Pestovanie čiernych paradajok: Kompletný sprievodca

V oblastiach väčšiny záhradníkov dominujú paradajky s červeným ovocím. Ľudia však často pestujú aj odrody s ružovými, oranžovými alebo žltými plodmi. Čierne paradajky, ktoré sú menej bežné, ponúkajú nielen zaujímavý vzhľad, ale aj jedinečnú chuť a vysoký obsah prospešných látok.

Charakteristika a zloženie čiernych paradajok

Odrody paradajok udusené majú plody, ktoré obsahujú veľké množstvo cukru, škrobu, bielkovín a minerálov. Čierne paradajky sú tiež bohaté na vitamín B, kyselinu fialovú, karotén a cholín. Vo svojom zložení je tiež látka, vďaka ktorej čierne odrody získavajú svoju charakteristickú farbu. To je antokyanín, ktorý môže paradajkovým šupkám dodať načierna alebo purpurovú farbu. Sýtené paradajky môžu stmavnúť kvôli priamemu slnečnému žiareniu. Ak kríky rastú na zlom slnečnom svetle, budú mať červené alebo hnedé paradajky. Aj najtmavšie ovocie bude mať červenkasté, ružovkasté mäso. Líši sa od väčšiny ostatných druhov paradajok svojou hustotou a chuťou. Pretože tieto odrody čiernych paradajok obsahujú cukor, chutia skôr sladko.

Čierne paradajky sú obzvlášť cenené pre svoj obsah antokyanov, ktoré patria medzi flavonoidy a majú silné antioxidačné vlastnosti. Tieto látky sú zodpovedné za tmavú farbu plodov a zároveň prispievajú k ich zdravotným benefitom.

Priaznivé vlastnosti čiernych paradajok

Čierne paradajky sú celkom zdravé, pretože obsahujú antokyány, ktoré majú dobrú antioxidačnú aktivitu. Vďaka tomu sa výhody takýchto rajčiakov stávajú zrejmými. Ich pravidelné používanie pomáha zmierňovať opuchy, posilňuje cievne steny a zlepšuje imunitný systém. Obsahujú tiež lykopén, pomocou ktorého sa lieči adenóm prostaty. Niektoré odrody sú bohaté na provitamín A, ktorý má priaznivý vplyv na ľudské videnie.

Vďaka vysokému obsahu antioxidantov sa čierne paradajky považujú za superpotravinu. Môžu pomôcť chrániť pred kardiovaskulárnymi chorobami, niektorými formami rakoviny a dokonca aj pred neurodegeneratívnymi ochoreniami. Sú tiež vhodné pre diabetikov, pretože pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi.

Výber odrôd čiernych paradajok

Charakteristiky a opis odrody čiernych paradajok vám pomôžu zoznámiť sa s vlastnosťami každej odrody a zvoliť tú najvhodnejšiu. Pri výbere semien máte na výber z mnohých druhov, ktoré sa líšia textúrou dužiny, chuťou, veľkosťou a tvarom.

Populárne odrody čiernych paradajok:

