Pestovanie paradajok: Od výsevu po zber

Rajčiny (Solanum lycopersicum), známe aj ako paradajky, sú medzi najobľúbenejšími a najpestovanejšími plodinami na svete. Ich pestovanie nie je zložité, ale vyžaduje správne podmienky a starostlivosť. Pre úspešné dopestovanie kvalitných rajčín je dôležité venovať pozornosť viacerým faktorom, ako je výber správnych priesad (planty), čas výsadby, pravidelné polievanie, hnojenie a ochrana pred škodcami.

Výber priesad (planty) a čas výsadby

Rajčiny sa zvyčajne pestujú zo semien, ktoré sa pred výsadbou vysievajú do kvetináčov alebo debničiek ako priesady (sadenice). Semená je vhodné vysievať už začiatkom februára až marca, aby priesady boli dostatočne silné, keď príde čas na ich presadenie do záhrady.

Priesady rajčín (planty) by mali byť starostlivo ošetrované - mali by byť umiestnené na svetlom mieste s teplotou okolo 18-22 °C, aby mali dobré podmienky na rast. Po vzídení sa sadenice pravidelne polievajú, aby sa podporil ich zdravý vývoj.

Kedy a ako presádzať do záhrady

Rajčiny sú teplomilné rastliny, ktoré potrebujú stabilné teplé počasie na svoj rast. Ideálny čas na presadenie priesad rajčín (planty) do záhrady je po posledných mrazoch, teda v druhej polovici mája alebo začiatkom júna, keď sú nočné teploty nad 10 °C a neexistuje riziko mrazov.

Pri presádzaní je dôležité vybrať miesto, ktoré je slnečné, dobre priepustné a nie príliš vlhké. Rajčiny potrebujú dostatok svetla na fotosyntézu a rozvoj plodov.

Sadenice paradajok vysádzajte do záhrady až potom, keď už viac nehrozia nočné mrazy. Teplota pôdy by mala dosiahnuť 15 °C. Tieto podmienky nastanú koncom apríla až v máji, najlepšie je však počkať až do polovice mája.

Aklimatizované sadenice paradajok vysádzajte s dodržaním vzdialenosti 60 cm pri kolíkových odrodách, pri kríčkových až 1 m. Najlepším počasím na sadenie je oblačný deň bez priameho slnka.

Na dno výsadbovej jamy pridajte kompost. Z rastlinky odstráňte všetky listy, ktoré narástli pod vrcholovými listami. Vysádzajte hlboko - v pôde by sa mala nachádzať celá stonka až do vzdialenosti 3 cm od vrcholových listov. Takto podporíte tvorbu nových koreňov, ktoré si rastlina bude vyháňať zo stonky.

Polievanie rajčín

Polievanie je kľúčovým faktorom pri pestovaní rajčín. Tieto rastliny majú vysoké nároky na vodu, najmä počas obdobia rastu a tvorby plodov. Je dôležité polievať pravidelne, avšak opatrne - nadmerné polievanie môže spôsobiť hnilobu koreňov a iné problémy.

Optimálne je polievať ráno, aby sa predišlo vzniku plesní a hubových chorôb, ktoré môžu vzniknúť, ak sa voda dostane na listy a zostane tam cez noc. Ideálne je polievať priamo ku koreňom, aby sa minimalizovalo mokrenie listov.

Po presadení bude potrebné ku kolíkovým paradajkám zatĺcť do zeme oporu. Mala by mať výšku minimálne 2 m nad zemou. Umiestnite ju do pôdy približne 10 - 15 cm od rastliny. Dbajte o dostatočnú stabilitu, aby sa mali paradajky po čom ťahať. K opore paradajky priväzujte približne každých 25 cm výšky.

Zalievajte pravidelne po presadení približne 2 týždne. Keďže si paradajky vytvárajú mohutný koreňový systém, ktorým ťahajú vody až z 2 - 2,5 m hĺbky, zalievanie bude potrebné len počas dlhšieho sucha. Priveľmi časté polievanie by malo za následok, že by korene nerástli do hĺbky.

Starostlivosť o rajčiny

Hnojenie

Rajčiny majú vysoké nároky na živiny, takže je vhodné ich pravidelne hnojiť. Najlepšie je použiť vyvážené hnojivo, ktoré obsahuje dusík, fosfor a draslík. Ak ste hnojili paradajky pri presádzaní, neskôr už nebude potrebné.

