zalievajte, aby nevysychal. Vypestovanie cesnaku trvá zhruba deväť mesiacov. Poznáte to tak, že výhonky cesnaku začnú hnednúť.

tags: #je #raselina #hodna #na #sadenie #cesnaku