Broskyňa a Marhuľa: Rozdiely, Pestovanie a Vlastnosti

Z ovocných stromov sa na jar vysádzajú najmä marhule a broskyne. Tieto ovocné druhy, patriace do široko rozvetveného rodu Prunus čiže kôstkoviny, si okamžite spájame s krásou a zdravím. Sú voňavé, šťavnaté a s chutnou šupkou, čo ich robí obľúbenými na letných stoloch. Hoci majú mnoho spoločných vlastností, existujú medzi nimi aj značné rozdiely v pestovaní, charakteristike a výživovej hodnote.

Spoločné charakteristiky a podmienky pestovania

Broskyne a marhule sú teplomilné druhy s vysokými nárokmi na svetlo. Skorší názor, že patria len do vinorodých krajov, už neplatí, hoci stále potrebujú pomerne teplé podnebie. Optimálne podmienky zahŕňajú priemernú ročnú teplotu nad 9 °C a priemerné teploty v júli a v auguste nad 18 °C. Aspoň 180 dní z vegetačného obdobia by mala byť priemerná teplota nad 10 °C. Odporúčaná nadmorská výška je 200 až 250 m, pri súčasnom trende otepľovania môže byť aj o niečo vyššia. Nevyhnutná je aj dobrá ochrana proti severnému vetru.

Ideálne sú pre ne mierne svahovité terény s orientáciou na juhozápad. Dôležité je zohľadniť mikroklimatické a pôdne faktory. Najlepšie sa im darí v ľahších, neutrálnych pôdach s hodnotou okolo pH 7 a obsahom uhličitanu vápenatého do 5 %.

Riziká pri pestovaní

V pôdach s vyšším obsahom vápnika rastliny často trpia apoplexiou čiže mŕtvicou, ktorá má za následok odumieranie jednotlivých vetiev i celých stromov. Bojovať proti nej možno výberom vhodného stanovišťa a správnou agrotechnikou. Iným úskalím môže byť kalcinóza (žltačka), fyziologická porucha spôsobená nedostatkom prístupného železa v pôde. Najúčinnejšie sú prípravky Sequestren Fe 138 a Chlorofen.

Charakteristika a pestovanie broskyne

Broskyňa je zástupcom rodu Almond. Predpokladá sa, že jej pôvod je v Číne alebo Iráne. Divoké druhy broskýň boli zaznamenané aj v Tibete. Medzi najznámejšie poddruhy patrí Potaninova broskyňa (nejedlé divoké odrody v Číne) a Guanská broskyňa (drobné ovocie s tvrdou dužinou a nepríťažlivou chuťou).

Popis stromu a pestovanie

• Výška: Broskyňové stromy sú stredne veľké a dosahujú výšku do 4 metrov.
• Koruna: Priemer koruny je 1,5-násobok výšky stromu, tvoria ju kostrové konáre umiestnené vo veľkom uhle od hlavného kmeňa.
• Kôra: Červenohnedej stupnice, s pribúdajúcimi rokmi sa objavuje na mladých výhonkoch.
• Listy: Kopijovité s jemným zúbkovaným okrajom. Lesklá jasne zelená listová čepeľ je pubescentná pozdĺž stredovej žily.
• Kvety: Ružové alebo červené kvety, sediace. Broskyňa kvitne v druhej dekáde apríla, pred otvorením listov.
• Koreňový systém: Nachádza sa na úrovni 60-70 cm od povrchu pôdy.
• Pôda: Vyžaduje ľahké, hrejivé, bohaté, hlinité až hlinitopiesočnaté pôdy s vyšším obsahom vápnika. Je citlivá na nedostatok dusíka, horčíka, železa, mangánu a bóru.
• Výsadba: Používame jednoročné stromčeky, lebo broskyňa je náročná na presádzanie. Po vysadení ju treba poriadne zostrihať na dve očká.

Rez a prebierka plodov

Rez broskýň je pomerne náročný a robí sa v lete alebo až na jar vo fáze ružového púčika. Ak nie ste v tejto oblasti zdatní, ponechajte túto prácu odborníkom. Okolo 20. augusta (pri súčasných vysokých teplotách aj skôr), v závislosti od odrody, robíme hlavný rez broskýň, ktorý by sa mal ukončiť do 15. septembra.

