Rajčiaky (paradajky) patria medzi najobľúbenejšie plodiny v zeleninových záhradách a kuchyniach po celom svete. Ich rozmanitosť vo farbe, tvare a chuti umožňuje pestovateľom objavovať stále nové a zaujímavé odrody. Medzi ne patria aj tzv. čierne paradajky, ktoré si získavajú čoraz väčšiu popularitu vďaka svojmu unikátnemu vzhľadu a výnimočnej chuti. Tmavá, niekedy až fialovo čierna šupka s odleskami zelenej či hnedej ich odlišuje od klasických červených odrôd. Táto charakteristická farba je spôsobená najmä antokyanmi, prírodnými farbivami, ktoré majú priaznivé účinky na ľudské zdravie.
Hoci sa mnohí záhradkári domnievajú, že čierne paradajky sú geneticky upravené a transgénne, v skutočnosti to nie je pravda. Rastliny nemajú prakticky žiadny gén zodpovedný za čierne sfarbenie plodov. Existuje však ďalších šesť génov, ktoré tvoria farbu paradajok, pričom antokyány dodávajú vhodnú farbu aj inej fialovej zelenine. Farebnosť paradajok je spôsobená obsahom farbiacich pigmentov, ktoré majú mnoho užitočných vlastností a v ľudskom tele nie sú syntetizované, no sú pre neho veľmi potrebné, najmä počas choroby.
Charakteristika odrody Indigo Rose
Paradajky Indigo Rose sú najtmavšou z odrôd čiernych paradajok. Táto odroda bola vyšľachtená pomerne nedávno, v roku 2015. Profesor záhradníctva Jim Myers z Americkej univerzity v Oregone skrížil fialové kultivary s divými rastlinami paradajok pôvodom z Galapág a Čile. Plody tohto rajčiaka sú stredne veľké, o hmotnosti do 80 g, s fialovým až čiernym nádychom. Od augusta je možné žať tmavé plody, ktoré sú v plnej zrelosti typické svojím purpurovočerveným leskom. Ich chuť je zaujímavá, ale iba na úplne zrelých plodoch, ktoré dozrievajú dlho. V počiatočnom štádiu rastu sa snažíme, aby sa vytvorila hlavne zelená hmota na rastline, ako základ bohatej úrody.
Ker nie je veľmi listnatý, listy sú zvyčajného typu. Recenzie záhradkárov často potvrdzujú, že Indigo Rose je vynikajúca, nenáročná a odolná voči chorobám. Niektorí ju dokonca považujú za najvoňavejšiu odrodu paradajok. Aj keď je táto paradajka omylom klasifikovaná ako skorá odroda, dozrieva približne 90 dní po výsadbe sadeníc. V minulosti sa semená paradajok Indigo Rose dali zohnať iba u zberateľov.
Predpestovanie sadeníc
Vzhľadom na krátku vegetačnú sezónu v našich podmienkach je nevyhnutné predpestovanie sadeníc rajčín. So sejbou semien môžete začať už od februára do apríla, ideálne koncom februára až v polovici marca, približne 6-8 týždňov pred predpokladanými poslednými mrazmi. Semená vysievajte do hlbších nádob (aspoň 10 cm) s drenážnym otvorom. Hĺbka výsevu je 0,5 cm. Doba klíčenia je zvyčajne 1 - 2 týždne, ale môže byť aj dlhšia.
Na výsev odporúčame použiť výsevný substrát, ktorý neobsahuje toľko výživných prvkov a mikroprvkov, pretože mladé rastlinky ich pri klíčení nepotrebujú. Semienka primárne potrebujú dobrú jemnú štruktúru, aby sa mladý korienok dobre ujal a bol dobre ukotvený. Vyhnite sa domácim namiešaným zeminám alebo klasickému záhradnému substrátu z predchádzajúceho pestovania, aby ste predišli pôdnym patogénom.
Počas klíčenia je potrebné udržiavať teplo a dostatok svetla. Paradajky potrebujú na správne klíčenie teplotu 25 stupňov. Misky s výsevom môžete umiestniť na poličku nad radiátor, aby ste zabezpečili dostatočnú teplotu. Často sa stáva, že chlad od okien na parapete spôsobí, že teplota je nedostatočná. Po vyklíčení semienok potrebujú rastliny nočnú teplotu okolo 15 °C a dennú 20-25 °C, čo podporuje rozvoj koreňovej sústavy.
