Už ste niekedy počuli o Bokashi? Spolu s vermikompostovaním je to jedna z ďalších metód na spracovanie kuchynských bioodpadov. Táto metóda, ktorá má svoje korene v Japonsku, predstavuje inovatívny prístup k recyklácii organického materiálu priamo v domácnosti. Jej cieľom je zníženie množstva odpadu končiaceho na skládkach a v spaľovniach, čím prispieva k redukcii emisií skleníkových plynov.
Význam a pôvod pojmu Bokashi
Bokashi je japonský pojem, ktorý doslovne vyjadruje “fermentovanú organickú hmotu”. Táto metóda má dlhú históriu v poľnohospodárstve mnohých ázijských krajín. Koncept modernej Bokashi rozvinul v 80. rokoch 20. storočia profesor okinawskej univerzity Ryukyus, Teuro Higo z Japonska. Jeho primárnym cieľom bolo znížiť závislosť poľnohospodárstva od chemických látok a podporiť udržateľné hospodárenie s organickým odpadom.
Čo potrebujeme pre kompostovanie pomocou Bokashi?
Na úspešné kompostovanie pomocou Bokashi potrebujeme tri základné komponenty:
- Špeciálna nádoba/kôš/kompostér s kohútikom: Je navrhnutý tak, aby umožňoval anaeróbnu fermentáciu a zber vznikajúceho výluhu. Často sa predáva v súprave s ďalším príslušenstvom.
- Bokashi zmes (baktérie): Ide o špeciálnu zmes sušených baktérií, ktoré aktivujú proces fermentácie organických zvyškov. Táto zmes je obvykle vyrobená na báze otrúb, melasy a účinných mikroorganizmov (EM).
- Organické zvyšky - bioodpad: Sú to kuchynské zvyšky, ktorými budeme nádobu postupne napĺňať.
Štandardné balenie Bokashi kompostéra často obsahuje okrem samotnej nádoby aj 1 kg Bokashi zmesi, utláčadlo na stláčanie materiálu a odmerku na aplikáciu zmesi, ako aj plastovú nádobu na zber výluhu.
Ako funguje proces spracovania v Bokashi kompostéri?
Proces v Bokashi kompostéri je založený na anaeróbnej fermentácii organických zvyškov, teda bez prístupu vzduchu. Efektívne organizmy v Bokashi zmesi sa aktivujú vlhkosťou a následne fermentujú kuchynský bioodpad. V praxi to znamená, že organické zvyšky vrstvíme a každú vrstvu prekladáme Bokashi zmesou. Dôležité je vždy materiál v nádobe stlačiť pomocou utláčadla, aby sme odstránili vzduch a vytvorili ideálne podmienky pre anaeróbnu fermentáciu.
Po naplnení nádoby sa obsah nechá 2 týždne dozrieť. Tento proces je kľúčový pre úspešné dokončenie fermentácie.
Zabezpečenie kontinuity triedenia organických zvyškov
Počas dvojtýždňovej doby dozrievania materiálu v jednej nádobe je potrebné zabezpečiť kontinuitu triedenia organických zvyškov. Existujú dve hlavné možnosti:
- Tandemový model: Používajú sa dve Bokashi kompostéry. Keď je jedna nádoba plná a odložená na dozrievanie, druhá sa začne plniť.
- Presypanie do záložnej nádoby: Materiál z naplnenej Bokashi nádoby sa presype do dostatočne veľkého plastového vedra s vekom a v pôvodnej nádobe možno začať opäť plniť nové zvyšky.
Aké zvyšky môžeme spracovávať vďaka Bokashi?
V podstate všetko, čo môže kvasiť, je vhodné do Bokashi kompostéra. Táto metóda je preto ideálna pre spracovanie organických zvyškov vznikajúcich pri príprave jedla v kuchyni. Medzi vhodné materiály patria:
- Zvyšky a odrezky od ovocia a zeleniny (vrátane citrusov)
- Kávová usadenina a čajové lístky
- Uvarené jedlo
- Mliečne výrobky
- Rezané kvety
Môžem do Bokashi kompostéra dávať zvyšky mäsa?
Hoci sa všeobecne uvádza, že Bokashi metóda vďaka anaeróbnej fermentácii a kyslému prostrediu ničí patogény, a teda je vhodná aj pre živočíšne zvyšky, tím Kokozy odporúča zatiaľ držať sa rastlinných zvyškov. Toto odporúčanie je založené na požiadavke dôkladného laboratórneho testovania tejto skutočnosti. Predpokladá sa, že odrezkov z mäsa v domácnosti nevzniká toľko ako šupiek od ovocia a zeleniny.
A čo Bokashi a papier?
Zpracovanie papiera v Bokashi kompostéri nemá taký význam ako napríklad pri vermikompostovaní. V prípade Bokashi by papier mohol byť pridaný len v prípade vzniku čiernej plesne, ak by ste zabudli pravidelne stáčať Bokashi džús, ale jeho primárne využitie tu nie je.
Aký výsledok získam Bokashi kompostovaním?
