Uskladnenie obilia po zbere bez predchádzajúceho ošetrenia skladov a samotného ošetrovania uskladnených zrnín proti škodcom je v našich podmienkach takmer nemožné. Postupné otepľovanie vytvára priaznivé podmienky pre rozširovanie skladištných škodcov v dlhšom časovom úseku roka. Celosvetovo je problém ošetrovania skladovaného obilia a ďalších poľnohospodárskych produktov významným problémom hlavne v krajinách s teplým podnebím. Bez použitia chemických prípravkov sa stáva neriešiteľným.
Význam a hodnota pozberanej úrody
Dnes môžeme konštatovať, že pozberaná úroda má hodnotu zlata. Okrem absolútne prioritného hľadiska hygieny a bezpečnosti zdravia ľudí a zvierat by mal byť ďalším dôvodom snahy patrične sa o pozberanú úrodu postarať aj jej vysoká hodnota. Obilie a obilniny sú kľúčovou súčasťou ľudskej civilizácie, základným zdrojom potravy a energie a hrajú obrovskú dôležitosť v potravinárskom priemysle a ekonomike.
Následky nevhodného skladovania
Je všeobecne známe, že zrná bývajú kontaminované plesňami, a preto sú následne náchylné na napadnutie roztočmi. Zrná sú ideálnym substrátom pre rast plesní a môžu byť spočiatku kontaminované takzvanými „poľnými plesňami“ (napr. Fusarium). V podmienkach skladovania sa však prevládajúcimi patogénnymi organizmami stávajú „skladištné plesne“ ako Aspergillus a Penicillium, ktoré môžu rásť pri relatívne nízkom obsahu vlhkosti.
Tieto rôzne druhy plesní môžu produkovať niekoľko toxických metabolitov, známych ako mykotoxíny. Výsledkom pôsobenia mnohých činiteľov, ako sú vlhkosť, teplota a škodcovia, je biologické znehodnotenie skladovaných zrnín.
Vplyv vlhkosti a teploty na plesne
Plesne môžu rásť v širokom rozmedzí teplôt. Pri obilninách využívajú vlhkosť unikajúcu z vnútra zŕn (tzv. voľná vlhkosť). Pri danom obsahu vlhkosti môžu mať rôzne obilniny rôznu vodnú aktivitu a teda rôznu mieru rastu plesní. Typické hodnoty vodnej aktivity, ktoré sú nevyhnutné pre rast plesní, sa pohybujú v rozmedzí hodnôt 0,65 až 0,97. Vodná aktivita a náchylnosť k množeniu plesní sa zvyšujú so zvyšujúcou sa teplotou. Napríklad kukurica môže byť v jednom roku uložená relatívne bezpečne pri vlhkosti 14 % a teplote 10 °C. Avšak, rovnaká kukurica skladovaná pri 30 °C bude do dvoch mesiacov podstatne ovplyvnená rastom plesní.
Fluktuácia vlhkosti môže vytvárať nebezpečné prevlhčené miesta v dôsledku prirodzených konvekčných prúdov vo vrchnej časti sila. Pri kolísaní teplôt dochádza ku kondenzácii vlhkosti na povrchu skladovanej masy obilia a na spodnej strane strešného krytu.
Dôsledky rastu plesní a mykotoxínov
Rast plesní znižuje nutričnú hodnotu obilnín a ďalších zrnín, narúša rovnováhu medzi esenciálnymi živinami, ako sú vitamíny a aminokyseliny, a znižuje ich energetický obsah. Kŕmenie zvierat zaplesneným obilím zníži ich výkonnosť a produktivitu. Mykotoxíny majú takisto výrazne negatívny vplyv na produktivitu zvierat a sú jedným z najvýraznejších kontaminantov potravín kvôli ich negatívnemu vplyvu na bezpečnosť potravín a zdravie ľudí.
