Horčica biela (Sinapis alba) je jednoročná rastlina patriaca do čeľade kapustovité (Brassicaceae), ktorá je významná najmä ako olejnina. Využíva sa predovšetkým jej drobné, bledohnedé, guľaté semeno s korenistou chuťou, ktoré obsahuje približne tretinu oleja. Pôvod horčice bielej siaha do východného Stredomoria a severoafrického pohoria Atlas. Poznali ju už starí Gréci, Egypťania a Rimania, pričom antickí autori ako Plínius, Theoprastos a Dioscorides ju spomínajú vo svojich dielach. Do ostatných častí Európy ju rozšírili rímske vojská.
Na Slovensku bolo pestovanie horčice dlho okrajovou záležitosťou a veľké množstvo sa muselo dovážať. Situácia sa zmenila po roku 1980, kedy sa horčica biela začala pestovať aj u nás. Najväčší rozmach a najlepšie kvalitatívne aj kvantitatívne výsledky zaznamenala začiatkom deväťdesiatych rokov minulého storočia, konkrétne v rokoch 1990-1991. V súčasnosti sa na Slovensku horčica pestuje na približne 5-tisíc hektároch s úrodou okolo 0,70 t/ha. Produkcia horčice na Slovensku pokrýva asi tri štvrtiny domácej spotreby a dopyt domácich spracovateľov semena na tradičné pochutiny stále rastie. V posledných rokoch však vplyv na výkyvy pestovateľských plôch má najmä častejší výskyt sucha, extenzívne využívanie menej vhodných plôch či trhové osevné postupy.
Všestranné využitie horčice bielej
Horčica biela má mimoriadne široké spektrum využitia, presahujúce rámec potravinárstva.
Využitie v potravinárstve
Semená horčice bielej sú primárne určené na výrobu stolnej horčice, často v kombinácii s inými druhmi na špeciálne výrobky. V potravinárstve slúžia na ochutenie pokrmov, nakladanie zeleniny, prípravu omáčok, majonéz a marinád. Horčica plnotučná sa priemyselne vyrába práve z horčice bielej. Spracovaním horčice bielej s horčicou čiernou sa vyrába aj všeobecne známa Horčica kremžská.
Zelené hnojenie a fytosanitárne účinky
Okrem semena horčica produkuje aj množstvo nadzemnej hmoty, ktorá poskytuje dostatok biomasy pre zelené hnojenie. Má vynikajúce fytosanitárne účinky na pôdu. Horčica biela naberá v posledných rokoch na význame v osevných postupoch aj ako letná a strnisková medziplodina, či už samostatne, alebo v rámci miešaniek, a tvorí základ pre zelené hnojenie so špecifickými benefitmi.
Najmä v podnikoch s vysokou koncentráciou obilnín horčica funguje ako dobrý prerušovač nevhodného striedania plodín. Okrem tradičného prísunu biomasy pre pôdny život a ochrany pôdneho povrchu pred eróziou či vysychaním má porast horčice určený na zelené hnojenie ešte jednu osobitosť. Všetky časti rastliny horčice bielej totiž obsahujú glukozinoláty, ktoré, rozložené v pôde, majú insekticídne, fungicídne a nematocídne účinky. To znamená, že okrem zlepšenia štruktúry pôdy vďaka prekoreneniu, horčica potláča škodcov a plesne, čo poskytuje nejednu výhodu pre následnú plodinu. Z tohto dôvodu má horčica biela mimoriadny význam najmä v ekologickom systéme poľnohospodárstva, kde sa často využíva aj ako krycia plodina vo viacročných výsadbách, napríklad v ovocných sadoch a vinohradoch. Poslúži aj ako priestorová izolácia (povinné pásmo) medzi ekologickými a konvenčnými parcelami.