Do jednej nádoby sa môžu pre istotu vysadiť dve semienka, pričom po vzklíčení necháme rásť to životaschopnejšie. Sadenice rajčiakov sú pripravené na presadenie (pikírovanie), akonáhle dosiahnu 10 - 20 cm výšku a vytvoria prvé pravé listy (po dvoch klíčnych listoch). Pikírovanie je dôležité, pretože týmto úkonom si rastlinky rozsadíme - do sadbovačov alebo priamo do malých téglikov a kvetináčov. Tým, že rastlinku vytiahneme, dôjde k porušeniu vlásočnicových korienkov, a tým sa podporí ich rozvetvenie a lepšie zakorenenie. Špičkou kolíka opatrne podoberieme rastlinku s pravými lístkami a uchopíme ju za klíčne lístky. Vybratú rastlinku následne vkladáme už do klasického záhradného substrátu, ktorým sme naplnili tégliky alebo kvetináče. Do substrátu urobíme pikírovacím kolíkom jamku, do ktorej opatrne vložíme korienky. Po pikírovaní a zakorenení môžeme teplotu znížiť na 20 stupňov.
Výsadba rajčín Indigo Rose
Výber stanovišťa a pôdy
Rajčiaky sú teplomilné, popínavé rastliny, ktoré milujú slnko a neznášajú mráz. Na sadenie rajčín si vyhliadnite teplé, slnečné stanovisko, ktoré im zabezpečí minimálne 6 hodín priameho slnka denne. Pôda by mala byť priepustná, bohatá na humus a so stredne ťažkou pôdou s pH v rozmedzí 6,2 - 6,8. Pre optimálny rast odporúčame používať špeciálny substrát na rajčiny a papriky, a to vždy sparený. Zeminu je možné prepariť napríklad v mikrovlnnej rúre.
Korene rajčiaku môžu v ideálnych podmienkach siahať až 2,5 m do hĺbky, preto by mala byť pôda maximálne priepustná. Paradajky Indigo Rose preto dosahujú najlepšie výsledky pri pestovaní v priepustných (piesočnaté pôdy s dostatkom organickej zložky) pôdach, zatiaľ čo v ťažkých, ílovitých a kamenistých pôdach dosahujú menšie úrody. Pôda na výsadbu by mala byť obohatená kompostom a skyprená, aby bola výsadba jednoduchšia.
Aklimatizácia sadeníc
Pred vysadením do záhrady je nevyhnutné sadenice aklimatizovať, aby si zvykli na vonkajšie podmienky. Tento proces by mal trvať minimálne 7 dní. V prvý deň ich vyneste na polotienisté miesto v záhrade na 2-3 hodiny, postupne predlžujte interval a presúvajte ich na slnečnejšie miesta. Na šiesty deň ich môžete nechať vonku aj cez noc, ak teploty neklesnú pod bod mrazu. Aklimatizácia je dôležitá pre prispôsobenie rastlín slnečnému svitu a vonkajším teplotám.
Samotná výsadba
Sadenice paradajok vysádzajte do záhrady až vtedy, keď už nehrozia nočné mrazy a teplota pôdy dosiahne aspoň 15 °C. Tieto podmienky zvyčajne nastávajú koncom apríla až v máji, ideálne je však počkať do polovice mája (po "troch zamrznutých"). Najlepším počasím na sadenie je oblačný deň bez priameho slnka.
Pri výsadbe dodržiavajte odporúčané vzdialenosti: ideálny spon je 80 x 50 cm. Mnoho pestovateľov umiestňuje do výsadbovej jamky koreňový bal aj s časťou stonky. Vyhĺbime jamku do hĺbky motyky. Na dno výsadbovej jamy pridajte kompost. Z rastlinky odstráňte všetky listy rastúce pod vrcholovými listami (prvé dva listy na rastline sú klíčne, potom nasledujú pravé listy). Vysádzajte hlboko - celá stonka by mala byť v pôde až do vzdialenosti 3 cm od vrcholových listov. Tým podporíte tvorbu nových koreňov zo stonky. Po prihrnutí pôdu dôkladne zatlačíme, aby pri koreňoch rajčiaku neostala žiadna vzduchová kapsa. Potom výdatne polejeme vodou (asi 1L na rastlinu) a týždeň priesady nepolievame, aby sa korene ťahali smerom nadol za vodou.