Bokashi kompostovanie neprináša klasický kompost alebo vermikompost, ako ho poznáme zo záhradného kompostéra. Ide o anaeróbnu fermentáciu, nie o klasické aeróbne kompostovanie. Výsledkom je materiál, ktorý sa niekedy označuje ako Bokashi kompost, Bokashi hnojivo alebo Bokashi výsledok, ale v pravom slova zmysle o kompost nejde. Materiál obohacuje pôdu o potrebné a užitočné živiny a v angličtine sa preň používa výraz soil conditioner (pôdny kondicionér).
Ako má vyzerať materiál po 2 týždňoch zrenia v nádobe?
Po doporučenej dvojtýždňovej dobe zrenia bude materiál vyzerať vizuálne podobne ako na začiatku. Štruktúra organických zvyškov zostáva rozpoznateľná, môže byť ľahko sfarbená do odtieňov hnedej a cítiť po nej sladkastá vôňa po kvasení. Materiál je mäkký, oslizlý a plný mikroorganizmov.
Pleseň v Bokashi kompostér. Čo teraz?
Pleseň sa v Bokashi kompostéri môže objaviť v dvoch podobách:
- Biela pleseň: Môže znamenať, že nádobu plníte pomaly a je v nej priveľa vzduchu. Táto pleseň je prospešná a podporuje rozkladanie. Ak sa vám nepáči, môžete na vrchnú vrstvu položiť kus papiera, ktorý zabráni jej šíreniu.
- Tmavá pleseň: Obvykle sa objaví, keď sa pri procese niečo nerobí správne. Môže to byť spôsobené nedostatočne uzatvorenou nádobou, malým množstvom alebo nepravidelnou aplikáciou Bokashi zmesi, alebo zabudnutím odčerpávať fermentačnú tekutinu. V takom prípade je potrebné obsah kompostéru vyprázdniť do náhradnej nádoby, pridať rovnaké množstvo Bokashi zmesi, materiál zasypať pôdou a nechať 4 týždne stáť.
Ako využiť výsledný Bokashi materiál?
Kľúčový moment pre využitie výstupného materiálu z Bokashi nastáva po jeho zapracovaní do pôdy na záhrade alebo do záhradného kompostéra. Tam sa materiál rýchlo rozpadne a rozloží, zvyčajne v priebehu niekoľkých dní až týždňov, v závislosti od teploty a ročného obdobia. Výsledný materiál obohacuje pôdu o potrebné živiny a funguje ako pôdny kondicionér.
Tekutý výluh (Bokashi juice / Bokashi čaj)
Okrem pevného Bokashi materiálu získavame aj tekutý výluh, ktorý sa z nádoby stáča kohútikom. Tento výluh, známy ako Bokashi juice alebo Bokashi čaj, by sa mal objaviť asi po 14 dňoch od začiatku plnenia nádoby a následne ho možno stáčať každých 3-5 dní. Tvorbu výluhu ovplyvňujú faktory ako vlhkosť materiálu alebo vonkajšia teplota.
Výluh je blahodarný a vhodný pre hnojenie rastlín. Odporúča sa riediť ho vodou v pomere 1:100 (1 diel tekutiny na 100 dielov vody) a aplikovať raz týždenne alebo raz za 14 dní počas sezóny. V neriedenom stave sa môže použiť na čistenie odpadu. Má vysokú aciditu (nízke pH).
Bokashi Composting in less than 5 MINUTES
Bokashi zmes: Tajomstvo účinných mikroorganizmov
Bokashi zmes (v angličtine Bokashi mix/Bokashi bran) je kontrolovane pripravovaná zmes na báze miešania účinných mikroorganizmov (EM), vody, cukru/melasy a otrúb. Každý výrobca má trochu inú receptúru. Zmes obsahuje baktérie mliečneho kvasenia, kvasinky, fotosyntetizujúce organizmy, aktinomycety a enzymaticky aktívne huby. Táto sušená zmes slúži na naštartovanie a urýchlenie fermentácie organických zvyškov. Balenie 1 kg Bokashi zmesi by malo vydržať približne 30-50 dní.
Bokashi vs. iné metódy kompostovania
Bokashi sa líši od klasického kompostovania a vermikompostovania. Zatiaľ čo klasické kompostovanie vyžaduje prístup vzduchu a pôsobenie živých organizmov (ako sú dážďovky pri vermikompostovaní), Bokashi funguje na princípe anaeróbnej fermentácie. Bokashi kompostér je tiež menej náročný na starostlivosť ako vermikompostér, kde je potrebné dbať na životné podmienky pre dážďovky.
Výhodou Bokashi nádoby je jej úplné uzavretie, čo zabraňuje šíreniu zápachu a lákaniu hmyzu, čím je ideálnym riešením pre bytové podmienky.
Praktické aspekty a zdroje informácií
Pred zaobstaraním Bokashi kompostéra je dôležité zvážiť, ako budete nakladať s výsledným materiálom. Môžete ho využiť na záhrade ako hnojivo, pridať ho do záhradného alebo bytového kompostéru, prípadne ho ponúknuť niekomu inému. Ak vám ide primárne o pohodlné triedenie zvyškov z kuchyne, Bokashi je skvelou voľbou.
Informácie a skúsenosti s Bokashi metódou čerpajú aj organizácie ako česká Kokoza, ktorá dodáva Bokashi nádoby a zmes, a spolupracuje s odborníkmi na odpadové hospodárstvo a kompostovanie. Firma Skaza zo Slovinska je výrobcom populárnych Bokashi nádob Organko.