Moruša čierna a jej sirup: Komplexný sprievodca

Jedným z najbohatších zdrojov vitamínov a ďalších živín sú rôzne druhy lesného ovocia. Okrem malín, jahôd, brusníc, ostružín či čučoriedok môžete skúsiť aj menej známe plody morušovníka. Moruše vyzerajú trochu ako ostružiny, ale vyznačujú sa jemnejšou a sladšou chuťou. Kde rastú a prečo ich zaradiť do zdravého jedálnička?

Úvod do sveta moruší

Čo je moruša a odkiaľ pochádza

Morušovník je rozložitý strom, výnimočne ker, ktorý pôvodne rástol iba v Ázii, v oblasti subtropického až mierneho pásma, odkiaľ sa rozšíril do ďalších častí sveta. Predtým sa pestoval predovšetkým kvôli listom, pretože je to jediná potrava húsenice priadky morušovej, z ktorej kokonov sa vyrábal prírodný hodváb. Prví začali vo veľkom pestovať moruše Číňania okolo roku 2700 pred naším letopočtom. Moruša biela sa v Európe pestovala už od 11. storočia, ale moruša čierna k nám bola ako ovocný strom dovezená až v polovici 16. storočia. Patrí do rovnakej skupiny ako figovníky a chlebovníky a existuje viac než 40 druhov.

Vzhľad a chuť plodov

Vzhľadom, tvarom a veľkosťou moruše najviac pripomínajú ostružiny. Môžu mať rôznu farbu od bielej cez svetloružovú a červenú až po tmavofialovú a čiernu. Ich chuť je sladká, takmer medová, sladkokyslá až mierne kyslá. Sýto farebné a zrelé moruše obsahujú viac rastlinných zlúčenín a majú silnejšie antioxidačné účinky než bezfarebné a nezrelé plody.

Plody moruše dozrievajú na konci júla, v auguste a septembri. Sú veľmi citlivé na prevoz, preto je ťažké zohnať čerstvé plody. Častejšie sa predávajú moruše sušené na slnku, vďaka čomu si uchovávajú všetky prospešné látky a zvýrazní to ich medovú chuť.

Pestovanie moruší v Európe a na Slovensku

Nároky na pestovanie

Stromom morušovníka sa darí v teplejších oblastiach s dostatkom slnka. U nás im najviac vyhovujú slnečné a teplé oblasti, napríklad také, kde sa pestuje vinič hroznorodý, ktorý má podobné potreby na pestovanie. Zároveň ide o odolný strom, ktorý vydrží mrazy až do -35 °C. Na rozdiel od menších krov našich malinovníkov a ostružín je morušovník veľký a rozložitý strom, ktorý si vyžaduje skutočne dostatok priestoru. Hodí sa teda skôr na veľké záhrady, na ktoré svieti slnko celý deň. Moruše sú úplne mrazuvzdorné, často vydržia zimné mrazy až -29 °C. Tieto dreviny sú však len mierne odolné voči suchu, preto ich treba počas dlhších období sucha polievať. Hnojenie nepotrebujú.

Najbežnejšie odrody morušovníka

U nás sa najčastejšie pestuje:

• moruša biela (Morus alba)
• moruša čierna (Morus nigra)
• moruša červená (Morus rubra)
• moruša previsnutá (pendulum)
• moruša zakrslá a ďalšie

Najmenšie sú čierne morušovníky, ktoré dorastajú do výšky až 10 metrov. Tie sú najviac teplomilné a rastú pomalšie. Darí sa im v Stredomorí, na nížinách a vinárskych oblastiach. Biele morušovníky dosahujú výšku okolo 10 až 15 metrov a najvyššie sú morušovníky červené s výškou až k 20 metrom.

Ďalšie kultivary, ako moruša previsnutá (pendulum) a moruša zakrslá, vytvárajú na záhradách krásne dekorácie. Obľúbené sú medzi pestovateľmi morušovníky s okrúhlou korunou (globulosa) a morušovníky kerovitého typu. Pomocou zostrihu a rezu sa z nich dá vytvoriť nádherný živý plot.

Ako pestovať morušovník na vlastnej záhrade

Základom úspechu je dostatok priestoru, dostatok slnka a hlinitopiesočnatá pôda. Pôda by mala byť mierne priepustná a úrodná. Dbajte na to, aby mal morušovník okolo seba voľný približne päťmetrový okruh, keďže mu vadí koreňový systém iných rastlín.