• Čierna Rusko (Black Russian): Populárna medzi záhradníkmi, vyznačuje sa odolnosťou voči chorobám a škodcom. Plody sú chutné, trochu ako vínové paradajky, a môžu vážiť nad 300 gramov. Kríky dorastajú až dva a pol metra a vyžadujú podväzok. Táto odroda nie je príliš vhodná na pestovanie v otvorených priestranstvách, preto sa odporúča pestovať ju v skleníkoch. Hlavnou nevýhodou sú pomerne malé plody, ak dozrievajú príliš neskoro.
• Čierna slivka (Black Plum): Táto odroda sa odporúča pestovať v stabilných skleníkových podmienkach, pretože netoleruje dobre zmeny počasia. Názov získala podľa jedinečného tvaru ovocia, ktoré pripomína slivku. Nízko rastúce kríky dorastajú do 50-70 cm a nevyžadujú oporu. Odroda má dobrý výnos a je vysoko odolná voči chorobám ako apikálna hniloba a neskorá pleseň. Hmotnosť každého jednotlivého rajčiaka je 45-75 gramov.
• Čierna ruština (Black Russian): Táto odroda priťahuje pozornosť nezvyčajnou čierno-červenou farbou plodov, ktoré sa používajú nielen na varenie, ale aj na dekoráciu. Chovatelia ju vyšľachtili pre skleníky a skleníky, ale v regiónoch s teplou klímou sa môže pestovať aj na otvorenom priestranstve. Kríky dorastajú do jeden a pol metra, s plodmi vážiacimi viac ako tristo gramov.
• Čierna žena (Black Cherry): Táto odroda je považovaná za štandard ideálnej chuti. Má vysoké kríky, ktoré je potrebné viazať a formovať do jedného kmeňa, aby sa dosiahlo maximálne ovocie s hmotnosťou 300-500 gramov. Majú pevnú čiernu pokožku, ktorá nepraskne. Najčastejšie sa používa na získanie šťavy, ktorá sa líši tmavou farbou a vynikajúcou chuťou.
• Čierna bohyňa (Black Goddess): Táto odroda poskytuje dobré tmavofialové plody okrúhleho tvaru, vážiace viac ako sto gramov. Používajú sa na prípravu konzerv, šalátov a rôznych zeleninových jedál. Odroda je odolná voči náhlym zmenám teploty a môže byť vysadená vo vnútri aj vonku. Kríky dorastajú do dvoch metrov a vyžadujú oporu.
• Cisár (Emperor): Patrí k najproduktívnejším odrodám, dozrievajú do 80 dní po výsadbe. Kríky dorastajú do dvoch metrov, v skleníku až dva a pol metra, a musia sa pravidelne viazať a pripínať. Plody sú strednej veľkosti, vážiace 100-200 gramov.
• Čierny slon (Black Elephant): Táto odroda poskytuje veľkú úrodu. Má nízko rastúce kríky s listami podobnými zemiakom. Prvé rajčiaky začínajú dozrievať tri mesiace po výsadbe. Plody sú dosť veľké a vážia okolo 250 gramov. Na zlepšenie výnosu sa odporúča tvoriť kríky do niekoľkých stoniek.
• Kusová čokoláda (Piece of Chocolate): Pestuje sa pre skoré zbery, prvé plody dozrievajú 50-70 dní po výsadbe. Kríky sú silné a vysoké, dorastajú do jedného a pol metra a potrebujú pravidelné podväzky a pripínanie. Čierne paradajky sú veľmi veľké a vážia do jedného kilogramu.
• Černomor (Chernomor): Vysoko výnosná odroda, ktorá začína dozrievať mesiac po výsadbe. Kríky dorastajú do výšky presahujúcej jeden a pol metra a vyžadujú podväzok. Priemerná hmotnosť paradajok je viac ako 200 gramov.
• Noire de Crimée (Black from Tula): Steaková odroda s výraznými tmavými plodmi, karmínovou dužinou a vynikajúcou chuťou. Plody sú mäkké, karmínovo-červené na reze.
• Bio Paradajka čierna Cherry: Vyššia kolíková odroda, ktorá vyžaduje oporu. Môže sa pestovať v skleníku, na záhrade alebo vo veľkej nádobe.
• Čierna Zebra: Guľaté plody s tmavofialovou farbou, veľké 4-6 cm, vážiace okolo 100 g, s pikantnou chuťou.
• Truffle Black: Prémiová odroda s unikátnymi hruškovitými plodmi tmavofialovej až mahagónovej farby. Plody vážia 120-200 g a dozrievajú 75-85 dní po výsadbe.

Pestovanie čiernych paradajok

Pestovanie čiernych paradajok je v podstate rovnaké ako pestovanie iných odrôd. Vyžadujú slnečné stanovište, dobre priepustnú pôdu a pravidelnú zálievku.

