Kapusta hlávková (Brassica oleracea) je jednou z najstarších a najuniverzálnejších plodín v našich záhradách. Táto výživná zelenina je základom mnohých tradičných jedál a je mimoriadne bohatá na vitamíny C, K, vlákninu a antioxidanty. Pestovanie kapusty nie je náročné, ak sa dodržiavajú určité zásady, a s trochou starostlivosti vám môže poskytnúť bohatú úrodu počas veľkej časti roka.
Rozmanitosť odrôd a ich charakteristika
Existuje množstvo odrôd kapusty, ktoré sa líšia tvarom, farbou, chuťou a dĺžkou vegetačného obdobia:
- Biela kapusta - Najbežnejší druh, ktorý sa používa v tradičných jedlách ako kapustová polievka, dusená kapusta alebo na nakladanie.
- Červená kapusta - Má tmavofialové listy a je bohatšia na antioxidanty ako biela kapusta.
- Savojská kapusta - Má hlboko zvráskavené, kučeravé, tmavozelené listy a jemnú chuť.
- Čínska a pekingská kapusta - Čínska kapusta (pak choi) má tmavozelené lyžicové listy s bielou mäsitou stopkou, ktoré netvoria tesné hlávky. Pekingská kapusta (napa) má svetlozelené až žltkasté listy vyrastajúce z malého hlúbika.
Optimálne podmienky pre pestovanie
Stanovište pre kapustu by malo byť slnečné a teplé, s prístupom k aspoň 6 hodinám slnečného svetla denne. Pôda by mala byť úrodná, dobre priepustná a bohatá na organické látky. Najvhodnejšia je hlinitá, hlinito-piesočnatá a ľahká pôda. Kapusta obľubuje mierne kyslú až neutrálnu pôdu s pH medzi 6,0 až 7,5. V prípade príliš kyslej pôdy môže rastlina trpieť nádorovitosťou koreňov.
Kapusta je plodina prvej trate, čo znamená, že ju treba sadiť do pôdy priamo vyhnojenej maštaľným hnojom. Ak chcete byť čo najekologickejší, bohato vyživte pôdu ešte pred samotným výsevom. Počas sezóny môžete kapustu prihnojovať tekutým organickým hnojivom, kompostovým čajom alebo liadkovými hnojivami v dvoch dávkach: 14 dní po výsadbe a pred tvorbou hlávok.
Výsadba a starostlivosť počas vegetácie
Výsadba závisí hlavne od zvolenej odrody. Skoré odrody sa vysievajú už v polovici februára v skleníku, zatiaľ čo neskorú a poloneskorú kapustu môžeme priamo vysievať do záhona. Máj je ideálny čas na vysievanie poloneskorých a neskorých odrôd, ak si chcete pochutnávať na úrode počas celej zimy.
Sadenice presádzame von, keď majú aspoň 4-5 pravých listov a pominie nebezpečenstvo mrazov. Odporúčané rozostupy sú približne 45-60 cm, pri veľkých neskorých odrodách až 70x70 cm. Pri výsadbe dbajte na to, aby srdiečko rastliny zostalo nad zemou a nedotýkalo sa pôdy.
Závlaha: Kapusta spotrebuje pomerne dosť vody. Záhon musíte pravidelne a výdatne zalievať, aby si pôda udržala stálu vlhkosť. Mulčovanie pokosenou trávou alebo slamou pomôže udržať pôdu vlhkú a chrániť ju pred vysychaním. Dôležité upozornenie: Vlahu začnite obmedzovať približne 3 až 4 týždne pred plánovaným zberom. Ak by ste v intenzívnej zálievke pokračovali, hlávky by mohli začať praskať alebo zahnívať.
Ako pestovať kapustu | 4. časť
Kedy a ako zbierať kapustu
Čas zberu je kľúčový pre kvalitu a skladovateľnosť. Kapustu môžete zbierať, keď hlávky dosiahnu požadovanú veľkosť a sú pevné a uzatvorené na dotyk. Podľa dĺžky vegetačného obdobia rozlišujeme:
| Typ odrody | Doba zberu od výsadby/výsevu | Hlavné využitie |
|---|---|---|
| Skoré odrody | 70 - 100 dní (apríl - máj) | Priama konzumácia, šalát |
| Poloskoré odrody | 130 - 140 dní od výsadby | Okamžitá spotreba, krátkodobé spracovanie |
| Poloneskoré odrody | 150 - 160 dní od výsevu (od septembra) | Strúhanie, nakladanie, kvasenie |
| Neskoré odrody | 180 - 250 dní od výsevu (do novembra) | Dlhodobé uskladnenie na zimu |
Na zber si vyberte suchý a chladný deň. Hlávky odrezávajte výlučne ostrým nožom. Ak plánujete kapustu skladovať, odrežte ju tesne nad úrovňou pôdy a ponechajte jej hrubý hlúb, ktorý je zásobárňou vody. Na hlávke ponechajte 2 až 3 obalové listy, ktoré ju chránia pred poškodením. Príliš skoro zberané hlávky rýchlo vädnú, zatiaľ čo tie prezreté v záhone často praskajú.
Zásady správneho skladovania
Ak dodržíte správne pravidlá, neskorá kapusta vám vydrží čerstvá až sedem mesiacov. Ideálna teplota na skladovanie je okolo 0 stupňov Celzia a vlhkosť vzduchu by mala byť vysoká, v rozmedzí 90 - 95 percent.
- Pred uskladnením nechajte hlávky obschnúť v chladnej, vetranej miestnosti, aby sa na hlúbe vytvorila ochranná korková vrstva.
- Kapustu skladujte v drevených debnách s otvormi, prípadne každú hlávku zabaľte do papiera.
- Ako podklad v pivnici môžete použiť staré noviny alebo lepenku na absorbovanie prebytočnej kondenzácie.
- Pozor: Neskladujte kapustu v jednej miestnosti s jablkami, hruškami, zemiakmi alebo paradajkami, pretože vylučovaný etylén spôsobuje uvoľňovanie hlávok a ich rýchlejšie kazenie.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Kapusta je často cieľom rôznych škodcov. Na ich odpudenie môžete využiť partnerskú výsadbu aromatických byliniek ako tymián, rozmarín, šalvia, mäta alebo kôpor. Medzi ďalších vhodných susedov patria paradajky, zeler, fazuľa a hrach.
| Škodca / Choroba | Príznaky | Prevencia a ošetrenie |
|---|---|---|
| Vošky | Deformované, žlté a lepkavé listy | Insekticídne mydlá, rozprašovanie vody, partnerské rastliny |
| Mlynárik kapustový | Veľké otvory v listoch, húsenice | Ručný zber, kryty riadkov, postrek Bacillus thuringiensis (Bt) |
| Slimáky | Nepravidelné diery, slizký sekrét | Pasce, ručný zber, vyhýbanie sa mulču z hrubej kôry |
| Čierna hniloba | Žlté škvrny v tvare V na okrajoch listov | Striedanie plodín, likvidácia infikovaných rastlín, dobrá drenáž |
Kapusta je mimoriadne odolná plodina; rastliny sú odolné voči mrazom a po prvých mrazoch bývajú mnohé odrody dokonca chutnejšie. Pravidelná kontrola porastu a včasný zásah proti škodcom vám zabezpečia zdravú úrodu, ktorú využijete počas celej zimnej sezóny.