Pestovanie okrasnej a popínavej fazule: Kompletný sprievodca

Fazuľa (Phaseolus vulgaris) je jednou z najobľúbenejších zelenín, ktorú možno pestovať v záhrade. Je to výživná a univerzálna potravina, ktorú môžete použiť do polievok, šalátov či prívarkov. Pestovanie fazule je pomerne jednoduché a s trochou starostlivosti môžete získať bohatú úrodu.

Fazuľa patrí v slovenských domácnostiach medzi veľmi obľúbené strukoviny. Môžete ju použiť do omáčok, polievok, prívarkov či ako chutnú prílohu, plnú rastlinných bielkovín. A nie je nič ľahšie, ako vypestovať si ju priamo doma vo vlastnej záhradke! Fazuľa je jednoročná rastlina s koreňovým systémom, veľmi podobným hrachu. Býva v ťahavých a kríčkových variantoch a väčšinou je stredného vzrastu. Ťahavé varianty sú vhodnejšie do menších záhradok, keďže zaberú menej plochy, no za to rastú do poriadnej výšky.

Druhy fazule

Existuje mnoho druhov fazule, ktoré sa líšia farbou, tvarom a spôsobom pestovania:

• Kríčková fazuľa - Tento druh fazule rastie kompaktne, bez potreby opory. Má kratšie vegetačné obdobie a struky dozrievajú takmer naraz. Kríčkové odrody dorastajú do výšky 30 - 40 cm a majú dužinaté zelené, fialové alebo žlté struky.
• Popínavá fazuľa - Popínavá fazuľa potrebuje oporu, ako napríklad mreže, kolíky alebo špeciálne siete. Tento druh rastie do výšky niekoľkých metrov a využíva priestor záhrady do výšky.
• Fazuľa červená - Červená fazuľa má výraznú chuť a používa sa najmä v jedlách ako chilli alebo fazuľové polievky.
• Fazuľa biela - Biela fazuľa má jemnú chuť a je ideálna pre šaláty a prívarky.
• Fazuľa mungo - Táto fazuľa je známa pre svoje klíčky, ktoré sú obľúbené v ázijskej kuchyni.
• Fazuľa šarlátová - Táto fazuľa sa bežne pestuje ako okrasná, no jej semená sú jedlé. Má sýto červené kvety a semená sú podobnej farby.

Medzi najčastejšie pestované druhy patria fazuľa obyčajná (známa aj ako fazuľa záhradná alebo fazuľa kríčková) a fazuľa šarlátová. Odrôd fazule obyčajnej existujú stovky, preto sa delia na kultivary popínavé a kríčkové. Obľúbenými kríčkovými fazuľami sú napríklad fazuľa kríčková so zelenými alebo žltými luskami. Ak pestujete fazuľu pre následné používanie celých luskov, vyberte si z odrôd ako 'Aidagold', 'Gusty' alebo 'Satelit'.

Základné zásady pestovania fazule

Fazuľa nie je náročná na pestovanie, ale dodržiavanie niekoľkých zásad vám pomôže dosiahnuť bohatú úrodu.

1. Výber stanovišťa a pôdy

Fazuľa miluje slnko a najlepšie sa jej darí na slnečných stanovištiach, kde bude mať prístup k aspoň 6 hodinám slnečného svetla denne. Ideálne je slnečné alebo polotienisté stanovisko chránené pred vetrom. Pôda by mala byť dobre priepustná, ľahšia až stredne ťažká, vlhká a bohatá na organické látky s neutrálnym pH (6-7). Kyslé a ťažké pôdy sú na pestovanie fazule nevhodné. Pred výsevom môžete do pôdy zapracovať kompost alebo organické hnojivo, aby ste obohatili pôdu o živiny. Fazuľa sa pestuje v druhej alebo tretej trati, čo znamená, že nevyžaduje predchádzajúce hnojenie maštaľným hnojom a môže sa pestovať po všetkých druhoch zelenín, len nie po iných strukovinách, aby sa predišlo šíreniu chorôb a škodcov.

