Kde zbierať čučoriedky: Sprievodca zberom a pestovaním na Slovensku

Letná sezóna je neodmysliteľne spojená so zberom lahodných čučoriedok. Mnohí si pamätáme klasické horské čučoriedky, ktoré sme si odtrhli pri turistike alebo kúpili od lokálnych predajcov v okolí hôr. Tieto tmavomodré plody sú nielen chutné, ale aj mimoriadne prospešné pre zdravie. V tomto článku sa dozviete, kde a ako ich môžete zbierať vo voľnej prírode, aké sú obmedzenia a alternatívy v podobe samozberu na farmách, ako aj aké sú ich zdravotné benefity a možnosti spracovania.

Zber čučoriedok vo voľnej prírode: Právne aspekty a etika

Článok sa týka zberu liečivých bylín a lesných plodov pre vlastnú potrebu. V malých množstvách môžete zbierať čučoriedky na voľne dostupných plochách v 1. a v 2. stupni ochrany. To znamená, že zber je možný na územiach bez ochrany (1. stupeň) alebo na územiach v rámci Chránenej krajinnej oblasti (CHKO), ktoré spadajú do 2. stupňa ochrany.

Napríklad, na území Kysúc sa nachádza veľkoplošné chránené územie - CHKO Kysuce, kde je zber pre vlastnú potrebu v súlade so zákonom možný.

Kde je zber zakázaný?

Na územiach s vyšším stupňom ochrany je zber lesných plodov zakázaný. Ide o:

• Národné parky (3. stupeň ochrany)
• Prírodné rezervácie (4. stupeň ochrany)
• Národné prírodné rezervácie (4. stupeň ochrany)
• Chránené areály (4. stupeň ochrany)
• Chránené prírodné pamiatky (5. stupeň ochrany)

Podľa zákona č. 543/2002 Z.z. je zber rastlín vrátane ich plodov na celom území národného parku pre verejnosť zakázaný. Týka sa to aj pohybu mimo turistických chodníkov. Tieto zákazy sa vzťahujú aj na národné prírodné rezervácie a neplatia pre vlastníkov (správcov, nájomcov) pozemkov.

Prečo sú zákazy dôležité?

Zákazy zberu v chránených územiach majú svoje opodstatnenie:

• Ochrana ekosystému: Hustý porast čučoriedok ochraňuje pôdu a napomáha tvorbe humusu.
• Potrava pre zvieratá: Mnohé zvieratá sú na lesných plodoch existenčne závislé, najmä medveď hnedý, drobné hlodavce a vtáky. Počas leta a jesene si vytvárajú tukové rezervy na prežitie zimného obdobia. Keď nenájdu dostatok potravy v lese, presúvajú sa aj z väčších vzdialeností k ľudským obydliam, čo môže viesť ku konfliktom.

Riziká a nevhodné spôsoby zberu

Nesprávne správanie zberačov v prírode prináša ďalšie problémy:

• Poškodzovanie rastlín: V snahe nazbierať čo najviac plodov v krátkom čase používajú niektorí zberači pomôcky (hrebene), ktorými poškodzujú kríčky čučoriedok.
• Zber nezrelých plodov: Často podstatnú časť zberu tvoria nezrelé plody.
• Erózia pôdy: Vyšliapavanie chodníčkov v hustom poraste môže viesť k erózii pôdy.
• Rušenie živočíchov: Pohyb mimo turistických chodníkov a zanechávanie odpadu ruší pokoj v odľahlých zónach.
• Stret s medveďom: Živelný pohyb mimo značených trás zvyšuje riziko stretu s medveďom, čo môže ohroziť život a zdravie ľudí.

Ak sa predsa len rozhodnete zbierať čučoriedky vo voľnej prírode, robte to citlivo, ručne a pre vlastnú potrebu, na územiach mimo národných parkov. Ak zbierate plody na vlastnom pozemku, ponechajte aspoň časť lesných plodov v prírode pre živočíchy.

Lesné vs. pestované čučoriedky: Rozdiely a sezóna

Lesná čučoriedka má od tej záhradnej, čo sa týka vzhľadu a chuti, značne odlišné vlastnosti. Lesné čučoriedky rastú vo vyšších polohách, najmä v riedkych ihličnatých lesoch a na holinách, na kyslých pôdach. Ich plody sú oproti pestovaným odrodám menšie a sfarbené do tmavomodra až čierna. Obsahujú viac antokyánov a polyfenolov, vďaka čomu je ich chuť aromatickejšia a menej sladká.

