Pestovanie viniča má na Slovensku dlhú tradíciu, hoci patríme k severnej hranici jeho ekonomického pestovania v Európe. Táto skutočnosť však prináša aj výhody, keďže chladnejšie klimatické podmienky prispievajú k tvorbe bohatších buketných látok, vďaka čomu sú slovenské vína často expresívnejšie a aromatickejšie. Pri výbere odrôd je kľúčové zvážiť, či je prioritou dopestovanie krásnych strapcov na stôl, alebo výroba vlastného muštu či vína. Podľa toho sa rozlišujú **stolové odrody** na priamy konzum a **muštové odrody** na výrobu vína.
Stolové hrozno: Kvalita a úroda pre priamy konzum
Stolové odrody sú šľachtené pre väčšie bobule a vyrovnanú sladkokyslú chuť. Často obsahujú viac slizovitých látok. Pestovatelia stolového hrozna hľadajú odrody s **najväčšími strapcami a najväčšími bobuľami**, ktoré sú vizuálne atraktívne a chutné.
Vybrané úrodné odrody stolového hrozna
- Arkádia - Táto skorá odroda dozrieva už začiatkom augusta. Je známa pre veľké bobule a husté strapce, ktoré často dosahujú hmotnosť až jeden a pol kila. Dobre odoláva chorobám.
- Romulus - Odroda vyšľachtená v Amerike, ktorá je takmer bezsemenná, obsahuje iba zárodky semien. Jej husté strapce dosahujú približne 400g. Bobule sú mäsité, šťavnaté, s fantastickou chuťou pripomínajúcou ananás a jahody. Neodoláva praskaniu ani v daždi a je odolná voči chorobám.
- Flóra (Lora) - Jedna z výborných ukrajinských odrôd. Dozrieva v polovici augusta. Jej krásne strapce bez problémov dosahujú aj dva kilogramy. Bobule sú veľké, svetložlté, medovo sladké, s nezabudnuteľnou harmonickou chuťou.
- Lívia - Skutočná špecialita z Ukrajiny, so stredne silným rastom a priemernou potrebou zelených prác. Bobule sú veľké, šupka sa rozplýva na jazyku, celkovo veľmi sladká a šťavnatá odroda. Obsahuje semená, ale nie sú pri jedení rušivé. Osy ju typicky obchádzajú a rodí každý rok v dostatočnej miere.
- Efiop - Skoré, tmavé hrozno, ktoré sa dá zbierať už koncom júla - začiatkom augusta. Rastie bujne a produkuje každý rok stabilné, dostatočne veľké množstvo plodov.
- Kišmiš Zaporožskij - Bezsemenné hrozno s krásnymi tmavomodrými bobuľami. Dozrieva v polovici augusta. Vyznačuje sa strapcami, ktoré dorastajú do 900g. Jeho bobule sú mäsité, sladké a majú vysoký obsah cukru.
- Pervozvannyj - Super skoré hrozno ruského pôvodu, dozrieva už v polovici júla. Bobule sú veľké, krásnej jantárovej farby, šťavnaté, no zároveň chrumkavé, s vynikajúcou chuťou. Strapce vážia okolo 500 - 700g. Vykazuje vynikajúcu odolnosť voči mrazom a hubovým chorobám.
- Rombik - Taktiež super skorá ruská odroda, ale tmavej farby. Na úrode si môžete pochutnať už v polovici júla. Produkuje neskutočné množstvá plodov, preto je potrebné redukovať jeho úrodu. Rastie bujne a rodí polkilové až kilové strapce.
- Violeta - Veľmi pekné skoré tmavé hrozno s vysokým obsahom cukru - 20%. Charakterizuje ho stredný rast.
- Faith seedless - Americká šľachtená odroda, najskôr dozrievajúce bezsemenné stolové hrozno. Dozrieva v druhej polovici júla. Je veľmi produktívna a spoľahlivá. Bobule sú sladké, s tenkou šupkou a zaujímavou ovocnou, jemne korenistou chuťou.
- Bananas - Novinka z Ameriky, ktorá má obrovské strapce, niektoré dosahujú až 5 kilogramov. Ponúka chuť banánu a ananásu. Je neuveriteľne úrodný, čo je pri stolových odrodách dôležité pre záhradkárov.
