Cvikla, známa aj ako červená repa, je výživná koreňová zelenina, ktorá je nenáročná na pestovanie a ponúka široké spektrum zdravotných benefitov. Obsahuje vysoké množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny, pričom má nízky obsah kalórií a tuku. Vďaka svojim vlastnostiam je cenným prínosom pre zdravie a rozmanité využitie v kuchyni.
Výber vhodného miesta a pôdy
Cvikla nie je náročná na kvalitu pôdy, ale najlepšie sa jej darí v ťažších, priepustných pôdach bohatých na živiny a organickú hmotu. Vyhnite sa priveľmi kyslým, kamenistým pôdam a miestam, kde predtým rástla iná koreňová zelenina. Ideálne je slnečné stanovisko s dostatkom svetla po väčšinu dňa. Cvikla uprednostňuje miesta s minimálne šesťhodinovým slnečným žiarením denne.
Pri výbere miesta zvážte aj predchádzajúce plodiny. Cvikla sa dobre hodí na hriadky, kde ste v predchádzajúcej sezóne pestovali zeleninu s krátkou vegetačnou dobou, ako sú uhorky, cuketa, rajčiny, strukoviny, zemiaky, kapusta, kel, kaleráb, karfiol alebo paprika.
Výsev a sadenie
Cviklu je možné pestovať priamym výsevom do záhrady alebo predpestovaním sadeníc. Výsev si naplánujte podľa požiadaviek konkrétnej odrody, zvyčajne od konca apríla do júla. V chladnejších oblastiach je lepšie začať s výsevom v máji.
Priamy výsev:
- Pôdu pred výsevom dôkladne prekyprite a zbavte buriny.
- Riadky cvikly by mali byť vzdialené 25 - 30 cm, presný údaj nájdete na obale semien.
- Semená vysievajte do hĺbky približne 2 až 4 cm.
- Po výseve riadky opatrne prihrňte, pritlačte a zalejte.
- Pre urýchlenie rastu a ochranu pred chladom môžete záhon prikryť bielou netkanou textíliou.
Predpestovanie sadeníc:
- Semienka môžete najprv zasadiť do kvetináča, sadbovača alebo pareniska.
- Po vyklíčení a dorastení do veľkosti dvoch pravých listov môžete porast jednotiť, aby ste dosiahli potrebné vzdialenosti.
- Keď pominie riziko mrazov, sadenice vysaďte do záhradky.
Starostlivosť o rastliny
Počas rastu cviklu pravidelne zalievajte, najmä v čase sucha. Pôdu okolo rastlín kyprite a odburiňujte, aby sa znížil boj o živiny a vodu. Odstraňujte burinu ručne v blízkosti rastlín, aby ste predišli poškodeniu koreňa.
Po dorastení do veľkosti dvoch pravých listov je vhodné porast jednotiť, aby mali buľvy dostatok priestoru na rast. Pre menšie buľvy postačí vzdialenosť 6 - 8 cm, pre väčšie 10 - 15 cm.
Raz za mesiac sa odporúča cviklu prihnojiť. Pre podporu rastu mladých rastlín môžete použiť výsevný pásik s dusíkatým hnojivom.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Cvikla môže byť napadnutá rôznymi škodcami a chorobami, ako sú:
- Bakteriálne a plesňové infekcie: Prejavujú sa škvrnami na listoch, ktoré môžu infikovať aj korene.
- Vírusové infekcie: Spôsobujú skrútené a zdeformované listy, často prenášané hmyzom.
- Hniloba koreňov: Obvykle spôsobená hubou Fusarium, vedie k vädnutiu listov a hnilobe koreňov.
- Hmyzí škodcovia: Medzi bežných škodcov patria chrobáky, blšie chrobáky, vošky a húsenice, ktoré spôsobujú diery v listoch.
Na prevenciu sa odporúča striedanie plodín každé dva až tri roky. Pri výskyte škodcov môžete vyskúšať zasadiť do blízkosti saturejku či kôpor, ktoré svojou arómou škodcu odpudzujú.
Zber úrody
Vegetačné obdobie cvikly je zvyčajne 60 - 120 dní, v závislosti od odrody a požadovanej veľkosti buľiev. Zber úrody môžete začať približne po 60 - 120 dňoch od výsevu.
Cvikla je pripravená na zber, keď jej buľva prečnieva nad zemou a jej plecia sa začínajú predierať pôdou. Veľkosť koreňa zvyčajne prečnieva nad zemou. Ak ich nevidíte, jemne oprášte trochu nečistôt okolo rastliny, aby ste videli jej vrchol.
Zberajte opatrne, aby ste nepoškodili listy. Záhradu večer vopred dobre zalejte, aby bola pôda vlhká. Nasledujúce ráno použite lopatku alebo ryčiu vidličku na uvoľnenie pôdy okolo spodnej časti repy. Potom jemne zatiahnite za vrcholky rastliny, aby ste vytiahli každý koreň zvlášť.
Skladovanie cvikly
Cvikla je ideálna zelenina na dlhodobé skladovanie. Po zbere ju opláchnite v studenej vode (nedrhnite, aby ste neodstránili ochranný povlak) a nechajte ju úplne vyschnúť.
Na zimu sa odporúča skladovať plody z neskoršieho výsadby. Buľvy uchovávajte v chladnejšom a vlhkom prostredí, ideálne v piesku alebo pilinách v pivnici. Zabezpečte voľný priechod vzduchu, tmavé a chladné prostredie.
Využitie cvikly v kuchyni
Cvikla je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť na mnoho spôsobov:
- Čerstvá konzumácia: Mladé listy je možné použiť ako špenát alebo jesť surové.
- Tepelná úprava: Cvikla je výborná varená, pečená alebo dusená.
- Zaváranie: Konzervovaná cvikla je obľúbenou pochúťkou počas zimných mesiacov.
- Šaláty: Baby cvikla je výborná do šalátov, kde dodáva sladkosť a farbu.
- Šťavy a smoothies: Cvikla je skvelým prídavkom do zdravých štiav a smoothies.
- Nátierky: Z uvarenej cvikly môžete pripraviť chutné nátierky s orechmi alebo jogurtom.
- Polievky: Krémová cviklová polievka je jemná, plná chuti a veľmi zdravá.
Smoothie z červené řepy - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Rôzne odrody cvikly
Existuje mnoho odrôd cvikly, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou a farbou. Okrem bežnej sýto fialovo červenej nájdete odrody s karmínovými, žltými alebo bielymi koreňmi. Listy sú tiež jedlé a môžu sa použiť ako špenát.
Medzi populárne odrody patria:
- Červená okrúhla repa: Najpestovanejšia odroda s guľovitou buľvou a intenzívne fialovým povrchom.
- Kahira: Má ploche guľovitú buľvu s hladkým, tmavo červeným povrchom a sýto červenou dužinou.
- Monopoly: Poloskorá odroda s intenzívne červeným vnútorným vyfarbením, odolná voči vybiehaniu.
- Betina: Jednoduchšia na pestovanie, odolnejšia voči chorobám, s červeno-hnedou farbou.
- Alexis: Poloneskorá až neskorá odroda s valcovitými buľvami a jemnou červenou dužinou.