Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie plodiny v slovenských záhradách a sú neodmysliteľnou súčasťou našej kuchyne. Úspešné pestovanie si však vyžaduje starostlivý výber odrôd, predovšetkým s ohľadom na ich odolnosť voči častým chorobám a škodcom. Medzi najzávažnejšie hrozby patria háďatko zemiakové a pleseň zemiaková, ktoré môžu výrazne znížiť úrodu. Výber správne odolných odrôd je kľúčový pre dosiahnutie bohatej úrody, vynikajúcej chuti a dlhej skladovateľnosti.
Význam odolných odrôd v pestovaní zemiakov
Háďatko zemiakové a pleseň zemiaková, spôsobená pôvodcom Phytophthora infestans de Bary, sú najzávažnejšími ochoreniami zemiakov, ktoré môžu viesť k značným stratám úrody. Preto je výber odrôd odolných voči týmto chorobám kľúčový pre úspešné pestovanie. Odrody s prirodzenou rezistenciou si vyžadujú menej intenzívnu fungicídnu ochranu, čo znižuje náklady a minimalizuje negatívny dopad na životné prostredie.
Odrody zemiakov s preukázanou odolnosťou proti háďatku zemiakovému
Pri výbere sadbových zemiakov je dôležité zamerať sa na tie, ktoré boli šľachtené s ohľadom na odolnosť voči háďatku zemiakovému. Toto je zoznam odrôd spomínaných v texte s preukázanou odolnosťou:
- Adora: Veľmi skorá odroda s mimoriadne rýchlym nárastom hľúz do konzumnej veľkosti. Je citlivá na pleseň zemiakovú, ale vďaka rýchlemu rastu a skorému dozrievaniu to pre ňu nepredstavuje problém. Je odolná proti háďatku zemiakovému Ro1 + 4.
- Sanibel: Veľmi skorá konzumná odroda univerzálneho využitia so žltou dužinou príjemnej chuti. Je vhodná na dlhodobé skladovanie a odolná proti háďatku zemiakovému, vírusovým chorobám aj plesni zemiakovej so strednou až vysokou odolnosťou proti chrastavitosti.
- Anuschka: Veľmi skorá šalátová odroda s výbornou chuťou a peknou žltou šupkou. Je veľmi dobre odolná voči chrastavitosti, vírusovým chorobám a háďatku zemiakovému Ro 1, 4, stredne odolná voči plesni zemiakovej. Odporúča sa vykonávať postrek proti plesni zemiakovej.
- Colette: Veľmi skorá konzumná odroda s oválnym predĺženým tvarom, hladkou šupkou a žltou dužinou. Je odolná voči háďatku zemiakovému, hrdzi a chrastavitosti a nemá sklon k černeniu dužiny.
- Marabel: Akostná skorá konzumná odroda varného typu BA. Hľuzy sú oválne s hladkou šupkou a žltou dužinou. Je odolná voči háďatku zemiakovému, hrdzi a chrastavitosti.
- Antonia: Novinka medzi šalátovými zemiakmi varného typu A. Vyznačuje sa lahodnou chuťou a vysokou výnosnosťou. Je odolná voči háďatku Ro1 a Ro4, chrastavitosti, striebristosti, černaniu a mechanickému poškodeniu.
- Tosca: Stredne skorá až stredne neskorá odroda s vyrovnanými hľuzami. Je odolná proti háďatku zemiakovému aj vírusom. Nepoddá sa ani plesni zemiakovej či chrastavosti.
Odrody "NEXT GENERATION" - kombinovaná odolnosť
Od roku 2013 sa objavuje skupina odrôd označovaná ako "NEXT GENERATION", ktorá zahŕňa približne 13 odrôd. Tieto nové odrody sú výsledkom dlhodobého výskumu, šľachtenia a selekcie v Holandsku. Sú prirodzeným spôsobom rezistentné proti najvážnejšej chorobe zemiakov - plesni zemiakovej. Dajú sa pestovať aj v ekologických výsadbách bez použitia chemických postrekov proti tejto chorobe. Riziko neúrody v dôsledku plesne zemiakovej sa pri pestovaní týchto odrôd výrazne znižuje.
Konkrétne odrody "NEXT GENERATION"
- Alouette: Skorá všestranná odroda s červenou šupkou, kríženec odrody Laura. Je vhodná na klasické aj biopestovanie. Je odolná voči plesni zemiakovej na listoch aj hľuzách a menej náchylná na vírusové choroby a koreňomorku zemiakovú. Hľuzy sú vyrovnané, varného typu AB s vysokým obsahom sušiny. Veľmi dobre znáša sucho a skladuje sa.
- Twinner: Veľmi skorá odroda so žltou šupkou a žltou dužinou, skoršia približne o sedem až 10 dní ako Alouette. Vhodná na biopestovanie aj tradičným spôsobom. Je odolná voči plesni zemiakovej na listoch aj hľuzách a tiež koreňomoru. Varný typ AB.
- Twister: Skorá odroda určená na konvenčné a organické pestovanie s dobrým výnosom pevných hľúz. Má dobrú skladovateľnosť a stabilne dáva vysoké úrody. Je odolná voči Phytophthore (plesni zemiakovej) a málo náchylná na hubové a vírusové choroby. Varný typ AB.
