Staré a nové odrody jabĺk: História, charakteristika a význam

Dnešné moderné záhrady sa často odkláňajú od tradičných, starých odrôd jabloní, ktoré pomaly ustupujú novým, vizuálne atraktívnejším a pre pestovateľov praktickejším variantom. Tieto nové odrody sa vyznačujú skorým nástupom do rodivosti, pravidelnými úrodami a vyššou odolnosťou voči chorobám, čo sú významné výhody v súčasnom poľnohospodárstve. Napriek tomu však staré odrody jabloní nestrácajú na svojom význame a pomaly sa opäť objavujú v ovocných škôlkach, pričom ich návrat je spojený s obnoveným záujmom o ich jedinečné vlastnosti a historický odkaz.

Rozdiel medzi starými a modernými odrodami jabĺk

Odrody jabĺk môžeme jednoducho deliť na staré a moderné. Podľa odborníkov, jablone pestované pred rokom 1950 možno s určitosťou označiť za staré kultivary. V minulosti sa na Slovensku pestovalo približne 300 odrôd jabloní, z ktorých mnohé dnes ustúpili alebo úplne vymizli v prospeš favoritov nových odrôd. Je však dôležité poznamenať, že starý kultivar nemusí byť automaticky aj pôvodný. Mnohé odrody pestované v minulosti na našom území boli dovezené zo zahraničia, najmä zo západnej Európy. Tieto dovezené staré odrody považujeme za „naše“ predovšetkým preto, že sa na území Slovenska pestovali dlhodobo. Za skutočne „naše“ môžeme považovať len úzky výber miestnych, krajových a regionálnych odrôd, ktoré sú pôvodom z druhu jabloň domáca a postupne vznikali krížením divo rastúcich alebo dlhodobo udomácnených foriem.

Moderné odrody síce ponúkajú atraktívnejší vzhľad, pravidelné úrody a vyššiu odolnosť voči chorobám, ale majú aj svoje nevýhody. Ich životnosť je spravidla kratšia v porovnaní so starými odrodami. Kým staré odrody boli prirodzenými „obyvateľmi“ prostredia a dobre sa adaptovali na klimatické podmienky, nové odrody si vyžadujú optimálne podmienky pre rast a vyššie nároky na starostlivosť. Ďalšou výraznou nevýhodou moderných odrôd je ich vyššia potreba chemickej ochrany, čo komplikuje ich pestovanie ako ekologických, teda BIO stromov.

Charakteristika vybraných starých a tradičných odrôd jabĺk

Na Slovensku môžeme nájsť rôzne druhy jabloní, ako napríklad jabloň domácu, planú, malvičkatú, plstnatú či purpurovú. Mnohoročným pestovaním a šľachtením vzniklo množstvo odrôd, pričom niektoré z nich sa tešia obľube dodnes.

Letné odrody

• Prima: Letná odroda, ktorá je odolná proti chrastavitosti aj múčnatke. Plody sú veľké a patria k najväčším spomedzi letných odrôd.
• Redfree: Celoplošne červená náhrada za odrodu Priesvitné letné.
• Šampion: Letná odroda so stredne veľkými plodmi. Šupka je hladká, pokrytá červenou farbou vo forme pruhovania s rozmazaným rumencom.
• Gold Milenium: Neskorá letná odroda, určená hlavne na priamu konzumáciu, ale vhodná aj na výrobu štiav a zaváranie. Je úplne rezistentná proti chrastavitosti jabloní.
• Mivibe: Novšia česká letná odroda, vysoko tolerantná proti chrastavitosti jabloní a múčnatke.

