Výroba kvalitnej múky začína výberom spoľahlivých dodávateľov pšenice. Legislatíva Európskej únie a Slovenskej republiky striktne reguluje používanie chemických prípravkov pri pestovaní plodín, pričom štátne kontrolné orgány vykonávajú prísne dohľady u všetkých poľnohospodárov. Bezpečnosť produktov je pre našu spoločnosť prioritou, preto starostlivo vyberáme dodávateľov a pravidelne u nich vykonávame kontroly dodržiavania stanovených pravidiel. Okrem toho realizujeme vlastné testovanie našich výrobkov na prítomnosť rezíduí prípravkov na ochranu rastlín. Vzhľadom na aktuálnu diskusiu o glyfosáte sme ho zaradili do nášho monitoringu.
Význam celozrnných produktov v strave
Celozrnné produkty hrajú v našej výžive významnú úlohu. Pšenica špaldová, ako jedna z foriem celozrnného obilia, sa vyznačuje vysokým obsahom vlákniny, ktorá podporuje trávenie a črevnú peristaltiku. Je ľahšie stráviteľná a obsahuje vyššie množstvo bielkovín v porovnaní s inými obilninami. Dvojitá plievka zrna špaldy poskytuje lepšiu ochranu pred nepriaznivými vplyvmi prostredia.
Vláknina obsiahnutá v obalových vrstvách špaldového zrna prispieva k správnej funkcii čriev. Odporúčaný denný príjem vlákniny je 10 gramov. Špalda je tiež cenným zdrojom bielkovín.
Príprava špaldy
Pred prípravou sa špalda odporúča namočiť na 12 hodín do studenej vody. Následne sa osolí, pridá sa kvapka olivového oleja a varí sa pod pokrievkou bez miešania. Po uvarení sa nechá 5 minút odstáť. Zrnká sú chrumkavé po 30 minútach varenia a rozvarené po 60 minútach.
Legislatíva a obmedzenia používania glyfosátu
Od určitého obdobia sa zákaz používania glyfosátu, známeho aj pod obchodným názvom Roundup, vzťahuje na plodiny využívané v potravinárstve, okrem pšenice aj na repku či kukuricu. Poľnohospodári už nemôžu aplikovať glyfosát na predzberovú úpravu plodín. V predchádzajúcom období mohli ešte využiť zvyšné zásoby tohto herbicídu.
Celková spotreba chemických prípravkov na ochranu rastlín v Českej republike mierne klesá. Poľnohospodári čoraz častejšie siahajú po alternatívnych, ekologickejších prípravkoch. Spotreba glyfosátu zaznamenala pokles v porovnaní s predchádzajúcimi rokmi.
Plošný zákaz predzberového ošetrenia plodín glyfosátom vyplynul z tlaku organizácií upozorňujúcich na potenciálne riziko vzniku rakoviny z plodín ošetrených týmto herbicídom. Niektoré združenia však poukazujú na nedostatok vhodných alternatív k Roundupu na trhu.
Eva Zahradníková - Vnímanie rastlín | Vedatour
Debata o škodlivosti glyfosátu
Existujú rozdielne názory na škodlivosť glyfosátu. Kým niektoré organizácie ho považujú za karcinogénny, iné európske inštitúcie uvádzajú, že nie je nebezpečný. Táto nejednoznačnosť v otázke preukázanej škodlivosti viedla k jeho stálemu povoleniu na určité aplikácie.
Otázkou zostáva, či sa zvýšené náklady na zber premietnu do spotrebiteľských cien, napríklad pri múke. Odhady zatiaľ nenaznačujú výrazné zvýšenie cien, keďže výrobcovia sa riadia cenami na celoeurópskej úrovni.
Pšenica špaldová: Charakteristika a využitie
Pšenica špaldová je nešľachtený predchodca klasickej pšenice, vyznačujúci sa nezameniteľnou orieškovou chuťou. Jej zrno je chránené dvojitou plievkou, čo mu poskytuje odolnosť voči nepriaznivým vplyvom prostredia. Celozrnné produkty, vrátane špaldy, majú pre ľudskú výživu nezanedbateľný význam.
Špaldové zrno sa vyznačuje vysokým obsahom vlákniny, je ľahšie stráviteľné ako iné obilniny a je vhodné na prípravu šalátov, nakličovanie, ako príloha k polievkam či hlavnému jedlu.
Tipy na prípravu a konzumáciu špaldy
Celé zrná špaldy sa pred varením namáčajú v studenej vode približne 12 hodín. Varia sa v malom množstve vody, buď 30 minút do chrumkava, alebo 60 minút do mäkka.
Odporúčame vyskúšať špaldovú polievku s hráškom alebo uvarené špaldové zrná s medom a ovocím.
