Nemecko sa po prvýkrát za posledných deväť rokov opäť stalo svetovou jednotkou v pestovaní chmeľu, prekonávajúc Spojené štáty. Tento posun je spôsobený skutočnosťou, že celosvetový pokles výmery pestovania sa v Nemecku tento rok prejavuje v oveľa menšom rozsahu, ako oznámil Nemecký zväz pestovateľov chmeľu.
Trendy v pestovaní chmeľu: Nemecko vs. Svet
Výmera chmeľníc v Nemecku sa podľa zväzu tento rok zníži len o 340 hektárov, čím dosiahne celkovo 20 300 hektárov. Naopak, v USA klesne výmera o viac ako 4 500 hektárov na 17 850 hektárov. Dôvodom tohto celosvetového poklesu môžu byť pretrvávajúce vysoké zásoby chmeľu, ktoré v poslednom čase viedli k znižovaniu cien, čím sa pestovanie chmeľu stalo menej atraktívnym.
Situácia v odvetví znepokojuje aj nemeckých pestovateľov. Takmer celá produkcia chmeľu sa používa na výrobu piva a predaj tohto nápoja celosvetovo stagnuje, čo vytvára tlak na trh.
Rozdiely medzi nemeckým a americkým trhom
Erich Lehmair zo zväzu nemeckých pestovateľov ponúkol niekoľko vysvetlení, prečo bol pokles v Spojených štátoch oveľa výraznejší ako v Nemecku. V USA pestovatelia častejšie uzatvárajú kontrakty, ktoré sa dajú vypovedať. To znamená, že podnikanie v odvetví stráca na atraktivite rýchlejšie ako v Nemecku. Na americkom trhu okrem toho pôsobia oveľa väčšie poľnohospodárske podniky, ktoré sú v prípade zlých vyhliadok nútené zmeniť svoje smerovanie, čiastočne aj pod tlakom bánk.
Výzvy a ekonomické problémy nemeckých pestovateľov
Nemeckí farmári v minulom roku zozbierali zásluhou relatívne priaznivého počasia výrazne viac chmeľu. Úroda sa v porovnaní s predchádzajúcim rokom zvýšila o 13 % na 46 536 ton. V porovnaní s rokom 2022 úroda vzrástla až o 35 %. Najväčšia oblasť pestovania chmeľu na svete sa nachádza v regióne Hallertau v Bavorsku. Odborníci z odvetvia upozorňujú, že väčšia ponuka chmeľu nepovedie k poklesu ceny piva, keďže ostatné náklady vzrástli.
Pestovatelia chmeľu v Nemecku čelia vážnym ekonomickým problémom. Rok 2024 priniesol nadpriemernú úrodu 46 536 ton chmeľu, z čoho väčšina pochádzala z Bavorska, konkrétne z oblastí Hallertau a Spalt. Podľa pestovateľov však už jedenásty rok v rade pretrváva prebytok produkcie, keď sa vyprodukovalo viac alfa kyselín, ako je dopyt. To znemožňuje ekonomicky udržateľné pestovanie chmeľu.
Dlhodobé zmluvy s pivovarmi, ktoré tvoria prevažnú väčšinu odberateľov, zatiaľ pomáhali zmierniť dopady krízy. Vypršanie týchto kontraktov však môže situáciu ešte zhoršiť. Vyššie teploty a nedostatok zrážok navyše nútia poľnohospodárov zmeniť pestované odrody a technológie.
Vyrobené v Nemecku | Nemecký chmeľ ochucuje pivo po celom svete
Nemecko a EU v globálnom obchode s chmeľom
Chmeľ sa pestuje v 14 krajinách EÚ. Zhruba 17 000 hektárov, na ktorých sa pestuje chmeľ v Nemecku, predstavuje 60 % plošnej výmery pestovania chmeľu v rámci EÚ a približne jednu tretinu plochy, na ktorej sa chmeľ pestuje na celom svete. Celosvetovo, avšak predovšetkým v Európe, sa táto plocha zmenšuje. Jedným z dôvodov je zvyšujúci sa podiel alfa kyseliny a znižujúca sa miera jej použitia v pive.
EÚ vyprodukuje každoročne približne 50 000 ton chmeľu. Ročná výroba chmeľu sa celosvetovo pohybuje od 80 000 do 100 000 ton, čo zodpovedá 8 000 až 10 000 tonám alfa kyseliny. Dopyt po alfa kyseline sa odhaduje na približne 8 000 ton na základe skutočnosti, že na hektoliter piva sa priemerne použije 4,1 g kyseliny. Obsah chmeľu sa líši v závislosti od konkrétneho typu piva, predovšetkým úrovne horkosti a odrody použitého chmeľu. Napriek celosvetovému zvyšovaniu výroby piva sa dopyt po alfa kyseline zásadne nezvýšil.
EÚ a predovšetkým Nemecko predstavuje jedno z centier globálneho trhu s chmeľom. V rámci zahraničného obchodu patrí EÚ tradične k čistým vývozcom. V posledných rokoch prebytok narástol na takmer 20 000 ton ekvivalentu chmeľových šištičiek.
tags: #nemecko #pestovanie #chmelu