Chren dedinský (Armoracia rusticana) je trváca koreňová zelenina z čeľade kapustovité, ktorá sa v našich končinách pestuje už od 12. storočia. Pre svoju nezameniteľnú ostrú chuť a vysoký obsah vitamínu C, draslíka, vápnika a horčíka je právom nazývaný „slovenským ženšenom“.
Podmienky pre úspešné pestovanie
Chren je mimoriadne húževnatá a mrazuvzdorná rastlina. Hoci je často považovaný za burinu, pre získanie kvalitnej úrody mäsitého a chutného koreňa vyžaduje správne stanovište:
- Svetlo: Najlepšie sa mu darí na plnom slnku alebo v čiastočnom tieni.
- Pôda: Vyžaduje hlbokú, priepustnú a na živiny bohatú pôdu (ideálne hlinitopiesočnatú). Vyhýbajte sa ťažkým ílovitým pôdam, ktoré bránia rastu koreňa do dĺžky.
- pH pôdy: Preferuje mierne kyslú až neutrálnu pôdu.
- Voda: Má stredné nároky na vlahu. Pri nedostatku vody korene drevnatia, pri nadbytku môžu mäknúť.
Metódy výsadby
Chren sa najčastejšie rozmnožuje koreňovými odrezkami (tzv. remeňmi). Výsadba je možná na jar (marec - apríl) alebo na jeseň.
Tradičný spôsob pestovania
- Pripravte si koreňové odrezky dlhé cca 10-15 cm.
- Na označenie správneho smeru rastu (vrch vs. spodok) zrežte spodnú časť šikmo a vrchnú rovno.
- Vykopte jamu a odrezok zasaďte pod uhlom 30-45 stupňov do hĺbky 10-15 cm.
- Ak vysádzate viac rastlín, dodržte rozostupy 45-60 cm.
Pestovanie v nádobách alebo rúrkach
Vzhľadom na to, že sa chren v záhrade nekontrolovane rozrastá, pestovanie v nádobách alebo PVC rúrkach zapustených do zeme je vynikajúcim spôsobom, ako udržať rastlinu pod kontrolou a zároveň dosiahnuť krásne rovné korene.
Starostlivosť počas vegetácie
Pre viacročné pestovanie sa odporúča pravidelná údržba:
- Jednotenie: Keď sa objavia výhonky, opatrne odhrňte zeminu a ponechajte len 1 až 2 najsilnejšie. Zároveň odstráňte drobné postranné korienky, aby sa energia sústredila do hlavného koreňa.
- Hnojenie: Pri výsadbe zapracujte do pôdy kompost. Počas rastu môžete prihnojovať dusíkatými hnojivami (alebo domácou zálievkou zo želatíny).
Zber a skladovanie
Zber úrody prebieha neskoro na jeseň alebo v zime, ideálne po prvých mrazoch, kedy listy odumrú a živiny sa stiahnu do koreňa. Korene opatrne vykopte rýľom. Pre ďalšiu sezónu si odložte bočné korene, ktoré následne opäť vysadíte.
| Spôsob skladovania | Podmienky |
|---|---|
| Pivnica | V drevenej debničke zasypaný vlhkým pieskom |
| Chladnička | Zabalený v igelitovom vrecku (vydrží niekoľko týždňov) |
| Mraznička | Celý alebo postrúhaný, vydrží až 6 mesiacov |
Využitie v kuchyni a zdravie
Chren sa používa surový, strúhaný ako príloha k mäsu, do omáčok, šalátov či nátierok. Upozornenie: Pri manipulácii používajte rukavice, pretože látky obsiahnuté v koreni môžu dráždiť pokožku. Vďaka obsahu vitamínov a antibakteriálnych zložiek je cenným pomocníkom pri podpore imunity a trávenia.