2. Čas a spôsob výsevu

S výsevom fazule sa netreba náhliť, nakoľko je pomerne náročná na teplo. Je dôležité mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi. Semená vysievajte priamo do pôdy po tom, ako pominú posledné mrazy a pôda sa zohreje aspoň na 10-12 °C. Optimálny čas na výsev je teda neskorá jar, zvyčajne v máji. Teplota pôdy pre klíčenie by mala byť 8-12 °C, pre rast 18-22 °C. Ideálna teplota vzduchu pre rast je okolo 20 °C, ale rastlina znáša aj vyššie teploty a pri 15 °C ešte dobre tvorí struky.

Postup pri sadení:

• Hĺbka výsevu: Semená vysievajte do hĺbky približne 2-3 cm do ťažkej pôdy alebo 4 cm hlboko do ľahkej pôdy.
• Vzdialenosť výsevu:
  • Kríčkovú fazuľu vysievajte do riadkov vzdialených 30-40 cm, s medzerami medzi rastlinami 5-8 cm. Alternatívne môžete sadiť do jamiek s odstupom 25-30 cm, do ktorých umiestnite 3-5 semienok.
  • Popínavé odrody fazule vysievajte blízko opory. Môžete ich sadiť do kopčekov vo vzdialenosti 15-25 cm od seba, alebo do hniezd po 3-6 fazuliach s odstupom približne 80 cm. Pri popínavých druhoch je vhodné do stredu hniezda umiestniť opornú tyč s dĺžkou 2-3 metre.
• Výber semien: K výsevu vyberajte vždy iba nepoškodené semená.

Pri opakovanom výseve kríčkových fazúľ, ktorý môžete vykonávať každých 14 dní, zabezpečíte priebežný zber počas celého leta. Najneskôr ich vysievajte začiatkom júla, aby stihli dozrieť.

3. Starostlivosť počas rastu

Zavlažovanie: Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné, bohaté zalievanie, najmä počas obdobia kvitnutia a tvorby strukov. Pôdu udržujte mierne vlhkú, ale vyhýbajte sa premočeniu, ktoré by mohlo spôsobiť problémy s hnitím koreňov. Voda by mala smerovať len ku koreňom, listy nepolievajte. Rastliny vyžadujú aj vysokú vzdušnú vlhkosť.

Kyprenie a odstraňovanie buriny: Kyprenie pôdy patrí k základným postupom, ktorý smeruje k veľkej úrode aj zdravým rastlinám. Narušenie pôdy je dôležitou prevenciou proti klíčeniu burín a proti tvorbe pôdneho prísušku. Pravidelné odstraňovanie buriny je dôležité, aby burina nekonkurovala fazuli o živiny a vodu. Rastliny okopávajte len do začiatku kvitnutia.

Hnojenie: Fazuľa má schopnosť fixovať dusík priamo z pôdy pomocou symbiotických baktérií, takže nepotrebuje veľa dodatočného hnojenia dusíkom. Ak chcete, aby rastliny rýchlo rástli a vytvorili silné korene a zdravé struky, môžete raz za sezónu pridať ľahké organické hnojivo. V čase rastu je možné rastliny prihnojovať organickými hnojivami. Akonáhle dôjde k tvoreniu kvetov, už rastliny nehnojte. Ak pestujete fazuľu v prvej trati, prihnojovať nemusíte vôbec. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým.

Opory pre popínavé fazule: Popínavé odrody fazule potrebujú pevnú oporu, po ktorej sa môžu šplhať. Môžete použiť kolíky, mreže, bambusové tyče, špeciálne siete alebo konštrukcie z prútov. Konštrukcia môže byť kovová alebo drevená. Priemerne potrebujú opory s výškou minimálne dva metre.

Riešenie problémov s rastom: Keď vysejeme semená popínavej fazule k akejkoľvek opore, väčšinou sa už nemusíme starať o spôsob jej rastu. Problém nastáva vo chvíli, keď sa v blízkosti nachádza aj iný predmet alebo rastlina, po ktorej sa fazuľa dokáže popínať, alebo keď je opora príliš nízka a výhonok ju prerastie. Fazuľu jednoducho z nechcenej „opory“ odoberieme a priviažeme k vhodnejšej konštrukcii.