Prebierka plodov je veľmi dôležitá z hľadiska kvality. Na jednoročnom broskyňovom výhone sa nechá päť až šesť plodov vzdialených od seba 100 až 120 mm.

Ochrana proti chorobám

Najzávažnejším hubovým ochorením broskýň je kučeravosť listov. Preto sa v období nalievania pukov ošetruje kôra prípravkami Kuprikol (na báze medi) v koncentrácii 0,6 %. Postrek sa aplikuje po oteplení na 10 až 13 °C rozprašovačom skôr, ako sa puky rozvinú. Pri ďalšom postreku sa použije prípravok Sulka (na báze síry) v koncentrácii 4 až 5 %. Osvedčil sa aj jesenný postrek na listy meďnatými prípravkami. Špecifikom broskýň je tvorba glejotokových rán, ktoré sa vyčistia, natrú zriedeným octom a štepárskym voskom.

Charakteristika a pestovanie marhule

Marhuľa patrí do rodu Plum z čeľade ružovité. Čína sa považuje za rodisko marhúľ. Rozšírila sa cez Strednú Áziu do Iránu a Arménska, odkiaľ sa približne pred 2000 rokmi dostala do starovekého Grécka (ako „arménske jablko“) a Ríma (ako „arménska slivka“). V strednej Európe sú známe asi od 14. storočia a dodnes často čelia náporom jarných mrazíkov, ktoré poškodzujú úrodu. Vďaka práci chovateľov bolo vyšľachtených niekoľko odrôd marhúľ vhodných pre stredné pásmo, napríklad Hardy, Marhuľová broskyňa a Orlovchanin.

Popis stromu a pestovanie

• Výška: Veľkosti marhuľového stromu sú rôzne, od nízko rastúcich krovitých stromov až po stromy s výškou do 12 metrov.
• Kmeň: Silný, s priemerom 30 - 60 cm.
• Kôra: Farba mladých výhonkov sa líši od červenohnedej po hnedastú olivu, kôra trvalých konárov je zvyčajne hnedohnedá.
• Koruna: Rozľahlá, hustá, okrúhla alebo plochá.
• Listy: Svetlozelené, vajcovité, na jeseň opadávajú.
• Kvety: Kvitne s charakteristickou arómou. Kvetinové poháre sú malé, tavené, zvonka červenkasté, vnútri svetlozelené. Koruna kvetov je ružová alebo biela a skladá sa z 5 okvetných lístkov.
• Koreňový systém: Vyvinuté jadro, z ktorého siahajú bočné korene, rastúci koreňový systém je 2-násobok priemeru koruny. Táto funkcia ukladá obmedzenia týkajúce sa výberu miesta pristátia.
• Pôda: Marhule neznášajú zamokrenú pôdu. Najvhodnejšie sú stredne ťažké piesočnato-hlinité a hlinité pôdy s obsahom ílovitých častíc do 40 %. Najdôležitejším predpokladom je vysoký obsah vzduchu v pôde.
• Výsadba: Používame dvojročný stromček s tzv. zapestovanou korunkou (stredník a tri až štyri kostrové konáre). Pri výbere stanovišťa treba brať do úvahy, že marhule sa skôr vyrovnajú so suchou ako s premokrenou pôdou.

Rez

Pri marhuliach sa používa tzv. Šittov rez. Marhuľa prináša úrodu iba na jednoročných výhonoch a tŕňoch. Letorasty dlhšie ako 60 cm sa skrátia o polovicu, dlhšie ako 30 cm o tretinu. Kratšie letorasty sa neskracujú vôbec.

Kľúčové rozdiely medzi broskyňou a marhuľou

Napriek zjavnej podobnosti plodov a podobným podmienkam pestovania sa broskyne a marhule dajú rozlíšiť mnohými rozdielmi.

Botanické a rastové rozdiely

• Botanické zaradenie: Broskyňa patrí do rodu Almond (mandľa), zatiaľ čo marhuľa do rodu Plum (slivka). Hoci obidve patria do čeľade Rosaceae, sú to úplne oddelené odrody.
• Výška stromu: Marhuľové stromy môžu dosahovať výšku až 12 metrov, zatiaľ čo broskyňové stromy sú zvyčajne menšie, maximálne 4 metre.
• Koreňový systém: Koreňový systém marhúľ je vyvinuté jadro, z ktorého siahajú bočné korene hlboko do pôdy. Koreňový systém broskýň sa nachádza plytšie, na úrovni 60-70 cm od povrchu pôdy.
• Listy: Listy marhúľ sú svetlozelené, vajcovité. Broskyňové listy sú kopijovité s jemným zúbkovaným okrajom a pubescentné pozdĺž stredovej žily.
• Dozrievacia sezóna: Marhule dozrievajú začiatkom leta, broskyne v strede leta.