Jesenné odrody

• Jonathan: Patrí medzi odrody jabĺk, ktoré dozrievajú v jesennom období. Je odolná voči mrazom. Má plody menšej až strednej veľkosti so sýtou červenožltou šupkou a typickou sladkokyslou chuťou. Jablká sú mierne hranaté a tupo kužeľovité.
• Šampion: Prináša bohaté a pravidelné úrody. Plody sú veľké, žltej farby a sladkej, aromatickej chuti.
• Ananásová Reneta: Veľmi stará stolová odroda, pravdepodobne z Holandska. Vyznačuje sa pravidelnou a vysokou plodnosťou, slabším rastom a potrebuje omladzovanie. Stromy sú odolné voči múčnatke, no citlivé na chrastavitosť. Vyžaduje si teplejšie, slnečné stanovištia. Má stredne veľké, žltozelené až zlatožlté jablká s výraznou ananásovou arómou, vhodné na priamu konzumáciu.
• Malinové hornokrajské: Pôvod siaha pravdepodobne do Holandska, v minulosti sa pestovala najmä v horských častiach Slovenska. Má stredne veľké, tmavočervené jablká s bielou dužinou a sladkou chuťou pripomínajúcou maliny. Plody majú mierne hrdzavé stopy na šupke.
• Coxová Reneta: Pochádza z Anglicka, vyšľachtená v 19. storočí. Strom je náročnejší na pestovanie, náchylný na viaceré choroby. Má malé až stredne veľké guľaté plody s kyslosladkou chuťou a výraznou arómou.
• Telse: Moderná česká odroda, zber od konca septembra, konzumná zrelosť v novembri. Rodí stredne veľké až veľké guľovité plody so žltou základnou farbou prekrytou oranžovočervenou. Dužina je krémová, stredne pevná, veľmi chutná.

Zimné odrody

• Jadernička Moravská: Moravská odroda, vyniká odolnosťou voči mrazu a múčnatke. Plody prináša prevažne každý druhý rok. Je vhodná na výrobu muštov.
• Kardinál Pásikavý: Zaujal najmä obrovskou veľkosťou plodov, ktoré bolo možné skladovať až do konca mája. Disponuje odolnosťou voči mrazu.
• Krasokvet žltý: Vyznačoval sa striedavou rodivosťou. Vhodnejšie boli nižšie položené oblasti a slnečné stanovisko. Odolnosť voči chorobám nebola najlepšia.
• Idared: Má veľké, guľaté plody s výrazne červenou farbou. Chuť je jemná a prirodzene sladkokyslá. Potrebuje výživnú, odvodnenú pôdu a slnko.
• Ontario: Jedna z najznámejších starých odrôd, úrodná, no menej odolná voči mrazom. Plody sú veľké a ploché, s kyslejšou chuťou.
• Parménska zlatá zimná (King of the Pippins): Veľmi stará odroda, pravdepodobne zo začiatku 16. storočia. Pestovala sa aj na Slovensku. Má žltozelené plody s červeno-oranžovou pásikavou kresbou, žltou dužinou a korenistou sladkokyslou chuťou.
• Strýmka: Neskorá zimná odroda s pôvodom v Nemecku. Je nenáročná, odolná voči múčnatke a iným chorobám. Pre svoju mrazuvzdornosť sa pestovala v horských častiach Slovenska. Má stredne veľké jablká v tvare súdku so zeleno-žltou šupkou, ktorá počas dozrievania červenie. Chuť je kyslastá, osviežujúca.
• Golden Delicious: Má veľmi sladkú chuť, obľúbená pri príprave ovocných šalátov a pyré. Vyžaduje si vlhkú, priepustnú pôdu, teplo a svetlo.
• Panenské české: Tradičná česká odroda, kedysi jedna z najrozšírenejších vo vidieckych sadoch. Obľúbená pre tmavočervené plody so sladkokyslou chuťou, využívané na výrobu muštov, vína a destilátov.
• Enterprise: Zimná odroda s veľkými, karmínovo červenými plodmi. Dužina je pevná, jemná, aromatická. Rezistentná proti chrastavosti a znáša drsné podmienky.
• Dark Idol: Tmavočervená mutácia odrody Ligol. Plody dozrievajú začiatkom októbra, sú veľmi veľké, kužeľovitého tvaru. Krémová dužina je šťavnatá, krehká, chuťovo vyvážená. Odroda je málo náchylná na hubové choroby a vysoko mrazuvzdorná.
• Ghiva: Najnovšia zimná odroda českého pôvodu. Plody dozrievajú neskoro, dobre sa skladujú. Sú stredne veľké až veľké, guľaté až kužeľovité. Žltá farba šupky je zväčša prekrytá červeným líčkom. Dužina je pevná, krehká, šťavnatá, dobrej chuti. Plne rezistentná proti chrastavosti.
• Merkur: Skorá zimná odroda, dozrieva súčasne s odrodou Gala. Konzumnú zrelosť dosahuje krátko po zbere, skladuje sa až do marca. Plody sú stredne veľké, plocho guľovité. Šupka je žltá s červeným líčkom. Dužina je oranžovožltá, pevná, krehká, šťavnatá. Chuť je sladká, aromatická. Rezistentná proti chrastavosti a málo náchylná na múčnatku.
• Nabella: Novšia česká skorá zimná odroda. Plody sa zberajú v septembri, skladovať možno do januára. Sú stredne veľké až veľké, šupka je zväčša prekrytá červeným sfarbením s mramorovým efektom. Žltkastá dužina má jemnú konzistenciu, chuť je sladká, aromatická. Vysoko odolná proti hubovým chorobám.
• Red Love: Plody sa zberajú koncom októbra, dobre sa skladujú. Sú stredne veľké, atraktívne tmavočervené. Hlavnou výhodou je atraktívna červená dužina. Chuť plodov je sladko-kyslá. Mrazuvzdorná, s dobrou odolnosťou proti hubovým chorobám.

