Účinky a použitie oregana a šalvie

Hoci bylinky dodávajú každému jedlu tú správnu chuť a arómu, ich vzájomná kombinácia pri varení je veľmi dôležitá. Navyše, ich použitie blahodárne vplýva na organizmus, sú plné vitamínov, minerálov a éterických olejov.

Oregano

Oregano je typické svojou sladkastou chuťou a jemnou vôňou, ktorá je typická pre taliansku kuchyňu. Je bohaté na silice, triesloviny a horčiny. Podporuje chuť do jedla, upokojuje podráždené trávenie i nervy. Znesie iba krátke varenie. Odporúča sa používať ho radšej v sušenej forme, kedy je chuť omnoho výraznejšia.

Použitie oregana v kuchyni

• Vylepšuje pizzu, cestoviny, omáčky.
• Pokrmy zo zeleniny, zemiakov a kapusty.
• Dochutí mäso i strukoviny.

Kombinácia oregana s inými bylinkami

• Paprika
• Tymián
• Rozmarín
• Bazalka
• Čili

Liečivé účinky oregana

Oregano vyniká výbornými baktericídnymi, antifungálnymi a antivírusovými schopnosťami vďaka obsahu fenolov karvakrolu a tymolu. Je účinné proti menštruačným a tráviacim kŕčom a funguje ako výborný protiplesňový prostriedok. Používa sa na podporu endokrinného systému žien v menopauze, pretože má účinky podobné hormónu estrogénu a pre vyvolanie oneskorenej menštruácie.

Upozornenie pri užívaní oregana

Z tohto dôvodu nie je vhodné pre tehotné a dojčiace ženy a deti do dvanástich rokov veku. Ak sa oregano používa ako korenie, problémy s ním nie sú, pretože sa pridáva do jedla v malých dávkach.

Šalvia

Šalvia lekárska (Salvia officinalis) je aromatická bylina známa svojimi liečivými vlastnosťami a širokým využitím v tradičnej medicíne aj modernej farmácii. Obsahuje množstvo éterických olejov, ku ktorým patrí tujón, cineol, gáfor a borneol. Pýši sa ostrou, prenikavou vôňou a horkastou chuťou, ktorá tepelnou úpravou získa jemnú sladkosť a príjemnú arómu.

Šalvia je trváci poloker s rozkonárenými, na báze zdrevnatenými a v hornej časti bylinnými, štvorhrannými a chlpatými stonkami, dosahujúci výšku do 100 cm. Listy sú protistojné, podlhovasté alebo kopijovité, na báze zúžené, tupo zúbkaté s dvoma malými prílistkami a so sieťovitou žilnatinou. Mladšie listy sú sivo plstnaté, staršie sú zelené. Kvety sú veľké, modrofialové s 3 cm korunou, 6-12 kvetov sa nachádza na vrchu stonky. Plod tvoria 4 tvrdky, ktoré sa pri dozrievaní rozpadávajú. Celá rastlina špecificky príjemne vonia. Vysušená rastlina je bledozelená, príjemne vonia a je štipľavo horká.

Pestovanie šalvie

Šalvia lekárska je nenáročná, trvácna bylina pochádzajúca zo Stredomoria, ktorá sa ľahko pestuje v teplých a slnečných podmienkach. Najlepšie sa jej darí na slnečných záhonoch, v bylinkových záhradách alebo v nádobách s dobre priepustnou pôdou. Pestovanie zo semien je síce možné, no šalvia sa častejšie rozmnožuje pomocou odrezkov alebo zakúpených mladých rastlín, ktoré sa vysádzajú na jar po pominutí mrazov. Pri výsadbe je vhodné do pôdy primiešať kompost alebo piesok na zlepšenie drenáže. Pravidelné zastrihávanie po odkvitnutí podporuje hustejší rast a dlhšiu životnosť rastliny.

Zber šalvie

Listy zbierame v čase, keď sa rozvíjajú kvetné púčiky. Keď sa listy používajú na získavanie éterického oleja, zbierame ich v čase plného kvitnutia (jún-júl).

Liečivé účinky šalvie

Hlavné liečivé účinky šalvie sú spojené s obsahom biologicky aktívnych zlúčenín. Listy šalvie obsahujú flavonoidy, ktoré majú silné antioxidačné účinky a pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom. Najväčší liečivý potenciál majú esenciálne oleje, ktoré obsahujú zlúčeniny ako tujón, cineol, borneol a gáfor. Okrem toho obsahuje acetát linalylu, ktorý upokojuje pokožku a môže pomáhať pri liečbe dermatologických problémov.