Horčica biela je rýchlo rastúca rastlina, ktorá patrí medzi najobľúbenejšie plodiny pre zelené hnojenie. Už za 6 až 8 týždňov po výseve vytvára hustý porast, ktorý v priaznivých podmienkach dorastá do výšky 40 až 80 cm. Jej rýchly rast umožňuje efektívne pokrytie pôdy, čím bráni rastu burín a erózii. Táto vlastnosť z nej robí ideálnu medziplodinu po skorých zeleninách alebo obilninách, schopnú v krátkom čase obnoviť štruktúru pôdy a doplniť organickú hmotu bez potreby chemických hnojív. V malých záhradách pomáha udržiavať pôdu kyprú, výživnú a bez burín.
Medonosná rastlina
Na poli je horčica biela medonosnou rastlinou a jej voňavé žlté kvety sú obľúbeným cieľom včiel a iných opeľovačov. Z jedného hektára horčice je možné získať až 40 kg medu.
Farmaceutické a liečebné účely
Semená horčice sa okrem lisovania pre získavanie oleja využívajú aj na farmaceutické účely. Liečivá s horčicou pomáhajú pri žalúdočných ťažkostiach, zápaloch dýchacích ciest, bolestiach hlavy či proti reumatickým problémom. Semeno horčice bielej sa v lekárstve využíva predovšetkým na výrobu horčicových náplastí, ktoré utišujú reumatické bolesti. Veľmi osvedčené sú aj kašovité obklady, ktoré výborne pôsobia pri zápale dýchacích ciest. Horčičné semienka tiež povzbudzujú prirodzené trávenie.
Krmivo
Zvyšky semien po lisovaní, takzvané výlistky, sú výdatným krmivom pre dobytok. Celé, ale aj mleté semienka sú využívané tiež ako korenina.
Botanická charakteristika horčice bielej
Horčica biela je jednoročná kapustovitá olejnina. Vytvára kolovitý koreň, ktorý sa bohato rozkonáruje. Stonka je rovná, vysoká 50 - 80 cm, pokrytá tuhými chlpmi. Listy sú hlboko vykrajované, rôznej veľkosti a taktiež pokryté chlpmi. Spodné listy sú väčšie a majú stonky, kým horné listy sú drobnejšie.
Kvety sú žltej farby, voňavé, usporiadané v dlhých strapcoch. Kališné lístky od koruny výrazne odstávajú. Horčica kvitne v júni a opeľuje sa prevažne cudzím peľom. Plod je krátka hrubá šešuľa (2 - 5 cm dlhá a 4 mm široká) s jemnými vypuklinami, v ktorej sú uložené semená. Šešuľa je celá štetinatá. Semeno je veľké, žltej až bledožltej farby, má pálivú chuť bez vône. Vo vode napúča a vytvára veľa slizu. Hmotnosť tisíc semien sa pohybuje od 3,5 do 7,7 gramu. Vegetačné obdobie horčice bielej trvá obvykle 110 až 130 dní.
Agrotechnika pestovania horčice bielej
Pestovanie horčice bielej na Slovensku ako jednoročnej plodiny si vyžaduje dodržiavanie špecifických agrotechnických postupov pre dosiahnutie optimálnych výnosov a kvality.
Požiadavky na pestovanie
Klimatické podmienky
Horčica biela je rastlina dlhého dňa, rastie rýchlo a uprednostňuje mierne klimatické podmienky s priemerným množstvom zrážok. Je odolná proti chladu aj vysokým teplotám, avšak výrazne horúce dni počas kvitnutia a dozrievania môžu negatívne ovplyvniť množstvo a kvalitu semena. Mladé rastlinky po vzídení sú odolné proti slabým mrazom do -2 °C, no silnejšie mrazy (-7 °C) môžu porast zničiť. V porovnaní s ostatnými olejninami je odolnejšia voči chladu.
Pôda
Horčica biela vyžaduje pôdy s neutrálnou pôdnou reakciou (pH) a s vysokým obsahom živín, najmä dusíka. Najlepšie sa jej darí na relatívne ťažkých piesočnato-hlinitých priepustných pôdach. Na ľahších a menej úrodných pôdach je potrebné väčšie množstvo semena.