Vplyv hmyzu a roztočov
Hmyz a roztoče môžu takisto významne prispieť k biologickému znehodnoteniu zŕn v dôsledku fyzického poškodenia a straty živín. Ich metabolická aktivita spôsobuje nárast vlhkosti aj teploty kontaminovaného obilia. Skladištné roztoče sú extrémne malé, avšak veľmi početne rozšírené. Vzbudzujú zvýšené obavy v súvislosti s alergickými účinkami na ľudí a nepriaznivými účinkami spôsobujúcimi stratu nutričnej kvality. Roztoče môžu spôsobiť dermatitídu, tráviace a dýchacie komplikácie u zvierat aj ľudí. Okrem toho sú nosičmi mykotoxínov, spór plesní a baktérií (napr. Salmonella) a ich výkaly sú živným materiálom pre množenie plesní.
Zlomené a narušené zrná, spôsobené manipuláciou alebo poškodením hmyzom, sú kvôli narušenému endospermu náchylné na inváziu plesní. Povrch zŕn absorbuje vzdušnú vlhkosť, najmä v zime, čím výrazne stúpa jeho vlhkosť a tvorba mykotoxínov.
Kľúčoví škodcovia skladovaných obilnín
Rastlinné produkty napádajú rôzne druhy škodcov: roztoče, roztočíky, švehly, šváby, rusy, črvotoče, vijačky, zrniarky, psoty a mole. V uskladnenom obilí sú najvážnejšími škodcami:
- Plocháč skladový (Oryzaephilus surinamensis)
- Múčiar obyčajný (Tenebrio molitor)
- Rušník skladový (Trogoderma granarium)
Tieto chrobáky prezimujú v skladoch alebo vo voľnej prírode ako imágo. Optimálne podmienky pre ich vývoj sú od 18 do 35 °C a vlhkosť vzduchu 90 %. Do roka majú 2 až 3 generácie. Na zabránenie šírenia je dôležité dodržiavať preventívne opatrenia.
- Potemník skladový (Tribolium confusum) prezimuje vo vyhrievaných skladoch ako chrobák alebo larva. Má obrovskú rozmnožovaciu schopnosť, samička denne kladie vajíčka, počas svojho života ich nakladie až 1000. Optimálna teplota pre vývoj je 29 °C, pod 10 °C zastavuje vývin a pod 7 °C hynie. V nevykurovaných skladoch má 2 generácie do roka.
- Zrniar čierny (Sitophilus granarius) potrebuje na svoj vývoj teploty 25 až 30 °C, pod 5 °C prestáva žrať, pod 0 °C hynie. Pri relatívnej vlhkosti pod 12 % sa nevyvíja a hynie. Má 3 až 4 generácie za rok.
Pre rozmnožovanie roztočov a pisiviek je kľúčovým faktorom vlhkosť. Títo škodcovia sa môžu množiť a žiť až pri relatívnej vlhkosti vzduchu nad 65 - 70 %.
Všeobecné zásady správneho skladovania a prevencie
Prevencia strát spôsobená hmyzom, roztočmi a plesňami vďaka správnemu skladovaniu obilnín, olejnín a strukovín je jednoduchšia, bezpečnejšia a lacnejšia než kuratívne opatrenia. Pre správne skladovanie obilia a obilnín platia nasledovné zásady:
- Čistota skladov a hygiena: Pred naskladnením novej úrody silá a sklady dôkladne vyčistite od zvyškov starých zásob, prachu a mastnoty. Sklady musia byť čisté, suché a dobre vetrané. Manipulačné zariadenia musia fungovať dokonale, aby sa minimalizovalo poškodzovanie zŕn.
- Kontrola a regulácia vlhkosti: Skladujte len zdravé a hlavne suché obilie. Tvrdé alebo vlhké zrniny sú na zaplesnenie alebo zamorenie škodcami náchylnejšie ako suché. Vysoká vlhkosť podporuje rast plesní a baktérií, ktoré produkujú toxíny a znižujú kvalitu obilia. Zníženie vlhkosti sušením a vetraním je kľúčové. Vlhkosť pod 13 % škodcov ničí.