Základné požiadavky na pestovanie:

• Stanovište: slnečné a poloslnečné stanovište. Darí sa im na priamom slnku alebo v polotieni, najlepšie na miestach chránených pred chladnými, zimnými a vysušujúcimi vetrami.
• Množenie: pomocou odrezkov, vrúbľovaním aj očkovaním na spiaci púčik.
• Zemina: výživnejšia, ale vďaka bohatému a hlboko koreniacemu koreňovému systému sa uspokojí aj s chudobnejšou a kamenistou pôdou. Dokážu rásť na ľahkých piesčitých, stredne ťažkých (hlinitých) a ťažkých ílovitých pôdach, v rozsahu pH od 5,5 až po 8,5.
• Sadba: väčšie záhrady alebo otvorené priestranstvá. Vhodnejšie sú miesta ďalej od domu. Rozložité vetvy môžu zasahovať až k domu a dozrievajúce ovocie potom špiní fasády domov. Stromy bohato kvitnú a lákajú hmyz, ktorý sa rád sťahuje aj dovnútra domu. Voľné rastliny spolu s koreňmi treba vysádzať, keď opadnú listy, teda v novembri alebo v decembri, prípadne na jar, keď rozmrzne pôda. Jedince zakorenené v črepníkoch môžeme vysádzať kedykoľvek počas roka.

Najvhodnejšou dobou na výsadbu morušovníka je jar alebo jeseň. Než ho zasadíte do zeme, na niekoľko hodín korene namočte do vody. Uľahčí to ich uchytenie. Vedľa mladého stromu postavte kôl, ktorý mu poskytne oporu. Moruše začínajú plodiť po 2-4 rokoch, pričom prvú úrodu môžete očakávať v treťom až štvrtom roku od výsadby. Strom kvitne od mája a ovocie postupne dozrieva od konca júla až do začiatku septembra.

V prvých rokoch rastu sa odporúča strechovité skracovanie, neskôr stačí presvetľovací rez a staršie stromy sa už neorezávajú vôbec. Ak chceme obmedziť ich rast, môžeme ich na konci zimy ostrihať. Plody je potrebné trhať alebo pri veľkých stromoch zbierať zo zeme.

TIP: V období dozrievania pod strom rozložte veľkú fóliu alebo látku, na ktorú plody spadnú, ale nezničia sa. Takto sa tiež ľahšie zbierajú. Podobne sa zbierajú aj olivy a ďalšie drobné druhy ovocia.

Moruša: Bohatý zdroj živín a zdravotných benefitov

Plody krov morušovníka sú podobne ako naše tradičné lesné plody veľmi bohatým zdrojom živín, napríklad vlákniny a bielkovín. Okrem bežne známych vitamínov, minerálov a ďalších cenných látok sa v morušiach vyskytuje moranolín. Ten spomaľuje vstrebávanie cukrov a prispieva k udržaniu normálnej hladiny glukózy v krvi. Plody moruší majú tiež veľké množstvo antioxidačných antokyánov.

Čo obsahujú plody moruše

Moruša obsahuje tieto živiny:

• vitamín C
• vitamín K
• vitamíny zo skupiny B: B1 (tiamín), B2 (riboflavín) a B3 (niacín)
• vitamín E
• železo
• draslík
• fosfor
• zinok
• vápnik
• horčík
• mangán
• karotenoid zeaxantín
• antokyány
• kyanidín
• rutín
• myricetín
• antioxidant resveratrol
• moranolín
• organické kyseliny - kyselinu citrónovú a jablčnú
• pektíny

Zloženie moruše v 100 gramoch sušených a čerstvých plodov:

Zdroj: Healthline.com

Pozitívne účinky moruše na ľudské zdravie

Plody morušovníka obsahujú množstvo cenných látok, ktoré sa využívajú aj v medicíne. Pridávajú sa napríklad do prípravkov na ľahšie odkašliavanie alebo na reguláciu hladiny cukru v krvi. Plody sú tiež známe pre svoje účinky na prečistenie organizmu. Majú protizápalové a dezinfekčné účinky a pôsobia upokojujúco na horné dýchacie cesty. Moruše pomáhajú pri problémoch s vykašliavaním aj pri zápche.

