Lis na cesnak je kuchynská pomôcka, ktorá slúži na pretlačenie surového cesnaku cez malé póry, čím sa vytvorí mletý cesnak. Táto metóda predstavuje výhodnú alternatívu k sekaniu alebo drveniu cesnaku nožom, najmä preto, že strúčik cesnaku je možné pretlačiť aj so šupkou. Cesnak sa tak efektívne vytlačí von, zatiaľ čo šupka zostane v lise.
Výhody a vlastnosti lisu na cesnak
Použitie lisu na cesnak je rýchlejšie a jednoduchšie, najmä pri práci s väčším množstvom cesnaku. Výsledkom je jemnejšie mletie, ktoré sa dá rovnomernejšie začleniť do receptu. Vďaka tomu je lis mimoriadne užitočný pri príprave omáčok, nátierok alebo ak túžite po jemnejšej cesnakovej chuti v jedle.
Verí sa, že prelisovaný cesnak má inú chuť ako sekaný. Prelisovaním sa totiž poškodí viac bunkových stien, čím sa uvoľní viac výrazných chuťových zložiek cesnaku. Kuchárka surových jedál Renée Underkoffler vyzdvihuje, že „dobrý lis na cesnak robí z manipulovania s cesnakom čistú radosť.“
Na druhej strane, niektorí kuchári tvrdia, že prelisovaný cesnak má horšiu chuť v porovnaní s inými formami úpravy cesnaku. Napríklad kuchár Anthony Bourdain radí: „Nepretláčajte.“ Lisovaný cesnak má často ľahšiu a jemnejšiu chuť, pretože neobsahuje horký stredový stonek, čo môže byť pre niektorých preferované.
Materiály pre lisy na cesnak
Ideálny materiál pre lis na cesnak zvyčajne závisí od osobných preferencií a od toho, čo od lisu očakávate. Medzi bežné materiály patria:
- Nehrdzavejúca oceľ: Je preferovaným materiálom pre svoju pevnosť, jednoduchosť čistenia a nereaktivitu s potravinami.
- Hliník: Tento materiál nereaguje s potravinami, je ľahký a odolný voči hrdzi.
- Plast: Plastové lisy sú ľahké a zvyčajne lacnejšie ako lisy z iných materiálov.
Historický kontext a vývoj
Kedysi sa cesnak lisoval na kuchynskej doske so soľou. Keďže práca s väčším množstvom cesnaku bola pracná, niekto vynašiel klasický lis na cesnak. Aj keď bol tento prvý typ lisu funkčný, nebol úplne ideálny, pretože cesnak sa často nepretlačil celý a po okrajoch lisu zostávali kúsky.
Bezpečnostné upozornenia a sťahovanie produktov
Spoločnosť IKEA v minulosti stiahla z trhu čierny lis na cesnak z dôvodu výrobnej chyby, ktorá mohla viesť k uvoľneniu kovových častíc do jedla. Zákazníkov žiadala, aby ho prestali používať a vrátili ho na predajni, kde im bola vrátená celá suma.
Konkrétne sa jednalo o výrobky s kódom šarže od 2411 do 2522. Dôvodom bola výrobná chyba zistená po internom vyšetrovaní, ktorá naznačovala riziko oddelenia malých kovových kúskov počas používania, s následným rizikom ich prehltnutia s potravinami. Spoločnosť zdôraznila, že doklad o zaplatení sa nevyžaduje a žiadala zákazníkov, aby o tomto stiahnutí informovali aj svoje okolie.
Čo nerobiť v kuchyni/bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci - Jamie Oliver a jeho domáce kuchárske zručnosti
Porovnanie a prehľad populárnych lisov na cesnak
Na trhu existuje široká škála lisov na cesnak od rôznych výrobcov, ktoré sa líšia materiálom, dizajnom a funkciami. Medzi populárne značky a modely patria:
| Značka | Model | Materiál | Ďalšie vlastnosti |
|---|---|---|---|
| Tescoma | President 638633.00 | Zliatina ušľachtilých kovov | Masívna konštrukcia, multifunkčné čistidlo, vhodné do umývačky riadu |
| Toro | Lis na cesnak | Hliník | Praktický, oválna hlava lisu |
| Tescoma | President (makové) | Zliatina ušľachtilých kovov | 15 cm, multifunkčné čistidlo, vhodné do umývačky riadu |
| Banquet | Culinaria | Zliatina zinku | 15.5 cm, jednoduchá pomôcka |
| WMF | Profi Plus | Nerezová oceľ Cromargan® | Škrabka, vhodná pre ovocie a zeleninu, očko na zavesenie, vhodná do umývačky |
| Orion | Čistič lisu na česnek | Plast | 12 cm, čistí otvory lisu |
| Lodos | Lis na cesnak s čističom | Hliník | Potravinársky, zdravotne neškodný hliník, presné liatie, súčasťou je čistič |
| Orion | Lis na cesnak Luxy | Hliníková zliatina | 15.5 cm, jednoduché spracovanie cesnaku |
| Rösle | Lis na česnek | Nerezová oceľ | Možnosť lisovať olúpaný aj neolúpaný cesnak |
| Banquet | Apetit | Hliník s povrchovým chrómovaním | 15 cm |
| HomePRO | 115553 | Nerezová oceľ, plast | Kompaktný, na cesnak, zázvor, syr, čokoládu |