- Optimálne teplotné podmienky: Udržiavanie vhodnej teploty je kľúčové pre zachovanie kvality obilia. Vysoké teploty nad 50 °C alebo pod 0 °C škodcov ničia. Nízke teploty v zimných mesiacoch sú prospešným nástrojom na konzerváciu zrna. Teplota nižšia ako 10 °C potláča aktivitu škodcov, pri teplote pod 5 °C niektorí hmyzí škodcovia prestávajú žrať a hynú. Taktiež sa znižuje biologická aktivita zrna (dýchanie).
- Dostatočná ventilácia a prevzdušňovanie: Zabezpečte dobré vetranie priestorov. Inštalujte prevzdušňovací systém na zníženie teploty skladovaného obilia a migrácie vlhkosti. Aktívne vetranie, pri ktorom sa do obilia vháňa alebo odsáva vzduch, znižuje vlhkosť a teplotu.
- Pravidelná kontrola: Skladované obilniny pravidelne kontrolujte na prítomnosť škodcov a plesní. Nedostatočná kontrola vedie k znehodnoteniu obilia.
- Prečistenie: V rámci pozberovej úpravy nepodceňte prečistenie obilnín od nečistôt a kontaminantov zozbieraných z poľa. Mechanické odstraňovanie škodcov z napadnutého obilia pomocou sít patrí medzi najstaršie metódy.
- Prekladanie obilia: Veľmi efektívne je prekladanie obilia z bunky do bunky. Tento postup vedie k promiešaniu rôznych partií s odlišnou teplotou a vlhkosťou, zníženiu priemernej teploty a narušeniu krúst a "horúcich hniezd".
- MAVRIK 2 F (účinná látka tau-fluvalinate): 100 ml na 100 m² alebo 2 % roztok proti škodcom a nepríjemnému hmyzu. Patrí do skupiny pyretroidov, pôsobí ako kontaktný a požerový jed, zasahuje do nervového systému hmyzu. Nemá systémový účinok, preto je potrebné rovnomerné ošetrenie. Podobne účinkuje aj prípravok Evure.
- EKOPHOS-ALP (účinná látka magnesium phosphide): Na fumigáciu prázdnych uzatvorených skladov určených na skladovanie poľnohospodárskych plodín, na všetky druhy škodcov. Dávka 1-5 tabliet na m³ alebo 2-25 g peliet na m³.
- TREBON 30 EC (účinná látka etofenprox): V 2 % koncentrácii alebo 100 ml na m² proti škodcom a nepríjemnému hmyzu. Pôsobí ako dotykový a požerový jed, nie je systémový.
- ACTELLIC Smoke Generator NO.20 (účinná látka pirimiphos-methyl): Insekticíd vo forme dymovnice určený na použitie spolu s insekticídnym postrekom v prázdnych skladoch. Organofosfát, vytvára termický aerosól a ničí všetky štádiá skladištných škodcov okrem vajíčok.
- Degesch-Plate (účinná látka magnesium phosphide): Používa sa 0,16 doštičky na m³ alebo 5,5 PH3 na m³. Možno použiť aj na ochranu výrobkov z obilnín alebo v prázdnych skladoch.
- Detia Gas-Ex-B (účinná látka aluminium phosphide): Dávka 1 vrecko na 2,22 - 1,11 m³ alebo 5 - 10 g PH3 na m³.
- PHOSTOXIN pelety/granuly (účinná látka aluminium phosphide): Dávka 25 - 50 peliet na m³. Rovnako Gastoxin pellety alebo PHOSTOXIN tablety (5 - 10 tabliet na m³), rovnako Gastoxin tablety.