- Lamborghini - Vizionársky nezvyčajná odroda s extra dlhými a tenkými bobuľami. Je bezsemenná, čo je veľmi žiaduci znak, najmä pri takto veľkých bobuliach.
Moderné rezistentné stolové odrody (PIWI)
Moderné stolové odrody nie sú náročnejšie na pestovanie ako tie staré. Oproti odrodám ako **Chrupka**, **Kráľovná viníc** či **Panónia**, ktoré sú na pestovanie náročnejšie, sú moderné odrody často rezistentné. To znamená, že sú odolnejšie voči mrazom a chorobám, hoci to nie je vždy stopercentné. Sú však roky, keď sa dajú dopestovať úplne bez postrekov, a roky, keď vyžadujú jeden-dva postreky, čo je podstatne menej ako pri niektorých odrodách, ktoré treba striekať aj osemkrát za sezónu.
Moderné rezistentné (interspecifické) odrody stolového hrozna sú v popredí záujmu kvôli ich udržateľnosti a nízkej potrebe chemickej ochrany.
- Alvika - Vyznačuje sa bujným rastom a spoľahlivým vyzrievaním výhonkov. Bobule sú výnimočne veľké (20-25 g), podlhovasté, fialovo-modré s voskovým povlakom. Má vynikajúcu skladovateľnosť.
- Alibaba - Bujný rast a veľmi dobré vyzrievanie výhonkov. Bobule sú extrémne veľké a úroda je mimoriadna.
- Alfa - Synonymum pre extrémne veľké bobule a mimoriadne výnosy. Rastie bujne až veľmi bujne. Bobule sú extrémne veľké (20-25 g), vajcovitého tvaru, tmavo modré.
- Ajuta - Patrí medzi najskoršie odrody na trhu. Rastie bujne, výhonky vyzrievajú veľmi dobre. Bobule sú veľké (8-12 g), oválne, červenkasto-purpurové.
Každá z týchto odrôd je špičkovým výkonom vo svojej kategórii, ponúkajúc kvalitné hrozno s minimálnou potrebou chemickej ochrany.
Ako strihať vinič - muštová odroda.
Slovenské novošľachtence muštových odrôd
Za posledné roky prispievajú k pestovaniu úrodného viniča aj slovenské novošľachtence, ktoré získavajú ocenenia vďaka ich jedinečným vlastnostiam, prispôsobeným na naše klimatické podmienky. Oproti tradičným odrodám dozrievajú skôr a dokážu za kratší čas vyprodukovať kvalitnú úrodu, čím viac vyhovujú špecifikám slovenskej klímy. Väčšina týchto novošľachtencov bola vytvorená Ing. Dorotou Pospíšilovou, PhD. vo Výskumnom Ústave Vinohradníckom a Vinárskom v Bratislave.
Vybrané úrodné slovenské novošľachtence
Biele muštové odrody
- Devín
- Pôvod: Prvá zaregistrovaná biela odroda muštového hrozna na Slovensku.
- Vlastnosti: Úrodná a veľmi kvalitná odroda. Aj v priemerných ročníkoch dosahuje cukornatosť 23 - 25 kg.hl-1 (obsah kyselín 6,5 - 10,5 g.l-1). Vo výnimočnej aróme a chuti Devína sa nachádzajú tóny tramínu a muškátu. Má vysokú mrazuvzdornosť a neskorším pučaním odoláva jarným mrazom.
- Milia
- Pôvod: Vyšľachtená v roku 1973 krížením Müller-Thurgau a Tramínu červeného.
- Vlastnosti: Stredne skorá odroda, dozrieva v druhej polovici septembra. Dosahuje vysokú rodivosť s vysokým obsahom cukru (priemer 23 kg.hl-1) a nižším obsahom kyselín (priemer 7,1 g.l-1).
- Noria
- Pôvod: Vznikla krížením odrôd Rizling rýnsky a Semillon.
- Vlastnosti: Jedna z najkvalitnejších odrôd, predurčená na výrobu veľmi kvalitného vína. Dozrieva v prvej polovici októbra. Je odolná proti zimným mrazom. Dosahuje vyššiu priemernú cukornatosť (21 kg.hl-1) s nižším obsahom kyselín (8,5 g.l-1) oproti Rizlingu rýnskemu.