Po výsadbe rajčiakov zatlčieme do pôdy palicu (alebo inú oporu) vo vzdialenosti 10 - 15 cm od rastliny, po ktorej bude môcť rajčiak šplhať.
Starostlivosť o paradajky Indigo Rose
Opora a tvarovanie
Pestovanie paradajok typu Indigo Rose má špecifikum vo vylamovaní bočných výhonkov. Ak chcete podporiť úrodnosť a viesť rastlinu na jeden výhon, zachovávajte len jednu hlavnú stonku bez rozvetvení. Bočné výhonky, ktoré nájdete v pazuche listu medzi hlavnou stonkou a listom (tzv. zálistky), pravidelne odstraňujte čo najskôr, kým sú mladé. Na to nepotrebujete žiadne nožnice, stačí ich vylomiť. Týmto spôsobom rastlina využije všetku energiu na produkciu plodov namiesto nových vetiev a listov. V prípade, že zálistky nevylamujeme, rastlina by bujnela a dochádzalo by k nedostatočnej tvorbe strapcov s plodmi, menšiemu počtu kvetov a pomalšiemu dozrievaniu. Negatívne by to ovplyvnilo aj veľkosť plodov. Výnimkou je, ak chceme vysoké odrody paradajok pestovať na dva výhonky - vtedy nevylamujeme bočný výhonok pod prvým súkvetím, pretože je najsilnejší (je na ňom najviac plodov).
Po vysadení je potrebné zatĺcť do zeme oporu s výškou minimálne 2 metre nad zemou. Opora by mala byť umiestnená približne 10-15 cm od rastliny a musí byť dostatočne stabilná. K opore paradajky priväzujte približne každých 25 cm výšky. Odporúča sa odstraňovať aj spodné bočné stonky s listami, ktoré sa dotýkajú zeme, aby sa predišlo hubovým ochoreniam.
Rajčiny a trhanie ich listov sú často dôvodom škriepok medzi záhradkármi. Kým jedna skupina pestovateľov listy paradajkám trhá, aby rastlinu presvetlili a plody na nej lepšie dozreli na slnku, iní sú proti. Listy do času, kým sú zdravé, nie sú ožltnuté a nemajú hrdzavé škvrny, nikdy nevylamujeme. Plnia dôležité funkcie počas rastu paradajok a majú na rastline svoje opodstatnenie.
Ako prerezávať paradajky pre maximálny výnos a zdravie rastlín
Zavlažovanie
Paradajka Indigo Rose sa považuje za odrodu odolnú voči suchu. Po presadení zalievajte rastliny pravidelne približne 2 týždne. Následne, keďže si paradajky vytvárajú mohutný koreňový systém siahajúci do hĺbky 2-2,5 metra, bude zálievka potrebná len počas dlhšieho sucha (približne raz týždenne). Príliš časté polievanie by mohlo viesť k tomu, že korene nebudú rásť do hĺbky. Mierne zoschnutie listov paradajok rastline nevadí a neovplyvní výšku úrody.
Ideálne je polievať ráno, s prvými lúčmi slnka. Každopádne treba minimalizovať kontakt vody s rastlinou, polievame iba ku koreňom a nie studenou vodou. Používajte vlažnú vodu, pretože studená voda môže rastlinám spôsobiť šok. V čase vytvárania plodov už sadeniciam treba dopriať zálievku. Najlepším spôsobom závlahy je kvapková závlaha alebo zavlažovanie pomocou priesakových hadíc.
Hnojenie
Paradajky Indigo Rose patria medzi druhy zeleniny náročné na živiny a preto prosperujú najmä v pôdach bohatých na živiny a organickú zložku. Odporúča sa použiť prírodné hnojivo, napríklad ovčí alebo slepačí trus v zriedenej forme. Ako prelomové hnojivo sa odporúča ovčie hnojivo, ktoré predstavuje významný zdroj dôležitých živín.