Moruša môže pomôcť s:

• podporou normálnych funkcií trávenia a pravidelnej stolice
• silnými antioxidačnými účinkami (vďaka resveratrolu a antokyánom)
• udržaním normálnej hladiny krvného cukru (vďaka moranolínu)
• ochranou zdravia srdca a ciev a znižovaním vysokého krvného tlaku a cholesterolu
• odburávaním stresu, upokojením spánku a úľavou pri bolestiach hlavy
• relaxáciou a kvalitou spánku
• úľavou pri bolestiach v krku a podporou odkašliavania (pôsobí ako expektorant)
• posilňovaním imunitného systému a podporou prirodzenej detoxikácie organizmu
• prevenciou vzniku rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení
• liečbou bolesti brucha a plynatosti
• prevenciou vzniku anémie (podporuje tvorbu červených krviniek)
• prevenciou vzniku osteoporózy (podporuje tvorbu kostnej hmoty)
• upokojením nervového systému

Farmaceuticky možno moruše hodnotiť ako mierny laxant (preháňadlo) a expektorant (uľahčujúci odkašliavanie).

Moruša a vplyv na chudnutie

Toto nízkokalorické ovocie bohaté na vlákninu a bielkoviny ocenia nielen osoby, ktoré sa vyhýbajú konzumácii živočíšnych bielkovín, ale aj tí, ktorí sa snažia o redukciu telesnej hmotnosti. Vďaka látke moranolín pomáha predĺžiť pocit sýtosti a znižovať chuť na sladké. Navyše ide o výborný zdroj vlákniny, ktorá je nepostrádateľná pre zdravé zažívanie.

Využitie moruše v kuchyni a domácnosti

Moruša v kuchyni

Plody moruše sú príjemne šťavnaté a osviežujúce a ich chuť môže byť sladká medová, sladkokyslá alebo mierne kyslá. Záleží od druhu a stupňa vyzretia plodu. Všeobecne platí, že čím kyslejšie plody sú, tým menej cukru obsahujú, vďaka čomu sú vhodnejšie aj pri diéte. Čerstvé plody dlho nevydržia a musia sa zjesť alebo spracovať čo najskôr.

Jedia sa samotné, pridávajú sa do ovocných šalátov, jogurtov, smoothie alebo na ovocné koláče či do iných sladkých dezertov. Počas leta oceníte osviežujúcu morušovú zmrzlinu. Skvelo chutí v kombinácii so syrmi. Tiež sa z nich vyrábajú šťavy, džemy, kompóty či víno. V obchodoch zoženiete sušené moruše, ktoré sú pomerne dosť sladké a majú podobnú textúru ako sušené figy. Niekedy sa melú na jemný morušový prášok, ktorý sa používa ako prírodné sladidlo na ochutenie ovsených kaší a podobne. Ďalšou možnosťou je zmrazenie moruše.

Morušu môžu konzumovať celiaci na bezlepkovej diéte, vegáni, vegetariáni aj priaznivci RAW food štýlu a v primeranom množstve aj diabetici.

Tipy, ako morušu zaradiť do jedálnička

• Sušená moruša: ideálne letné ovocie do zdravých raňajkových kaší, suchých zmesí, smoothie aj šalátov.
• Marmelády, džemy a kompóty: nie sú tak sladké ako iné druhy. Vychutnáte si ich nielen na sladko, ale hodia sa tiež ako príloha k mäsu, syrom či omáčkam.
• Sirupy: hodí sa ako prírodné sladidlo do dezertov a domácich limonád.
• Čaj z listov alebo sušených plodov moruše: priaznivo ovplyvňuje metabolizmus glukózy, je teda nielen chuťovo vynikajúci, ale aj zdravý.
• Ovocné víno a likéry: ovocný nápoj obsahujúci alkohol pre dospelých. Môže byť sladký aj trpký, záleží od druhu a miesta zberu.

NÁŠ TIP: Pred pridaním moruší do smoothie ich najprv na niekoľko minút namočte vo vode. Čo sa týka zavárania, čierne a červené plody sa dajú spracovávať samostatne, biele plody majú najmenej výraznú chuť, preto je vhodné kombinovať ich s nejakým iným ovocím, napríklad ríbezľami, čerešňami, malinami alebo ostružinami.

Využitie listov morušovníka

Okrem plodov sa využívajú aj listy, ktoré rovnako obsahujú hromadu cenných látok, ako je vápnik, adenín, triesloviny, glukóza, horčiny, aminokyseliny a ďalšie. Listy morušovníka sa zbierajú v mesiacoch júl a august a sušia sa bežným spôsobom na lieskach v tieni. Obsahujú značné množstvá uhličitanu vápenatého (CaCO3), adenín (purínová báza), asparagínovú aminokyselinu, glukózu, minerálne soli a triesloviny.

