Čo je pálenie záhy (pyróza)?
Pálenie záhy, odborne nazývané aj pyróza, je pomerne časté ochorenie tráviaceho traktu, ktorým môžu trpieť dospelí v akomkoľvek veku vrátane detí a tehotných žien. Podľa štatistík si „pálením“ prejde na Slovensku až tretina obyvateľstva. Ide o nepríjemný stav, ktorý vzniká, keď sa žalúdočné šťavy dostanú zo žalúdka späť do pažeráka.
Nepríjemný pálčivý pocit v pažeráku (oesophagus) a krku pociťujeme vtedy, keď sa strava spolu so žalúdočnými kyselinami vracia zo žalúdka (gaster) späť smerom nahor. Táto situácia nastane, ak pažerákový zvierač, ktorý zabezpečuje pohyb potravy do žalúdka a zabraňuje jej návratu, nefunguje správne. Žalúdočné kyseliny, hlavne kyselina chlorovodíková (HCl), sú dráždivé pre sliznicu pažeráka. Dlhodobý návrat žalúdočného obsahu do pažeráka môže závažne poškodiť jeho sliznicu. Bolesť a pálenie za hrudnou kosťou, nadúvanie či horkokyslá chuť v ústach sú niektoré z ťažkostí, s ktorými sa môžu ľudia pri pálení záhy stretnúť. Bolesť sa zvyčajne zhoršuje, keď ležíte alebo sa skláňate. Ak vás páli záha viac ako 2-krát týždenne, môže ísť o príznak gastroezofageálneho refluxu (GORD) alebo iných gastrointestinálnych ochorení.
Potraviny a pálenie záhy: Všeobecné princípy
Pálenie záhy je často spojené s nezdravým životným štýlom a nesprávnymi stravovacími návykmi. Jedenie korenistých jedál, prejedanie sa, rýchla konzumácia jedál a všeobecne nesprávne zložená strava sú bežnými spúšťačmi symptómu. Okrem oslabeného pažerákového zvierača, príčinou pálenia záhy môže byť jedenie korenistých a vyprážaných jedál, obezita či nezdravý životný štýl. Faktom zostáva, že aj väčšinu zdravých ľudí z času na čas páli záha.
Pri refluxnej chorobe je diéta potrebná na zastavenie progresie ochorenia, zníženie frekvencie exacerbácií a dosiahnutie trvalej remisie. Princípy stravy pri gastroezofageálnej refluxnej chorobe zahŕňajú: zníženie chemického podráždenia sliznice prostredníctvom vylúčenia konzumácie ostrých, kyslých, slaných jedál, vyprážaných a údených potravín; minimalizácia mechanického podráždenia sliznice prostredníctvom konzumácie mäkkých, tepelne upravených potravín bez hrubých vlákien; normalizácia kyslosti žalúdočnej šťavy konzumáciou zásaditých produktov (kaše, zeleninové pyré a odtučnené mliečne výrobky); zníženie tlaku v žalúdku a prevencia uvoľnenia dolného pažerákového sfinktera pomocou častého stravovania, obmedzenia veľkosti porcií a odmietnutia jedla pred spaním.
Medzi všeobecne nevhodné potraviny patria:
- Mastné a vyprážané jedlá: Typické príklady zahŕňajú vyprážané rezne, hranolky, fast food jedlá, ale aj jedlá pripravené na veľkom množstve oleja alebo masla.
- Kyslé potraviny: Napríklad citrusové plody, paradajky, octy a zálievky na báze octu.
- Pikantné jedlá: Môžu spomaľovať trávenie a dráždiť žalúdočnú sliznicu.
- Čokoláda: Kofeín a teobromín v kakau môžu rozšíriť pažerákový zvierač.
- Alkoholické a sýtené nápoje: Zvyšujú produkciu kyseliny a môžu uvoľniť zvierač.
- Cibuľa a cesnak: Najmä surové môžu byť výraznými spúšťačmi refluxu.