Kvas z ovčieho hnojiva pripravíme tak, že 1 kg granulovaného ovčieho hnojiva rozpustíme v 10 litroch vody. Necháme ho za občasného premiešania kvasiť 10 dní. Vznikne koncentrát, ktorý treba pred použitím riediť vodou v pomere 1:10 (jeden deciliter kvasu treba riediť s 10 decilitrami vody). Predtým, ako hnojivo nalejeme na korene rastliny, ju dobre polejeme vodou, aby sa otvorili kapiláry a korene mohli hnojivo lepšie prijať. Hnojenie paradajok týmto spôsobom odporúčame raz za 10 dní.
Prvé hnojenie by sa malo vykonať dva týždne po zakorenení sadeníc. Následne hnojíme raz za desať dní. Používa sa kompletné minerálne hnojivo, do ktorého sa počas plodenia pridáva popol ako zdroj draslíka. Choroba s vrcholovou hnilobou na rajčiakoch Indigo Rose nebola zaznamenaná, ale na piesočnatých hlinených a piesočnatých pôdach je lepšie vykonať jediný vrchný obväz s dusičnanom vápenatým v čase tvorby vaječníkov na druhej kefke. Pomôže to zvýšiť úrodu a postrekovanie roztokom kyseliny boritej v čase kvitnutia paradajok.
Po prvej okopávke (približne dva týždne po výsadbe) začíname aj s prvým prihnojovaním rastlín. Okopávky opakujeme v dvojtýždňových intervaloch počas celej sezóny. Ich hlavný prínos je v prevzdušnení a prekyprení pôdy, čo je mimoriadne dôležité pre rozvoj rastliny, a tiež v odstránení buriny.
Ochrana proti chorobám a škodcom
Zdravotný stav priesad treba pravidelne kontrolovať. Všímame si, či nežltnú listy, alebo či sa divne neskrúcajú. Zdravé listy majú mať sýto zelenú farbu, bez hnedých škvŕn alebo akýchkoľvek fľakov. Všímame si hlavne spodnú stranu listu, kde je zvyčajne výskyt vošiek a bielych molíc. Deformované listy naznačujú prítomnosť roztočov alebo strapiek, tie však voľným okom nie sú viditeľné.
V prípade uvedených škodcov treba okamžite zasiahnuť účinnými postrekmi, inak môže dôjsť k znehodnoteniu celých rastlín za veľmi krátky čas. Pri vykonávaní postreku sa ho snažte dostať na spodnú stranu listu, postrekovanie iba zvrchu je neefektívne. Dnes už máme širokú škálu prípravkov na chemickej alebo biologickej báze. Rastliny Indigo Rose bývajú podľa niektorých skúseností veľmi odolné voči chorobám, avšak je potrebné ich pravidelne kontrolovať.
V súčasnosti neexistujú odrody paradajok, ktoré by boli úplne odolné voči plesniam, avšak sú odrody, ktoré majú zvýšenú odolnosť voči nim, a to platí aj pre čierne paradajky. V prípade daždivých rokov je veľmi dôležité preventívne ošetrovanie porastov paradajok. Ak sú plesňou zasiahnuté iba spodné rady listov, je ešte nádej na záchranu rastlín. V prípade rozsiahlejšieho výskytu plesne sú šance na záchranu minimálne. Žiaľ, použitie biologických prípravkov pri silnom poškodení rastlín je neefektívne. V tomto období existuje ešte možnosť výsadby priesad, ktoré si pripravíme z odlomených bočných výhonkov. Dôrazne upozorňujeme, že výhonky musia byť odlomené iba zo zdravých paradajok, ktoré neboli napadnuté plesňou.
Paradajky sú náchylné aj na pásavku zemiakovú a vošky. Vošky prenášajú rôzne vírusové choroby, ktoré môžu spôsobiť závažné problémy. Pleseň zemiaková je tiež častým problémom. Aj keď sa ponúkajú rezistentné alebo tolerantné odrody, reálna skúsenosť ukazuje, že tolerancia nie je vždy stopercentná, pretože pleseň každý rok mení svoj kmeň. Rajčiny sa dajú dopestovať aj bez chemickej ochrany dodržaním správnej hustoty výsadby, umiestnením rastlín na vzdušné svetlé miesto a zabezpečením rýchleho osušenia listov od rosy či dažďa.
