Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najľahšie dopestovateľných plodín. Najmä veľmi skoré odrody, ktoré sa sadia v polovici apríla, môžu byť pripravené na zber už za 6 až 8 týždňov, no len v prípade, že boli hľuzy pred výsadbou správne naklíčené. Aby sa vám v pestovaní zemiakov darilo, je dôležité dodržiavať niekoľko kľúčových zásad.
1. Výber odrôd a ich určenie
Pri výbere zemiakov na pestovanie je potrebné zvážiť niekoľko kritérií. Jedným z najdôležitejších je účel ich pestovania: či ich chcete konzumovať okamžite, alebo ich plánujete dlhodobo uskladniť.
Odrody pre okamžitú spotrebu
Pre priamy konzum sa najčastejšie používajú veľmi skoré odrody. Tieto zemiaky môžu zostať v zemi až do augusta a v niektorých prípadoch ich možno sadiť dvakrát za sezónu (v apríli a v júni). Hoci sú určené na rýchlu produkciu, pri ponechaní v pôde do septembra a dosiahnutí riadne uzavretej šupky, ich možno v optimálnych podmienkach skladovať až do nasledujúceho roka.
Odrody na uskladnenie
Ak pestujete zemiaky s cieľom ich uskladnenia, siahnite po odrodách stredne skorých alebo stredne neskorých. Zatiaľ čo veľmi skoré odrody sa zberajú postupne od polovice júna, stredne skoré a stredne neskoré odrody sa zberajú jednorazovo, zvyčajne v septembri až polovici októbra.
Vegetačné obdobie odrôd
Doba od sadby po zber sa líši v závislosti od odrody:
- Veľmi skoré odrody: 90 až 100 dní
- Skoré odrody: 100 až 110 dní
- Stredne skoré odrody: 110 až 130 dní
- Stredne neskoré odrody: 130 a viac dní
Varné typy zemiakov
Zemiaky sa delia podľa ich varných vlastností:
- Varný typ A (šalátové): Pevné, lojovité, jemné, slabo múčnaté a stredne vlhké.
- Varný typ B (prílohové): Polopevné, pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Sú univerzálne a hodia sa na prílohy, do polievok, šalátov, na pečenie aj restovanie.
- Varný typ C (na pyré a cesto): Pri varení mäknú a krehnú. Sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu, čo ich robí ideálnymi na kaše, placky, do cesta a na hranolky.
- Varný typ D: Používa sa najmä ako krmivo pre hospodárske zvieratá a v bežnom obchode sa s ním nestretnete.
- Zmiešané typy (AB, BC): Kombinujú vlastnosti dvoch základných typov.
2. Kvalitná sadba - základ úspechu
Pre úspešné pestovanie zemiakov je kľúčové použiť kvalitnú novú sadbu. Ideálna je certifikovaná sadba s patričným označením, ktorá je úradne preverená. Nekvalitná sadba môže byť nositeľom vírusov, ktoré sú vošky následne šíria v poraste. Aj sadba, ktorá na prvý pohľad vyzerá dobre, nemusí byť zárukou zdravotného stavu.
Pri kúpe sadby venujte pozornosť veľkosti hľúz. Ideálna veľkosť je 30 - 55 mm, s preferovanou veľkosťou 45 mm.
3. Predkličovanie hľúz
Pre skorší zber a lepší rast rastlín je odporúčané hľuzy pred výsadbou predklíčiť. Tento proces, známy aj ako jarovanie, by mal začať už začiatkom marca.
Hľuzy naukladajte do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky potom umiestnite do svetlej miestnosti s teplotou 12 - 15 °C. Až do doby výsadby nechajte hľuzy klíčiť tak, aby vytvorili silné klíčky s maximálnou dĺžkou 2 cm. Nikdy ich nedávajte predkličovať do tmy!
Ak chcete dosiahnuť čo najskorší zber, môžete sadbu nechať aj zakoreniť. Približne desať dní pred výsadbou posypte hľuzy v debničkách kompostom, aby do neho zapustili korienky.
4. Príprava pôdy
Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké, humózne a kypré pôdy, ideálne piesočnaté až hlinito-piesočnaté. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. Zemiakom vyhovujú chránené polohy; nevhodné sú len ťažké, zamokrené pôdy.
Zemiaky sú náročné predovšetkým na draslík. Pôdu na výsadbu je potrebné pripraviť už na jeseň. Pozemok dôkladne zrýľujte a zapracujte doň maštaľný hnoj alebo kompost.
5. Výsadba zemiakov
Ideálny čas na výsadbu zemiakov vo väčšine oblastí Slovenska je v polovici apríla. Dôležité je, aby teplota pôdy v hĺbke 10 cm dosiahla aspoň 6 - 8 °C. Príliš skorá výsadba do studenej pôdy môže spôsobiť hnilobu hľúz alebo ich poškodenie mrazom, zatiaľ čo neskorá výsadba skracuje vegetačné obdobie.