Rozdiely v plodoch

• Tvar a veľkosť: Broskyňa je guľatá a jej objem je väčší ako marhuľa. Marhule sú menšie, zvyčajne okrúhle, podlhovasté alebo ploché.
• Pokožka: Pokožka broskyne má klky, je zamatovo hebká. Pokožka marhule je hladká.
• Farba: Epiderma a dužina žltej broskyne sú žlté. Väčšina odrôd marhule má žltú dužinu, niektoré odrody majú červenú.
• Dužina a chuť: Žltá broskyňa má jemnú a voskovú chuť, ťažkú vlákninu buničiny, málo šťavy a nízku sladkosť, často kyslú dužinu. Marhuľa má sviežu chuť, jemnú dužinu, bohatú šťavu, sladkú a kyslú chuť, mierne horkú a svíravú chuť.
• Kôstka: Pri marhuliach zaberie kôstka až 1/4 ovocia. Broskyňová kôstka je pevná, s drevitým povrchom a spravidla horkým semenom.

Výživová hodnota a zdravotné benefity

Plody marhúľ a broskýň majú vysokú dietetickú aj zdravotnú hodnotu. Obsahujú cenné živiny, ktoré ich robia dokonalými pre ošetrovanie pokožky aj pre celkové zdravie.

Porovnanie výživových hodnôt (na 100 g)

Z tohto porovnania vychádza ako víťaz z hľadiska betakaroténu a draslíka marhuľa.

Benefity broskyne

Broskyňa je neodolateľná nielen kvôli zamatovej chuti, ale aj pre svoje zdravotné účinky. Obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré sú zázračnou zbraňou pre udržanie mladistvého vzhľadu a pružnosti pokožky. Broskyňa navyše pozostáva z 80-90% vody, takže vynikajúco dopĺňa tekutiny a je ideálna aj pri chudnutí, s nízkym počtom kalórií (100 g dužiny obsahuje iba 38 kalórií).

Je zdrojom vzácnych vitamínov a živín. Vďaka vysokému obsahu vápnika má výborné účinky na silu kostí. Je aj významným zdrojom horčíka, čo má na organizmus upokojujúci vplyv. V letných horúčavách je konzumácia 2-3 broskýň vyslovene odporúčaná, hlavne pokiaľ prechádzame stresovým alebo ťažkým obdobím. Broskyne obsahujú aj sodík, železo, zinok a niacín, ktoré pozitívne pôsobia na duševnú pohodu človeka. Sú typickým anti-stresovým ovocím, ktoré chráni telesné bunky. Vysoký podiel niacínu spolu s horčíkom, selénom a zinkom zlepšuje náladu, potláča vnútorný nepokoj a nervozitu. Sú bohaté na vitamín C a chránia pred voľnými radikálmi.

Ich konzumácia nie je náročná na tráviacu sústavu, pretože obsahujú šťavy, ktoré majú blahodarný vplyv na vylučovanie s ľahko preháňajúcim účinkom vďaka obsahu látok, ako je napríklad kyselina listová. Urýchľujú pohyb v črevách a uvoľňujú zápchu. Posilňujú väzivové tkanivá, cievy, srdce a krvný obeh.

Benefity marhule

Marhuľa je skutočnou vitamínovou bombou. Obsahuje veľké množstvo vitamínu A, beta-karoténu, vitamínu B17, draslíka, vápnika, fosforu, vitamínu C a síry. Zohráva dôležitú úlohu v obnovení stavby tkanív, zvyšuje hladinu energie a životnosť buniek. Navyše pomáha zdolať infekcie spôsobené vírusmi a baktériami. Marhule sú jedným z najbohatších prírodných zdrojov vitamínu A a beta-karoténu. Hrsť marhúľ poskytuje 100 %-nú dennú odporúčanú dávku beta-karoténu a obsah karotenoidov len v troch marhuliach môže presiahnuť až 16 000 mikrogramov.

