Pestovanie fazule záhradnej prináša nielen chutné zelené struky, ale aj obohatenie pôdy. Vďaka hrčkotvorným baktériám sa v pôde zvyšuje obsah dusíka, hlboké korene ju prekyprujú a rozsiahla listová plocha chráni jej povrch.
Typy fazule záhradnej
Poznáme dva základné typy fazule záhradnej: kríčkovú a tyčovú.
Kríčková fazuľa
Kríčkový typ sa pestuje jednoduchšie, pretože nepotrebuje oporu a semienka stačí vysiať priamo na záhon. Tento typ má kratšie vegetačné obdobie a často prináša lepšiu úrodu. Struky však dozrievajú naraz, čo znamená obmedzené možnosti skladovania. V chladničke vydržia len niekoľko dní, preto je potrebné celú úrodu rýchlo spracovať alebo zamraziť. Zber si však môžete predĺžiť postupným vysievaním až do polovice júna.
Tyčová fazuľa
Tyčová fazuľa potrebuje pri raste oporu, ktorú je potrebné zhotoviť ešte pred sejbou. Jej výhodou je, že struky dozrievajú postupne, čo predlžuje dobu zberu na niekoľko týždňov. Okrem toho má aj estetickú hodnotu - rýchlo rastie a môže byť využitá na predelenie alebo zakrytie menej vzhľadných miest v záhrade. Tyčová fazuľa znesie aj polotieň, preto sa často pestuje vo vinohradoch alebo pod korunami stromov.
Príprava pôdy a vysievanie
Fazuľa je teplomilná zelenina, preto s jej pestovaním počkajte, kým teplota pôdy neklesne pod 10 °C, čo býva zvyčajne v máji. Nevyžaduje priame hnojenie organickými hnojivami a pestuje sa v druhej až tretej trati. Zaujímavosťou je, že vyšší obsah dusíka pri fazuli neznižuje aktivitu hrčkotvorných baktérií. Dusík z pôdy využívajú nielen v počiatočnej fáze rastu, ale aj počas celej vegetácie. Pôda by mala mať neutrálne alebo mierne zásadité pH. Na kyslej, premokrenej alebo silno zaburinenej pôde fazuľa zle rastie a dosahuje nízku úrodu. Pôdu preto pred vysievaním dôkladne prekyprite a pripravte.
Hĺbka a vzdialenosť výsevu
- Kríčková fazuľa: Vysievajte do hniezd po tri až štyri semená na vzdialenosť 25 až 30 cm a do hĺbky 4 až 7 cm.
- Tyčová fazuľa: Vysievajte 6 až 8 cm hlboko, po šesť až osem semien na vzdialenosť 60 až 80 cm, prípadne prispôsobte výsev pripravenej konštrukcii.
Vzchádzanie urýchlite, keď semená deň pred vysievaním namočíte do vody.
Starostlivosť o fazuľu
Pri pestovaní fazule sa nevyhnete zavlažovaniu. Najvyššie nároky na vodu má na začiatku rastu, v čase kvitnutia a nasadzovania plodov. Odburiňujte a kyprite pôdu iba na začiatku vegetácie, pretože neskoršie zásahy do porastu spôsobujú opadávanie kvetov a zhoršenie zdravotného stavu rastlín. V čase kvitnutia môžete porast pohnojiť liadkom vápenatým.
Struky zberajte vtedy, keď sú semená ešte mäkké.
Ako správne sadiť fazule
Výhody domáceho pestovania zelenej fazuľky
Začať pestovať vlastnú zeleninu je jednoduché a zelená fazuľka nie je výnimkou. Domáce pestovanie umožňuje získať čerstvú zeleninu bez pesticídov a herbicídov, čím sa zabezpečuje vyššia kvalita a chuť. Výhodou takto vypestovanej zeleniny je možnosť odtrhnúť si ju a skonzumovať ihneď po dozretí.
Zelenina má množstvo výhod pre zdravie, pretože je bohatá na živiny, vitamíny a vlákninu, ktoré podporujú celkové zdravie a dobré fungovanie organizmu. Mnohé druhy zeleniny obsahujú antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi a môžu pomôcť znížiť riziko ochorenia srdca a iných chorôb. Vláknina podporuje zdravé trávenie a reguluje hladinu cukru v krvi.