Prisudzuje sa im adstringentný (sťahujúci) účinok a regulujú hladinu krvného cukru, preto sa odporúčajú aj pri ochoreniach pankreasu. Súčasné výskumy analyzovali aj antivírusové vlastnosti suchej drogy morušových listov a zistilo sa, že potláča a lieči choroby, ktoré zapríčiňujú vírusové patogény, ako sú napríklad ľudské koronavírusy, echovírusy a poliovírusy. Drogu (suché listy moruše) možno podávať aj v tehotenstve a pri dojčení.

Tipy, ako využiť listy morušovníka:

• Čaj z morušových listov: môže znižovať hladinu cholesterolu a podporiť normálne funkcie pečene. Odporúčajú sa 2 až tri šálky 5-percentného odvaru denne, pričom sa má variť 3 minúty. Podobne sa môže užívať 3 až 6 g suchého listového prášku denne.
• Obklady a kúpele: poskytujú úľavu pri rôznych kožných ochoreniach, hemoroidoch či bercových vredoch. Adstringentný účinok odvaru z listov sa využíva navonok napríklad pri umývaní rán alebo bercových vredov.
• Kloktadlo: má protizápalové účinky a možno ho použiť ako antiseptikum na vyplachovanie krku, ústnej dutiny, pri angíne a iných zápaloch.

Morušový sirup: recepty a výroba

Moruša čierna, ktorá bola kedysi bežnou súčasťou našich záhrad, sa dnes stáva skôr raritou, hoci na čiernu morušu sa dnes trochu zabúda. Siahať po týchto unikátnych plodoch sa určite oplatí, nájdeme v nich cenné vitamíny a minerály. Moruša čierna má veľmi aromatické, tmavé plody s výraznou farbou a sladkou chuťou, ideálne na sýty morušový sirup. Tento sirup je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý.

Prečo si vyrobiť domáci sirup z moruše čiernej

Okrem výbornej chuti má sirup z moruše čiernej aj mnoho zdravotných benefitov. Moruše sú bohaté na vitamíny (A, B, C, E, K), minerály (železo, draslík, horčík, fosfor, vápnik) a antioxidanty. Obsahujú tiež triesloviny a zlúčeniny, ktoré neutralizujú voľné radikály. Keďže moruša veľmi rýchlo podlieha skaze, po dozretí je potrebné čo najrýchlejšie ju obrať a spracovať. Bola by veľká škoda nechať tieto výnimočné bobule ležať pod stromom.

Recept na domáci sirup z moruše čiernej (základný)

Suroviny:

• 1200 g moruše čiernej
• 2 l vody
• 85 g kryštálového cukru
• 1,5 PL citrónovej šťavy

Postup prípravy:

1. Najskôr moruše prepláchnite pod studenou vodou a potom ich vložte do hlbokého hrnca.
2. Zalejte ich 2 litrami vody, pridajte cukor a citrónovú šťavu.
3. Všetko premiešajte a zapnite sporák na vysokú teplotu.
4. Keď začne voda vrieť, nechajte povariť ešte 15 minút na miernom ohni. Priebežne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na vrchu.
5. Potom vypnite sporák a nechajte stáť ešte 15 minút prikryté pokrievkou.
6. Morušovú zmes potom preceďte cez husté sitko a pomocou lievika nalejte do fliaš.

Podrobné návody na prípravu sirupu z moruše (rôzne metódy)

Morušový sirup má plnú, medovo-ovocnú chuť s jemnou kvetinovou arómou a krásnou farbou podľa odrody (od jantárovej po hlbokú purpurovú). Skvelo sa hodí do limonád, kokteilov, dezertov, raňajok, nanukov aj koláčových nálevov. Sirup z moruše si môžete pripraviť tromi spôsobmi - za studena z čistej šťavy (bez varu), klasicky varený a pohodlne z parného odšťavovača.