Vysoký obsah vitamínu A je účinným antioxidantom v boji proti poškodeniu očných tkanív voľnými radikálmi. Oranžová farba naznačuje, že marhule sú bohaté na rastlinné farbivá karotenoidy, najmä na betakarotén, zeaxantín a luteín. Vďaka jedinečnej kombinácii živín omladzujú pokožku, ozdravujú vlasy, zlepšujú zrak, odbúravajú tuky, znižujú cholesterol a podporujú vitalitu aj imunitu.

Vďaka kombinácii kyseliny listovej s bohatým obsahom medi a kobaltu sú ideálnym ovocím pre bledé, chudokrvné osoby. Obsahujú tiež mnoho niacinu (na nervy, proti napätiu a podráždenosti), kyselinu pantoténovú (pre vitalitu, odbúravanie tukov, zdravé vlasy) a značné množstvo organicky viazaného železa, najmä u sušených plodov. Sú tak veľmi silným podporným prostriedkom pre tvorbu krvi, zvyšujú hladinu hemoglobínu. Sušenie taktiež zvyšuje koncentráciu draslíka a beta-karoténu. Dužina marhule je mimoriadne chutná, avšak toto ovocie je výnimočné aj kvôli jadierku a v ňom nachádzajúceho sa oleja, bohatého na mastné kyseliny, ktorý je požehnaním pre pokožku.

Choroby a škodcovia broskýň a marhúľ

Ovocné stromy sú náchylné na rôzne choroby a škodcov, ktoré môžu ohroziť úrodu a zdravie stromov.

Choroby

• Moníliová hniloba (Monilinia fructigena a M. laxa): Napáda kvety, letorasty, vetvy a plody. Kvety a malé plody hnednú a zasychajú. Na postihnutých miestach vzniká glejotok. Na plodoch vznikajú mäkké hnednúce miesta, ktoré sa rýchlo rozširujú.
• Šárka (plum pox virus): Napáda slivky, broskyne, marhule, mandle, trnky, višne. Prejav ochorenia je veľmi variabilný. Na listoch broskýň sa prejavujú svetlozelené až žltozelené prúžky. Na plodoch vznikajú krúžky alebo mapovité kresby, môže dôjsť k deformácii plodu.
• Rakovinové odumieranie vetiev kôstkovín (Pseudomonas syringaem, Leucostoma cincta a L. persooni): Na vetvách a kmeňoch stromov sú tmavo sfarbené miesta, ktoré sa prepadávajú a postupne odumierajú. Na postihnutých miestach sa objavuje silný glejotok.
• Kučeravosť broskyne a marhule: Napadnuté sú predovšetkým listy, menej často kvety a plody. Na listoch sú pľuzgiere, dochádza ku skrúcaniu listov a tvorbe bieleho povlaku. Postihnuté listy usychajú a opadávajú. Na plodoch vznikajú červenofialové, lesklé okrúhle škvrny.
• Múčnatka broskyne (Sphaerotheca pannosa var. persicae): Napáda listy, konáre a predovšetkým plody. Na listoch vznikajú škvrny pokryté belavým alebo svetlo ružovým podhubím, listy sa deformujú. Konáre sú pokryté podhubím a vysychajú.
• Hnednutie listov marhule (Gnomonia erythrostoma): Na čepeliach listov sú neohraničené žltozelené škvrny, ktoré sa zväčšujú a hnednú. Za nepriaznivého počasia listy opadávajú.
• Chrastavitosť marhule (Venturia carpophila): Napáda plody, letorasty a listy. Na nezrelých plodoch vznikajú škvrny olivovošedého až šedočierneho sfarbenia. Postihnuté miesta nerastú, deformujú plody a praskajú.
• Suchá škvrnitosť listov (Wilsonomyces carpophilus): Na listoch vznikajú okrúhle, červenofialové až červenohnedé škvrny. Pri silnejšom napadnutí dochádza k rozpadu listu. Šíri sa za teplejšieho a vlhkého počasia.

Škodcovia

• Vošky: Nepríjemnými škodcami sú vošky, ktoré spôsobujú deformáciu listov a letorastov a prenášajú vírusové choroby, napríklad šárku.
  • Voška hniezdotvorná (Brachycaudus shwartzi): Spôsobujú zvíjanie a deformácie listov, vytvárajú zhluky hniezd. Výhonky zostávajú neplodné.
  • Voška broskyňová (Myzus persicae): Spôsobujú silné zvíjanie a skrúcanie listov. Prenášač vírusu šárky.
  