Zloženie a nutričné hodnoty
Zloženie: celé zrno z pšenice špaldy bio.
Alergény: lepok.
| Nutričné údaje na 100 g | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 1 407 kJ / 333 kcal |
| Tuky | 2,86 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,40 g) |
| Sacharidy | 68,03 g (z toho cukry: 18,50 g) |
| Vláknina | 9,36 g |
| Bielkoviny | 13,48 g |
| Soľ | < 0,0025 g |
Skladovanie: Skladujte pri teplote do 25°C a relatívnej vlhkosti do 70%.
Krajina pôvodu: Slovensko.
Osveta o pesticídoch a BIO produktoch
Pri bežnom, konvenčnom pestovaní sa vo veľkom používajú pesticídy, najmä glyfosát. Je to najpredávanejší a najúčinnejší herbicíd na svete, používaný na ničenie buriny. Pôvodne patentovaný spoločnosťou Monsanto, dnes sa predáva pod rôznymi značkami.
V roku 1996 došlo k genetickej modifikácii pšenice, aby odolala glyfosátu, čo umožnilo chemické dozrievanie obilia tesne pred žatvou. Tento proces sa využíva najmä v krajinách s menej priaznivými klimatickými podmienkami pre pestovanie určitých obilnín. Aplikácia herbicídov tesne pred zberom vedie k maximálnym dávkam rezíduí v plodine.
Od roku 2000 došlo k extrémnemu nárastu používania herbicídov a zároveň k nárastu intolerancie na lepok a autoimunitných ochorení. Podľa niektorých názorov za to nie sú zodpovedné potraviny samotné, ale skôr rozsiahle farmy využívajúce glyfosáty na chemické dozrievanie obilia, strukovín a zemiakov.
Rezíduá glyfosátu boli nájdené aj v pive, moči či materskom mlieku. Zaujímavé je, že rezíduá sa zvyčajne objavia vo výskumoch realizovaných nezávislými združeniami, zatiaľ čo výskumy financované firmami alebo lobbingom často nepreukazujú prítomnosť rezíduí ani škodlivosť glyfosátu.
V posledných rokoch nezávislé štúdie čoraz viac poukazujú na súvislosť medzi glyfosátom a zdravotnými problémami, vrátane rakoviny, porúch endokrinného systému a poškodenia vodných ekosystémov.
BIO poľnohospodárstvo striktne zakazuje používanie pesticídov. Je dôležité poznamenať, že aj pri domácom pestovaní ovocia a zeleniny mnohí záhradkári používajú lacné chemické prostriedky, namiesto drahších ekologických alternatív.
Nevýhodami BIO potravín sú ich dostupnosť a cena, avšak so zvýšeným dopytom sa očakáva pokles cien. BIO produkty sú certifikované nezávislými organizáciami, ktoré overujú ich súlad s BIO štandardmi.
Ponuka múky bez glyfosátu
Naša spoločnosť ponúka pšeničnú múku typu 500, ideálnu na prípravu rožkov a tort. Jedná sa o čistú pšeničnú múku, vyrobenú tradičnými metódami bez použitia glyfosátu. Pšenica pochádza z malej rodinnej farmy v oblasti Warmii, ďaleko od priemyselných emisií. Naša múka je vyrobená iba z jednej zložky: mletej pšenice bez obsahu glyfosátu a akýchkoľvek prísad, čím sa zachováva kvalita a chuť, akú poznali naše staré mamy.
Platobné podmienky:
- Objednávky spracovávame po prijatí platby.
- Platba prevodom - zálohová platba (objednávky do 20 €): 30 % z ceny tovaru + poštovné 3,9 € + 2,60 € (dobierka SR). Zvyšná suma sa doplatí pri prevzatí tovaru.
- Platba prevodom - zálohová platba (objednávky nad 20 € do 300 €): 30 % z ceny tovaru + 2,60 € (dobierka SR). Zvyšná suma sa doplatí pri prevzatí tovaru.
- Platba prevodom - zálohová platba (objednávky nad 300 €): 50 % z ceny tovaru + 2,60 € (dobierka SR).
Dostupné produkty
- BIO ŠPALDOVÁ MÚKA BIELOZRNNÁ PRÉMIOVÁ TRIEDA (balenie 1 kg) - vhodná alternatíva k pšeničnej múke, typ 500, ideálna na pečenie kysnutých a vyprážaných koláčov.
- PLESH MILLS Pšeničná múka typ 500 (25 kg) - štandardizovaná pšeničná múka.
- CELOZRNNÁ BIO ŠPALOVÁ MÚKA PERNERKA PREMIUM TRIEDY (balenie 1 kg) - ďalšia výborná alternatíva k pšeničnej múke.