Podpieranie rastlín

Rajčiny môžu dorásť do veľkých rozmerov, a preto je dobré ich podporiť. Použite kolíky, mriežky alebo rôzne typy opôr, ktoré zabránia rozkladaniu rastlín na zem a pomôžu im správne rásť. Praktické špagáty na vyväzovanie priesad sú tiež k dispozícii.

Strihanie

Je užitočné pravidelne odstraňovať bočné výhonky, tzv. „vodiče“ (suckers), ktoré vyrastajú medzi hlavným stonkom a listami. Týmto spôsobom sa rastlina sústredí na tvorbu kvalitných plodov. Odstraňovať môžete tiež spodné bočné stonky s listami.

Ak chcete podporiť úrodnosť, zachovávajte na rastline len jednu hlavnú stonku bez rozvetvení. Bočné výhonky nájdete medzi listom a hlavnou stonkou. Vďaka odstraňovaniu bočných výhonkov bude využívať rastlina všetku energiu na produkciu plodov.

Ochrana proti chorobám a škodcom

Rajčiny sú náchylné na rôzne choroby a škodcov, ktoré môžu ohroziť ich rast a výnosy. Tu sú niektoré tipy, ako sa chrániť pred najčastejšími problémami:

• Plieseň: Môže sa objaviť pri príliš veľkej vlhkosti. Aby ste predišli plesni, nezabudnite na správne polievanie (polievajte ráno) a zabezpečte dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami.
• Múčnatka: Tento problém sa objavuje, keď sú rastliny príliš husté alebo pestované v tieni.
• Škodcovia: Medzi najčastejších škodcov patria vošky, molice a slimáky. Môžete použiť prírodné repelenty, ako je cesnakový alebo mätový výluh, alebo ak je infikovaná rastlina výrazne poškodená, použite selektívne pesticídy.

Techniky pestovania v skleníkoch

Pestovanie rajčín v skleníku má svoje výhody, ako je dlhšia sezóna, ochrana pred nepriaznivým počasím a lepšia kontrola nad teplotou a vlhkosťou.

Teplota a vlhkosť

Rajčiny majú radi teplé podmienky, takže udržujte teplotu okolo 20-25 °C. Zabezpečte tiež pravidelnú kontrolu vlhkosti, aby rastliny nezahnívali.

Kvety, rastliny alebo zeleninu je potrebné chrániť pred nepriaznivými poveternostnými podmienkami, ako sú vietor, dážď, prízemný mráz a hmyz. Fólia zabezpečuje dostatočný prísun slnečného svetla a zároveň uchováva vlhkosť a teplo. V prípade príliš vysokých teplôt môžete jednoducho otvoriť dvere aj okná a zrolovať ich, čo zabezpečí ideálnu cirkuláciu vzduchu.

Vo vnútri fóliovníka poskytujú stabilné police priestor pre rastliny. Každá polica má nosnosť až 10 kg. Spodný okraj fóliovníka je o niečo dlhší ako rám a odporúča sa okraj zafixovať zeminou alebo kameňmi pre zvýšenie celkovej stability konštrukcie.

Teória i prax je zhodná v nevhodnosti miešania rajčín a uhoriek, každá plodina by mala mať vlastný skleník. V praxi je to však ťažko dosiahnuteľné a prakticky všetci pestujú v skleníku mix zeleniny.

Zber a spracovanie rajčín

Rajčiny by sa mali zbierať, keď sú plne zrelé, pričom plody sa ľahko oddelia od stopky. Rajčiny je vhodné zberať v skorých ranných hodinách, keď sú ešte chladné.

Od vysadenia budete musieť počkať dva až tri mesiace, kým budete môcť začať zberať prvú úrodu. Plody paradajok prestanú dozrievať až s príchodom chladného počasia.

Spracovanie

Ak máte veľkú úrodu, môžete rajčiny skladovať rôznymi spôsobmi:

• Sušenie: Sušenie rajčín je skvelý spôsob, ako si uchovať ich chuť na dlhšie obdobie.
• Mrazenie: Rajčiny je možné mraziť, aj keď to môže ovplyvniť ich textúru. Mrazené rajčiny je dobré používať najmä na varenie a omáčky.

Výhody konzumácie rajčín

Rajčiny sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré prispievajú k zdraviu.

Zdravé trávenie

Rajčiny obsahujú vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha predchádzať zápche.