4. Ochrana pred škodcami a chorobami

Fazuľa môže byť náchylná na útoky škodcov, ako sú vošky, strapky a slimáky. Vošky a strapky môžu spôsobiť deformácie listov a poškodenie rastlín, zatiaľ čo slimáky môžu zožierať mladé sadenice. Medzi najčastejších škodcov patria aj skočky. Vošky je dôležité, po ich objavení, čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia.

Fazuľa môže byť náchylná na plesňové ochorenia, najmä ak je pôda premočená alebo vlhká. Antraknóza vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú. Dôležité je zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a neprelievať pôdu. V chladnejších oblastiach sa odporúča vysadiť fazuľu na odlišnom mieste každý rok, aby sa predišlo šíreniu chorôb.

Tipy na ochranu:

• Udržiavajte listy v suchu a zalievajte pri základni rastlín.
• Rastliny nesádťe príliš na husto a zabezpečte im dostatočnú cirkuláciu vzduchu.
• V prípade potreby postrekujte proti hubovým chorobám meďnatými prípravkami (vo vlhkom roku).

5. Zber a spracovanie fazule

Čas zberu závisí od toho, či pestujete fazuľu na zelené struky alebo na sušenie semien.

• Zber zelených strukov: Kríčkovú fazuľu začnite zbierať, keď sú struky ešte mladé a jemné, zvyčajne keď dosiahnu dĺžku 10-15 cm (približne 50-60 dní po výseve). Struky by mali po ohnutí „chrumkavo“ prasknúť a nemali by byť extrémne húževnaté. Zberať môžete aj pomerne mladé struky, ktoré sa mimoriadne dobre hodia do niektorých pokrmov. Zrelé struky je dôležité trhať priebežne (ideálne každé dva až tri dni), aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov. Ak sa struky nechajú na rastline dozrieť, rastliny prestanú kvitnúť a ďalšie struky sa nebudú tvoriť. Zelené struky v čerstvom stave rýchlo podliehajú skaze a neznášajú dlhodobé skladovanie; v chladničke vydržia približne 4-5 dní.
• Zber na sušenie semien: Ak pestujete fazuľu na sušenie, nechajte struky na rastline dozrieť, až kým nebudú suché a tvrdé. Struky začnú najskôr blednúť, až sa napokon úplne vysušia. Pri teplom počasí bez zrážok dokážu vyschnúť priamo na rastline. Ak je však sychravo, je potrebné rastliny vytiahnuť z pôdy a dosušiť ich v teplom a suchom interiéri, prípadne v skleníku. Odrody určené na zber suchých semien majú struky s pergamenovou vrstvou (membránou), ktorá umožňuje ich jednoduchšie lúskanie.

Po skončení zberu rastliny odrežte až po základňu a kompostujte ich.

Fazuľa v kuchyni

Fazuľa je v kuchyni všestranná delikatesa. Struky stačí nakrájať, podusiť na cibuľke, osoliť a dochutiť, pridať zásmažku, povariť a na záver zjemniť kyslou smotanou alebo smotanou na varenie. Fazuľa je výživnou potravinou, ktorá obsahuje množstvo mikroelementov a bielkoviny, ktoré vie telo ľahšie spracovať ako bielkoviny z mäsa. Konzumuje sa až po tepelnej úprave, surová totiž obsahuje aj nežiaduce látky, ktoré sa varením rozkladajú. Obľúbené sú polievky, prívarky, ale zvykne sa aj zapekať a dusiť. Často tvorí súčasť mäsovo-zeleninových jedál a používa sa na prípravu rôznych šalátov. Fazuľové struky môžeme spracovávať sterilizáciou v slanom alebo sladkokyslom náleve. Zloženie fazule má priaznivý vplyv pri liečbe ľudí chorých na cukrovku.

Tipy pre pestovanie fazule v kvetináči

Oba druhy fazule, kríčková aj popínavá, sa dajú ľahko dopestovať aj na balkóne. Popínavá odroda dokonca nádherne ozdobí zábradlie, terasu alebo altánok. V každom prípade je dôležité vybrať správny kvetináč. Aj keď fazuľa nepotrebuje veľa miesta, všeobecne platí pravidlo zvoliť objemnejší kvetináč pre pestovanie zeleniny. Mal by mať na dne drenážne otvory. Pre popínavé druhy je praktická opora v podobe teepee z palíc.

tags: #okrasna #popinava #fazula #kedy #sadit