- Breslava
- Pôvod: Vznikla v roku 1960 trojitým krížením.
- Vlastnosti: Poskytuje plné, harmonické vína s typickou sviežou grapefruitovou arómou. Dosahuje vysokú a pravidelnú úrodu s priemernou cukornatosťou 19 kg.hl-1 a obsahom kyselín 8 g.l-1.
- Hetera
- Pôvod: Vznikla v roku 1965 krížením Tramínu červeného a Veltlínskeho červeno-bieleho.
- Vlastnosti: Výnimočná vďaka extrémne vysokej úrodnosti (16 až 19 t.ha-1), pričom si zachováva vysokú priemernú cukornatosť 25 - 29 kg.hl-1 pri obsahu kyselín 8 - 9 g.l-1. Vhodná aj na výrobu prírodne sladkých vín.
- Aromína
- Pôvod: Vznikla v roku 1958 trojitým krížením.
- Vlastnosti: Skorá odroda, dozrieva už v polovici augusta. Dosahuje slušnú cukornatosť (19 - 22 kg.hl-1) a obsah kyselín (6,5 - 8 g.l-1). Je vhodná aj na priamy konzum, no skoré pučanie ju robí náchylnou na skoré mrazy.
- Bratislavka
- Vlastnosti: Veľmi rodivá odroda, dosahuje priemernú cukornatosť muštu až 22 - 25 kg.hl-1. Úplne dozrieva až v prvej polovici októbra. Nevýhodou je tvorba hustého porastu, ktorý vyžaduje redukciu kvôli prevencii hubovitých chorôb.
- Inzuchta
- Vlastnosti: Veľmi úrodná odroda s veľkým potenciálom. Dosahuje priemernú cukornatosť muštu 23 - 27 kg.hl-1 a obsah kyselín 9 - 12 g.l-1. Kvality vyniknú najmä u prírodne sladkých vín.
- Tatranec
- Pôvod: Vznikol v roku 1968 trojitým krížením.
- Vlastnosti: Poskytuje plné vína s bohatou muškátovou arómou. Dozrieva už koncom septembra a dosahuje priemernú cukornatosť 19 - 22 kg.hl-1 s obsahom kyselín 6,5 - 8,5 g.l-1. Dobre odoláva zimným mrazom, no je citlivý na jarné mrazy. Okrem múčnatky odoláva aj hubovým ochoreniam.
- Vihorlatka
- Pôvod: Vznikla krížením Irsai Olivér x Burgundské biele v roku 1967.
- Vlastnosti: Skorá odroda dozrievajúca už v polovici augusta. Poskytuje pravidelné úrody s priemernou cukornatosťou 19 - 21 kg.hl-1 a obsahom kyselín 9 - 11 g.l-1. Dobre odoláva mrazu a hubovým ochoreniam okrem múčnatky.
Modré muštové odrody
- Dunaj
- Pôvod: Vznikol trojitým krížením, už prvý kríženec vynikal kvalitou, ale bol ďalej krížený pre zlepšenie vlastností.
- Vlastnosti: Vína patria k najkvalitnejším, pripomínajú južanské typy vín. Má kratšie vegetačné obdobie, pučí neskôr (odolnejší voči mrazom), ale dozrieva už koncom septembra. Dosahuje vysokú cukornatosť nad 21 kg.hl-1 aj pri vysokých úrodách.
- Hron
- Pôvod: Vznikol v roku 1976 krížením odrody Castets x Abouriou noir.
- Vlastnosti: Vína sú plné, zamatové, s výraznou kabernetovou arómou a tmavou farbou. Dobre odoláva chorobám a škodcom (okrem strednej citlivosti na múčnatku). Hrozno nehnije, zber je možné posunúť až na október, čo vedie k priemernej cukornatosti 20 - 24 kg.hl-1.
- Nitra
- Pôvod: Vznikla v roku 1976 krížením odrôd Castets x Abouriou noir.
- Vlastnosti: Vína dosahujú vynikajúcu kvalitu, cenené pre harmonickú kabernetovú chuť. Majú intenzívnu tmavú farbu s vysokým extraktom. Oproti Hronu pučí skoro, a preto je citlivá na jarné mrazy.