Ďalšie odrody s odolnosťou proti plesni zemiakovej
Okrem "NEXT GENERATION" odrôd existujú aj ďalšie, ktoré vykazujú dobrú odolnosť voči plesni zemiakovej:
- Cicero: Úrodná odroda s oválnymi hľuzami, žltou šupkou a svetložltou dužinou. Má výbornú odolnosť proti plesni zemiakovej a výborne sa skladuje. Vhodná aj pre bio pestovanie.
- Spinela: Stredne skorá konzumná odroda s predpokladom vysokých výnosov. Je odolná proti napadnutiu plesňou zemiakovou.
- Satina: Stredne skorá až neskorá odroda predurčená na ekologické pestovanie. Vegetačná doba cca 135-145 dní. Je minimálne náchylná na pleseň.
- Bosco: Stredne skorá odroda pochádzajúca z Rakúska. Je veľmi odolná proti plesni zemiakovej, chrastavosti či rakovine.
- Laura: Stredne skorá odroda varného typu B. Hoci je odolná proti plesni zemiakovej, odporúča sa pravidelný postrek.
Dôležité kritériá pri výbere sadbových zemiakov
Pri nákupe sadbových zemiakov je kľúčové dbať na ich kvalitu a pôvod. Certifikát priložený k etikete zaručuje bezviróznosť sadivového materiálu a jeho zdravotný stav. Sadba prešla skúšobným ústavom a neobsahuje zárodky hubových a vírusových chorôb. Na etikete by mali byť uvedené informácie o názve odrody, pôvode, veľkosti triedenia a stupni rozmnožovania. Fyzické aspekty sadbových zemiakov sú tiež dôležité - mali by byť pevné, bez zelených alebo čiernych škvŕn či klíčkov.
Pri výbere je vhodné zvážiť:
- Skorosť dozrievania: Veľmi skoré a skoré odrody umožnia skoršiu úrodu.
- Účel použitia: Zvážte, či preferujete zemiaky na šaláty (typ A), univerzálne (typ B) alebo múčnaté (typ C).
- Dĺžka skladovania: Niektoré odrody majú lepšiu skladovateľnosť.
- Odolnosť voči chorobám a škodcom: Vyberajte odrody s vyššou toleranciou k bežným chorobám, ako je pleseň zemiaková a háďatko zemiakové.
- Typ pôdy: Niektoré odrody lepšie prosperujú v ľahších piesočnatých pôdach, iné v ťažších ílovitých.
Odrody vhodné na rôzne kulinárske využitie (prehľad varných typov)
Varný typ zemiakov je kľúčový pre dosiahnutie optimálnych výsledkov pri varení. Tu je prehľad:
| Varný typ | Popis konzistencie | Ideálne použitie |
|---|---|---|
| A (šalátový typ) | Veľmi slabo múčnaté, pevné, lojovité. Hľuza drží tvar aj po uvarení, nerozvára sa. | Zemiakové šaláty, varenie v šupke, príloha, kde je dôležité zachovať tvar, pečené zemiaky. |
| B (prílohový typ) | Polopevné, menej múčnaté. Pri varení mierne mäkne a krehne, čiastočne sa rozvára. Univerzálny typ. | Univerzálne použitie ako príloha, do polievok, gulášov, na pečenie a restovanie. |
| C (typ na pyré a cesto) | Múčnaté, hrubá textúra, ľahko sa rozvára. Obsahuje najviac škrobu. | Zemiaková kaša (pyré), halušky, knedle, zemiakové placky, cesto na pečenie, výroba hranolčekov a čipsov. |
| D | Silne múčnaté, rýchlo sa rozvaria. V kuchyni ťažko využiteľné. | Používajú sa ako krmivo pre hospodárske zvieratá. |
| AB / BC (zmiešané typy) | Kombinujú vlastnosti oboch typov. Prvé písmeno označuje prevahu daného varného typu. | Ponúkajú vlastnosti oboch typov, čím rozširujú možnosti využitia. |
Správne pestovanie a skladovanie pre minimalizáciu rizík
Základom zdravej a bohatej úrody zemiakov je dodržiavanie pravidiel pre ich pestovanie. Odporúča sa striedať plodiny (sadiť zemiaky raz za štyri roky) a vylúčiť uzavreté lokality, kde porasty zostávajú dlho vlhké, a vyhnúť sa ťažkým pôdam s vysokou hladinou spodnej vody, ktoré môžu podporovať hnilobné infekcie. Ak pravidelne pestujete zemiaky, mikroorganizmy závislé na zemiakoch môžu prezimovať. V napadnutom záhone sa odporúča 3-ročná pauza od pestovania zemiakov. Morenie sadby proti vločkovitosti je potrebné u náchylných odrôd.
Pre dlhodobé uskladnenie zemiakov je dôležité zvoliť odrody s dobrou skladovateľnosťou a skladovať ich na suchom a tmavom mieste pri teplote približne 7 až 10 °C a vlhkosti vzduchu 90 až 95 %. Zemiaky by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu, aby nezozeleneli a nestali sa jedovatými. Nevystavujte ich plastovým vreckám, ktoré môžu spôsobiť vlhkosť. Cibuľu ani jablká neskladujte spolu so zemiakmi, pretože produkujú etylén, ktorý urýchľuje klíčenie zemiakov.
Zemiaky na sene a slame
tags: #odroda #zemiekov #najviac #odolna #hadatku #zemiakovemu