Kandizovaná pomarančová kôra je delikatesa s dlhou tradíciou, obzvlášť obľúbená v Taliansku. Vyznačuje sa intenzívnou sladko-horkou arómou zrelých pomarančov s jemnou citrusovou chuťou, ktorá ju robí nenahraditeľnou ingredienciou v mnohých tradičných dezertoch.
Tradičný taliansky produkt
Kandizovaná pomarančová kôra CAMEO je príkladom tradičného talianskeho produktu, ktorý je vyrobený z vybraných pomarančov. Tieto pomaranče prechádzajú starostlivým procesom kandizácie, vďaka čomu si šťavnaté kúsky kôry uchovávajú prirodzenú chuť a vôňu zrelých citrusov. Značka CAMEO je v talianskej gastronómii synonymom kvality a spoľahlivosti, pričom sa špecializuje na výrobu prémiovej kandizovanej kôry a produktov pre cukrárstvo.
Proces výroby a vlastnosti
Pomarančová kôra sa vyrába z mastnej kory horkých pomarančov, známych aj ako horké pomaranče. Proces spracovania je pomerne zložitý: napoly nasolené plody sa odsolia, blanšírujú, odstráni sa jadro a následne sa šupka kandizuje v cukrovom roztoku. Výsledný produkt má svetlú až sýto oranžovú, jemne hnedastú farbu. Na rozdiel od mnohých iných produktov nie je tento kandizovaný pomarančová kôra presladená a vyznačuje sa polomäkkou konzistenciou, čo zabezpečuje autentickú chuť a farbu.
Spoločnosť Corsiglia, ktorá je zárukou vysokej kvality kandizovaného ovocia, kladie dôraz na autentickú chuť a farbu svojich produktov.
Výživové hodnoty a zloženie
Pri výrobe kandizovanej pomarančovej kôry CAMEO sa používajú kvalitné suroviny. Zloženie zahŕňa pomarančovú kôru, cukor, glukózový sirup a regulátor kyslosti (kyselina citrónová). Pre predĺženie trvanlivosti sa môže použiť konzervačná látka, ako je napríklad oxid siričitý. Je dôležité poznamenať, že produkt môže obsahovať oxid siričitý a siričitany.
Výživové hodnoty na 100 g kandizovanej pomarančovej kôry CAMEO sú:
- Energia: 1255 kJ / 296 kcal
- Tuky: 0,2 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 0 g
- Sacharidy: 73 g, z toho cukry: 70 g
- Vláknina: 2,5 g
- Bielkoviny: 0,5 g
- Soľ: 0,03 g
Pri verzii bez cukru, ktorá je vyrobená z bio pomarančov neošetrených chemickým postrekom, sú výživové hodnoty odlišné. Zloženie zahŕňa kukuričný sirup a kúsky pomaranča s citrónovou šťavou z kontrolovaného organického poľnohospodárstva. Energetická hodnota na 100 g je 1332 kJ / 314 kcal, sacharidy predstavujú 76 g (z toho cukry 70 g) a bielkoviny a tuky sú v minimálnom množstve.
Použitie v kuchyni
Kandizovaná pomarančová kôra je mimoriadne všestranná ingrediencia v kuchyni. Je nenahraditeľná pri príprave tradičných talianskych dezertov, ako sú panettone, colomba či cannoli. Taktiež sa skvele hodí do vianočného pečiva, štóly, makových či orechových koláčov.
Okrem pečenia ju môžete využiť aj v modernejšej kuchyni:
- Do domácej granoly
- Do čokoládových bonbónov
- Ako efektná dekorácia na torty a zákusky
Harmonizuje s obľúbenými prísadami ako sú mandle, oriešky, čokoláda a korenisté chute, napríklad škorica či klinčeky. Jej intenzívna aróma dodá každému jedlu ten správny taliansky nádych.
Pomarančové/Sunquickové rezy
Bio a FairTrade alternatíva
Na trhu existujú aj varianty kandizovanej pomarančovej kôry zamerané na zdravší životný štýl. Napríklad produkt z bio pomarančov, ktoré neboli ošetrené chemickým postrekom, je označený ako Bio, Vegan a FairTrade. Tento typ produktu často využíva kukuričný sirup namiesto klasického cukru a je ideálnou voľbou pre tých, ktorí preferujú prírodné a eticky získané suroviny.
Skladovanie kandizovanej pomarančovej kôry je jednoduché - odporúča sa skladovať ju v chlade a suchu, aby sa zachovala jej čerstvosť a kvalita.
tags: #pomarancova #kora #z #talianska