Rajčiak jedlý a obľúbené cherry odrody

Rajčiak jedlý (lat. Solanum lycopersicum, staršie aj Solanum esculentum, Lycopersicon esculentum alebo Lycopersicon lycopersicum) je druh z rodu ľuľok (Solanum). Do rodu ľuľok patrí napríklad aj zemiak. Rod ľuľok patrí do čeľade ľuľkovité, do ktorej patrí napríklad aj mandragora alebo petúnia. Plod tohto druhu sa volá rajčiak a mimo odbornej botaniky aj rajčina alebo paradajka. V potravinárstve sa plod označuje aj ako tomat, pričom toto slovo v spojení "v tomate" (napr. paradajka v omáčke) znamená, že je rajčiak použitý ako ingrediencia. Slová rajčiak a rajčina vznikli skrátením názvu rajské jablko, ktorý vznikol pravdepodobne doslovným prekladom nemeckého názvu Paradiesapfel (rajské jablko).

Botanická charakteristika rajčiaka jedlého

Rastliny rajčiaka jedlého sú jednoročné, dvojročné a v zriedkavých prípadoch i trvalé rastliny, ktoré najskôr vyrastajú rovno zo zeme, v neskoršom štádiu vývoja však majú sklon k plazivosti. Jednotlivé stonky tejto rastliny môžu dosahovať dĺžku až 4 m. Blízko miesta vyrastania majú stonky priemer 10 až 14 mm, sú zelené, majú jemné ochlpenie a smerom ku koncom majú väčšinou akoby plstenú pokrývku.

Stonky a listy

Sympodiálne jednotky majú väčšinou tri listy, internódie sú dlhé 1 až 6 cm, príležitostne aj dlhšie. Listy bývajú usporiadané nepárne a prerušovane. Môžu dorastať až do dĺžky 10 až 35 cm a ich šírka je 7 až 10 cm. Listy hlavnej rastliny vytvárajú dohromady tri až štyri páry (niekedy ich môže byť aj päť). Majú eliptický tvar, ich základňa je šikmá. Okraje listov bývajú najmä v blízkosti miesta ich vyrastania ozubené alebo vrúbkované. Vrúbky sú však len veľmi jemné, hrubšie vrúbkovanie sa vyskytuje iba zriedkavo. Konce listov sú zašpicatené. Bočné lístky rajčiaka jedlého bývajú dlhé 2 až 4,5 cm a široké 0,8 až 2,5 cm. Medzi hlavnými listami rajčiaka jedlého vyrastá 6 až 10 ďalších listov.

Kvety a plody

Súkvetie je dlhé až 10 cm a pozostáva z 10 až 15 kvetov, ktoré sú väčšinou nerozdelené. V zriedkavých prípadoch sa môžu kvety deliť do dvoch vetiev. Stonka kvetov je kratšia ako 3 cm a podobne ako klasické stonky tejto rastliny, je ochlpená. Vonkajšia časť stonky býva oddelená. Puky sú dlhé 0,5 až 0,8 cm a široké 0,2 až 0,3 cm. Majú kónický tvar a pred rozkvitnutím spolovice vyčnievajú z kalichových lístkov.

Kalichy sú v čase kvitnutia veľmi jemné a na ich konci sa nachádzajú kalichové lístky, dlhé až 0,5 cm. Tieto lístky sú vytvarované lineárne, smerom dopredu sú zašpicatené a bývajú pokryté dlhými a krátkymi, jednoduchými, jednoradovými trichómami. Svetložlté, päťramenné kvety majú priemer 1 až 2 cm, často sa skladajú z viacerých vrstiev. Niektoré druhy rajčiaka jedlého môžu mať aj viaccípe kvety. Tyčinky kvetov sú prirastené k stredu kvetu a majú dĺžku 0,6 až 0,8 cm a šírku 0,2 až 0,3 cm. Majú úzky, kónický tvar a sú rovné. Peľnice rajčiaka jedlého sú dlhé 0,4 až 0,5 cm a na konci majú sterilný prívesok, ktorý je dlhý 0,2 až 0,3 cm a nikdy netvorí viac ako polovicu celkovej dĺžky peľnice. Semenníky v kvetoch sú kónické a jemne ochlpené. Čnelka je dlhá až 0,6 cm a má priemer menší ako 0,5 mm. Väčšinou nevyčnieva nad tyčinky.