Pestovanie v nádobách (na balkóne)
Pestovanie paradajok v črepníkoch, debničkách či dokonca vo vreciach je vhodné pre pestovateľov, ktorí nemajú záhradu, ale chcú si dopestovať vlastnú úrodu. Indigo Rose je možné pestovať v nádobách, ak budú mať dostatok svetla a vlahy. Odporúčajú sa nádoby s objemom 30 až 50 litrov pre klasické odrody, aj keď pre trpasličie odrody postačia aj menšie. Na dno nádoby vložte dvoj- až trojcentimetrovú vrstvu keramzitu alebo štrku pre lepší odvod nadbytočnej vody. Asi 2/3 nádoby naplňte priepustným záhradným substrátom s dostatkom živín. Starostlivosť o tieto rastliny je podobná ako starostlivosť o rastliny na záhone, s tým rozdielom, že je nutná častejšia zálievka, pretože pôda v nádobách sa rýchlejšie vysušuje. Výsadbu sadeníc do nádob naplánujte na druhú polovicu mája, aby rastlinám neuškodili mrazíky.
Určenie zrelosti a zber
Určenie zrelosti čiernych paradajok, ako je Indigo Rose, môže byť pre pestovateľov, ktorí sú zvyknutí zbierať paradajky podľa červenej farby, miernou výzvou. Tmavá šupka môže klamať - plod môže vyzerať zrelý, aj keď ešte potrebuje pár dní na dozretie, alebo naopak, môže pôsobiť nedozreto, aj keď je chuťovo na vrchole.
Najlepším vodítkom je kombinácia farby, dotyku a vône:
- Farba: Zrelá čierna paradajka má sýtu tmavú farbu, často s nádychom do fialova alebo červenohneda. Zelené tóny pri stopke môžu naznačovať, že plod ešte dozrieva.
- Dotyk: Zrelý plod býva mierne mäkší na dotyk.
- Vôňa: Zrelá paradajka - aj tá čierna - vydáva charakteristickú sladkú, niekedy ľahko zemistú vôňu. Svieža, paradajková vôňa je dobrým signálom.
Skúsení pestovatelia odporúčajú čakať, až kým sa farba ustáli a plody začnú byť mäkšie, aby sa predišlo zberu tvrdých a chuťovo planých plodov. Paradajky dozrievajú postupne, takže aj ich zber je postupný. Plody paradajok nechajte na rastline dozrievať, až kým sa úplne nevyfarbia. Ak niektoré plody dozrievajú príliš pomaly, môže to byť následkom častého polievania. Paradajky sa najjednoduchšie zberajú odstrihnutím nožničkami aj so stopkou. Pri strapcových paradajkách nečakáme, až dozrie celý strapec, ale zbierame postupne jednotlivé plody. Tým, že oberieme červené plody, čiastočne urýchlime dozrievanie tých ostatných. Koncom sezóny môžeme urýchliť dozrievanie plodov tým, že paradajky prestaneme polievať. Dlhšie sucho a schnutie listov paradajok umožní plodom rýchlejšie dozrieť. Ak sa na jeseň predsa len nestihnú všetky vyfarbiť vonku, môžeme ich nechať dozrieť odtrhnuté vo vnútri.
Využitie a výhody čiernych paradajok
Čierne paradajky si našli cestu nielen do záhrad, ale aj do gastronomických podnikov, kde sú cenené nielen pre svoj vzhľad, ale aj chuť. Sú fantastické surové - stačí ich pokvapkať kvalitným olivovým olejom, pridať morskú soľ a pár lístkov bazalky. Vďaka vyššiemu obsahu antioxidantov, vitamínu C a ďalších mikroživín sa čierna paradajka považuje za superpotravinu, ktorú možno bez problémov zaradiť do každodenného jedálnička. Čierna odroda Indigo Rose tiež ponúka lepšiu skladovateľnosť vďaka pevnejšej šupke. Paradoxne, jedným z dôvodov, prečo čierne paradajky nie sú tak rozšírené, je konzervatívnosť spotrebiteľov, ktorí si paradajku stále spájajú výlučne s červenou farbou a tmavý plod považujú za prezretý alebo pokazený. Situácia sa však mení, pretože ľudia čoraz viac hľadajú výnimočné chute, alternatívy k priemyselne pestovaným plodinám a potraviny s vyššou výživovou hodnotou, čo čierne paradajky spĺňajú.
tags: #rajce #indigo #rose #pestovanie