Kultivary zelenej fazuľky pre labužníkov
Pre tých, ktorí hľadajú výnimočnú chuť a kvalitu, existuje niekoľko kultivarov zelenej fazuľky, ktoré si zaslúžia pozornosť:
Kolekcia PRE MLSNÉ JAZÝČKY
Táto poloneskorá, drobnozrnná odroda je ideálna pre skutočných labužníkov. Rastliny majú pevnú, podklesávajúcu lodyhu, ktorá sa nevetví, a stredne zelené listy. Struky majú tupé ukončenie. Zrno v technologickej zrelosti je malé a tmavozelené.
Odroda GUSTY
Patrí do kolekcie PRE MLSNÉ JAZÝČKY. Táto zelenoluská fazuľa má veľmi tenké, lahôdkové struky bez vnútornej pergamenovej vrstvy. Je to jedna z najdelikátnejších francúzskych odrôd, ktorej chuť najlepšie vynikne, keď sa podusí na masle a jemne osolí.
Odroda HAWAII
Táto odroda má mimoriadne tenké a jemné struky stredne zelenej farby s delikátnou chuťou. Struky sú veľmi vyrovnané a rovné s dĺžkou 12 až 13 cm. Rastliny sú silné, s vysokým výnosovým potenciálom. Odroda je rezistentná k bakteriálnej spále fazule, vírusovej mozaike fazule a tiež k antraknóze fazule.
Fazuľa obyčajná kríčková Koala
Je to zelená fazuľka s jemným zeleným luskom a špičkovým výnosom. Ide o skorú odrodu kríčkového vzrastu s veľmi dobrou toleranciou k vyšším aj nižším teplotám. Odroda je extrémne prispôsobivá so schopnosťou produkovať výnosy v širokej škále extrémnych podmienok. Môže sa pestovať počas celého leta. Dĺžka vegetácie od výsevu je 50-60 dní. Výška rastliny je približne 40 cm.
Stredne skorá odroda s fialovými strukmi
Táto odroda s fialovým strukom dlhým 10 - 12 cm je vhodná na priamy konzum a mrazenie. Rastlina je vysoká 40 - 45 cm, vzpriamená a nepoliehavá. Struk je bez pergamenovej vrstvy, vhodný na všetky spôsoby kuchynského a konzervárenského spracovania.
Stredne skorá odroda žlto struková
Táto odroda je určená na priamy konzum, mrazenie a konzervovanie.
Odroda BONA
Stredne skorá až neskorá odroda (vegetačná doba 68 - 72 dní) kríčkového typu, stredne vysoká (30 - 40 cm), bez úponkov. Struk je kratší, jemný, mierne prehnutý. Na priereze je kruhovitý, stredne zelenej farby, bez vlákna a pergamenu. Zrno je biele, menšie.
Pestovanie zelenej fazuľky: Praktické rady
Fazuľa je teplomilná rastlina, ktorá vyžaduje pre svoje pestovanie teplejšie polohy s výhrevnými, ľahšími až poloťažkými pôdami. V osevnom postupe ju zaraďujeme do tretej trate. Vysievame, ak teplota pôdy neklesá pod 10 stupňov Celzia a pôda je dostatočne zásobená vlahou, čo býva od 1. dekády mája do polovice júna. Dôležitá je hĺbka siatia - 4 až 7 cm u fazule kríčkovej, 6 - 8 cm u fazule tyčkovej.
Kultivujeme iba do začiatku kvetu, neskorší zásah do porastu zapríčiňuje padanie kvetov a negatívne pôsobí na zdravotný stav. Závlaha do začiatku kvetu a v suchých rokoch zvyšuje úrodu strukov.
Výsev a výsadba
- Stanovište: Vyberte slnečné stanovisko, kde bude mať fazuľka dostatok svetla.
- Pôda: Pôda by mala byť úrodná, stredne ťažká a kyprá.
- Výsev: Vysievame priamo do pôdy od mája do júna, keď je pôda dostatočne teplá.
- Hĺbka výsevu: 4-7 cm pre kríčkové odrody, 6-8 cm pre tyčkové odrody.
- Spôn: Pri kríčkových odrodách vysievame do hniezd po 3-4 semená v spone 30 x 40 cm. Tyčkové odrody vyžadujú oporu a väčší priestor.