Predplodiny
Najvhodnejšími predplodinami horčice sú okopaniny, strukoviny alebo aj obilniny (repa, hrachor, pšenica a ostatné strniskové obilniny). Horčicu sa neodporúča pestovať po slnečnici, sóji či iných druhoch kapustovitých plodín, ako sú kapusta, kel, karfiol či reďkovka. Dôvodom je príslušnosť do rovnakej čeľade (kapustovité - Brassicaceae), čo môže zvýšiť riziko výskytu chorôb a škodcov (napríklad kýl kapustovitých). Preto sa odporúča zaradiť horčicu bielu do osevného postupu najskôr po 3-4 rokoch po iných kapustovitých plodinách. Po pestovaní horčice je však vhodné sadiť napríklad obilniny alebo koreňovú zeleninu.
Hnojenie
Parcela určená na pestovanie horčice by pod predchádzajúcu plodinu nemala byť hnojená maštaľným hnojom. V priemere, v závislosti od typu pôdy, horčica potrebuje od 45 do 60 kg aktívnych živín. Je dôležité dodržiavať čistotu pozemku od burín a zabezpečiť časté kyprenie povrchu, vzhľadom na vysoké nároky rastliny na vlahu.
Príprava pôdy
Pôda pred sejbou horčice bielej na produkciu semena musí byť kvalitne pripravená, bez pozberových zvyškov a burín. V našich podmienkach sa základná príprava pôdy realizuje na jeseň do hĺbky 25 - 30 cm, s cieľom zadržať zimnú vlahu v podpovrchovej vrstve pôdy. Zoranú parcelu je vhodné nechať do jari, kedy sa vykoná predsejbová príprava. Pre jednotné a rovnomerné vzídenie porastov je kľúčová kvalitná a rýchla predsejbová príprava.
Sejba
Horčica biela sa pestuje výlučne z priamej sejby.
Termín sejby
Sejba sa vykonáva koncom marca až začiatkom apríla. Skoršia sejba zabezpečí rastlinkám dobré využitie jarnej vlahy pri tvorbe pevného habitu pred vzídením burín a zároveň pomáha vyhnúť sa letným horúčavám, ktoré negatívne vplývajú na kvitnutie a tvorbu semena. Skorá sejba tiež umožňuje lepšiu ochranu rastlín pred škodcami, napríklad pred druhým náletom Athalia colibri (repičná osa). Horčicu bielu na zelené hnojenie je možné vysievať priamo na záhon od marca do septembra.
Hĺbka a teplota pôdy
Teplota pôdy pri sejbe by mala byť v hĺbke 2 - 3 cm najmenej 4 až 6 °C. Semeno je drobné, preto sa seje do hĺbky 2 - 3 cm. V prípade výrazne suchej pôdy je potrebné hĺbku sejby zväčšiť o jeden centimeter.
Medziriadková vzdialenosť a výsevok
Medziriadková vzdialenosť je obyčajne 24 cm, no môže sa pohybovať od 12 do 50 cm v závislosti od pôdno-klimatických podmienok. Optimálna norma výsevu horčice bielej na produkciu semena je 8 až 10 kg/ha. Na výsev horčice bielej ako zeleného hnojenia je potrebné približne 200-250 g semien na 100 m² pôdy. Pri menších plochách postačí aj menšie množstvo, ak chcete rastliny riedšie. Semená sa vysievajú rovnomerne po povrchu pôdy a zapracujú sa hrabľami do hĺbky 1-2 cm. Hustejší výsev zaručuje rýchlejší pokryv pôdy, zatiaľ čo redší výsev umožní rast mohutnejších rastlín s hlbším koreňovým systémom.