Plody merajú väčšinou priemer 1,5 až 2 cm. Pri kultivovaných rastlinách môžu byť veľké až 10 cm. Väčšinou sú guľaté a rozdelené na dve komory. Tvar a počet komôr sa však môže líšiť v závislosti od odrody rajčiaka. Po dozretí sú plody červenej farby, môžu však byť aj žlté alebo tmavo-oranžové. Spočiatku majú taktiež mierne ochlpenie, po dozretí však chĺpky opadnú. Stonky plodov sa pri dozrievaní plodov predĺžia až na 1 - 3 cm, pri odrodách s väčšími plodmi často i zhrubnú. Plody rastú buď pozdĺž rastliny, alebo sa mierne odchyľujú od rastliny. Kalich sa na plode vždy zväčší a kalichové lístky vyrastú do dĺžky 0,8 až 1 cm. Plody obsahujú veľký počet semien. Tie sú dlhé 2,5 - 3,3 mm a široké 1,5 až 2,3 mm. Hrúbka dosahuje maximálne 0,8 mm. Sú usporiadané do elipsy.

Pôvod a história rajčiaka jedlého

Rajčiak jedlý pochádza zo Strednej Ameriky a Južnej Ameriky, pričom divorastúce formy rajčiaka sa vyskytujú od severu Čile po Venezuelu. Najväčšia rozmanitosť kultúrnych foriem sa nachádza v Strednej Amerike. Tam ich kultivovali Aztékovia a Mayovia, približne od roku 200 pred naším letopočtom. Pri vykopávkach južne od mesta Mexiko, v jaskyniach v údolí Tehuacán sa našli misky so zvyškami zeleniny (aj paradajok). Rajčiak doviezol do Európy v roku 1496 Krištof Kolumbus, konkrétne to bolo do Španielska a Portugalska. Počiatočné opisy rastliny pochádzajú z prvej polovice 16. storočia, predovšetkým z Talianska.

V roku 1544 popísal Pietro Andrea Matthioli túto rastlinu najskôr ako Pomi d'Oro (zlaté jablko) a v roku 1554 zaviedol latinský názov Mala aurea. Ostatné prvé opisy a nákresy rastliny pochádzajú od Georga Oelingera (1553), Leona Hart Foxa (1561) a Conrada Gesnera (1561). Pretože v tejto dobe ešte nebol zaužívaný žiaden jednotný systém vedeckého premenovávania rastlín, vyskytuje sa rajčiak vo vtedajšej literatúre aj pod mnohými inými názvami. Už na začiatku roka sa v botanike zaviedlo pripojenie tejto rastliny k rodu Solanum, často sa teda začal vyskytovať názov Solanum pomiferum. V roku 1694 použil Joseph Pitton de Tournefort prvýkrát názov Lycopersicon. Carl von Linné vo svojej práci Species plantarum opäť zaradil Rajčiak jedlý k rodu Solanum a opísal kultivovaný rajčiak názvom Solanum lycopersicum. V 17. a 18. storočí bol rajčiak považovaný najmä za okrasnú rastlinu, je známych len niekoľko prípadov využitia tejto rastliny v medicíne. Anglický preklad knihy The Complete Herbal však uvádza, že v roku 1719 sa Rajčiak jedlý používal najmä v Taliansku.

Rajčiaky cherry: Charakteristika a obľuba

Cherry rajčiny patria medzi najobľúbenejšie plodové druhy v záhrade aj na balkóne. Vynikajú sladkou chuťou, postupným dozrievaním a vysokou úrodnosťou. Názov paradajok „cherry“ (z anglického „cherry“) okamžite vyvoláva asociáciu s plodmi čerešne. Názov sa nezrodil náhodou - spočiatku mala táto zelenina vzhľad podobný čerešňovým bobuľkám: malá, červená a okrúhla. Prvýkrát bol vyšľachtený v roku 1800. V súčasnosti existuje celý rad cherry paradajok. Ich rozmery sa môžu líšiť od priemeru niekoľkých centimetrov až po veľkosť golfovej loptičky. Na modernom trhu nájdete aj zeleninu nielen okrúhleho, ale aj podlhovastého, oválneho tvaru.