- Rimava
- Pôvod: Vznikla v roku 1976 krížením odrôd Castets x Abouriou noir.
- Vlastnosti: Poskytuje vína vysokej kvality s plnou, harmonickou, kabernetovou chuťou a tmavou červenou farbou. Je úrodná odroda, dozrieva v polovici októbra a dosahuje cukornatosť muštu v rozmedzí 18,5 - 24 kg.hl-1. Citlivá na zimné mrazy, ale vďaka neskoršiemu pučaniu väčšinou uniká jarným mrazom.
- Rosa
- Pôvod: Vznikla v roku 1961 trojitým krížením.
- Vlastnosti: Vína sú výnimočné mimoriadnou vôňou a chuťou pripomínajúcou vôňu ruží. Majú tmavú kryciu farbu a sú veľmi extraktívne. Dozrieva v polovici októbra a dosahuje nízku úrodnosť (5 - 8 t.ha-1), vďaka čomu je kvalita vín mimoriadna. Odolná proti zimným aj jarným mrazom, no neznáša sucho.
- Rudava
- Pôvod: Pochádza z kríženia odrody Castets s krížencom I-35-9 v roku 1967.
- Vlastnosti: Poskytuje vína s plnou, harmonickou a pritom neutrálnou chuťou a so sýtočervenou rubínovou farbou. Dobre odoláva zimným aj jarným mrazom a nevyžaduje si kvalitnú polohu ani pôdu. Navyše dobre odoláva chorobám i škodcom a nepodlieha hnilobe.
- Torysa
- Pôvod: Vznikla v roku 1967 krížením odrody Castets s krížencom I-35-9.
- Vlastnosti: Poskytuje harmonické vína s jemnou kabernetovou chuťou. Majú tmavú kryciu červenú farbu a sú výnimočné pre vysoký obsah trieslovín a antokyánov. Dobre odoláva zimným aj jarným mrazom, no neznáša dlhodobé sucho.
- Váh
- Vlastnosti: Vína majú mimoriadne výraznú arómu s výraznou kabernetovou chuťou a paprikovou príchuťou. Sú plné, extraktívne, s vysokým obsahom trieslovín a tmavočervenou krycou farbou. Citlivý na zimné mrazy, takže sa hodí len do najteplejších vinohradníckych oblastí Slovenska.
Faktory ovplyvňujúce úrodu a výber odrody
Pri výbere odrody viniča platí, že "vinič/reva je rastlina konkrétneho miesta a času". To znamená, že na inom mieste alebo v inom čase môžu byť výsledky aj výrazne odlišné. Skúsenosti s jednou odrodou na jednej lokalite nemusia byť univerzálne. Napríklad, niektoré odrody, ktoré sú chválené v chladnejších oblastiach, môžu byť v suchých a teplých polohách prepadákom, a naopak. Je dôležité zvážiť viacero faktorov:
- Klimatické podmienky a lokalita: Vinič je citlivý na pokles teplôt pod približne -20 °C. Je dôležité nájsť mu dobré stanovište, chránené pred silnými mrazmi a vetrom, najmä v stredných polohách.
- Pôda: Vinič je nenáročný na pôdu, čo mu v minulosti umožnilo rozšíriť sa aj na úpätia svahov, skalnaté podložia či "zlé" pôdy.
- Odolnosť voči chorobám a mrazu: Moderné rezistentné odrody (PIWI) sú odolné proti peronospóre a múčnatke. Hoci nie sú úplne imúnne, výrazne znižujú potrebu chemických postrekov, čo prispieva k stabilnejšej úrode. Treba však počítať s tým, že aj rezistentné odrody si vyžadujú minimálne 2, ale väčšinou viac postrekov proti múčnatke.
- Dozrievanie: Pre chladnejšie oblasti sú vhodné skôr skoré a stredne skoré odrody.
- Špecifické problémy: Niektoré odrody môžu byť náchylné na praskanie bobúľ po daždi a následnú hnilobu, čo môže výrazne znížiť úrodu.
Ak sa plánuje predaj hrozna, muštu či vína, je potrebné vyberať len z odrôd povolených Ústredným kontrolným a skúšobným ústavom poľnohospodárskym (ÚKSUP).