Antiseptické a protizápalové vlastnosti

• Má silný antiseptický a protizápalový účinok, často sa používa pri bolestiach hrdla.
• Pomáha pri liečbe typických symptómov chorôb dýchacích ciest, pri chrípke, nachladnutí alebo kašli.
• Účinne pôsobí proti zápalom, keďže má antiseptické a antiflogistické vlastnosti.
• Z vonku lieči hnisajúce rany a popáleniny.
• Antiflogistikum: má protizápalový účinok.
• Dermatikum: lokálne sa aplikuje na hnisavé kožné poranenia a nehojace sa kožné defekty.
• Spracovaná šalvia prispieva k zaceleniu a hojeniu rán.

Podpora tráviaceho systému

• Stimuluje tvorbu tráviacich štiav a enzýmov, čím podporuje trávenie a zmierňuje nadúvanie či plynatosť.
• Pomáha pri tráviacich problémoch, ako sú nadúvanie, kŕče alebo hnačka.
• Pomáha zmierniť prekyslenie žalúdka a znižuje pálenie záhy.
• Pôsobí proti vracaniu a hnačke, môže byť používaná pri meteorizme (nafukovaní) a tiež poškodení pečene.

Regulácia hormónov a potenia

• Pomôže aj pri nadmernom potení v období puberty alebo klimaktéria. Taníny obsiahnuté v tejto rastline majú sťahujúce účinky, ktoré znižujú nadmernú aktivitu potných žliaz.
• U žien môže zmierniť nepríjemné príznaky menopauzy, ako sú návaly tepla alebo potenie, a podporuje pravidelnosť menštruačného cyklu.
• Zlepšuje menopauzálne návaly tepla a priaznivo pôsobí pri zmierňovaní nočného potenia.

Ďalšie liečivé účinky

• Čaj zo šalvie je skvelý na doplnenie pitného režimu počas prechladnutia. Posilňuje organizmus, znižuje horúčku a zabraňuje poteniu pri infekciách.
• Obsahuje antioxidanty, ktoré aktivujú krvný obeh a podporujú nervový systém.
• Odporúča sa konzumovať pri ochoreniach miechy, pri chorobách žliaz a tiež pri tremore (trase) končatín.
• Pomáha zmierniť úzkosť, stres a uvoľňuje napätie.
• Obklady zo šalvie sa používajú aj na zmiernenie príznakov aknóznej pleti.
• Šalvia obsahuje taníny, ktoré majú sťahujúce vlastnosti, čím pomáhajú rýchlejšie zastaviť krvácanie. Okrem toho obklad zo šalviového čaju prispieva k zaceleniu a hojeniu rán, pretože má aj antiseptické účinky a hojivé vlastnosti.
• Prekrví pokožku hlavy, stimuluje rastové folikuly a pomáha aj pri namáhavom rozčesávaní. Vďaka svojim hydratačným vlastnostiam pomáha odstraňovať lupiny.
• Priaznivo pôsobí na pleť a často sa používa ako doplnková liečba pri akné.
• Môže byť doplnkovým pomocníkom aj pri mykózach.
• Vedci skúmali látky zo Salvia officinalis alebo S.lavandulaefolia a zistili, že spomaľujú rakovinové bunky rastúce v skúmavke. Patrí medzi ne karnozol, kyselina rozmarínová a kyselina ursolová.

Formy a spôsoby užívania šalvie

Šalvia je dostupná v rôznych formách, pričom najobľúbenejšia je vo forme čaju, ktorý sa pripravuje z jej sušených listov. Okrem toho sa vyrába aj ako tinktúra, ktorá sa môže používať na vnútorné aj vonkajšie aplikácie. Veľmi populárny je esenciálny olej zo šalvie, ktorý sa používa na inhaláciu, masáže alebo ako prísada do kozmetických produktov. Šalviový olej sa často využíva aj pri aromaterapii na upokojenie a uvoľnenie.

Šalviový čaj

Na prípravu šalviového čaju stačí 1 kávová lyžička listu alebo vňate na šálku horúcej vody (zápar). Lúhuje sa pol minúty a pije sa 1 - 2x denne. Odvar (5 - 10 g drogy na 1 pohár vody) sa používa 2 - 4x denne ako kloktadlo alebo na vyplachovanie úst.

• Na prípravu šalviového čaju sú mimoriadne vhodné rýchlovarné kanvice s nastavením teploty alebo čajovary.
• Ak máte rýchlovarné kanvice bez nastavenia teploty, po vypnutí nechajte vodu v kanvici mierne vychladnúť po dobu jednej minúty.
• Šalviový čaj si môžete jednoducho pripraviť doma z čerstvých alebo sušených listov šalvie.
• Šalviu zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať približne 5 minút. Potom čaj sceďte a podľa chuti môžete pridať med, citrón alebo iné sladidlo.
• Pri silnej bolesti hrdla sa osvedčil teplý čaj z listov šalvie, pretože tlmí bolesť. Do 1/4 litra vody pridajte tri polievkové lyžice sušenej šalvie a povarte, kým sa zmes nezačne variť. Nechajte vychladnúť a preceďte. Kloktajte minimálne 3 až 4 krát za deň.
• Šalviové kloktadlo používajte dovtedy, kým pociťujete bolesť hrdla.