Problémy pri vzchádzaní
Ak horčica po výseve klíči nerovnomerne, problém môže byť v suchu, utlačenej pôde alebo v vyzobávaní semien vtákmi. Pôdu je vhodné po sejbe jemne zavlažiť a udržiavať ju vlhkú, kým rastliny nevzídu. Pri nedostatku vlahy klíčenie trvá dlhšie alebo sa semená vôbec neuchytia. Ak je porast riedky, je možné semená dosiať a povrch pôdy opäť jemne prejsť hrabľami. Horčica však pri priaznivých podmienkach dorastie rýchlo aj po oneskorenom klíčení. V prípade slabého vzchádzania je potrebné rýchlo sa rozhodnúť o opätovnej sejbe a odporúča sa urobiť aj rozbor pôdy pre presné určenie potrebných živín.
Vývoj a rast
V našich agroekologických podmienkach horčica vzchádza za 7 až 10 dní po sejbe. Pri vhodných klimatických podmienkach pôdu pokryje za 4 až 5 týždňov. Po piatich týždňoch od vzchádzania rastlina začne formovať kvetné púčiky. O sedem až desať dní začína obdobie kvitnutia, ktoré trvá dlhšie pri nízkych teplotách a dobrej zásobe vody (do 30 dní). Horčica kvitne v júni. Plody, krátke hrubé šešule, dozrievajú od júla do augusta.
Odrody horčice bielej
Na Slovensku sú dostupné rôzne odrody horčice bielej, ktoré sa líšia úrodovým potenciálom a odolnosťou.
- Mega: Veľmi skorá odroda, ktorá ponúka vysokú úrodu na úrovni 1,2 - 2,2 t/ha. Je vhodná na produkciu semena aj na zelené hnojenie. Odroda Mega je vysoko odolná proti poliehaniu, múčnatke, septoriózam a hrdzi pšenicovej. Pestovateľom sa táto odroda ponúka aj v rámci projektu pre účely množenia a výroby certifikovaného osiva na vývoz.
- Polarka: Overená potravinárska odroda horčice bielej. Ide o skorú, stredne vysokú odrodu s vyšším úrodovým potenciálom na úrovni 1,5 - 2,3 t/ha.
Špecifiká pestovania na zelené hnojenie
Horčica na zelené hnojenie sa vysieva v auguste až septembri, čo najskôr po zbere predchádzajúcej hlavnej plodiny. Obvykle sa semeno vyseje priamo pri spracovaní strniska (podmietke) po zbere obilniny. Následne sa rozrezaná slama zaorie do pôdy spolu s vyprodukovanou zelenou hmotou. Dôležité je rovnomerné rozloženie zrážok v období vzchádzania a zapájania porastu. Porast sa zaoráva na začiatku kvitnutia, keď rastlina dorastie do výšky 50 - 60 cm, alebo po 6-8 týždňoch rastu. Byle by nemali byť príliš drevnaté, aby sa v pôde ľahko rozložili. Od obsahu hrubej vlákniny v rastline závisí trvanie jej hnojivého efektu. Takto zasiata horčica absorbuje zvyšné dostupné nitráty, čím zároveň predchádza ich strate vyplavovaním do pôdy.
Zber
Zber horčice sa vykonáva tradične kombajnom, ktorý je vybavený adaptérom na repku olejnú. Vo veľkovýrobných podmienkach sa zberá priamo kombajnom v čase, keď rastlinám opadli dolné listy a celý porast je už preriedený, presvetlený, žltohnedý a v plnej zrelosti (byľ a vetvy sú suché a lámu sa).
Pestovanie v malej záhrade
Horčica biela je vhodná aj pre menšie záhrady či záhony. Vďaka svojej rýchlosti rastu a nenáročnosti na pôdu je ideálna na regeneráciu záhonov po zbere skorých plodín. Dá sa pestovať aj ako okrasná a medonosná rastlina s krásnymi žltými kvetmi. Po odkvitnutí ju môžete zapracovať do pôdy alebo použiť ako mulč na povrchu. Najlepšie sa jej darí v priepustnej, stredne úrodnej pôde na slnečnom stanovišti.
tags: #pestovanie #horcice #bielej #agroporadenstvo