Hĺbka výsadby a rozostupy
Zemiaky sa sadia do plytkých brázd. Odporúčaná vzdialenosť medzi riadkami je približne 70 cm a medzi hľuzami v riadku okolo 30 cm. Hľuzy sa ukladajú do brázd a nad ne sa vytvoria malé hrobčeky. Pri tomto procese (prihŕňaní) je potrebné dbať na to, aby sa klíčky nepolámali.
Hĺbka výsadby by mala byť ideálne 10 až 20 cm. Plytšia výsadba urýchľuje klíčenie, ale vyžaduje intenzívnejšie prihŕňanie pôdy. Hlbšia výsadba zase spomaľuje klíčenie.
6. Prihŕňanie pôdy (kopcovanie)
Prihŕňanie, alebo kopcovanie, je proces, pri ktorom sa na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňa zemina. Je to nevyhnutné, pretože hľuzy rastú nad úrovňou pôvodnej sadbovej hľuzy. Dostatočne nakyprená vrstva pôdy nad hľuzou im umožňuje rast. Nad zem rastú nerady, pretože pri vystavení slnečnému žiareniu zelenajú a strácajú svoju hodnotu.
7. Základná starostlivosť
Okrem správnej prípravy pôdy a výsadby potrebujú zemiaky aj dostatok vlahy. V prípade dlhotrvajúceho sucha je potrebné rastliny občas zaliať, najmä počas obdobia tvorby hľúz a kvitnutia.
Ochrana pred škodcami a burinou
Ak sa zemiaky pestujú rok čo rok na tom istom mieste, hrozí riziko prezimovania škodcov, ako je pásavka zemiaková. V prípade jej objavenia je nutné škodcu denne alebo každý druhý deň zbierať z listov a stoniek.
Zemiaky je tiež potrebné počas sezóny odburiňovať. Odburiňovanie je najdôležitejšie v prvej a poslednej tretine ich rastu. Keď zemiaky vyrastú a vytvoria dostatočný tieň, rast burín sa prirodzene potláča.
8. Ochrana pred chorobami
Zemiaky sú náchylné na plesňové ochorenia. Tieto problémy možno riešiť meďnatými postrekmi, ktoré pôsobia aj preventívne s ochrannou lehotou do desiatich dní. Postreky sú účinné aj pri už napadnutých rastlinách na zastavenie šírenia plesne.
V prípade hnilobných infekcií, ktoré sa držia v ťažších pôdach, je nevyhnutné zemiaky na danom mieste nepestovať minimálne tri roky, aby zárodky choroby odumreli.
9. Zber zemiakov
Základným pravidlom pri určovaní termínu zberu zemiakov je obdobie po odkvitnutí. Predtým sú hľuzy príliš malé a ich zber nemá význam. Po odkvitnutí, keď sa na stonkách vytvoria zelené guľôčky (jedovaté!), možno začať postupne zbierať hľuzy.
Pri zbere je dôležité uvedomiť si, že hľuzy sa tvoria v kopci pod rastlinou, ktorý má priemer okolo 40 cm. Zemiaky sa zásadne zberajú z boku. Pod rastlinou sa zaryje motyka, nadvihne sa hľuza a vytiahne z pôdy. Rovnakým spôsobom sa pokračuje aj z druhého boku kopčeka.
Sadenie zemiakov pomocou Sadzača zemiakov za Agzat
10. Pestovanie zemiakov netradičnými metódami
Okrem tradičného pestovania v pôde existujú aj alternatívne metódy. Jednou z nich je pestovanie v komposte. Táto metóda nevyžaduje obrábanie pôdy a využíva bohatý mikrobiálny život v komposte.
Pred výsadbou sa na neobrobenú pôdu položí 12 cm vrstva vyzretého kompostu, prípadne kartón (ak je pôda zaburinená) a potom kompost. Kompost sa zhutní a postupne sa rozkladá, čím poskytuje živiny pre rastliny.
Podobnou metódou je pestovanie v slame alebo sene, prípadne v iných organických mulčovacích materiáloch. Pri týchto metódach je dôležité doplniť vrstvu mulču alebo pôdy (kopcovanie) okolo rastlín, keď dosiahnu výšku približne 30 cm, aby sa zabránilo zelenaniu hľúz.
Časté chyby pri pestovaní zemiakov
Medzi najčastejšie chyby, ktorých sa záhradkári dopúšťajú, patrí:
- Výsadba do príliš studenej pôdy.
- Príliš hustá výsadba.
- Nedostatočné prihŕňanie rastlín.
- Použitie chorých sadbových zemiakov.
Vyhnutím sa týmto chybám možno výrazne zvýšiť úspešnosť pestovania.