- RELDAN 22: Dávka 8,88 až 22,22 ml na tonu zrna v skladoch obilnín a skladovacích priestoroch. Pôsobí ako kontaktný a požerový jed, ktorý dobre fumiguje a svojimi parami ničí aj škodcov ukrytých. Účinkuje na vajíčka, larvy a dospelý hmyz, najvyšší účinok na larvy v skorých fázach. Ošetrené obilie je možné použiť po 90 dňoch na kŕmne účely. Autorizovaný je na ošetrenie pšenice, raže, jačmeňa kŕmneho a ovsa. Obilie pred aplikáciou by malo mať vlhkosť menej ako 15 % a teplotu pod 15 °C. Dávka vody 0,75-1,5 litra na 1 tonu zrna.
- K-OBIOL EC 25 (účinná látka deltamethrin): Dávka 10 ml na tonu obilia na transportnej ceste (pri premnožení alebo dlhodobom uskladnení 12 mesiacov sa dávka zvyšuje na 20 ml na tonu). Účinkuje na všetky pohyblivé štádiá škodcov v skladoch (chrobáky, dospelé mole a larvy víjačiek). Larvy, ktoré sa vyvíjajú v zrne (zrniar) a prežijú ošetrenie, prípadne i ukrytí dospelci uhynú pri opustení zrna. Pôsobí ako kontaktný a požerový jed. Neúčinkuje na potemníkov (Tribolium spp.) pri štandardnej dávke. Po ošetrení silo/sklad uzatvorte a ošetrené zrno ponechajte v pokoji minimálne 6 týždňov (doba zákazu vstupu 15 dní). Pred vyskladnením zrno prečistite.
- EKOPHOS-ALP (účinná látka magnesium phosphide): Na uskladnené obilie v silách dávkou 2-5 tabliet na tonu alebo 6-15 g peliet. Na tovar uskladnený na ploche a vo vreciach pod plynotesnou fóliou použite 3-6 tabliet na tonu alebo 9-18 g peliet.
- PHOSTOXIN (účinná látka aluminium phosphide): Na fumigáciu uskladneného obilia v dávke 2-5 tabliet na tonu alebo 12,5-25 g peliet na tonu obilia. Autorizovaný na obilie okrem ryže a osiva.
- ACTELLIC 50 EC (účinná látka pirimiphos-methyl): Dávka 8 ml na tonu uskladneného obilia (pšenica, jačmeň, ovos, proso, cirok). Pôsobí hlavne ako kontaktný jed, má rýchly účinok a preniká pletivami rastlín (translaminárny účinok).
- ZEOCORN (na báze prírodného zeolitu): Dávka 1 kg na 100 kg. Povolený na skladované obilniny proti zrniarovi čiernemu a hrach proti zrniarke hrachovej (Bruchus pisorum).
- V podlahových skladoch: Obilniny sú uložené voľne v priestranných skladoch, ktoré sú vďaka podlahovému prevzdušňovaniu vhodné na dlhodobé uskladnenie.
- V betónových silách: Ponúkajú stabilitu, dlhú životnosť a vynikajúcu tepelnú izoláciu, čím dokážu stabilne udržiavať ideálne podmienky.
- V kovových silách: Osvedčili sa pre lepšiu cenovú dostupnosť, rýchlosť montáže a prispôsobivosť (zmena kapacity, rozšírenia). Sú konštruované ako vysoké veže, umožňujú skladovať obrovské objemy na malej ploche a môžu byť plnohodnotne začlenené do automatizovaných procesov.
- Plachtové haly: Ponúkajú flexibilné a cenovo efektívne riešenie pre skladovanie väčších objemov obilia. Dajú sa ľahko vybaviť vetracími systémami, ktoré zabezpečujú cirkuláciu vzduchu a regulujú vlhkosť, sú odolné voči poveternostným vplyvom a výrazne lacnejšie ako murované stavby.