Význam jabĺk pre zdravie a ich využitie

Jablko patrí medzi najzdravšie druhy ovocia. Konzumácia jedného jablka denne môže prispieť k udržaniu dobrého zdravia, pretože zásobuje telo vitamínmi, minerálmi, stopovými prvkami, ovocnými kyselinami a energiou. Najviac výživných látok sa nachádza v šupke, kde je obsiahnutá vláknina s pozitívnymi účinkami na trávenie. Preto sa odporúča jablko konzumovať nešúpané.

V kuchyni majú jablká široké uplatnenie. Môžeme ich konzumovať surové, varené, pečené, zavárané, sušené, zmrazené alebo vo forme štiav. Pre zaváranie sú vhodné strúhané jablká, ideálne na pečenie koláčov. Pri mrazničke sa odporúča použiť pasírovaný pretlak. Sušené jablká je vhodné nakrájať na kolieska, namočiť do roztoku kyseliny citrónovej a použiť sušičku. Jablkové šťavy sú vitamínovou bombou.

Napriek dostupnosti nových exotických druhov ovocia, jablká si u Slovákov stále udržiavajú vysokú obľúbenosť. Výživoví odborníci sa zhodujú na tom, že denne by sme mali zjesť aspoň jedno jablko. Tradičné slovenské ovocie je bohaté na vitamín C, vlákninu, vitamíny skupiny B a ďalšie dôležité živiny a minerály. Konzumácia jabĺk priaznivo vplýva aj na nervový systém a pomáha pri strese.

Výber odrody a podmienky pestovania

Pri výbere odrôd jabĺk na výsadbu je dôležité zohľadniť niekoľko faktorov, ako sú lokalita, typ pôdy, klimatické podmienky a účel pestovania. V horských oblastiach sa často preferujú odrody s vyššou odolnosťou voči mrazu, zatiaľ čo v teplejších regiónoch sa darí sladším odrodám. Výber ovplyvňuje aj to, či majú byť jablká určené na priamu konzumáciu, pečenie alebo dlhodobé skladovanie. Nie všetky odrody jabĺk vydržia dlhé mesiace v pivnici či sklade, preto je skladovateľnosť dôležitým parametrom.

Odolnosť voči chorobám je jedným z kľúčových kritérií, najmä pri preferovaní ekologického pestovania. Odrody ako Topaz, Florina a Rubinola vyžadujú menej chemickej ochrany. Na priamu konzumáciu sú najvhodnejšie odrody s výbornou chuťou a šťavnatosťou, ktoré sa najlepšie vychutnajú čerstvé.

Štatistiky pestovania jabĺk na Slovensku

Celková výmera ovocných sadov na Slovensku k 31. 12. 2016 dosiahla 7070 ha, pričom produkčná výmera, z ktorej sa zberá úroda, predstavovala 6382 ha. Jablone tvoria 48 % výmery zo všetkých ovocných druhov registrovaných v Registri ovocných sadov. Medzi najčastejšie pestované odrody patria Gala (29 %), Pinova (7 %), Idared (7 %), Stark a Golden Delicious (6 %), Evelina a Topaz (po 5 % produkčnej výmery).

V minulosti sa na Slovensku pestovalo okolo 300 odrôd jabloní. Dnes je mnohé z nich na ústupe, prípadne úplne vymizli kvôli preferovaniu nových odrôd. Dobrou správou je, že záujem o staré odrody opäť stúpa.

tags: #odroda #jablk #v #stredoveku