Cesnak je nenahraditeľnou plodinou v kuchyni, ktorá dodáva pokrmom výraznú chuť a vôňu. Na Slovensku sa pestujú overené, silné odrody, ktoré vynikajú výnosom, chuťou a skladovateľnosťou. Tieto odrody sú prispôsobené na miestne podmienky a ich chuť často nenájdete na pultoch hypermarketov, kde prevláda lacnejší importovaný cesnak, najmä z Číny, Španielska a Francúzska.
V súčasnosti existuje snaha o zvrátenie poklesu produkcie kvalitného cesnaku na Slovensku. Kľúčom k rastu domácich producentov vysokokvalitného cesnaku je zväčšenie objemu sadbového cesnaku domácich odrôd. Martin Körmendy - UNIVERA, so sídlom v Púchove, je výhradným obchodným zástupcom pre Slovenskú republiku dlhoročného pestovateľa a šľachtiteľa cesnaku, Ing. Dukáta.
Odrody ozimného cesnaku na sadenie
Na výsadbu sú určené špecifické odrody ozimného cesnaku, ktoré sú vhodné na jesenné pestovanie a zaručujú dobré prezimovanie a vynikajúcu skladovateľnosť. Medzi takéto odrody patria:
Cesnak sadbový Dukát
Tento český cesnak je poloskorou odrodou ozimného cesnaku-paličiaku. Je vhodný na jesennú aj jarnú výsadbu, pričom jesenná výsadba zvyčajne prináša vyššie úrody. Odroda Dukát sa vyznačuje veľmi dobrým prezimovaním. Cibule majú bielu základnú farbu sukníc a obsahujú 5-7 veľkých strúčikov s vysokým obsahom silíc, čo zabezpečuje jeho charakteristickú štipľavosť. Je vysoko odolný voči virózam a pri dobrých podmienkach skladovania vydrží až do novej úrody, čo svedčí o jeho vynikajúcej skladovateľnosti. Odroda je vhodná aj pre slovenské podmienky pestovania.
Ostatné overené odrody
- Rusinka
- Slavin - fialový jesenný cesnak, ktorý vyniká výzorom a výbornou skladovateľnosťou.
- Karol IV - vysokovýnosný cesnak s výraznou chuťou, stabilným výkonom a dekoratívnym vzhľadom.
- Sabagold
- Rus
Charakteristika a pestovanie ozimného cesnaku
Ozimný cesnak, často označovaný ako paličiak, sa sadí najmä na jeseň, ale niektoré odrody umožňujú aj jarnú výsadbu. Jesenná výsadba je preferovaná, pretože umožňuje rastline lepšie sa zakoreniť a pripraviť na jar, čo sa odráža vo vyšších úrodách.
Podmienky pre výsadbu a rast
- Stanovište: Slnko - polotieň.
- Hĺbka sadby: 8 cm.
- Vzdialenosť medzi cibuľkami/hľuzami: 15 cm (odporúčaný pestovateľský spon je 30 x 10 cm pre niektoré odrody).
- Mesiac výsadby: November (pre jesennú výsadbu).
- Odolné voči chladu: Áno.
- Viacročné: Nie.
- Oblasť použitia: Exteriér.
- Vhodné pre priestory: Záhrada.
- Výška rastu: Cca 50 cm (po 6-8 rokoch).
Vlastnosti cibúľ
Veľké cibule ozimného cesnaku môžu dosahovať hmotnosť 75 - 90 g. Počet strúčikov v jednej cibuli sa zvyčajne pohybuje od 5 do 7 kusov. Tieto strúčiky sú veľké a majú vysoký obsah silíc, čo im dodáva charakteristickú štipľavosť a intenzívnu arómu.
Odolnosť a skladovateľnosť
Vysoká odolnosť proti virózam je dôležitým faktorom pre úspešné pestovanie. Okrem toho, cesnak vyniká vynikajúcou skladovateľnosťou. Pri vhodných podmienkach skladovania (chladné, suché a tmavé prostredie) môže vydržať až do nového zberu, čím sa minimalizujú straty a zabezpečí dostupnosť počas celého roka.
Ochrana pred škodcami
Pri skladovaní môže byť cesnak napadnutý roztočom nazývaným vlnovník cesnakový. Účinnou prevenciou proti tomuto škodcovi je morenie cesnaku v roztoku Sulky ihneď po zakúpení. Po máčaní je dôležité cesnak rýchlo osušiť v tieni a uchovávať ho až do okamihu výsadby.
Výhody domáceho slovenského cesnaku
Objavte pravý domáci cesnak zo Slovenska, ktorý je ručne triedený, čistený a viazaný s dôrazom na kvalitu. Pestovanie lokálnych odrôd zabezpečuje ich prispôsobenie na miestne klimatické podmienky a pôdu, čo sa premieta do ich vynikajúcej chuti a kvality. Tomu, kto miluje cesnak, netreba obšírne vysvetľovať zásadný rozdiel v chuti medzi poctivými tuzemskými odrodami a lacnejším importovaným prebytkom.