Dnes budeme experimentovať a vytvoríme lahodné jedlo spojením kalerábu s mletým mäsom a hubami. Tento recept ponúka klasické chute starej slovenskej kuchyne, ktoré si určite zamilujete.
Potrebné suroviny
Pre prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Na kaleráb a plnku:
- 8 mladých kalerábov
- Soľ
- 40 g masla
- 3 kocky cukru
- 30 g hladkej múky
- 200 g mletého mäsa
- 1 vajce
- 80 g strúhanky
- 80 g tvrdého postrúhaného syra
- 2 žĺtky
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, štipku mletého muškátového orieška
Na omáčku:
- Horúci vývar z kalerábu
- 2 polievkové lyžice mlieka
- 1 šľahačková smotana
- Kyslá smotana
- Hladká múka
Ďalšie ingrediencie:
- Cibuľa
- Šampiňóny (alebo iné huby)
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup prípravy
Príprava plneného kalerábu je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Dôležité je dodržiavať postup a venovať pozornosť detailom.
Príprava kalerábov
Kaleráby umyjeme, ošúpeme a zrežeme im vršky. Tieto vršky spolu s mladými lístkami si odložíme na neskoršie použitie. Stred kalerábov opatrne vydlabeme lyžicou. Následne ich asi na 10 minút dáme nad horúcu paru alebo do osolenej vriacej vody povariť, ale nie uvariť do úplného mäkka. Potom ich vyberieme, ocedíme a necháme vychladnúť, aby sa s nimi dalo manipulovať.
Príprava plnky
Na panvici rozohrejeme maslo (alebo olej) a popražíme na ňom najemno posekanú cibuľu. Pridáme nadrobno nakrájané šampiňóny (alebo iné huby) a tiež ich popražíme. K nim pridáme vydlabanú a najemno nakrájanú dužinu z kalerábov a dusíme približne 10 minút, kým zelenina nezmäkne. Medzitým si v miske zmiešame mleté mäso s vajcom, strúhankou, 2 žĺtkami, strúhaným syrom, soľou, mletým čiernym korením a štipkou mletého muškátového orieška. K mäsovej zmesi pridáme orestovanú zeleninu s hubami a všetko spolu dôkladne premiešame. Podľa potreby môžeme pridať ešte trochu strúhanky, aby plnka nebola príliš riedka. Je dobré ju pred plnením kalerábov trochu „povegetovať“.
Plnenie a pečenie kalerábov
Vydlabané kaleráby naplníme pripravenou mäsovou zmesou. Mäso napcháme do kalerábu tak, že môže trochu aj trčať von. Naplnené kaleráby poukladáme do pekáča alebo nádoby z ohňovzdorného skla, ktorú sme predtým vymastili maslom alebo olejom. Zalejeme ich trochou horúceho vývaru z kalerábu (alebo iného vývaru). Pekáč prikryjeme pokrievkou alebo alobalom. Vložíme do rúry predhriatej na 175 stupňov Celzia a pečieme približne 40 až 50 minút, alebo kým kaleráby nie sú mäkké. Počas pečenia môžeme kaleráby občas pomiešať a podľa potreby ich podliať vývarom.
Príprava omáčky
Keď sú kaleráby mäkké, opatrne ich vyberieme z pekáča a udržujeme v teple. Šťavu, ktorá ostala na pekáči, poprášime hladkou múkou a za stáleho miešania krátko povaríme. Do šťavy môžeme pridať aj šľahačkovú smotanu pre zamatovejšiu chuť. V prípade potreby omáčku dochutíme octom, cukrom a soľou, aby sme dosiahli ideálnu rovnováhu chutí. Alternatívne môžeme v malej miske rozmiešať mlieko s hladkou múkou a pridať ho do šťavy, aby sme zahustili omáčku. Varte do zhustnutia.
Servírovanie
Pred podávaním plnené kaleráby polejeme pripravenou omáčkou. Vrch prikryjeme odloženými zrezanými vŕškami aj s lístkami, čím pôsobia ako malé pokrievky. Nakoniec ich môžeme posypať najemno pokrájanou petržlenovou vňaťou. Podávame teplé. Ako prílohu môžete podávať ryžu, zemiakovú kašu alebo varené zemiaky.
Prečo si vybrať plnený kaleráb?
Plnený kaleráb je jedlo, ktoré si zaslúži pozornosť. Ide o kombináciu chutí a zdravia, ktorá poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj váš organizmus. Tento recept je vhodný pre rôzne príležitosti - od bežného obeda až po slávnostnejšie večere.
Zdravotné benefity kalerábu
Kaleráb je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Je bohatý na vitamíny (najmä vitamín C), minerály a vlákninu. Je nízkokalorický a podporuje trávenie. Obsahuje draslík, vápnik a horčík, ktoré podporujú správnu funkciu organizmu.
Variabilita receptu
Plnku si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Môžete pridať rôzne druhy zeleniny, syrov alebo dokonca použiť iné druhy mäsa či vegetariánske alternatívy.