Cherry a datľové rajčiny sú známe najmä vysokým obsahom prírodných cukrov a výraznou arómou. Vďaka menším plodom sa v nich cukry koncentrujú viac než v klasických veľkoplodých odrodách. Klasické veľkoplodé rajčiny dosahujú zvyčajne 4 až 6 °Brix. Rozdiel v sladkosti je pritom citeľný už pri prvom ochutnaní. Práve preto sa drobné rajčiny často konzumujú priamo z rastliny ako „záhradné ovocie“. Okrem sladkosti majú výhodu aj v postupnom dozrievaní. Drobné kolíkové rajčiaky sa fyziologicky od svojich väčších súrodencov nelíšia. Úroda je síce trochu nižšia, počet plodov v strapcoch je však podstatne vyšší ako pri tých klasických.

Výhody cherry paradajok

• Rozmery: Malá veľkosť zeleniny prináša významné výhody, z ktorých hlavné sú krása a jednoduchosť použitia.
• Rôznorodosť: Čerešňové odrody zahŕňajú žlté, čierne, biele, pomarančové, ružové a iné odtiene úhľadne tvarovaných paradajok, ktoré sa dajú ľahko ozdobiť hotové jedlá.
• Krátka doba zrenia: Vďaka svojej veľkosti plody tejto rastliny dozrievajú oveľa rýchlejšie ako veľké paradajky.
• Produktivita: Paradajky dozrievajú spolu a vytvárajú silnú rastlinu. Z jedného kríka môžete nazbierať až 2 kg zeleniny.
• Jednoduchosť pestovania: Rastlina je nenáročná a vyžaduje malú pozornosť. Vďaka tomu je pestovanie cherry paradajok radosťou a zvládne to aj začiatočník.
• Chuťové vlastnosti: Na rozdiel od bežných paradajok majú sladšiu bohatú chuť. Šťavnatá textúra z nich robí skvelý doplnok na akúkoľvek hostinu.
• Vhodnosť na zaváranie celého ovocia: Mnoho letných obyvateľov pestuje túto rastlinu špeciálne na následnú konzerváciu, pretože kvôli malej veľkosti týchto paradajok je proces konzervácie rýchlejší, takže budú v krátkom čase použiteľné.
• Pozitívny vplyv na ľudský organizmus: Rajčiak jedlý tvorí z viac ako 90% voda, 5% sacharidy a 2,5% bielkoviny. Má vysoký podiel vlákniny a neobsahuje takmer žiadne tuky. Zrelé plody rajčiaka jedlého sú bohaté na betakarotén a vitamín C, v menšej miere obsahuje aj vitamín B, lykopén, chróm a draslík.

Nedostatky cherry paradajok

• Vysoký rast: Rastlina musí byť zviazaná a zabezpečiť, aby sa plody nedotýkali zeme. Väčšina cherry a datľových odrôd patrí medzi kolíkové rajčiny s neukončeným rastom. Rastliny dorastajú do výšky viac ako 1,5 metra a vyžadujú oporu, pravidelné vyväzovanie a vylamovanie zálistkov.
• Krátka trvanlivosť: Paradajky tejto odrody sú dosť jemné, takže ich nemožno dlho skladovať. To platí najmä pre zeleninu pestovanú doma.
• Opatrné zalievanie: Nedovoľte nadmernej vlhkosti v pôde, v ktorej zelenina rastie. Podmáčaním sú príliš vodnaté a pri nedostatočnej zálievke plody vysychajú a hnednú. Vyžaduje vyrovnaný vlahový režim, aby sa predišlo praskaniu plodov. Ak pôda pravidelne vysychá a potom sa naraz zaplaví veľkým množstvom vody, veľkosť paradajok predbehne rast šupky a spôsobí praskanie.
• Svetlomilný: Výsadba by sa mala vykonávať tam, kde na rastlinu dopadne väčšina denného slnečného svetla. Paradajky potrebujú na produkciu plodov dostatok slnečného svetla, zvyčajne okolo šesť až osem hodín denne.

