Topinambur, známy vedecky ako Helianthus tuberosus, je rastlina z čeľade astrovitých, ktorá je v našich končinách populárna najmä pre svoje jedlé hľuzy. Hoci je dnes vnímaný ako tradičná plodina, jeho cesta do Európy a samotný pôvod jeho názvu sú opradené zaujímavými historickými súvislosťami.
Pôvod a rozšírenie rastliny
Táto rastlina pochádza zo Severnej a Južnej Ameriky, kde bola v minulosti rozšírená v subtropickom pásme, od východu USA až po Brazíliu. Pôvodní obyvatelia Ameriky ju pestovali a využívali ako zdroj potravy už dávno pred príchodom Európanov. Do Európy sa topinambur dostal na prelome 16. a 17. storočia, kde začal zplaňovať a postupne sa stal predmetom cieleneho pestovania.
Záhada mena „topinambur“
Samotný názov „topinambur“ je opradený tajomstvom. Táto rastlina získala svoje meno podľa indiánskeho kmeňa Tupinambá z Brazílie, hoci s pestovaním tejto plodiny tento kmeň nemal nič spoločné. K pomenovaniu došlo v 17. storočí vo Francúzsku, kde sa v tom čase zhodou okolností nachádzalo niekoľko členov kmeňa Tupinambá. Tento exotický názov sa vďaka svojej zvučnosti ujal a stal sa označením pre rastlinu, ktorá sa v Európe v tom období začala objavovať.
Ľudové pomenovania a historické súvislosti
V priebehu dejín získal topinambur množstvo ďalších názvov, ktoré často odrážali jeho podobnosť s inými hluznatými plodinami alebo jeho vlastnosti. V slovenčine sa môžeme stretnúť s označeniami ako:
- Slnečnica hľuznatá (alebo staršie slnečnica topinambur)
- Jeruzalemská artičoka (resp. jeruzalemský artičok)
- Židovský zemiak alebo jeruzalemský zemiak
- Sladký či cukrový zemiak
- Staršie ľudové názvy ako čičovka, zemská hruška či vlaská repa
Zaujímavosťou je, že v minulosti sa názvy pre zemiaky, bataty a topinambury často krížili a prelínali. Mnohé z týchto mien vznikali na základe nesprávnej identifikácie pôvodu alebo vonkajšej podobnosti hľúz, čo viedlo k vzniku bohatej synonymickej siete v európskych jazykoch.
Využitie a zdravotné aspekty
Topinambur býva často označovaný za „diétnu bramboru“. Jeho najvýznamnejšou zložkou je polysacharid inulín, ktorý tvorí až 76 % sušiny. Inulín je polymérom fruktózy, ktorý nezvyšuje hladinu cukru v krvi, vďaka čomu je topinambur vyhľadávanou potravinou pre diabetikov, deti i seniorov.
| Zložka | Prínos pre organizmus |
|---|---|
| Inulín | Prebiotické účinky, podpora črevnej mikroflóry |
| Draslík | Napomáha odvodneniu a regulácii krvného tlaku |
| Vláknina | Zlepšuje činnosť tráviacej sústavy |
Pravidelná konzumácia topinamburu má prokazateľné antistresové, detoxikačné a protiastmatické účinky. Okrem priamej kuchynskej úpravy (varenie, pečenie, surová konzumácia) sa z neho vyrábajú sirupy, múka či dokonca alkohol.
ZABUDNITE NA TABLETKY – VYSKÚŠAJTE TENTO JEDNODUCHÝ NÁPOJ
Vďaka svojej nenáročnosti a schopnosti vytláčať burinu je topinambur aj v dnešnej dobe cennou plodinou, ktorá si právom zasluhuje miesto v modernom jedálničku orientovanom na zdravý životný štýl.
tags: #podla #coho #je #pomenovany #topinambur