Starostlivosť počas rastu
- Zálievka: Pravidelná zálievka je dôležitá, najmä počas kvitnutia a tvorby strukov.
- Kultivácia: Kultivujeme iba do začiatku kvetu, aby sme predišli padaniu kvetov.
- Opora: Tyčkové odrody potrebujú oporu, ako sú tyče, siete alebo ploty.
- Hnojenie: Fazuľa zvyčajne nepotrebuje hnojenie, ale môžeme použiť kompost alebo organické hnojivo. Odporúča sa nehnojiť maštalným hnojom.
Zber
Zberáme pravidelne, keď sú struky mladé a jemné. Pravidelný zber podporuje ďalšiu tvorbu strukov.
Špeciálne odrody a ich pestovanie
Niektoré odrody zelenej fazuľky vyžadujú špeciálnu starostlivosť alebo sú zaujímavé svojimi vlastnosťami:
Fazuľa šarlátová ´Albena´
Táto kolíková fazuľa so svetlo zelenými strukmi dorastá do výšky 3-4 m. Je atraktívna pre svoju bielu farbu a veľkosť semien. Vysievame ju na slnečné stanovisko, do úrodnej stredne ťažkej, kyprej pôdy s dostatočnou zálievkou.
Odroda METRO
Táto odroda má až 1 m dlhé struky, ktoré sú rovné alebo mierne šabľovito prehnuté. Struk tejto stredne ranej odrody neobsahuje pergamenovú vrstvičku a je určený na konzumáciu celých strukov aj na nakladanie. Zrno má svetlozelenú farbu.
Fazuľa kríčková dvojfarebná na vylupovanie
Stredne skorá odroda s fialovými strukmi. Rastlina je vysoká 40 - 45 cm, vzpriamená a nepoliehavá. Struk je dlhý 10 - 12 cm. Odroda je bez pergamenovej vrstvy, vhodná na všetky spôsoby kuchynského a konzervárenského spracovania.
Nízka odroda šarlátovej fazule na suché semeno
Bohato kvitnúca, veľmi úrodná, polopopínavá rastlina. Dlhými bočnými výhonkami sa rastliny navzájom prepletajú a vytvárajú husté rady s kompaktným vzrastom. Tvorí struky naplnené chutnými veľkými bielymi lesklými semenami obličkovitého tvaru, zboku mierne sploštenými. Vykazuje vysokú odolnosť voči chorobám strukovín. Pestujeme bez opory.
Zelená fazuľka v kuchyni
Zelená fazuľka je veľmi všestranná zelenina, ktorú môžeme použiť v rôznych jedlách. Môžeme ju variť, dusiť, smažiť, grilovať alebo použiť do šalátov. Fazuľu pestujeme pre jej struky, ktoré sa konzumujú ešte nedozreté alebo pre semená, ktoré sa po dozretí vylupujú zo strukov.
Fazuľa je síce najznámejšou strukovinou, avšak existuje aj nespočetné množstvo druhov, že niekedy je len veľmi ťažké sa v nej vyznať. Okrem klasickej fazule sú v ponuke aj exotickejšie druhy. Obyčajná fazuľa je najčastejšie pestovaným druhom fazule. Má veľa odrôd. Vysoké fazule sa sadia pri drevených kolíkoch alebo pri plote. Nízke odrody fazule zostávajú skôr pri zemi. Existuje aj viacero farebných variácií fazule. Konzumujú sa aj nezrelé fazuľové struky, ktoré môžu byť zelené, žlté alebo fialové.
Tepary fazuľa
Tento druh fazule pochádza z juhozápadu USA a zo severozápadu Mexika. V Amerike ich poznáme ako tzv. tepary. Pestuje sa tu už veľmi dlho, preto došlo k vypestovaniu stoviek krajových odrôd najrôznejších farieb. Semená fazule sú drobné a majú jemnú orieškovú chuť. Uvaria sa veľmi rýchlo, ale struky sa nejedia. Je to púštny druh fazule, preto k pestovaniu nepotrebuje veľké množstvo vody.