Hrozno: Zdravotné benefity a riziká pri pálení záhy
Všeobecné zdravotné benefity hrozna
Hrozno je veľmi obľúbené ovocie, ktoré okrem osviežujúcej chuti prináša aj množstvo zdravotných benefitov. Je mocným spojencom pre vaše zdravie plné antioxidantov a vitamínov. Strapce hrozna sú bohatým zdrojom silných antioxidantov, ako sú vitamín C, flavonoidy a najmä resveratrol, silný antioxidant, ktorý sa spája s ochranou srdca, ciev a spomalením starnutia buniek. Resveratrol a polyfenoly navyše pomáhajú udržiavať pružnosť ciev, znižujú riziko usadzovania tukov v cievach a môžu priaznivo pôsobiť na krvný tlak. Už v roku 2010 vznikol rozsiahly prehľad, podľa ktorého konzumácia hrozna a výrobkov z neho priaznivo ovplyvňuje rizikové faktory kardiovaskulárnych ochorení, oxidáciu LDL, progresiu aterosklerózy, neurodegeneráciu, rakovinu aj imunitné funkcie.
Pravidelná konzumácia hrozna môže znižovať mieru zápalových procesov v tele, čo sa spája s prevenciou civilizačných ochorení. Hrozno zlepší trávenie, pretože šupky a jadierka obsahujú vlákninu, ktorá prospieva črevám. Jadrá navyše poskytujú cenné oleje a ďalšie antioxidanty. Má vysoký obsah vody a prírodných cukrov, preto rýchlo osvieži a dodá energiu. Najviac účinných látok je v šupkách a jadierkach, preto je najlepšie jesť hrozno celé.
Hrozno obsahuje množstvo vitamínov a minerálov:
- Vitamíny: C, K, B1, B6, A (betakarotén).
- Minerály: draslík, mangán, meď, železo, horčík.
Prečo hrozno nemusí byť vhodné pri pálení záhy
Hoci hrozno ponúka mnoho zdravotných výhod, pri pálení záhy a refluxe je potrebná opatrnosť. Opatrnosť sa vyplatí napríklad pri syndróme dráždivého čreva, ale aj pri refluxe či gastritíde, kedy môže byť problém kyslosť hrozna. Kyslé potraviny, ako sú citrusové plody, môžu u citlivých slizníc spôsobiť pálenie záhy.
Pri gastroezofageálnej refluxnej chorobe by ste sa mali vzdať aj hrozna, pretože spôsobuje kvasenie v črevách, zvyšuje vnútrobrušný tlak a prispieva k refluxu. Hrozno má prirodzene vysoký obsah cukru, takže väčšie množstvo môže spôsobiť rýchly vzostup glykémie a prispievať k fermentačným procesom v tráviacom trakte.
Vaše orgány, keď jete priveľa cukru
Biele alebo tmavé hrozno?
Obsah vitamínov a minerálov sa môže mierne líšiť podľa odrody, spôsobu pestovania a zrelosti hrozna. Tmavé hrozno je sfarbené viac do modra, obsahuje viac polyfenolov a antokyánov, ktoré dávajú bobuliam typickú farbu. Tieto látky sa spájajú s výraznejšími antioxidačnými a protizápalovými účinkami. Biele hrozno má síce menej polyfenolov, ale je rovnako bohaté na vitamíny a minerály. Čím viac je sfarbené do zelena, tým viac kyslosti objavíte v jeho chuti. Ideálne je, ak raz ochutnáte tmavší strapec a druhý raz bledší, aby ste zistili svoju individuálnu toleranciu.
Dôležitosť individuálneho prístupu
Ak ste niekedy zažili pálenie záhy, bolesť a nevoľnosť spôsobené refluxom, viete, aké nepríjemné a niekedy až vyčerpávajúce môže byť toto ochorenie. Hoci existujú všeobecné odporúčania, dôležité je počúvať svoje telo a identifikovať vlastné spúšťače. Diéta pri gastroezofageálnej refluxnej chorobe trvá neustále, pretože ochorenie je chronické. V období exacerbácie je diéta prísnejšia, zatiaľ čo vo fáze zotavenia je stravovanie rozšírené, avšak strava zostáva aj naďalej šetrná. Vždy je vhodné poradiť sa s lekárom alebo gastroenterológom, najmä ak sa príznaky pálenia záhy opakujú často alebo sú intenzívne.