Zber lesných čučoriedok je pracný, rastú nízko, bobule sú drobné a musia sa zbierať ručne. Pri ochutnávaní intenzívne farbia ústa, jazyk a oblečenie, v minulosti sa dokonca využívali na farbenie textilu. Plody sa rýchlo kazia, preto je dôležité ich rýchlo spracovať.

Pestované odrody kanadskej čučoriedky sú väčšie, sladšie a často sa pestujú na rozľahlých plantážach. Ich zber je menej náročný a plody sú odolnejšie.

Sezóna zberu

Plody lesných čučoriedok sa zbierajú najmä v júli a auguste. Mladé listy na sušenie sa zbierajú od júla do augusta a sušia sa pri teplote maximálne do 40 stupňov. Na záhrade a na samozberoch sa zber kanadských čučoriedok odporúča v mesiacoch júl - august, v závislosti od počasia, pričom niektoré odrody dozrievajú aj neskôr, až do októbra.

Samozber čučoriedok na Slovensku

Hoci čučoriedky nájdete v každom supermarkete, ich cena a kvalita nemusia vždy potešiť. Samozber na farmách ponúka skvelú alternatívu, kde môžete získať kvalitné plody za výhodnejšiu cenu (napríklad kilo aj za 5 eur, zatiaľ čo v obchode pol kila často stojí 3,50 eur), a zároveň si užiť príjemný zážitok. Slovensko ponúka viacero miest, kde si môžete čučoriedky nazbierať sami.

Vybrané čučoriedkové farmy a samozbery

• Berry Garden, Svinica (pri Košiciach)

  Táto čučoriedková záhrada sa nachádza v malej obci Svinica, pri Košiciach. Na výmere necelého pol hektára pestujú približne 1 300 kríkov kanadských čučoriedok (8 odrôd) a 300 kríkov arónií. Zber vykonávajú iba z dozretých plodov. V rámci farmy je k dispozícii aj kaviareň s domácou zmrzlinou. Berry Farm začala svoj príbeh písať v roku 2017 a teší sa obľube mnohých milovníkov čučoriedok.

• Berry Farm, Devínske jazero (Bratislava)

  Farma sa nachádza v Bratislave, v oblasti Devínskeho jazera. Venujú sa pestovaniu viacerých odrôd kanadskej čučoriedky, od skorých až po neskoré, na celkovej rozlohe 1 hektára.

• Pánis, Rudnianska Lehota

  Rudnianska Lehota je domovom čučoriedkovej plantáže Pánis, založenej v roku 2011. Okrem samozberu si na tejto farme môžete zadovážiť aj čučoriedkové kríky alebo sadenice kanadskej čučoriedky odrôd Duke či Bluecrop.

• Čučoriedková farma, Revúcka Lehota

  Táto farma sa nachádza v srdci Slovenska, neďaleko Revúckej Lehoty. Ponúka plantáž s rozlohou 2 hektáre a viac ako 10 druhov rôznych odrôd. Aj táto farma ponúka na predaj sadenice. Pri samozbere sa cena pohybuje od 5 eur/kg (pri zbere 1 - 3 kg) a 4 eurá/kg (pri zbere 4 a viac kg). Ak preferujete už nazbierané čučoriedky, cena je 6,50 eur/kg (pri odbere 1 - 3 kg) a 6 eur/kg (pri odbere nad 4 kg).

• Čučoriedkovo, Brezno

  Čučoriedkovo má svoj domov v Brezne. Tu môžete kontaktovať majiteľku, ktorá vám dodá stopercentnú domácu kvalitu. Okrem čučoriedok nájdete v tejto ovocnej záhrade aj brusnice či arónie, a k objednávke si môžete pridať med z lúčnych a čučoriedkových kvetov.

• EkoSad, Dolná Breznica (okres Púchov)

  O EkoSad sa starajú manželia Budayovci. Rozhodli sa vysadiť kanadskú čučoriedku na svojich poliach. Cena samozberu je 7 eur/kg. Osobný odber je priamo v Dolnej Breznici. EkoSad zabezpečuje aj dovoz do miest ako Trenčín, Trnava, Hlohovec a Bratislava.

• Farma v Dolnej Strehovej (pri Lučenci)

  Asi 15 km od Lučenca v smere na Veľký Krtíš nájdete Dolnú Strehovú, kde na miestnej farme prebieha samozber čučoriedok. Zvyčajne sa začína od polovice júla a zber závisí od počasia. Farma je otvorená denne od rána do večera (prípadne do vypredania zásob).