Obľúbené odrody cherry a datľových rajčiakov

Medzi najviac oceňované cherry a datľové rajčiny patria najmä hybridy vyšľachtené na vysokú úrodnosť a chuť. Výber konkrétnej odrody závisí aj od podmienok pestovania.

Drobné rajčiaky hruštičkovité

• ‘Perun’ (žltý) a ‘Radana’ (červená): Majú menšie plody hruštičkového tvaru, rozšírené smerom k špičke. Sú staršou a obľúbenou klasikou medzi odrodami a vyžadujú vyrovnaný vlahový režim.

Drobné čerešňové rajčiaky

• Všeobecné odrody: Medzi chutné čerešničky patria odrody ‘Aprikola F1’, ‘Bibi’, ‘Black Cherry’, ‘Black Opal’, ‘Charmant F1’, ‘Goldkrone’, ‘Perlino Red’, ‘Perlino Yellow’, ‘Pollicino F1’, ‘Rosella’.
• ‘Sweet Aperitif’: Je hádam najobľúbenejší rajčiak. Má bohaté strapce plodov, plnú rajčiakovú chuť, je výrazne sladký, ale s dostatkom kyselín. Má jemnú šupku a drobné, iba 10 g ťažké plody.
• ‘Cherry Baby F1’: Má čerešňové plody s hmotnosťou 15 až 20 g v bohatých vijanoch. Vyznačuje sa výbornou chuťou a výbornou násadou.
• ‘Honeycomb F1’: Plody majú žltooranžovú farbu a skvelú chuť, sú drobné a vážia 15 g. Je plnohodnotnou alternatívou odrody ‘Sungold F1’.
• ‘Rubylicious F1’: Je čerešňový rajčiak kombinujúci vysokú odolnosť proti plesni s výbornou chuťou a vysokým obsahom cukru. Silné rastliny nesú v každom vijane 12 až 25 menších plodov s hmotnosťou 15 až 20 g.
• Odroda paradajok Cherrola: Je skorá kolíková hybridná odroda cherry paradajok, ktorá rýchlo rastie a je vysoko výnosná. Samotné paradajky sú pomerne malé, guľaté a zvyčajne vážia cca 20-30 g. Majú tmavočervenú farbu a perfektnú rovnováhu sladkosti a kyslosti, ktorá dáva plodom vynikajúcu chuť. V závislosti od počasia ich môžete zbierať od júla do októbra.

Drobné rajčiaky datľové

• ‘Mandat F1’: Je červený datľový rajčiak s výbornou výnosnosťou. Strapce sú vetvené, dlhé, nesúce až 30 drobných a chutných oválnych plodov odolných proti praskaniu.
• ‘Dattolime F1’: Nezrelé plody sú netradične belavé, až porcelánovo biele. Dozrievaním sa sfarbujú do svetložltej farby, stále však s belavým nádychom. Plody sú výrazne sladké, ale s nižším obsahom kyselín.

Drobné rajčiaky srdiečkovité

• Séria ‘Appleberry F1’: V červenom, oranžovom a žltom variante má menšie plody s hmotnosťou okolo 20 g. Sú podlhovasté a smerom k špičke mierne zúžené, výrazne sladké s vyšším podielom dužiny. Nevetvené strapce sú extrémne dlhé. ‘Appleberry Red’ je dostupná aj v žltej (‘Appleberry Yellow’) a oranžovej (‘Appleberry Orange’) farbe.