Poznámky k surovine

• Moruša čierna (Morus nigra) - veľmi aromatické, tmavé plody s výraznou farbou a sladkou chuťou; ideálne na sýty morušový sirup.
• Moruša biela (M. alba) - svetlé plody, jemnejšie, sladké, s nižšou kyslosťou; výsledný sirup je svetlejší a delikátny.
• Moruše sú veľmi šťavnaté a mäkké (nízky pektín), preto je extrakcia jednoduchá. Nízka prirodzená kyslosť však prosí o kvapku citrónu na rozžiarenie chuti a stabilizáciu farby.
• Na 1 liter čistej morušovej šťavy rátajte s 0,8-1,1 kg cukru a 6-10 g kyseliny citrónovej (alebo šťavou z 1-2 bio citrónov). Pri tmavých (čiernych) morušiach stačí často 0,9-1,0 kg/l, pri bielych a veľmi sladkých plodoch voľte skôr 1,0-1,1 kg/l a určite pridajte citrón.

Príprava plodov: Moruše pretrieďte (odstráňte mäkké/plesnivé), rýchlo opláchnite v miske s chladnou vodou a nechajte dobre odkvapkať. Stopky sú jemné, pri šetrnom lisovaní nerobia problém, no najlepšie je ich odstrániť, aby sa znížil „zelený“ tón. Plody len jemne pomačkajte - uvoľní sa šťava bez zbytočnej dužiny.

Lisovanie/odšťavenie

Pomačkané moruše prelisujte cez ručný lis, šnekový odšťavovač alebo husté plátno. Prečírenie (odporúčané): šťavu nechajte 2-4 hodiny v chladničke.

Sladenie za studena

Na 1 liter šťavy vmiešajte 0,8-1,1 kg cukru. Pre rýchlejšie rozpustenie použite vodný kúpeľ do max. 50 °C. Kyslosť a doladenie: pridajte šťavu z 1 citróna (alebo 6-10 g kyseliny citrónovej/l). Filtrácia a plnenie: prelejte cez jemné plátno/kávový filter - zadrží mikrodužinu a penu. Plňte do sterilných, suchých fliaš.
Plusy: najživšia vôňa a farba. Najživšiu arómu a sviežosť, no kratšie vydrží.

Varený sirup (krátke prehriatie)

Uvoľnenie šťavy: pomačkané moruše krátko prehrejte s 50-100 ml vody na 1 kg plodov na 70-80 °C (3-5 minút) - inaktivujú sa enzýmy a stabilizuje sa farba. Scedenie a dočistenie: sceďte cez sitko a potom cez plátno; netlačte dužinu. Sladenie a krátke prehriatie: do šťavy pridajte 0,9-1,1 kg cukru na 1 l šťavy, miešajte do rozpustenia a 2-4 minúty šetrne prehrejte tesne pod bodom varu. Kyslosť a plnenie: dolaďte citrónom/kyselinou citrónovou.
Tip na farbu: minimalizujte kontakt so vzduchom, pracujte rýchlo a nevykonávajte dlhý var.

Sirup z parného odšťavovača

Spodnú nádobu naplňte vodou, do koša dajte prebraté moruše. Odoberajte horúcu šťavu priamo do hrnca, zvážte/odmerajte objem a pridajte 0,9-1,1 kg cukru na 1 liter šťavy. Horúci sirup z moruše plňte do sterilných fliaš a uzavrite.
Plusy: čistá práca, skvelá čírosť a stabilita.

Orientačne na 1 liter hotového sirupu: rátajte s 700-850 ml čistej morušovej šťavy a 0,8-1,0 kg cukru (podľa želanej sladkosti). Na 3 fľaše po 0,5 l budete potrebovať približne 1,0-1,3 kg moruší, 0,9-1,0 l šťavy a 0,9-1,2 kg cukru.

Použitie sirupu z moruše

Použitie sirupu je veľmi jednoduché. Môžete ho pridať do rôznych nápojov, ako sú čaje alebo smoothies, alebo ho použiť ako sladidlo v pečení. Je výborný na dochucovanie čaju (cca 70°), na riedenie vodou (sódou) v pomere 1:12, na prípravu zákuskov a miešaných nápojov alebo na užívanie po lyžičkách. Odporúčaná maximálna denná dávka pre deti je 10-15 ml, pre dospelých 50 ml. Moruše sú sladké a šťavnaté bobule s nižšou kyslosťou a nízkym pektínom. V podobe sirupu ide o pochutinu; nepodávajte dojčatám. Pri malých deťoch a alergikoch začnite malou dávkou. Odporúčaná denná dávka sirupu je 1,7 až 3,5 ml. Používajú sa pri zápche a pri ochoreniach dýchacích ciest napomáhajú odkašliavaniu. Zlepšujú tiež látkovú premenu.