Plody obsahujú veľké množstvo vitamínov C, B1, PP, provitamín A, cukry a veľa minerálnych látok. Vitamíny a minerálne látky sú v plodoch v rovnomernom pomere, preto ani konzumácia väčšieho množstva nespôsobuje tráviace ťažkosti.

Typy rajčín a obľúbené odrody

Existuje mnoho rôznych odrôd rajčín, ktoré sú obľúbené medzi záhradníkmi aj v kuchyni. Každá odroda má svoje špecifické vlastnosti, ako je veľkosť, tvar, farba a chuť.

Kolíkové paradajky

Kolíkové paradajky sa pestujú s oporou. Neprestávajú rásť až do konca vegetačného obdobia.

Trpasličie paradajky

Trpasličie paradajky dorastajú len do 0,5 - 1 m. Môžete ich preto pestovať bez opory, dokonca aj v črepníku. Vhodná na pestovanie v záhradných nádobách na balkónoch.

Odrody rajčín

• Big Beef - Veľké plody a odolnosť voči chorobám.
• San Marzano - Ideálne na pravé talianske omáčky.
• Cherokee Purple - Tmavé, ale sladké rajčiny.
• Býčie srdce (Beefheart) - Veľké, mäsité rajčiny s veľmi šťavnatou a hustou dužinou.
• Orange Oxheart - Veľké, sladké plody, ideálne na sendviče.
• Tramezzino - Tie sú v priereze sýtočervenej farby, lahodnej chuti, ktorá je charakteristická pre tie najlepšie paradajky. Aj pre tieto vlastnosti patrí odroda Tramezzino medzi najvyhľadávanejšie cherry paradajky na našom trhu.
• Mc Dreamy - Cherry paradajky slivkového tvaru. Oberáme ich na vetvičke a takto ich aj dodávame na spotrebiteľský trh. Vetvičky sú pri tejto odrode silnejšie, vďaka čomu vydržia rajčiny dlhšie čerstvé. Plody sú charakteristické hrubšou šupkou, pod ktorou je bohatá dužina. To umožňuje týmto paradajkám aj dlhšie skladovanie.
• Brioso - Kokteilová paradajka. Dužina je sýtej tmavočervenej farby. Paradajky Brioso sú plné antioxidantov, s vyšším obsahom lykopénu, ktorý je poistkou dobrého zdravia, sú sladké a aromatické. Na plodoch sa vyníma pravítkovo presná korunka, ktorá prispieva predstave dokonalých paradajok.
• Storia - Malé paradajky slivkového tvaru. Charakteristická je pre ne sýtočervená dužina a svieža sladká chuť. Tá je daná vysokým obsahom cukru. Paradajky sa zberajú voľne, bez korunky. Majú vynikajúce chuťové vlastnosti vďaka ktorým sú veľmi obľúbené a splnia očakávania aj tých najnáročnejších fajnšmekrov.
• Maxxiany - Menšie cherry paradajky. Maxxiany sú menšie cherry paradajky červenej farby. Vynikajú sladkou chuťou, ktorá dosahuje sladové hodnoty až 10 brixov. Plody sa oberajú na strapci, ktorý im zabezpečuje dlhšiu čerstvosť a kvalitu chuti. Dužina týchto paradajok je obalená v pevnej šupke. Svieža chuť je veľmi žiadaná a návyková.
• Prodelle - Malé datľové paradajky. Prodelle je odroda malých datľových paradajok. Zber je realizovaný bobuľovito priamo zo strapca. Zrelé plody sú bohaté na betakarotén a vitamín C. Patria medzi sladké paradajky s jemným kyselkavým dozvukom. Sú vhodné do predjedla, šalátov či oblohy.
• Saluoso - Odroda kokteilových paradajok. Saluoso je významná odroda kokteilových paradajok, ktoré sa oberajú na strapci. Červené plody majú pravidelný guľatý tvar. Vyznačujú sa sladkou chuťou s hodnotami až 6 brixov. Majú vysoký obsah vitamínov a minerálov, a naopak nízky obsah kalórii, sodíka a cholesterolu.
• Tornado - Tornado je odroda s veľmi vysokým výnosom, plody sú stredne veľké, červené, pevné a šťavnaté.
• Delphine - Delphine sú odrody s veľkými plodmi, ktoré majú vynikajúcu chuť a hustú dužinu. Použitie: Ideálne na priame konzumovanie, do sendvičov a šalátov.
• NIKI ZEL - Skorý indeterminantný hybrid, určený pre pestovanie vo fóliovníkoch a voľnej pôde. Vyniká dobrým zdravotným stavom. Nepraskajúce plody. Kolíkové.
• PEGAZ - Srbské rajčiny, beta-karoténové zlato! Oranžový veľmi výnosný hybrid s vysokým obsahom betakaroténu (významného antioxidantu v ľudskom organizme), výbornej chuti a produkcie. Poloskorá, indeterminantná (vysoká) odroda, určená na poľné pestovanie a na pestovanie vo fóliovníkoch. Je odolná proti plesňovým a vírusovým chorobám ako tabaková mozaika, verticillium a fusarium. Plod je veľký 180 - 200 gramov, má intenzívnu oranžovú farbu, výbornú konzistenciu a chuť s vysokým obsahom betakaroténu (provitamínu A) a dlhou skladovateľnosťou. Ideálna na priamy konzum, do šalátov aj na kuchynské spracovanie.
• Homestead F1 - Rastlina s dobrými výnosmi. Plody beefsteakového typu dorastajú do hmotnosti až 500 g, mimo čerstvého konzumu sa skvele hodí do šalátov, sendvičov a na pečenie.
• Brutus - Paradajky Brutus produkujú veľké, šťavnaté plody, podobné hovädzím steakom, ktoré sú ideálne na krájanie do sendvičov a šalátov. Lahodné, bohaté červené plody sú silne rebrované a dorastú až do priemeru 20 cm.
• Jerguš - Jerguš je rokmi overená odroda, ktorá v našich podmienkach výborne dozrieva v skleníkoch aj vonku. Plody vážia priemerne 400 g a sú mäsité. Vynikajúce na priamy konzum aj na domáce pretlaky. Rastliny sú vysoké, mohutné, pestujte s oporou kolíka.
• Býčie srdce OXHEART - Staršia obľúbená odroda s veľkými červenorožovými plodmi tvare býčieho srdca. Plody majú vynikajúcu, sladkú chuť, môžu dorastať aj 300 gramov.
• Herodes - Polo-skorá indeterminantná odroda, určená pre stredné rýchlenie i poľné pestovanie. Plody sú veľké, mäsité, srdcovitého tvaru, stredne ružovej farby so slabým rebrovaním a žíhaním.
• ABRUZZESE - Rajčiak Abruzzese je hruškového tvaru s váhou plodou 250-300g. Plody sú intenzívnej červenej farby. Dužina je mäsitá, šťavnatá. Dozrieva 90 dní od výsadby.
• Brioso RZ F1 - Paradajka Brioso RZ F1 je koktailový hybrid paradajok. Priemerná hmotnosť ovocia dosahuje 35 - 45 g. Paradajky Brioso patria k špičkovým paradajkám v kvalite a chuti.