Šalviová tinktúra

Listy šalvie vložte do zaváraninového pohára a zalejte 45-percentným alkoholom. Uzavretú nádobu odložte na tmavé miesto a nechajte lúhovať 2 až 4 týždne. Jednu čajovú lyžičku, dva krát denne zapiť pohárom vody.

Šalviová tinktúra sa podáva v dávke 2,5 gramov. Na výplachy a kloktanie sa používa jej 5% liehový výluh.

Sedací kúpeľ zo šalvie

Sedací kúpeľ zo šalvie sa využíva hlavne pre jeho upokojujúce účinky. V tejto forme je šalvia vhodná aj v rámci aromaterapie. 100 gramov sušenej šalvie namočte na 12 hodín do 5 litrov studenej vody. Potom zmes zahrejte, výluh sceďte a prilejte do kúpeľa. Pri tremore je mimoriadne účinný aj sedací kúpeľ, ktorý pomáha na celkové ukľudnenie.

Šalvia ako korenie

List, ale aj vňať, sa používa ako prísada do jedál pre svoju arómu a typickú intenzívnu chuť. Sušená bylina podporuje trávenie a je vhodná pri korenení bravčového mäsa, slaniny, rýb, jahňacieho a diviny.

• Dokonale vynikne v slaných koláčoch, na pizzi, v aspikoch.
• Môžete ju zmiešať nakrájanú s prelisovaným cesnakom a olivovým olejom a podávať spolu s ovčím syrom na opečenej bagete.

Možné nežiaduce účinky a kontraindikácie

Hoci má šalvia lekárska priaznivé účinky na organizmus, je dôležité brať na vedomie aj možné nežiaduce účinky, ktoré sa môžu dostaviť najmä pri nadmernom užívaní. Šalvia obsahuje v malom množstve silicu tujón, ktorá môže byť v nadmerných množstvách neurotoxická. Pri nadmernom alebo dlhodobom užívaní vo vyšších dávkach môže poškodzovať pečeň a vyvolať kŕče. Z toho dôvodu sa neodporúča ľuďom s epilepsiou a vysokým krvným tlakom.

Interakcie s liekmi

Nie je vhodné, aby bola šalvia lekárska užívaná spolu s protikŕčovými liekmi na epilepsiu. Antikonvulzíva môžu byť po užití šalvie lekárskej menej účinné. Radíme medzi ne fenobarbital, primidón, kyselinu valproovú, gabapentín, karbamazepín a fenytoín. Vysoké a dlhodobé užívanie extraktov zo šalvie lekárskej môže mať vplyv na hladinu glukózy v krvi, preto môže tiež interagovať s liekmi proti cukrovke a viesť k hypoglykémii.

Nevhodnosť pre špecifické skupiny

• Tehotným ženám sa vôbec neodporúča konzumovať šalviový čaj, nakoľko obsahuje množstvo silíc, ktoré môžu byť toxické pre plod. Okrem toho sa v šalvii nachádza aj tujón, ktorý spôsobuje sťahy maternice.
• Šalvia lekárska je ženská bylina pre stimuláciu děložnej činnosti, preto nie je vhodná pre tehotné ženy (môže spôsobiť potrat) a pretože funguje ako hormonálna bylina, nie je vhodná pre deti a mládež do dvanástich rokov veku.
• U detí boli zaznamenané prípady toxicity spojené s konzumáciou šalviového oleja, preto sa jeho použitie u detí neodporúča.
• Nežiaduce účinky môže vyvolať vysoké množstvo toxického tujónu v silici. Najmenej tujón obsahuje odvar a čaj, preto jeho užívanie nemá nepriaznivé účinky. Pri pití šalviového čaju sú nežiaduce účinky zriedkavé.
• Vysoké množstvo tujónu ale obsahuje olej zo šalvie (Oleum salviae), ten by sa preto nemal konzumovať. Pri zjedení čistého šalviového oleja mohlo dôjsť k pocitom na vracanie, vracaniu, bolestiam brucha a závratu.
• Tiež sa môže vyskytnúť ako vedľajšia reakcia alergia, ktorá sa prejaví vyrážkou, možno i zhoršeným dýchaním. Vtedy je nutné prerušiť príjem šalvie a obrátiť sa na lekára.
• Priamo konzumovať by ste nemali ani šalviovú tinktúru (liehový výťažok).

Kombinácia oregana a šalvie

Pri užívaní bylinných doplnkov je potrebné konzultovať ich použitie s lekárom, najmä ak užívate nejakú medikáciu. Niektoré kombinácie môžu byť nevhodné, ako napríklad obsah oregana alebo šalvie v doplnku pre podporu zdravia mužskej prostaty.

tags: #kombinacia #oregano #salvia