Tipy na použitie:

• Osviežujúci nápoj: Zmiešajte sirup s vodou a ľadom pre osviežujúci letný nápoj.
• Ako prírodné sladidlo do dezertov a domácich limonád.
• Dochutenie čajov alebo smoothie.

Skladovanie sirupu

Sirup môžete skladovať v chladničke alebo mrazničke. Varený sirup: neotvorený 6-12 mesiacov v tme a chlade; po otvorení 2-3 týždne v chladničke. Neobsahuje konzervačné látky, preto po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 7 dní. Uzatvorené balenia použiť do 2 mesiacov.

Ďalšie recepty a spôsoby spracovania moruše

Prinášame preto pár tipov, ako spracovať morušu na ďalšie použitie, aby ste si ju spolu s jej blahodarnými účinkami na zdravie uchovali čo najdlhšie. Skúste ju zamraziť, zavariť, rozvariť, alebo rozmixovať. Moruša na rôzne spôsoby chutí skvele v každom ročnom období.

Morušový čaj

Suroviny:

• 1 lyžička sušených moruší
• 250 ml horúcej vody

Postup:

Sušené moruše zalejte horúcou vodou a nechajte cca 15 minút lúhovať. Potom sceďte, z plodu ešte vytlačte šťavu a ihneď vypite.

Zmrzlina z moruší

Suroviny:

• 200 g moruší
• 300 g bieleho jogurtu
• 250 ml smotany na šľahanie
• 70 g práškového cukru
• 2 lyžičky citrónovej šťavy

Postup:

Umyté moruše vsypte do mixéra s ostatnými surovinami a mixujte, pokým nevznikne hustá a hladká zmes. Tú nalejte do mištičiek alebo formičiek na zmrzlinu a vložte do mrazničky, kde ju nechajte dobre zatuhnúť. Alternatívne zmiešajte popučenú alebo rozmixovanú morušu s bielym jogurtom, pridajte lyžičku medu alebo javorového sirupu a nechajte zamraziť vo formičkách na nanuky.

Morušové víno

Suroviny:

• 1 liter bieleho alebo červeného vína
• 100 ml morušovej šťavy
• klinček, škorica a badián

Postup:

Do vhodnej nádoby vlejte vytlačenú morušovú šťavu, 4 ks klinčeka, kúsok škorice a 3 ks badiánu. Zalejte vínom, uzatvorte a uložte na chladné miesto. Nechajte 3 týždne odpočívať. Raz denne obsah nádoby premiešajte, aby sa všetko spojilo. Akonáhle uplynie lehota, nápoj preceďte a skladujte v chladničke.

Morušová marmeláda (džem)

Suroviny:

• 1 kg zrelých moruší
• 500 g kryštálového cukru
• 1 balenie želírovacieho cukru
• 2 g kyseliny citrónovej

Postup:

Moruše očistite, zbavte stopiek a pomocou vidličky roztlačte. Vsypte do hrnca, podlejte cca jednou lyžicou vody a za stáleho miešania pomaly rozvarte na miernom plameni. Pomaly začnite prisypávať cukor. Nakoniec pridajte želírovací cukor a varte ešte 10 minút. Krátko pred koncom v lyžičke vody rozpusťte kyselinu citrónovú a vmiešajte do marmelády. Naplňte vymyté poháre, dobre ich uzavrite a otočte dnom nahor.

Alternatívny postup pre džem:

Moruše umyjeme a uložíme do väčšej nádoby. Vrstvy moruše prekladáme nakrájanými kolieskami citrónu zbaveného šupky. Každú vrstvu zasypeme trochou cukru. Takto pripravené ovocie zalejeme vodou, do ktorej sme vytlačili šťavu z 1 citróna. Zakryjeme a necháme postáť do nasledujúceho dňa.

Ráno zmes na džem vylejeme do hrnca, krátko povaríme a rozmixujeme. Následne varíme, kým nie je hustá. Tento proces je časovo náročný, dá sa trochu urýchliť, keď namiesto veľkého hrnca použijete panvice, na ktorých necháte variť menšie množstvo džemu. Ten je hotový, keď vareškou prejdete po dne nádoby a zmes sa spája veľmi pomaly. Horúci džem nalejte do umytých sklenených pohárov a uzavrite.

tags: #morusa #cierna #sirup