Typy skladovania rajčín

Rajčiny sú pomerne rýchlo sa kazivé plody, preto je dôležité ich správne skladovať, aby si zachovali čo najdlhšie čerstvosť. Tu sú niektoré tipy:

• Pri izbovej teplote: Nezrelé rajčiny je najlepšie skladovať pri izbovej teplote. Paradajky nemajú rady mráz.

Nízke teploty pod nulou túto rastlinu ničia. Vzhľadom na krátku vegetačnú sezónu v našich podnebných podmienkach je preto potrebné predpestovanie sadeníc.

Pestovanie rajčín na Slovensku

Na jarnej zelenine si podľa štatistík ročne pochutia desaťtisíce Slovákov. Slovenskí pestovatelia sa každoročne snažia zvyšovať produkciu najmä tej zeleniny, po ktorej je u zákazníkov najvyšší dopyt. Pre aktuálny rok predpokladajú jej medziročný nárast až o viac ako 15-tisíc ton. Vďaka plynulej spolupráci domácich pestovateľov a obchodných reťazcov by sme nedostatok zeleniny pocítiť nemali.

Podľa domácich pestovateľov sa o dostatok zdravej slovenskej zeleniny na pultoch netreba báť. Osivá a sadenice sú dodávané podľa plánu, praje aj počasie.