Odrody zo série "Cherry"

• Klasická odroda "Red Cherry": Je najobľúbenejšia, nie je hybrid, čo znamená, že semená vypestovaných plodov môžu byť použité na ďalšiu výsadbu. Je skorá a vhodná na pestovanie doma, na otvorenom priestranstve alebo v skleníkoch. Krík je poloroztiahnutý, môže dosiahnuť výšku 2 metre. Na rastline je málo listov, vyznačujú sa sýtozeleným odtieňom a slabým zvlnením. Paradajky rastú v trsoch, prvý je vytvorený na 8-10 listoch a všetky nasledujúce sú medziľahlé každé tri. Dozrievanie nastáva do 80-100 dní od výsadby a pokračuje až do prvého mrazu. Z jednej rastliny môžete nazbierať až 2 kg zeleniny. Plody sa vyznačujú malou veľkosťou a hmotnosťou do 20 g. V jednej kefke sa vytvorí až 20-30 kusov paradajok. Majú úhľadný okrúhly tvar. Parazity na ker útočia len zriedka a keďže plody sú skoré, rastlina sa nestihne nakaziť plesňou a hnilobou koreňov.
• "Yellow Cherry": Je obľúbená pre svoju bohatú, nezvyčajnú žltú farbu. Táto odroda tiež nie je hybrid a na rozdiel od červenej sa bude líšiť priemerným stupňom svetlozeleného olistenia. Vyznačuje sa aj nižšou produktivitou - z jedného kríka možno v priemere zozbierať až 1 kg plodov. V jednom strapci sa vytvorí 60 až 80 okrúhlych alebo mierne slivkových plodov.
• "Winter Cherry": Môže byť zasadená do zeme koncom mája - začiatkom júna. Plody majú bohatú malinovočervenú farbu a sú väčšie ako odroda Red Cherry. Kríky sú nízke. Na jednej rastline môže dozrieť až 30 paradajok. Semená si počas zberu a siatia nezachovávajú svoje špecifické vlastnosti. Je nenáročný na poveternostné podmienky, preto sa najlepšie hodí na pestovanie na otvorenom priestranstve. Pasynkovanie a podväzok stonky sa zvyčajne nevyžaduje.
• "Black Cherry": Líši sa farbou - šupka má tmavohnedočervenú alebo hnedobordovú farbu a dužina sa mení v závislosti od stupňa dozrievania od tmavofialovej až po modrozelenú. Dozrieva do 100-120 dní.

Pestovanie cherry paradajok

Technológia pestovania cherry paradajok sa prakticky nelíši od procesu pestovania bežných veľkých paradajok. Na pestovanie potrebujú slnečné stanovište, výživnú pôdu a pravidelnú zálievku. Cherry rajčiny patria medzi najlepšie plodové druhy na pestovanie v kvetináčoch. Potrebujú nádobu s objemom aspoň 10 až 15 litrov, kvalitný substrát a pravidelné prihnojovanie. V nádobách sa substrát rýchlejšie prehrieva aj vysychá, preto je dôležité udržiavať rovnomernú vlhkosť. Po vyschnutí prvého listového poschodia rastliny pravidelne prihnojujte hnojivom s vysokým obsahom potaše.

Predpestovanie sadeníc

V našich regiónoch skúsení poľnohospodári neodporúčajú výsadbu okamžite na otvorenom priestranstve. Najprv musíte pestovať sadenice. S predpestovaním semien môžete začať už vo februári až do apríla. Výsev semien by sa mal vykonať 60-70 dní pred následnou výsadbou sadeníc na otvorenom priestranstve. Hĺbka výsevu je 0,5 cm. Doba klíčenia je zvyčajne 1 - 2 týždne (aj dlhšie). Počas klíčenia je treba udržovať teplo a mať dostatok svetla. Praktickou pomôckou pri vysievaní drobných semienok sú rašelinové tablety alebo zakoreňovače. Pri ich použití odpadá povinnosť pikírovania.