Výber stanoviska a pôdy

Na vysadenie paradajok vyberte teplé, slnečné miesto, ktoré im zabezpečí minimálne 6 hodín priameho slnka denne. Ideálne je, ak vzduch medzi rastlinami čo najviac cirkuluje, preto by sa mali sadiť ďalej od seba. Pôda by mala byť priepustná, bohatá na humus a s pH v rozmedzí 6,2 - 6,8. Neodporúča sa pestovať paradajky na mieste alebo v substráte, kde ste v posledných 3-4 rokoch pestovali paradajky, papriky či baklažány, pretože tieto plodiny ohrozujú rovnaké choroby i škodcovia. Paradajky sú náročné na vápnik, fosfor a draslík.

Predpestovanie sadeníc

Vzhľadom na krátku vegetačnú sezónu v našich podmienkach je nevyhnutné predpestovanie sadeníc. So sejbou semien môžete začať už koncom februára až v polovici marca, približne 6-8 týždňov pred predpokladanými poslednými mrazmi. Semená vysievajte do hlbších nádob (aspoň 10 cm) s drenážnym otvorom. Vhodným substrátom je bežný záhradnícky. Po vyklíčení semienok potrebujú rastliny nočnú teplotu okolo 15 °C a dennú 20-25 °C, čo podporuje rozvoj koreňovej sústavy. Pre ďalší vývoj rastliny je kľúčové slnečné miesto a pravidelné zavlažovanie. Sadenice vhodné na sadenie by mali mať výšku 10-20 cm.

Skúsení záhradkári si priesady môžu dopestovať z vlastných semien, alebo si ich zadovážiť od miestnych pestovateľov či z trhu. Vypestovanie vlastných priesad trvá približne 2 mesiace.

Výsadba sadeníc

Sadenice paradajok vysádzajte do záhrady až vtedy, keď už nehrozia nočné mrazy a teplota pôdy dosiahne aspoň 15 °C. Tieto podmienky zvyčajne nastávajú koncom apríla až v máji, ideálne je však počkať do polovice mája. Pri výsadbe dodržiavajte odporúčané vzdialenosti: 60 cm pri kolíkových odrodách a až 1 meter pri kríčkových odrodách. Najlepším počasím na sadenie je oblačný deň bez priameho slnka. Na dno výsadbovej jamy pridajte kompost. Z rastlinky odstráňte všetky listy, ktoré narástli pod vrcholovými listami. Vysádzajte hlboko - v pôde by sa mala nachádzať celá stonka až do vzdialenosti 3 cm od vrcholových listov. Takto podporíte tvorbu nových koreňov, ktoré si rastlina bude vyháňať zo stonky.

Ak nemáte záhradku, môžete paradajky pestovať aj na balkóne či terase. V záhradkárskych potrebách nájdete špeciálne vrecia s pôdnym substrátom určené na priamu výsadbu.

Starostlivosť o rastliny

Opora a tvarovanie

Kolíkové odrody počas vegetácie vyžadujú oporu. Po vysadení bude potrebné k paradajkám zatĺcť do zeme oporu s výškou minimálne 2 metre nad zemou. Umiestnite ju do pôdy približne 10-15 cm od rastliny a dbajte o dostatočnú stabilitu. K opore paradajky priväzujte približne každých 25 cm výšky. Ak chcete podporiť úrodnosť, zachovávajte na rastline len jednu hlavnú stonku bez rozvetvení. Bočné výhonky, ktoré nájdete medzi listom a hlavnou stonkou, pravidelne odstraňujte. Týmto spôsobom rastlina využije všetku energiu na produkciu plodov. Odporúča sa odstraňovať aj spodné bočné stonky s listami.

Zavlažovanie

Po presadení zalievajte rastliny pravidelne približne 2 týždne. Následne, keďže si paradajky vytvárajú mohutný koreňový systém siahajúci do hĺbky 2-2,5 metra, bude zálievka potrebná len počas dlhšieho sucha. Príliš časté polievanie by mohlo viesť k tomu, že korene nebudú rásť do hĺbky. Zalievajte vždy pôdu, nie listy a plody. V skleníkoch polievajte zásadne ráno s dostatočným vetraním po zálievke. Pôdu okolo paradajok je potrebné udržiavať bez buriny a vhodné je mulčovanie.