Pre spoločnosť Kaufland dodáva aj Juraj Mačaj zo spoločnosti Zeleninárska, ktorý tvrdí, že zo slovenskej zeleniny sa predáva najmä cibuľa, rajčiny, mrkva a uhorky. Práve u nich vidí do budúcna rastúce kapacity. „Z pohľadu prípravy novej sezóny zatiaľ ide všetko podľa plánu. Poľné práce prebiehajú priebežne, ostáva nám iba dúfať, že zdravotný stav pracovníkov na zeleninových farmách bude dobrý,“ dopĺňa.

Pestovateľ tiež predpokladá, že od mája sa rozbehne predaj slovenského kalerábu, karfiolu či kapusty. Na prelome júna a júla zasa môžeme očakávať cibuľu, mrkvu, petržlen i cesnak. V júli sa začne predávať poľná paprika, ktorá bude dostupná až do konca leta. Slovenské rajčiny zo skleníkov sú dostupné v dostatočných množstvách skoro počas celého roka.

Jarná zelenina má na pestovanie vyššie nároky. S prípravou pôdy pri niektorých druhoch sa začína už v auguste a dôležité je ich prezimovanie. Takýmto spôsobom sa seje napríklad jarná cibuľka. Iné jarné druhy ako reďkovka, kaleráb či karfiol sa sejú a sadia až na jar. Ako možná alternatíva na skoršie dodávky jarnej zeleniny sa ukazuje pestovanie v moderných skleníkoch, ktoré má svoje výhody, je však finančne náročnejšie.

Menším pestovateľom Jozef Šumichrast zo Zväzu zeleninárov a zemiakarov Slovenska odporúča zamerať sa napríklad aj na pestovanie byliniek a skorej jarnej zeleniny, hlavne na druhy a odrody, ktoré zákazníci vyhľadávajú. Dôležité pre pestovateľov je tiež združovať sa v organizáciách výrobcov, aby boli schopní dodávať reťazcom potrebné objemy. Zaostávať by nemal ani štát, ktorý môže zlepšiť spôsob podpory pestovateľov zeleniny. Na príklade Kauflandu Jozef Šumichrast vyzdvihuje fungovanie reťazca a pestovateľov. „Ak sa pestovatelia dokážu združiť a vytvoriť rovnocenné partnerstvo s obchodom, môžu len získať,“ dodáva.

Pestovanie paradajok v skleníku: Výnosy a technológie

Pred rozhodnutím s kúpou skleníka sa väčšina pestovateľov zaoberá otázkou návratnosti investície. Dosiahnuteľné cieľové výnosy pri komerčnom priemyselnom pestovaní sa pohybujú medzi 50 a 55 kg/m2 produkčnej plochy. Najlepší producenti dosahujú viac 70 kg/m2 vo výskumných produkčných skleníkoch.

Zvýšenie výnosov prichádza s väčšími skúsenosťami a odbornými znalosťami pestovateľov, ale najväčšie prírastky výnosov prichádzajú vďaka prijatiu a používaniu nových technológií. Prostredníctvom používania počítačových systémov kontroly prostredia, pridávania CO2, novších, vyšších skleníkov a účinných chladiacich systémov sa výnosy neustále zvyšujú.

Pestovateľský cyklus skleníkových paradajok je založený na používaní rovnakého súboru rastlín počas celého roka. Rastliny sa vysievajú v polovici novembra, zber sa začína koncom marca až začiatkom apríla a pokračuje až do novembra nasledujúceho roka. V domácich podmienkach, s dobrou prípravou pôdy, hnojením a zalievaním, uvažujme s polovičným výnosom, 25kg/m2.

Príklad výpočtu výnosu

A varianta - 11m2 á 25 kg = 275 kg
B varianta - 12m2 á 25 kg = 300 kg

Pri priemernej cene paradajok 2€, je výnos 275 x 2 = 550€, čo už je dostatočný argument na domáce pestovanie v skleníku.

Ak úrodu rozložíme na celé produkčné obdobie júl - september, tj. Cena paradajok, 3. Nepestujeme na celej ploche skleníka (je v ňom kombinácia plodín), ale po prerátaní na výmeru (cca 8m2), čísla korelujú s realitou a denným zberom cca 2kg paradajok.

Všeobecne platí, že úroda v skleníku je násobne vyššia než vo voľnej prírode. Priemerný výnos zeleniny na 1 m2 v komerčnom skleníku sa pohybuje až 50 kg/m2.

tags: #paradajky #brioso #pestovanie