Štajerská fazuľa (červená fazuľa)
Je to nezvyčajný druh červenej fazule. Nazýva sa aj ohnivá fazuľa. Pestuje sa predovšetkým v Štajersku, preto ju nazývame aj štajerská. Pri príprave pokrmov z tejto fazule je potrebné ju aspoň 12 hodín máčať vo vode a až potom variť. Výborne sa hodí do šalátov a polievok. Je štajerskou špecialitou a pripravujú sa z nej aj vynikajúce hlavné jedlá. Obsahuje bielkoviny, vlákninu a minimum tuku, je bohatá na vitamíny skupiny B a minerály. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu a zlepšuje mozgovú činnosť.
Mesačná fazuľa (fazuľa limská)
Na tanieri zaujme plochými semenami, ktoré majú tvar polmesiaca. Chuťovo pripomína šarlátovú fazuľu. Existuje viacero druhov mesačnej fazule, ktoré sa líšia veľkosťou semien, farbou a niektoré sú aj strakaté. Pôvodom pochádza z Ameriky. Používa sa čerstvá alebo sušená. V obchodoch sa predáva aj predvarená alebo konzervovaná. Je vhodná predovšetkým na prípravu šalátov.
Fazuľa mungo
Malá a olivovo zelená fazuľka, ktorá pripomína zelený hrášok a podobne aj chutí. Pochádza z Indie a keďže je veľmi výživná, niekedy ju označujeme ako zelené sójové bôby. Mungo fazuľa je ideálna na klíčenie. Klíčky rastú veľmi rýchlo a sú aj chutné. Používa sa varená do šalátov a polievok. Namáča sa pred varením 10 až 18 hodín. Fazuľa mungo je prospešná pre imunitu a celkové zdravie.
Fazuľa azuki
Kráľovnou fazule je azuki. Patrí medzi najlepšie a najzdravšie druhy fazúľ a strukovín. Pestuje sa predovšetkým vo východnej Ázii a v Himalájach, veľmi rozšírená je aj v Japonsku. Plody sú malé a podlhovasté, tmavočervenej až hnedej farby s bielou čiarkou na jednej strane. Táto fazuľa sa najčastejšie používa pri sladkých jedlách, pretože má jemnú orieškovú chuť. Je nabitá živinami, podporuje trávenie, chudnutie a dobrý cyklus tela.
Bostonská fazuľa (perlička)
Má menšie semená bielej farby. Používa sa najmä do francúzskeho pokrmu „cassoulet".
Čierna fazuľa
Farebné strukoviny sú výborným zdrojom antioxidantov, preto je vysoko cenená pre svoje účinky. Čím je fazuľa tmavšia, tým obsahuje viac antioxidantov.
Maslová fazuľa
Druh veľkej odrody, ktorá obsahuje bielkoviny, provitamín A a vysoký podiel draslíka. Pomáha pri srdcovocievnych ochoreniach, pôsobí preventívne proti vzniku rakoviny hrubého čreva a znižuje obsah cukru v krvi. Po uvarení chutí ako jedlé gaštany.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Zelená fazuľka chutí mnohým druhom hmyzu, vrátane japonských chrobákov. Najčastejším nepriateľom sú však vošky a slimáky. Z chorôb fazuľku najčastejšie napádajú plesňové choroby, najmä vo vlhkých podmienkach alebo pri častom zalievaní. Menej časté sú antracitóza, bakteriálna pleseň a vírus mozaiky.
Nákup a skladovanie strukovín
Strukoviny sa dajú kúpiť v rôznych formách - čerstvé, sušené alebo v konzerve či pohári. Čerstvé strukoviny sú v ponuke sezónne a skvele sa hodia na okamžitú spotrebu. Strukoviny v konzerve alebo pohári sú už predvarené a dajú sa použiť okamžite.
Skladovanie
Sušené strukoviny skladujte na chladnom a suchom mieste, vo vzduchotesnej nádobe. Vlhkosť a prísun vzduchu môžu spôsobiť, že sa rýchlejšie pokazia alebo splesnivejú. Odporúča sa tiež chrániť strukoviny pred priamym slnečným žiarením. Uvarené strukoviny nechajte pred zamrazením úplne vychladnúť. Na mrazenie môžete použiť nádoby alebo vrecká vhodné na mrazenie, ktoré sa dajú vzduchotesne uzavrieť. Rozdeľte strukoviny na menšie porcie a napíšte na mraziace nádoby alebo vrecká dátum zamrazenia. Strukoviny môžete v mrazničke skladovať až tri mesiace.
tags: #pestovanie #zelenej #fazulky