• Samozber v Socovciach (pri Martine a Turčianskych Tepliciach)

  Približne na polceste medzi Martinom a Turčianskymi Teplicami, kúsok od Blatnice, nájdete Socovce, kde taktiež funguje samozber čučoriedok. Predávajú ich na kilogramy, pričom 1 kg = 1,6 - 1,7 litra podľa veľkosti.

• Firma Abrod

  Firma Abrod sa venuje pestovaniu drobného ovocia, ako sú jahody, maliny a čučoriedky. Samozber čučoriedok sa zvyčajne začína začiatkom júla a malín koncom júla, v závislosti od počasia.

• Čučoriedky z Plaveckého Petra

  Okolie Plaveckého Petra má bohatú históriu s pestovaním čučoriedok, ktoré milujú tunajšiu kyslú pôdu borovicových lesov (pH 3,5-4,5). Na ochranu proti škodcom sa tu využíva bioochrana (chrobáčiky, pavúčiky), opeľovanie zabezpečujú čmeliaky a ochranu pred vtákmi cvičení sokoliari. Čučoriedky z Plaveckého Petra sa zbierajú ručne a putujú priamo do skladu a následne do obchodov.

Zdravotné benefity čučoriedok

Čučoriedky sú považované za superpotravinu vďaka vysokému obsahu cenných živín. Sú bohaté na karotény, vlákninu, vitamín C, vápnik a najmä antokyány, ktoré im dodávajú modrú farbu. Tieto antioxidanty odstraňujú prebytočné voľné radikály z ľudského tela a majú mnoho pozitívnych účinkov:

• Posilňujú imunitný systém a dodávajú životnú energiu.
• Zlepšujú zrak: Šťava z čučoriedok pozitívne vplýva na pružnosť ciev v očiach a mozgu.
• Pomáhajú pri liečbe cukrovky: Stabilizujú hladinu cukru v tele.
• Zastavujú hnačku: Suché plody držia vodu v tele. Odvar proti hnačke sa pripraví z 3 polievkových lyžíc sušených bobúľ, ktoré sa varia 10 minút vo štvrť litri vody.
• Podporujú chudnutie: Majú nízku energetickú hodnotu, nízky glykemický index a vysoký obsah vlákniny.
• Bojujú proti starnutiu: Antioxidanty udržiavajú pokožku v top stave.
• Zlepšujú pamäť: Obsahujú vysoké množstvo kyseliny galovej a fenolov, známych ako „neuroprotektívne látky“, ktoré chránia mozog pred degeneráciou a oxidačným stresom.
• Podporujú trávenie: Sú prírodným zdrojom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. Hrsť čučoriedok denne môže pomôcť regulovať trávenie.
• Vplyv na pokožku: Výťažky z čučoriedok sú populárne pre ich schopnosť pomáhať nastoliť hormonálnu rovnováhu a bojovať proti akné vďaka širokému spektru vitamínov a minerálov.

Spracovanie a využitie čučoriedok

Čučoriedky sú skvelé čerstvé, napríklad ako príloha v jogurte na raňajky alebo v jednoduchom koláči s posýpkou. Okrem toho z nich môžete pripraviť kompót, sladký lekvár alebo dokonca čučoriedkové víno.

Recept na domáce čučoriedkové víno

Príprava čučoriedkového vína je jednoduchá:

1. Umyjte a roztlačte čučoriedky, aby ste z nich získali čerstvú šťavu.
2. Vlažnú vodu rozmiešajte s cukrom a zmiešajte s odmeranou čučoriedkovou šťavou.
3. Nalejte zmes do demižóna, pridajte malé množstvo kvasiniek a založte kvasnú rúrku.
4. Nechajte kvasiť v teplej miestnosti.
5. Potom demižón preložte do chladnejšej miestnosti a víno nechajte dokvasiť.
6. Vykvasené víno nechajte niekoľko dní ustáť a následne stočte gumovou hadicou do čistého demižóna.

Nezabudnite, že sezónne ovocie je najlepšie, keď je čerstvé a spracované s láskou. Čučoriedky v lese nájdete najmä počas prázdnin, na záhrade možno aj neskôr. V období od konca augusta až do októbra by už plody mali byť dostatočne zrelé a pripravené na zozbieranie. Vždy porozmýšľajte, ako ich uskladniť, prípadne spracovať, aby ste si ich chuť mohli užívať čo najdlhšie.

tags: #kde #volne #zbierat #cucuriedky