Chemická ochrana skladovacích priestorov a obilia
Ošetrenie prázdnych skladov
Na postrek alebo zahmlievanie prázdnych skladov zbavených prachu a mastnoty a v silách sú povolené insekticídy:
Priame ošetrenie obilia pri naskladňovaní alebo počas skladovania
Pri naskladňovaní je povolené použiť:
Fumigácia a jej špecifiká
Správne vykonaná fumigácia (aplikácia toxických insekticídnych plynov) eliminuje napadnutie obilia hmyzom. Účinnosť fumigantov ovplyvňuje viacero faktorov, napríklad obmedzenie úniku fumigantu zo skladovacieho zariadenia. Nadmerná prítomnosť nečistôt alebo nadmerná vlhkosť zrna môžu nepriaznivo ovplyvniť účinnosť. Pre ošetrenie skladovaného obilia na farmách sa používajú pevné prípravky na báze fosfidu hlinitého (pelety alebo tablety). Tieto po vystavení vzduchu reagujú s vlhkosťou a uvoľňujú plynný fosforovodík (= fosfin). Pre elimináciu škodcov vo všetkých životných štádiách sa odporúča koncentrácia fosforovodíka 300 ppm po dobu 7 dní pri teplote obilia nad 25 °C, alebo 200 ppm po dobu 10 dní pri teplote 15-25 °C.
Fosforovodík je vysoko toxický plyn a pre jeho použitie je nevyhnutná odborná spôsobilosť.
Inovácie a výzvy v ochrane
Odolnosť škodcov a IPM
Rastúca odolnosť (rezistencia) škodcov voči používaným pesticídom sa stáva celosvetovým problémom. Výskum zdokumentoval aktuálnu rezistenciu u skladištného hmyzu voči organofosfátom (pirimiphos-methyl), pyretroidom (deltamethrin) a fumigantom na báze fosforovodíka. Je preto potrebné používať tieto prípravky uvážene, za optimálnych podmienok a podporiť vývoj nových stratégií riadenia rezistencie.
Všetky pesticídy by sa mali využívať v režime tzv. integrovanej ochrany rastlín (IOR), ktorá integruje rôzne tradičné a alternatívne prístupy. Skladovatelia by mali podporiť integrovaný prístup k ochrane, ktorý zahŕňa nechemické taktiky ako chladenie, sušenie a sanitácia.
Biologická ochrana a alternatívy
V ekologickom systéme pestovania je kľúčový vyvážený osevný postup, zdravá pôda a odolné odrody. Dôležitá je tiež optimálna výživa rastlín a používanie stimulátorov rastu. Fungicídna ochrana je založená na používaní síry, ktorá pôsobí najmä na múčnatku. Trendom je využívanie biologickej ochrany s prípravkami na báze húb, napríklad Bacillus subtilis. Tieto živé organizmy potrebujú čas na kolonizáciu a následné zamedzenie rozvoja choroby.
Konzervačné prípravky na báze organických kyselín a solí
Jednou z moderných metód je aplikácia prípravkov ako Myco CURB®, ktoré sú veľmi účinnými inhibítormi plesní a chránia obilniny a olejniny pred zaplesnením a kontamináciou roztočmi. Jeho použitie zabezpečuje optimálnu nutričnú hodnotu kŕmnych surovín a predstavuje prirodzený systém ochrany. Myco CURB® obsahuje viacero zložiek, ktoré pôsobia synergicky, poskytujúc účinné potlačenie rastu plesní. S pH blízkym neutrálnym hodnotám je šetrný k zariadeniam a bezpečný pre pracovníkov. Potláča rast plesní a tým zabraňuje potenciálnej tvorbe mykotoxínov. V porovnaní s tradičnými postupmi sušenia a prevzdušňovania možno dosiahnuť 77 % zníženie uhlíkovej stopy.
V súvislosti s vysokými cenami energií stojí za zváženie vyhodnotiť si náklady a stratégie na ošetrenie konzervantmi na báze organických kyselín a ich solí ako alternatívu k drahému sušeniu plynom.