Postup predpestovania

1. Príprava pôdy: Vopred sa oplatí zozbierať pôdu z miesta a dať jej čas na rozmrazenie. Hotovú pôdu si môžete kúpiť aj v špecializovanom obchode. Odporúčame používať špeciálny substrát na rajčiny a papriky, a to vždy sparený. Zeminu je možné prepariť napr. v rúre.
2. Príprava semien: V 5% soľnom roztoku umiestnite existujúce semená na 3-5 minút. Dobré semená klesnú na dno, zatiaľ čo tie zlé vyplávajú na povrch. Dobré semená by sa mali odstrániť, opláchnuť tečúcou vodou a nechať uschnúť.
3. Príprava nádrže: Do vopred pripravených nádob - škatúľ, škatúľ, priestranných pohárov nalejte v rovnakých častiach vrstvu úrodnej pôdy, humusu a riečneho piesku. Ideálne je použiť sadbovače, či jiffy tablety.
4. Výsev: Po zaliatí pôdy urobte tyčinkou priehlbinu 1-3 cm. Medzi nimi by mala byť priehlbiňa asi 7 cm. Semená umiestnite do drážok a posypte pôdou.
5. Skladovanie: Nádoby umiestnite na teplé miesto prikryté fóliou. Hneď ako klíčky vyklíčia, film sa musí odstrániť a budúce sadenice umiestniť na dobre osvetlené miesto, kde nie sú žiadne prievany. Hneď ako sa objavia prvé listy, raz denne stojí za to umiestniť sadenice na čerstvý vzduch na 15-20 minút.

Výsadba do zeme a starostlivosť

Približne od polovice mája je možné premiestniť rastliny von. Odporúčame ich presadiť až po vytvorení tretieho listu. Ideálny spon je 80 x 50 cm. Konečné stanovisko na rast by malo byť teplé, slnečné a dobre chránené, so stredne ťažkou pôdou, bohato zásobenou humusom. Sadenice sa vysádzajú pol metra od seba. Prvých 5-7 dní nie je potrebné zalievať. Následné zavlažovanie by sa malo vykonávať 2-3 krát týždenne.

Cherry rajčiny sa zberajú priebežne, keď plody získajú typickú farbu a sú mierne mäkké. Pravidelný zber podporuje ďalšie nasadzovanie plodov a predlžuje obdobie rodivosti. Sladké cherry rajčiny patria medzi najspoľahlivejšie druhy pre každého pestovateľa.

Možné problémy a choroby

Rovnako ako iné odrody rajčiakov, aj cherry paradajky môžu byť náchylné na rôzne škodce a choroby:

• Molica skleníková: Je bežný hmyz, ktorý sa väčšinou vyskytuje na spodnej strane listov rastlín. Živí sa šťavou (miazgou) a jej silný útok oslabí rastlinu. Vylučuje lepkavú medovicu na spodné listy, kde podporujú rast čiernej sadzovej plesne.
• Septóriová škvrnitosť rajčiakov: Je spôsobená hubou Septoria lycopersici.
• Nezara viridula: Je bzdocha, bežne známa ako chrobák zelený. Vyskytuje sa na celom svete a napáda veľmi širokú škálu zeleniny, strukovín a niektoré druhy ovocia.
• Bakteriálna škvrnitosť: Ktorú spôsobuje baktéria Xanthomonas campestrist pv. Vesicatoria, je choroba napádajúca všetky rastové štádiá paradajok.
• Botrytída: Tiež známa ako sivá hniloba alebo pleseň sivá, je spôsobená hubou Botrytis cinerea a je bežná na paradajkách, rovnako ako na mnohých iných zeleninových plodinách.
• Hniloba špičiek: Je bežná fyziologická porucha spôsobená nedostatkom vápnika v rastline.
• Kučeravosť listov (skrútené alebo stočené listy): Na paradajkách môže byť spôsobená environmentálnym stresom, chemickou expozíciou alebo biologickými faktormi.

Rajčiak ako ovocie alebo zelenina?

Paradajky sa považujú za ovocie alebo zeleninu v závislosti od kontextu. Z botanického hľadiska je rajčiak ovocie - bobuľa, pozostávajúca zo semenníka, spolu s ich semenami, kvitnúcej rastliny. Paradajka sa však považuje za „kulinársku zeleninu“, pretože má oveľa nižší obsah cukru než kulinárske ovocie; bežne sa používa ako súčasť šalátu alebo hlavného jedla, a nie ako dezert.

tags: #rajcina #cherry #drops