• Obaľovače:
  • Obaľovač broskyňový (Cydia molesta): Húsenice napádajú letorasty (vädnú a zasychávajú) a plody.
  • Obaľovač kôrový (Enarmonia formosana): Húsenice napádajú kôru, čo spôsobuje odumieranie vetiev a celých stromov. Viditeľné sú kôpky trusu a pilín.
  
• Psota broskyňová (Anarsia lineatella): Húsenice požierajú rašiace púčiky a letorasty, neskôr napádajú plody.
• Priadovček púčikový (Argyresthia pruniella): Húsenice vyžierajú púčiky čerešne, broskyne a ostatných jadrovín.
• Ploskanka čerešňová (Neurotoma nemoralis): Larvy žijú v spoločných hniezdach na listoch, ktoré skrúcajú.
• Piadivka jesenná (Operophtera brumata): Húsenice poškodzujú puky, listy, kvety i plody, vyžierajú do nich hlboké diery.
• Nosánik ovocný (Rhynchites spp.): Na napadnutých plodoch vytvára niekoľko milimetrov hlbokých jamiek.
• Podkopáčik špirálový/ovocný (Lyonetia clerkella, Leucoptera malifoliella)
• Roztočce ovocné a jabloňové (Panonychus ulmi, Tetranychus urticae, T. vienensis): Problémom je ich rezistencia voči mnohým protilátkam.

Hybridy broskýň a marhúľ

Kríženie broskýň a marhúľ vedie k vzniku nových hybridov, ktorých vlastnosti často presahujú pôvodné odrody. Neporovnateľnou výhodou takýchto hybridov je vysoká chuť a skoré obdobia nástupu plodenia (už v 2. roku). Ak sa však skombinujú genotypy viacerých druhov, životnosť nových odrôd sa môže výrazne znížiť. Medzi najbežnejšie hybridy patria:

• Sharafuga: Výsledok hybridizácie broskýň, marhúľ a sliviek. Je mrazuvzdorná (toleruje pokles teploty až do -25 °C), navonok podobná slivke s tmavo fialovými plodmi, listami a tŕňmi. Tvar a veľkosť ovocia pripomína skôr marhuľu. Dužina chutí ako zmes vôní sliviek a marhúľ, pričom kôstka má charakteristický broskyňový vzhľad. Strom miluje dobre osvetlené oblasti chránené pred studenými vetrami a je náročný na úrodnosť pôdy.
• Nektarinka: Skrížené jablone alebo slivky s broskyňou.
• Stan: Hybridná odroda slivky s čerešňovou slivkou.
• Plumkot: Kríženec slivky a marhule.
• Mainor: Kombinácia slivky a čerešne.
• Picherín: Hybrid nektarinky s broskyňou.

Pre správne zalievanie sharafugy vykopte v kruhu blízko kmeňa ryhu, čo pomôže rozložiť vlhkosť po celom priemere koreňového systému. Počas celého roka je potrebné strom hnojiť: na jar dusíkatými hnojivami, v lete potašovými a fosforovými hnojivami a na jeseň humusom, síranom draselným a superfosfátom. Napriek imunite môžu byť šarafugy napadnuté škodcami (mole, vošky, strapky), preto je nutné infikované výhonky odrezávať a páliť opadané listy, ošetrovať strom insekticídmi a fungicídmi. Prevenciou je postrek roztokmi na báze cibule, cesnakových šupiek a mydla.

Praktické využitie

Okrem priameho konzumu poskytujú plody marhúľ a broskýň širokú škálu najrôznejšieho využitia v domácnosti i v spracovateľskom priemysle. Z marhúľ a broskýň sa často robia kompóty, džemy, lekváre a sušené ovocie. Dôležité je dbať na správnu zrelosť plodov pri zbere, najmä pri broskyniach. Pre spracovanie na kompót sa zbierajú polotvrdé, vyfarbené plody.

Dužina marhule a broskyne sa používa aj v kozmetike. Olej z marhuľových jadierok je pre pokožku mimoriadne prospešný. Z ovocia sa dajú pripraviť aj domáce pleťové masky, ktoré hydratujú a vyživujú pokožku.

tags: #listy #broskyna #vs #marhula