Hnojenie

Paradajky sú náročné na živiny. Ideálny pomer dusíka, fosforu a draslíka v hnojive je pre ne 1,2 N:1 P:1,4 K. Môžete použiť aj vlastnoručne vyrobené prírodné hnojivá, ako je kompost alebo dobrý hnoj z maštale. Pozor na nedostatok vápnika a horčíka. Ak ste hnojili paradajky pri presádzaní, neskôr už hnojenie nemusí byť potrebné, ale počas rastu plodov je dôležitý dostatočný prísun živín.

Ochrana proti chorobám a škodcom

Paradajky sú náchylné na rôzne choroby a škodcov. Tu sú niektoré tipy, ako sa chrániť pred najčastejšími problémami:

• Pleseň zemiaková (fytoftóra): Agresívna hubová choroba. Prevenciou je opatrné zavlažovanie, nevysádzanie nahusto a zabezpečenie cirkulácie vzduchu.
• Bakteriálna bodkovitosť: Bakteriálne ochorenie napádajúce listy, stonky aj plody. Na preventívne ošetrenie sú vhodné mednaté prípravky.
• Septóriová škvrnitosť: Napáda len listy a vňať, spôsobuje nižšiu úrodu.
• Kladospóriová škvrnitosť: Listová huba, ktorá sa šíri od spodných listov. Prevenciou je dostatočné vetranie a likvidácia zvyškov rastlín.
• Hniloba špičiek plodov: Spôsobená nedostatočnou výživou alebo závlahou.
• Slnečný úpal: Vzniká pri intenzívnom slnečnom žiarení, najmä pri prudkej zmene počasia.
• Strapka západná: Cicia rastlinné šťavy a prenáša vírusové ochorenia.
• Pásavka zemiaková (mandelínka): Larvy vyhrýzajú listy.
• Molica skleníková (biela muška): Cicia rastlinné šťavy a vylučuje medovicu.
• Vošky: Spôsobujú žltnutie a opadávanie listov a prenášajú vírusové ochorenia.

Na prevenciu a ochranu sa odporúča používať prírodné postreky, ako sú výluhy z cesnaku či mäty, alebo v prípade silnej infekcie selektívne pesticídy. Dôležité je tiež odstraňovanie burín a dodržiavanie hygieny.

Zber úrody a skladovanie

Od vysadenia budete musieť počkať dva až tri mesiace, kým budete môcť začať zberať prvú úrodu. Plody paradajok prestanú dozrievať až s príchodom chladného počasia.

Určenie zrelosti čiernych paradajok

Zrelá čierna paradajka má sýtu tmavú farbu, často s nádychom do fialova alebo červenohneda. Zelené tóny pri stopke bývajú známkou, že plod ešte dozrieva. Ďalším znakom je vôňa - zrelá paradajka vydáva charakteristickú sladkú, niekedy ľahko zemistú vôňu. Zrelý plod býva tiež mierne mäkší na dotyk.

Skladovanie

Čerstvé zrelé paradajky sa nesmú uchovávať v chladničke, pretože chuť a textúra sa začínajú zhoršovať pri teplote pod 12 °C. Paradajky sa najlepšie skladujú pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia až do použitia. Nezrelé paradajky je tiež najlepšie skladovať pri izbovej teplote.

Využitie čiernych paradajok

Čierne paradajky si našli cestu nielen do záhrad, ale aj do gastronomických podnikov, kde sú cenené nielen pre svoj vzhľad, ale aj chuť. Sú fantastické surové - stačí ich pokvapkať kvalitným olivovým olejom, pridať morskú soľ a pár lístkov bazalky. Vďaka vyššiemu obsahu antioxidantov, vitamínu C a ďalších mikroživín sa čierna paradajka považuje za superpotravinu, ktorú možno bez problémov zaradiť do každodenného jedálnička.

Veľmi dobre sa hodia do šalátov, na prípravu omáčok, džemov, ale aj na konzervovanie. Ich komplexná, sladká a šťavnatá chuť ich robí všestrannými v kuchyni.

tags: #pestovanie #ciernych #rajcin